Apfel Spekulatiuskuchen

Für den heutigen Apfelkuchen benutze ich Spekulatiusplätzchen, die von Weihnachten übrig geblieben sind.
In dem lockeren Rührteig befinden sich neben Apfelstücken auch Spekulatiusplätzchen, welche vorher zerbröselt werden. Somit haben wir einen schönen Apfelkuchen (Apfelkuchen geht bekanntlich immer), der aber auch einen Hauch von Spekulatius mit dabei hat.
Hast auch Du noch Spekulatius übrig? Dann hol Deine Backzutaten heraus und backe diesen schnellen und einfachen Kuchen.
In meinen Playlists unter “Zutaten, die von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind” findest Du weitere Rezepte, bei denen Du Reste verwerten kannst. Schau dort gerne nach und lass Dich inspirieren.
Zutaten:
300 g Mehl
1 P. Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
200 g Butter/Margarine
200 g Zucker
4 Eier
½ TL Zimt
½ TL Spekulatiusgewürz - optional
1-2 Äpfel
100 ml Milch
75 g Spekulatius, zerbröselt
Puderzucker
Kastenform 30 cm - 175 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 50-60 Minuten
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Spekulatius in Stücke bröseln.
Butter/Margarine mit Zucker und den Eiern für 6 Minuten aufschlagen. Backpulver, Zimt und Spekulatiusgewürz mit dem Mehl vermischen. Die gemahlenen Mandeln unter die Masse rühren. Dann im Wechsel mit der Milch das Mehl ebenfalls einrühren.
Mit einem Teigschaber die Apfelstücke sowie die Spekulatiusbrösel unterheben.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 50-60 Minuten backen.
Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Macht immer eine Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Backutensilien:
*rote Kastenform Riess: amzn.to/44LrcbN
*Handmixer: amzn.to/3CWK1fC
*Kuchengitter: amzn.to/3V8JUES