安くてヘルシーでかつこんな旨いパスタは他にない！牛すじ肉の激うまミートソースのスパゲッティ【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・牛すじ　350g
・玉ねぎ　1個
・赤ワイン　150ml
・ホールトマト　1缶
・ローリエ　1枚
・ローズマリー　2枝
・ナツメグ　適量
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・こしょう　適量
＊パスタ　2人前
・スパゲッティ　160g
・パルミジャーノチーズ　適量
・イタリアンパセリ　適量
■レシピ
①牛すじを水から1時間茹でて、流水でしっかり洗う
②たまねぎはみじん切り、牛すじは粗めのみじんぎりにする（フードプロセッサーを使ってもOK）
③フライパンに牛すじの少量を炒め、脂が出て来たら、弱火でたまねぎが透き通るまで、10分ほど炒めたら、一度取り出しておく
④フライパンで牛スジを中火でよく炒める
⑤玉ねぎを戻し入れて、赤ワインを加え、強火にしてしっかりアルコールを飛ばして水分がなくなるまで煮詰めていく
⑥手で潰したホールトマト、ローリエ、ローズマリー、ナツメグを加えて30分ほど煮詰める
⑦しっかり水分が飛んだら、塩で味付けし、ソースは完成
⑧ソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる（表示時間より１～２分早めに上げてアルデンテに）
⑨フライパンでソースと合わせて、塩で味を整えて、仕上げにパルミジャーノとイタリアンパセリ、こしょうを散らして出来上がり
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#厳選食材

[@downnorthjeans4610]

牛すじ煮込みしか作ったことなかったので、これはトライしたいです。いつも素敵なレシピありがとうございます。

[@宵月玲夜]

残ったラグーは冷凍パイシートを使ってミートパイにしてみるのも良さそうですね

[@おのの-q8c]

牛スジチョッパーはいいですね！豪快です！

[@隆之八尾]

パスタってなんでこんな美味いんでしょうね🤤アーリオオーリオに、サンマ缶で最高に美味いんですよ🤤

[@cookingwithmimmo]

あなたはとても上手に調理することができます、レシピはとても良いです 😊

[@minoruikeda4635]

ちょうど年末に下処理して冷凍してある牛すじの使い道を考えていたところでした。さっそく作ってみます！

[@大竹尚美]

牛すじ肉自分で買って料理した事ないけど、これなら作ろうと思いました🎉お肉だけ買ってくれば出来そうなので‥でも下処理が大変そう😅

[@プリマヴェーラ太郎]

これは絶対旨い！ 肉屋さんで牛筋を挽いてもらって作ったハンバーグも激旨でした。（冷めるとジャーキーの塊かと思うほど固くなりました）

[@akkun08311]

今回の動画は笑いが絶えなくて良いっす❤ 栄養成分表でツボりました🤣🤣🤣

[@buonobuono4634]

牛筋って食べた事ナイんですけど😅美味しそうなのでチャレンジしてみたいと思います😊　こちらのスーパーでもあまり見かけないんですが‥探してでも作ってみたいです😃

[@バンパパ]

美味いと思うわ

[@塩崎竜]

ワテの買う肉問屋(小売兼)は🐃飛騨牛すじ肉100g¥100円(税抜)だった様な🖐 ラグーソースは🍝パスタ他ラザニア、ラビオリ🥪サンドイッチ🍕ピザ等転用利くので打って付けですよね🥰

[@ユッキーーー]

和牛はすじ肉も脂はかなり多いですよね、外国産と全然違う そして旨味も全然違って、すごーーーーく美味しい♪から　　間違いないパスタですよね👍

[@user-mari0909]

牛スジでやってみます‼️ 新年あけてすぐにブンブンチョッパー買いました😊早速使ったのですが、うまく回りません😭 まずはブンブンチョッパーを使いこなすことから始めます💦

[@丸焼かれた林檎]

気持ち小さめに具材切ってから入れると回ると思います！

[@user-mari0909]

@@丸焼かれた林檎 ありがとうございます🎵気持ち小さめですね😃やってみます❗

[@aos]

あとは鍛えて引く力を強くするですかね😉

[@TheSnowsnowbunny]

うわあ💖さすがプロのレシピ！ナツメグとローズマリーとお肉の相性も最高だもんね。これでラザニア作ったら気絶するな。。。いや、おにぎりの具。。ポテサラかもしれない。。。 ヤスイさん、ダイエット飯続いててえらい！よくよく、よく噛んで、玄米とのマリアージュを楽しんでくださいませ！そろそろ玉子24個で10ドルになりそうで白目。デンバーやばいよー

[@aos]

卵24個で10ドルはやばいですね・・・。 やっぱプロテインに頼るしかないですね😂。

[@yudin_metal8702]

50+α歳の男です。普段料理はしていないのですが、昔紹介されていた「ナスに楊枝で穴をあけ鉄のフライパンで素焼きにしてアンチョビとバターを乗せて食べるヤツ」が気に入ってリピートしまくっていて、それ以降できるかも？と思ったレシピをいくつかチャレンジしています。質問です。生のローズマリーの入手先がよくわかっていないのですが、スパイスの瓶に入って売られている乾燥したヤツでも代用できますか？可能ならその使い方（量とか）を教えてください。よろしくお願いします。

[@tt-lv2lg]

ローズマリーは乾燥でもフレッシュでも他のハーブと比べて差があんまりないんので乾燥で良いと思いますよ。 こういう系の質問者全てに教えたいのですが 野菜やハーブはスーパーの青果コーナーの人に予め言ったら手に入りますよ。 普段取り扱いないハーブや野菜も普通に市場から仕入れて来てくれます。 市場が休みだと時間かかったりしますがだいたい2日あれば大丈夫だと思います。

[@yudin_metal8702]

@@tt-lv2lg コメントありがとうございます。感想ローズマリーでも生のものと同等の量でよいとのこと、今回のレシピの生２本くらいだと乾燥のものは小さじ２くらいかな？生のローズマリーは取り寄せ可能とのことですが、価格とか最小購入量とか使い切らなかった時の日持ちとか保存方法とかわからないところがたくさんあるのでいきなり取り寄せはハードルが少し高いです。今度デパ地下の生鮮野菜売り場にでも行って観察してきます。

[@keeeeeeen4152]

ローズマリーは商品作物として作ってる農家は少ないので、JAの直売とか道の駅とか農家が直接納入するような小売店なら自家消費用で作った余りとか納入しているところはたまに見かけますね。 あと簡単に育てられますよ。ホームセンターに売ってるサイズだと鉢が小さいので少し大きめに移し替えて週1〜2のイタリアンフレンチにはちょうどいいくらい量取れます。 買うと1週間くらいイタリアンかフレンチにしないと消費できないくらいの量で売られてることが多いので。 使いきれず結局干して乾燥させて保存するってオチになるか捨てることになりがち。

[@yudin_metal8702]

@@keeeeeeen4152 コメントありがとうございます。最小購入単位が「毎食イタリアンで１週間分」のイメージ‥‥当方気に入ったレシピがあったとき土日にキッチンを使わせてもらう立場なので‥‥ハードル高いですね。週末S&Bの乾燥のヤツを購入したので、しばらくコレでやってみます。

[@namahalulove]

あおさん！筋て、安くないのですよ！

[@akinaka6916]

作ってみたのですが、すごい美味しかったです！家族からも大好評でした😊 ひき肉だと長く煮込むとパサつく感じがしますが、牛すじだとトロンとしていて美味しく食べられました！ 細かめに刻みましたが、大きめでも美味しそうだなと思いました。時間ある時にまた作ってみます！

[@kizunareaction7624]

青池さんこんにちは毎回楽しく拝見させて頂いてます🙂 イタリア🇮🇹のホットドリンクをリクエストします😃 和柑橘を使っても出来そうなレシピだと嬉しいです😊 宜しくお願い致します😌

[@Abccddee281]

お肉を煮たブイヨンはどうなったのかなあ？気になる！

[@non-mtg]

牛筋のラグーとかぜったいうまいやん

[@kunieole]

いつも牛スジを料理に使う時、煮こぼしたりせずにキウイや大根おろしで漬けてそのまま使っていますが脂をかなり摂取してるのかなぁ…と動画の脂の多さを見て感じました。

[@otoki8692]

イリアンから冒険して辛パスタに挑戦してください！コクがあり辛さもあり~の食材は 雛豆とアンチョビ

[@誰かさん-e1b]

時間かかりすぎい！でも美味いんだよな

[@Hinatsu_]

良いお肉の牛すじ肉使うなんてずるい! と思いつつ、負けずに和牛の牛すじ肉用意して作りました🤣 実食は明日だけど、味見段階でうまい😘しかしヘルシーには思えない😂

[@aos]

筋肉は脂にみえて、コラーゲンだから一応タンパク質だそうです。 私たちも勉強不足でした😓。

[@Hinatsu_]

@@aos なるほど✨ コラーゲンでしたか。 教えてくれてありがとうございます✨

[@ぎりあむ-q4g]

今日のも美味しそうでした。煮た牛すじをブンブンするとは。別の話になるのですが、初期のタコのやわらか煮など青池さんが一人で淡々と作られてるレシピを今のwithヤスイさんスタイルの動画でリバイバルして欲しいです！

[@aos]

承知です！

[@lovebeer9386]

今回のレシピに限らず、作り置きの保存方法とかを併せて教えてもらえると助かります。 共働きで、普段は休みの日に作り置きして、そのまま出せる物、少し調理して出せる物と分けてます。 一から作るやり方だと、作りたくても作れません。 こちらのレシピは後者にあたると思うので、是非教えてほしいです。 お願いします。

[@aos]

承知です！

[@miumyu16]

今日ちょうど美味しそうな牛すじ買ってきたから作ってみよう

[@野菜マシマシbbn]

ニンニク入れないんですか？！😮

[@aos]

入れないのです。

[@ジョニー-s6u]

スジ肉って安いのかな…

[@keeeeeeen4152]

コンビニのミートソースほとんどこれです。あと内臓肉も混ぜてます。

[@瑞紀西川]

牛スジ肉のミートソーススパゲティ、とても美味しそうです。🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱

[@tt-lv2lg]

言うて牛スジも高くなったよな～

[@島田泉-p8c]

とても美味しそうなので冷凍していた牛スジを下処理し作って見ました。とっても美味しいです!! コクだしに最後に少しウスターソースを入れました。高級なお店に行って食べた気分です。w*w* ありがとうございます。m(_ _)m