Arrosto e patate hasselback - Chiara Maci

Non avete ancora idea di cosa fare la sera della Vigilia o il primo giorno dell'anno?
Ecco un arrosto spettacolare e facilissimo da rifare, accompagnato dalle patate hasselback. Le avete mai provate? Il ripieno di erbette aromatiche e parmigiano le rende proprio golose.
Buon anno a tutti, ci vediamo nel 2022 :-)
Ingredienti:
Olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 carota
1 costa di sedano
1 pezzo di vitello da 1kg, (come taglio potete usare ad esempio girello, fesa, noce, io uso anche il cappello del prete)
200g di Pancetta arrotolata
Spago per legare l'arrosto
1 bicchiere di vino bianco fermo secco
1l di brodo vegetale
Sale
Noce moscata
Per le patate:
1kg di Patate
1 rametto grande di rosmarino
2 rametti di timo
2 rametti di origano
120g di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
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