Apfel-Preiselbeer-Kuchen

Die Kombination der etwas herben Preiselbeeren mit den Äpfeln und der süßen Creme aus Mascarpone und Schmand gibt diesem Kuchen den besonderen Geschmack. Und da man sowieso nie genug Rezepte für Apfelkuchen haben kann, solltet Ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Wer Apfelkuchen mag, wird diesen Kuchen lieben. Schaut auch gerne in meine Playlists. Unter “Apfelkuchen” findet Ihr noch viele weitere Anregungen.
Zutaten für die Streusel:
40 g Butter/Margarine
70 g Mehl
70 g Zucker
Zutaten für den Boden:
150 g Butter/Margarine
180 g Mehl
1 TL Backpulver
120 g Zucker
3 Eier
2-3 EL Milch
3-4 Äpfel
etwas Zitronensaft
100-150 g Preiselbeeren aus dem Glas
Zutaten für die Creme:
250 g Mascarpone
400 g Schmand
2 Eier
80 g Zucker
Puderzucker
Springform 26 cm Durchmesser - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 40-45 Minuten
Aus Mehl, Zucker und Butter/Margarine Streusel kneten und auf die Seite stellen.
Mascarpone mit Schmand, den Eiern und dem Zucker zu einer homogenen Masse verrühren und auf die Seite stellen.
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und auf die Seite stellen.
Butter/Margarine mit Zucker und den Eiern für 6 Minuten aufschlagen. Backpulver mit dem Mehl vermischen und im Wechsel mit der Milch das Mehl ebenfalls unterrühren. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.
Die Preiselbeeren in die Apfelhälften geben und mit der Öffnung nach unten auf den Teig legen. Die Creme darüber geben und glatt streichen. Nun noch die Streusel auf der Creme verteilen und die Springform auf die mittlere Schiene des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens schieben und für 40-45 Minuten backen.
Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt.
Ich hatte den Kuchen für 40 Minuten im Backofen und ihn dann für weitere 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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