Gabriele Bonci - Focaccia alle olive.avi

[@emanuelaerrico77]

Non c'è impasto che quest'uomo non sappia fare....FANTASTICO!!!!m'incanto a guardarlo impastare ... 😍

[@domenicoverduci1277]

Non ho mai sopportato la Clerici che mangia con la bocca aperta. Volgare. Bonci mitico. Un mentore

[@pinafarina7785]

VERO, A ME FA UN PO' SCHIFO, FORSE QUALCUNO DOVREBBE INSEGNARLE LE BUONE MANIERE, FORSE MAMMINA NON LE HA MAI INSEGNATO CHE LA BOCCA SI CHIUDE DURANTE LA MASTICAZIONE. 😝🤢🤦🏼‍♀️

[@alfonsodauria5743]

Bonci .....e un grande👍

[@RobertGalileo]

Se la sera te la porti in doccia te ce lavi!!è na spugna!!!! :) geniooo

[@pitbull8595]

Er baccalà è un prosciutto de mare 😂😂🤣🤣

[@nonnalisa100]

MERAVIGLIOSO!!!!! Fa venire una gran voglia di mangiarla!

[@MrSapienz92]

Ma a 5:20 dice per caso "è scotta"?

[@3l125]

scusate che tipo di farina utilizza? semola?

[@mercedesblancomiguel6652]

Hola puedes decir que clase de harina es tan amarilla gracias desde España

[@emanuelapartis9978]

È semola di grano duro rimacinata.

[@flavianoemi9126]

Bravissimo,ma invece del grano duro posso usare i grani antichi?

[@valentinadanna484]

io la pizza la faccio.col suo metodo ed è spettacolare

[@proximacentauri2058]

Spettacolare

[@giuseppem1637]

Secondo me manca un po di olio

[@emanuelapellicari592]

😂😂😂😂😂😂

[@antoniodecurtis2610]

Giusto un filo 😅

[@Briscolone]

Scusate come in frigo? Coperta? Come lievita per 24 ore?

[@valentinadanna484]

Fidati che lievita eccome io ormai pizza e focacce solo così le faccio

[@margheritadanna8030]

Scusa posso mettere il lievito fresco, ?quanti grammi?ok grazie

[@Zombie_Man.]

3, 5, 7 Gr... dipende dal tempo che ha e quanto caldo fa

[@antonellacapretti1788]

@@Zombie_Man. scusi non ha detto in frigo?

[@Zombie_Man.]

@@antonellacapretti1788 certo! Quella però è la fase di maturazione... cioè, per dirla semplice, una sorta di "digestione artificiale" della pizza Io mi riferisco alla doppia lievitazione... la prima che effettueremo per mezz'ora/un'ora prima di andare un frigo E la seconda che effettueremo dopo 24/48/72 ore di frigo... dalle 2 alle 4 ore D'inverno chiaramente i tempi si allungano

[@antonellacapretti1788]

@@Zombie_Man. ok

[@alfonsodauria5743]

6 un mostro💙👍👍👍👍💙

[@antoniodecurtis2610]

Super unta 🤤

[@robertoregoli3152]

ma quanta acqua ha messo ? non l ha detto !? o sbaglio ?

[@Zombie_Man.]

65/70/75% di acqua per kilo di farina... dipende dal tipo di farina e da come assorbe... dalla tua manualità e dal tuo occhio... l'impasto dev'essere molto idratato ma non liquido

[@rosellacervi3289]

"Focaccia Italia" la chiamerei io! Magistrale!

[@antoniadomenicacoppolella2148]

Dosi?????

[@merzikatkamberaj9818]

Bravissimo

[@lucaduri1104]

Questa focaccia gli ride in faccia a Chernobyl

[@giannidolfi62]

Senza sale ?

[@Zombie_Man.]

In linea di massima... 20gr x 1kg di farina per impasti espressi (dai 15 ai 20gr di lievito per 1kg di farina) 30gr x 1kg di farina per impasti da 12h di lievitazione (dai 7 ai 10 gr di lievito per 1kg di farina) Anche 40gr per 1kg di farina per impasti dalle 24 alle 50 ore di lievitazione (dai 2 ai 6gr di lievito per 1kg di farina) 👍

[@tranquilloinimitabileelice812]

Un goccio di olio! La messo con linnafiatoio!

[@cicalone70]

Metticelo un po' d'olio..... ha fatto una purga

[@fabriziopiras3928]

ahahahahaha

[@pierpirus]

e il sale?

[@luigimura3104]

ricetta per il bacala

[@giovannabeltramolli635]

Luigi Mura @

[@annabarile612]

Giovanna Beltramoll

[@lucacipriani3127]

Scusate ma 7 grammi di lievito secco mi sembra tantissimo o sbaglio?

[@maurocasanova5703]

Un filo d’olio, ma proprio poco

[@pinafarina7785]

GIUSTO, SE LA SERA LA PORTI IN DOCCIA OLTRE LAVARTI TI FAI ANCHE UN MASSAGGIO ALL' OLIO D' OLIVA!!!!..... ALTRO CHE SPA. 🛀🤦🏼‍♀️🚿

[@killbill7778]

bravissimissimo

[@antoniodecurtis2610]

Non è scuola ma esperienza ore e ore di panificio

[@pinafarina7785]

PERCHÉ NON AGGIUNGI UN PO' D' OLIO SECONDO ME CI VUOLE 🤢😂🤣🤣

[@MrLucaR80]

e l'acqua?! quantità? ad ogni ricetta il buon Bonci si dimentica sempre qualcosa: la quantità di un ingrediente, la temperatura del forno, il tempo di cottura.......ufffffff....

[@delpieroregna2]

così se vuoi sapere tutto sei costretto a comprare i suoi libri

[@simorica]

Quando arriva ad essere morbido ti fermi. Non ci vuole un genio 😒 inoltre le farine sono tutte diverse, c’è quella che assorbe di più e quella di meno quindi dare indicazioni sull’acqua è pressoché inutile in quanto a terze persone potrebbe risultare troppo duro o troppo molle.

[@ivansalinaro]

quanta acqua ci vuole? non l'ha detto!

[@Zombie_Man.]

65/70%... dipende sempre dal tipo di farina... le consiglio di non mettere subito tutta l'acqua che vuole usare... l'impasto dev'essere molto idratato ma non liquido quindi qualche volta può bastare anche il 60/65%... l'importante cmq è la lunga lievitazione e le ulteriori lievitazioni/riposi del suo panetto... quando il giorno dopo lo tira fuori dal frigo aspetti che perda la sua freddezza e poi può iniziare a stendere... mi raccomando faccia come nel video... lo stenda con le dita e mai col mattarello se non vuole rendere la lunga lievitazione vana... dopodiché deve riposare/lievitare ancora un po... ci vuole pazienza

[@james8N]

@@Zombie_Man. ciao scusa l'acqua in grammi o in litri la devo pesare? grazie

[@Zombie_Man.]

@@james8N l'acqua la puoi pesare tranquillamente in grammi sulla bilancia... è quasi la stessa cosa... faccio il rosticciere da 10 anni e chiunque ho incontrato ha sempre pesato l'acqua in grammi... vai tranquillo

[@mirko7119]

ShagZthaClown che significa l acqua è quasi la stessa cosa? L acqua pesata in grammi o in millilitri è la stessa identica cosa 500ml sono 500grammi non cambia nulla sempre mezzo litro resta

[@PunisherOFsoulS1]

sale? con tutto quel popò di goduria di olive anche il sale vuoi?! occhio che te se alza la pressione!!

[@cristianinter]

Bonci è fantastico sul serio ma è meglio come impastatore che come insegnante...bravo come sempre comunque

[@liberatogargiulo3905]

Ma l’olio non lo paghi io faccio la pizza con il tuo medoto

[@jessicaantonopulos430]

aceitunas caras

[@emanuelapellicari592]

😂😂😂😂😂😂

[@kia-yw2zb]

appena sfornata...buonissima ma il sale VA MESSO!! L'impasto è troppo insipido!

[@richspizzaparty]

This woman seems so annoyed. Have some respect for the Maestro!

[@jessicaantonopulos430]

aceite oliva olvidat

[@smerillo]

7 grammi di lievito secco per un kg di farinaa!?!?!😱😱😱😱😱😱quante cazzate che dice!

[@86Helboy]

LE CAZZATE LE DICI TU... INFORMATI PRIMA DI COMMENTARE

[@matteocauzzi2622]

Meno è meglio è. Informati ignorante!

[@rosye.2900]

Beh ,se lievita per 24 h più 40 min dopo in teglia 7 gr di lievito basta e avanza. La lunga lievitazione rende il tutto più leggero e digeribile.

[@Zombie_Man.]

Perché tu quanto ne metteresti? Di più o di meno?

[@placibio]

@@Zombie_Man. beh se fosse lievito di birra la proporzione sarebbe 3 a 1 circa, quindi 20grammi dì lievito di birra? Un giorno di maturazione a 5 gradi del frigorifero io starei sui 2/3 grammi di lievito di birra

[@danascully6438]

Io per quanto riguarda i prodotti del sud ho sempre i miei dubbi. Da quando ho saputo della terra dei fuochi non mi fido di consumare prodotti che vengono da giù.

[@micuzzu67]

Un ragionamento molto intelligente, complimenti. Invece, il radicchio veneto cresce in un posto salubre

[@danascully6438]

micuzzu67 Sarà ma al nord non ci sono campi adibiti alla coltivazione sopra alle discariche tossiche.....

[@micuzzu67]

Non so se ha avuto modo di vedere la puntata di Report sulla zona del Prosecco: devono tapparsi in casa per i continui trattamenti dispersi sulle vigne.

[@danascully6438]

Non so se te ne intendi di vigne , ma una cosa sono i trattamenti per farle fruttare e un altra é piantarle sopra le scorie.

[@micuzzu67]

Per andare sul sicuro, c'è sempre la mozzarella di cagliata pronta importata dall'Olanda e pomodori coltivati in soluzione idroponica.