ARCHIPIÉLAGO, el restaurante MICHELIN de Costa Cruceros

Hoy les mostramos el menú del chef Ángel León, a bordo del crucero Costa Diadema (4K)
INGEDIENTES DE CADA PLATO
·Plácton roll y sobrasada marina
Brioche hojaldrado de plancton y sobrasada
·Royale de Botarga
Crema de huevo y panna cotta
·Arroz con plancton marino
Arroz meloso con sepia, crema de plancton y alioli
·Ventresca de Atún
Ventresca de atún, colágeno marino, aligot de patata y queso payoyo
·Calabaza del mar
Crema de calabaza con chocolate blanco y naranja
Todos los platos llevan plancton🐋