Arròs amb costella

Arròs amb costella de porc
Del llibre "El Gran Llibre de la Cuina Catalana" de Josep Lladonsa i Giró. -1991 Editorial Empúries, SA
Ingredients per a 6 persones
arròs 600 g
costella de porc 800 g
carxofes 2
mongetes verdes 50 g
pebrot verd mitjà 1
ceba 1
tomàquets madurs 3
llard 100 g (aproximadament)
alls 3 grans
safrà uns brins
sal
brou de carn o bé aigua 1 1/2 L
ELABORACIÓ
En una cassola de terrissa amb el llard hi feu sofregir el cap de costella, tallat a trossos i salat; hi afegiu la ceba capolada fina i el pebrot tallat a dauets. Un cop tot sofregit i afegiu els tomàquets pelats i capolats fins, així com les carxofes sense les fulles dures, amb la pelussa treta i tallades a quarts. Un cop concentrat tot i ben sofregit, hi afegiu l'arròs, remenant-ho bé. Ho mulleu amb l'aigua bullent.
Hi afegiu els pèsols crus i les mongetes mig bullides. Ho tasteu de sal i hi afegiu ua picada feta amb el safrà i els alls, i deixatada amb una mica de suc de la cassola.
El podeu deixar coure lentament al foc, procurant que no s'agafi. o bé al forn. Arròs amb costella de porc
Del llibre "El Gran Llibre de la Cuina Catalana" de Josep Lladonsa i Giró. -1991 Editorial Empúries, SA

[@bandolergha2859]

Com fas el brou?

[@gemmavaya1310]

Les carxofes si no són fresques millor no posar-les, desgràcies el arròs pel meu gust.