阿基師食譜 脆皮鹹酥雞食譜

美食鳳味阿基師食譜教你脆皮鹹酥雞食譜。annion.kingbig.idv.tw/d-food/

[@zanigame]

雞腿較厚肉處劃開 對歇後切小塊 薑蒜一小匙 米酒一小匙醬油一大匙 抓醃肉雞腿備用一分鐘 五香(含三奈粉))粉兩小匙鹽巴一小匙 脆漿粉五大匙水四大匙調勻(不要太稠) 在來米粉樹薯粉一對一調勻 雞肉沾脆漿糊後沾調和的地瓜在來米粉 170度九層塔油.油炸至浮起靜置再回炸一次 撒上五香鹽

[@xuehuy0ang214]

大貓傑

[@fongthyelam1651]

（

[@alisonyong9417]

我是Alison yong从新加坡没有这样的粉 what to use to substitute?

[@fuzhenqiao5807]

I am in

[@shangri-la9239]

我如果要使用脆漿粉那我去買我該說要多少呢？ 半斤嗎？

[@suzeesusan]

看完馬上試做，剛好材料家裡都有。 好好吃喔！先生小孩吃到停不下來！一點都不油，不要怕！

[@王昭君-m7d]

我老公说难得你这么会煮，所以以前是嫌弃的意思吗，也要感谢阿基师

[@ThePaulinetsai]

試過了! 其他都還不錯 就是..醃肉的時間 我覺得可以再久一點 因為覺得裡麵肉吃起來 有點空虛感 不夠入味.

[@jhcbelgdor2480]

因為是在常溫常壓下，想短時間入味。建議用真空罐，讓雞肉產生負壓將醃漬醬滲入肉內。這是短時間的做法但是會損失一些肉汁。 有時間的話，就丟進冰箱冷藏利用熱脹冷縮的原理讓醬汁自己滲入肌肉纖維中。

[@小姐好]

謝謝主持人謝謝阿基師我明天就去買雞肉來做

[@張靜貞-q8s]

素食

[@yuanliu8138]

今天试做了，真是好吃到停不下来！

[@張靜貞-q8s]

素食

[@luke03832001]

大陸也有在來米粉？

[@amyh1933]

阿基師的鹽酥雞 好吃 讚

[@qiqing1591]

谢谢阿基师!真的好吃好酥!

[@張靜貞-q8s]

素食

[@Lucy-nd7rc]

吃素食的人看幹嘛？

[@何大衛-d9h]

所以 再來米粉 可以吸收水分？ 阿基師是如此解釋 我才明白 普通必定是地瓜粉來做 所以 傳統鹹酥雞（或作:鹽酥雞） 就是這樣參入 吸水分的 再來米粉 要作才知道 下次有空試看看

[@lynnt234]

谢谢搬运🙏🏻

[@joathos]

神奇的算法

[@hfhu-ph2vn]

4:25 → 5:38 九層塔之謎：在拌粉的時候突然自己就炸好放旁邊吸油了

[@林妤蕎-z6l]

請問在來米粉可以用玉米粉代替嗎？

[@吳芳伶-w6k]

太香👍👍👍👍👍👍

[@紹芬陳]

請問你的五相粉是那五味

[@温春梅-e6f]

謝謝 阿基師

[@姜誌瑋]

肚子餓了

[@張靜貞-q8s]

超市即期品5元有發票

[@林秀杏-u4t]

請問脆漿粉是什么牌子？

[@瑄兒-p1q]

想問雞排也可以用脆漿粉嗎

[@張靜貞-q8s]

素食

[@tiapresident2990]

在來米粉一般超市有賣嗎 如果買不到可以用別的粉嗎

[@江靜怡-s9f]

有賣呀呀

[@haniw147]

在來米粉，就是做蘿蔔糕的粉

[@ilsym2391]

好吃 我試過了

[@海龜鬼鬼]

好像很好吃

[@盛豫台-v9k]

這裹粉用來炸豆腐是否一樣酥香？

[@魏照華]

好吃，讚！

[@peterstang]

一定要試做好

[@tina00421]

試做了，有三奈的五香粉+鹽混合的味道不像鹹酥雞的味道，個人覺得不好吃，建議想煮的各位還是自行購買鹹酥雞專用粉。

[@caocaoadventure888]

皮很油， 不加皮不行嗎?

[@chouchinghan]

真酸，是低能嗎? 要不要去皮不能自個決定?

[@LYB-rp4bt]

在美國怎麼做啊 有脆漿粉嗎美國

[@etruong123]

lea yu 我也是在美國～可以去超市找看看喔

[@cindylow9018]

u use what flour can share tq

[@ritengent]

👍

[@ritengent]

看着都流口水

[@yuxiaoqiankellen1082]

脆浆粉是什么？

[@jasmintfoo6957]

没有粗颗粒的地瓜粉，可以用什么来代替？

[@莊富傑-s9g]

可以用地瓜粉跟玉米粉嗎

[@yllee7245]

開始說一比一倆種粉，後來又話3種，边机種，可以清楚說一次嗎？

[@jerryong1908]

YL Lee m

[@wheresangels9094]

脆浆粉，米粉，地瓜粉，三种。

[@shiuengtiu2944]

在5 0在0

[@AnsonChriston8921]

酱油是什么都行吗

[@tmark7952]

台灣的醬油沒有生抽老抽的講法 一般就是只有一瓶醬油 你家用什麼醬油就用它去調味

[@s6851481]

T Mark -／／-這句話要保持保留態度

[@tmark7952]

雖然我有清醬油醬油膏蠔油 一般還是泛指一瓶醬油 純釀醬油干醇醬油可以替代生抽和老抽 不過據我所知 大多人只會兩者選一 不會這麼講究啦

[@valeriecheong235]

113 警长

[@佳宸-i1j]

@@tmark7952 下次情況 會

[@zasx1215]

我看過賣鹽酥雞的攤子，他們都是裹乾粉地瓜粉而已，不用面漿，用麵漿會看起來比較大塊，顧客會覺得比較大份，脆漿粉本身是修飾澱粉不夠天然

[@zzzzzz522002]

+汁西瓜 因為攤販是用雞胸肉 用脆漿粉炸酥雞胸肉早已乾掉

[@jacky6835]

背肌也太漂亮

[@s6851481]

汁西瓜 飯店作法會攪拌脆漿粉，如果怕不夠天然不要吃炸物

[@yenchunlin3473]

好厉害

[@AnsonChriston8921]

米粉在超市有卖吗

[@張博勛-k2u]

有

[@chualaychoo5360]

一

[@888taky]

現在不拉雞了嗎？

[@Vv-md5zf]

请问，如果没有脆浆粉的话，我们还可以用什么粉呢？

[@挖鼻屎的熊]

地瓜粉或樹薯粉，名稱不同一樣的

[@Luna_Childrens_Story_Channel]

我只能接招了

[@沒事嫺嫺]

請問五香粉放那的粉裡

[@陳志清-v5d]

炸好時撒在上面的

[@陳慧琳慧琳-l4h]

讚

[@siewengyew9811]

另外

[@cecitang6771]

咸酸菜炒魚

[@aresameliajenalpha9019]

做完就该去买油了

[@zhili3377]

Pan A ，

[@aresameliajenalpha9019]

Zhi Li 荔枝

[@amylin1126]

Zhi Li

[@DingZihHan]

九層塔油???

[@sss5012]

可能跳了一段，桌上本來沒看到那盤炸過的九層塔，但後來突然出現，所以應該是他們先炸九層塔，再炸雞(用炸過九層塔的油 "九層塔油" )

[@skyne0912]

阿基師

[@liwangliwang5315]

鹹酥雞

[@甜菜根-x4q]

沒回應應該是重聽

[@Hearty82726]

有人知道為什麼還先撈起來放一下然後炸第二次嗎?

[@hhfingyou]

孫阿謙第二次炸時為了逼油，這樣才會很酥脆

[@Hearty82726]

Shark Huang 這樣可以不要拿出來直接把油溫提高嗎

[@angleaaa2009]

孫阿謙 不行,因為拿出來的時候,炸完的雞肉會出水,你再放進去炸把水份逼走才會脆

[@ximengongzi]

孫阿謙 第一次放進油鍋迅速將裹在表面的炸漿或粉炸硬，封住裡面的肉汁，然後拿起來停一陣子讓肉裡面的水份自己去把肉焗熟，這時候炸漿又會變軟，然後再入油鍋炸到表面變脆。 這樣炸出來的肉才會外脆裡嫩 如果一路開火炸到底食物會變得很乾硬

[@IM_QM]

看起來好好ㄔ哦哦～～(´Д` )

[@Skooz]

看阿基師的節目會令我變胖誒……

[@羅曼尼-j5v]

這主持人真的很北藍 一直插話

[@陳安安-e2z]

嗯嗯

[@陳诶]

不然主持人完全沒存在感 要刷WW

[@五股阿賢]

會煮就好了 好吃最重要吧

[@五股阿賢]

我覺得她很可愛耶

[@josephineli5232]

香港新聞

[@ChavOgreen]

为什么不讲國语?起码旁边小姐应该做翻译，我们听了似懂非懂，只得换台'

[@just946]

ChavOgreen 所以下面也有字幕的哦！ 若我看香港節目我也聽不懂但還是會看就是因為下面有字幕啊～ 講台語讓婆婆媽媽聽的親切有什麼不對～

[@ashleylee2160]

為什麼一定要講國語？世界以你為中心？

[@yllee7245]

真係好正，要不要落雞蛋呀？

[@郭育成-h8k]

睿

[@Yodaniel2041]

其實我試過這樣做.....不過感覺有點硬

[@alvin1245]

可能炸太久 油溫可以再調整一下

[@雅色-o9u]

阿基師超大牌

[@笑匠師]

去樓下買比較簡單 一個大男人要作這些 想到就累

[@fan4337121]

ajianpalgu

[@seanchiew3635]

米粉英文是什么？

[@joyjoyoo]

Corn starch

[@suzeesusan]

米粉是 rice flower. Corn starch 是玉米澱粉，像太白粉

[@joyjoyoo]

Flour*

[@karenq9714]

is rice flour.

[@woni9834]

没脆浆粉不能做

[@haniw147]

應該就是酥炸粉 有一個牌子是 香港 粘師傅

[@chensyen9629]

zen f

[@江靜怡-s9f]

雞排也可以吧！?

[@張靜貞-q8s]

素食

[@小孩兒-l9c]

素你媽

[@達里爾]

煮一道菜 很花錢 光那個油 划不來~~~~~

[@chenkli3848]

L煎鸡肶V

[@christinecaceco155]

世界上有這麼多的中國人,只有一小部分人從台灣來的,說台語,你如果要多一點看,應該說國語.

[@cheesokcheng1969]

j

[@luchengjiang1006]

阿基师你好，我提个意见，你以后在教菜的时候一路都说普通话好吗？谢谢你，因为你有时间突然冒出一个吊吊吊很麻烦，如果是广东的话这个吊就不是好话了。

[@Mina-yw6px]

所以下面有字幕，如果要因為語言討好全世界的人有點難

[@chichang1297]

這台是三立台灣台，主要收視群是台灣的長輩

[@風神-n1y]

.

[@Lucy-nd7rc]

主持人还是演戲好

[@過客-h5l]

一看就不好吃

[@虱目魚-x4y]

，

[@fozziesit6426]

fi

[@kupachiu]

那女的話好多 一直插嘴

[@hwanghianng5664]

美风吃相難看

[@Mina-yw6px]

美鳳躺著也中槍，主持人不是美鳳

[@林煊赫-g8h]

这主持人一直插话，傻不拉叽

[@jingguo9795]

这女的话太多，特别讨厌。这俩个人一会说这话一会说那话，让人听不懂。所以特别不喜欢这个节目。

[@chichang1297]

不喜歡就不要看

[@jingguo9795]

@@chichang1297 您说的很对！

[@lbth2967]

還有帶熟女開房間？？？

[@johnzhang6168]

米粉是什么东西？

[@雞皮-t7b]

John zhang 米磨成的粉，在來米粉 = 在來米磨成的粉

[@zasx1215]

+John zhang 大陸就是粘米粉 秈米

[@yuyinzheng7478]

就是面粉

[@chichang1297]

@@yuyinzheng7478 不是

[@林麗琴-k5c]

，

[@yapsiewhong1346]

林麗琴

[@yuxiaoqiankellen1082]

脆浆粉是什么？

[@marock4207]

就是一般超市可以買到的酥炸粉或是炸雞粉吧

[@sharonchoi3617]

丨

[@TheChefTaste]

脆浆粉就是：低筋面粉+糯米粉+泡打粉+苏打粉的混合粉