Linguiça de Suíno com Queijo e Banana da Terra

[@regivaldosilva6126]

Parabéns André muito sucesso estou pensado em montar meu próprio negócio de fazer limguiça qual o primeiro paço q deve dar

[@jorgesouza6559]

André vitaliano, prazer em participar Do seu.canal, professor eu sou do Rio de Janeiro, a sua técnica de Encinar nos deixa confortável pra Aprender , a sua forma de encinar e Raro , OBRIGADO , BOM DIA !!!!

[@pauloricardomallmann277]

Olá André. A linguiça pode ser feita com carne que já foi congelada. Abraços

[@fabiobritovigilante6340]

Como faço para conseguir comprar um livro seu para eu aprender?

[@bateborisov9271]

Top

[@pettasousa6117]

Amo banana,já compartilhei

[@fabianedutra967]

Qual disco vc usou

[@leverothomazine9518]

Pode fritar essa linguiça?

[@eliolunguinho3655]

Esse chef tive o prazer de conhecer ele pessoalmente grande profissional e tem um carisma enorme

[@fernandorezendedesousa8592]

Adorei essa receita Andre, fiz aqui em casa e todos adoraram.🍻🍻🍻

[@Tomazinapr10]

Adorei , já estava pensando sobre a banana kkk

[@cleberdattilio7159]

Show de bola.

[@renemartiniano5268]

Parabéns, ótima receita! Com certeza farei.

[@sandraregina-xr1zy]

Show de bola,amei

[@Mariaconceicao-zp7by]

Ótimo amei

[@joaobatistaalves5921]

Muito bom....

[@danieldossantos1195]

FALA DA VALIDADE E DO CONGELAMENTO ANDRE POSSO CONGELAR AS CARNES JA MOIDAS E USAR QUANDO NECESSARIO

Geralmente carne dessa forma que você está perguntando tem validade por volta de 4 a 6 meses, mas é somente uma recomendação. Ideal é fazer os produtos com a carne mais fresca possível.

[@alexchicleteiro4161]

Linguiça com Jilo vc tem uma receita ?

[@gustavosanticosta4689]

André..... tripa artificial presta???

Sim Gustavo, mas eu retiro ela antes de consumir o produto, não porque faz mal mas sim por textura na boca ao consumir.

[@eduardomottagarciaduarte6759]

Grande Chef André Blz! Como sempre perfeito. Me diga qual o percentual de sal de cura 1 para esta receita 2,5g padrão? voce não usou água nesta receita? Forte abraço!

[@alessandramonteirocabral4262]

Fiquei encantada com a aula. Não sabia onde comprar temperos, e vc já deu a dica TB.

[@mariacristinacardoso6104]

Muito bom

Isso, padrão. Não utilizo água xomano. Abraço !

[@quizeando]

Andre ... Pq vc n usa o glutamato monossódico ?

Glutamato monossódico é um realçador de sabor muito utilizado na indústria de alimentos então em qualquer coisa você utilizar ficará bom desta forma eu sinto que estou "mascarando" o verdadeiro sabor dos produtos, mas isso é uma coisa minha, não estou dizendo que faz mal ou que não é para você utilizar, eu só não gosto. Abraço

[@marciomalta3836]

Andre blz ? Receita maravilhosa , tira uma dúvida . Vejo muita gente usar água na massa mas nunca vi vc usar .. qual sua opinião sobre isso ?

Tudo bem em usar água, mas como sempre faço poucos quilos não vejo necessidade de usar. Agora se for uma grande produção, 30kg por exemplo, dai seria interessante usar 3% de água pois ela ajuda na homogeneização da massa e também no processo de emulsificação. Lembrando que se for utilizar água, utilize água gelada.

[@zilmarrodrigues1112]

Boa tarde André como que eu faço para comprar um canhão da loja de vocês

Boa tarde Zilmar, tudo bem? Temos uma parceria com a fscomercial.com.br/. Eles possuem muita coisa boa por lá, use nosso cupom dospesacabeca para ganhar desconto. Abraço

[@henriquetanure3596]

Quais são os emulsificantes e antioxidantes que vc vc usa?? E qual a granulometria que vc moi a carne? Notei que ela fica numa textura bacana. Fiz algumas linguiças em casa mas elas romperam a tripa na hora de preparar seja na frigideira ou na grelha, tem alguma dica para isso não acontecer?

Tripolifosfato de sódio e eritorbato de sódio, respectivamente. Quanto a numeração do disco de corte usei o 8 e quanto a tripa "estourar" é que a temperatura estava muito alta, vc tem que fazer ela médio/baixo. Abraço

[@henriquetanure3596]

@ obrigado pela atenção. Vc t excelentes dicas.

[@evandrorodriguesdacosta8056]

Uma pergunta essa banana da terra vc passa no forno Junto com açúcar mascavo quanto tempo de forno

Evando, uso somente ela e nada mais, sem açucar, sem limão, sem nada, somente ela.

[@nelsona.deoliveira8401]

Aquelas outras linguiças diferentes que estava assando junto eram do que?

Uma é a linguiça de costela com mandioca e pimenta biquinho e a outra era de pintado com bacon. Elas já estão disponíveis aqui no meu canal. Abraço