Arroz atollado | Camilo Hernández | La Sartén por el Mango

El chef Camilo Hernández nos enseña a preparar un plato muy casero, para disfrutar en familia: arroz atollado.
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INGREDIENTES PARA ARROZ ATOLLADO
2 oz de aceite (1 copa de aguardiente)
100 gr de cebolla de rama
4 tomates
1 pimentón
4 dientes de ajo
½ cucharada de color
½ cucharada de comino
1 lb alas
1 lb de costilla de cerdo
½ lb de pierna de cerdo
2 chorizos
1 taza de arroz
3 tazas de agua
1 lb de papa criolla balín (pequeña)
Sal
Pimienta
50 gr de cilantro
PREPARACIÓN
1. En una olla, realizar un guiso con el aceite, la cebolla de rama, el pimentón, los dientes de ajo y el tomate, todo finamente picado.
2. Agregar la sal, la pimienta y el comino y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente, retirar el guiso y en esa misma olla sofreír la costilla, las alitas, la carne de cerdo cortada en cuadros y el chorizo desmenuzado
3. Dejar dorar 5 minutos y agregar el arroz, el agua, la mitad del guiso y mezclar bien.
4. Esperar a que el agua empiece a hervir y agregar las papas y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
5. Rectificar la sal y servir y decorar con cilantro.
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Emitido el 22 de junio de 2017 por Teleantioquia

[@yolandagutierrez9006]

Bendiciones shalom Dios le bendiga sus manos

[@luzyanedduqueescobar9189]

Súper programa todo delicioso y bien explicado, muchas gracias desde el Quindío

[@luiseduardohamon3915]

Muy feliz de ver un programa de cocina colombiana, y mis felicitaciones al equipo del canal, muy grato recuerdo del arroz atollado, un abrazo a todos allá.

[@CanalTeleantioquia]

Gracias Luis por estar conectado con nuestro contenido. 📺

[@nelcyrestrepouribe7644]

Espectacular!!!Voy a hacerlo y despues les cuento, sigan innovando y enseñando mil graciss

[@josealonzoosoriosanchez6357]

Saludos al profe camilo que exelente profe que profecionalismo y como persona intachable .por jaos .

[@germanp4443]

Me encanto este chef. Se ve q' es bien humilde. Y la receta, excelente. Felicitaciones y a cojer por el mango!!!

[@juanapablariquelmetroncoso8182]

Son geniales con sus recetas de arroz

[@nieveocampo7628]

Felicitaciones por el programa, me encanta sobre todo cuando hacen recetas Colombianas, esta se ve deliciosa. Espero más recetas Colombianas. Mil gracias

[@marthalilianaruizusaquen2672]

Hogao y Atollao

[@mariangutierrez2522]

Me.encanta la cocina rica y elegante presentación......quiero saber cómo hacer camarones bien sustanciosos!!!

[@constanzafernandez6068]

Me encanta la sartén por el mango. Muy bien explicado, excelentes recomendaciones. Gracias!

[@amparogalvis1818]

De todas las recetas que he visto de arroz atollado que visto la que más me ha gustado es esta.

[@carolabarbier1433]

Se ve muy rico!! Cuando quiera le comparto mi comida Peruana, soy cocinera aficionada. Tengo muchos platos 🤗

[@anamontenegro696]

Buenos días me encantaría sus recetas gracias

[@rociomedicis2337]

es muy bueno decir de donde es la receta por ejemplo Arroz atollado del Valle del Cauca se ve muy rico

[@carmenaliciamorenomatilla6716]

que delicioso no sabia que llevaba papa criolla, l haré exactamente igual, gracias por commpartir

[@luiseduardohamon3915]

Me agrada esta receta, y la haré en casa, mis felicitaciones.

[@hansserrano8020]

Felicidades, por tu programa , me gustan tus comidas

[@jannethdiaz7536]

Muy buen programa, mucha energía y bien explicado

[@josealonzoosoriosanchez6357]

Aparte de que se ve delicioso tambien nutritivo

[@luzesperanzapalomino1388]

Cuando libras de arroz se necesita para.50 personas . Gracias por la respuesta

[@farruka3640]

hola 👋🏼 un saludo un saludos desde 🇪🇸 deliciosa tu receta 👍 🇨🇴☕👍

[@auravallejo4756]

Les sugiero ver: arroz atollado vallecaucano

[@mariapineda-kd9vk]

rico Colombia arriba

[@user-pp2wu9of7h]

Saludes desde NJ USA

[@anedcortes1655]

delicioso...

[@mariapineda-kd9vk]

rico con el chef Camilo Hernandez

[@mariposalibre2221]

Que rico se ve ese platillo.

[@juandediosperez5782]

Le falta el callo , le da un sabor espectacular!! , Igual se ve muy rico

[@nancymanzanozamora540]

El arroz atollado no lleca callo!!

[@Kyrie882]

Rico

[@leonelbaezpineda216]

hola mi comentario es que le agregue mas arroz y las porciones de carnes so mas pequeñas y deje secar mas el arroz

[@sandraramirez774]

10 minutos me parece muy poco y que montonon de sal del resto delicioso voy a hacerlo se me agua la boca

[@auroralizarazo8453]

Faltaron las habichuelas, zanahoria y alverjas.

[@evaruizdiaz2367]

Está receta para cuántas personas?

[@waltervaldez595]

Un a cosa es color y otra el achiote, los colorantes químicos no aportan sabor, el olvidado achiote natural si

[@ricardosantana5407]

Sopa de arroz

[@artluz2318]

Hola muchas gracias por compartir, solo por informacion, la palabra es hogao”” y atollao” no es hogado ni atollado, 😂! Quieren por fa or de irme ue es guandolo?

[@marthalilianaruizusaquen2672]

Hogao y Atollao

[@TheSecretTeddy]

El ajo se pone a sofreír con la cebolla porque se tiende a quemar muy fácil, el arroz se ve blanco en el centro por lo que parece que quedo un poco crudo, el comino y el achiote se ponen cuando el guiso está en la paila para que se incorporen mejor los sabores y aromas, ese tip del tenedor es una completa tontería se nota que poca cebolla ha picado en la vida para que eso le parezca práctico. A parte el arroz atollado no es un arroz cremoso como el risotto, si va a hacerlo así entonces no lo llame arroz atollado. Y ni punto de comparación con una paella tampoco, la paella queda seca, con todo los ingredientes dorados y ese pegado al fondo que allí llaman socarrat, definitivamente al “chef” le falta mucho por aprender.

[@gladysordonez1381]

Como se hace el arroz verde

[@Petuniaramires7080]

Licua espinacas y con esa agua prepara el arroz

[@waltervaldez595]

Creo que se le quemó el ajo al comienzo. Da la impresión que el arroz quedó crudo.

[@edsonchipanasabrera6626]

Soy de Perú. No soy conocedor de la cocina ya que recién empiezo. Si me podrían ayudar a qué se refiere con "color".

[@eduardoandresromeromartine9847]

En Colombia es un condimento que contiene achiote y es el que le da la tonalidad rojo a las comidas.

[@auravallejo4756]

Sofrio primero el chorizo con el cerdo, en esa grasa doro el pollo y sigo incorporando los demás ingredientes, las papas casi al final,. Eso parece un puré, nada agradable

[@clau2500]

Aura Vallejo , si.

[@Petuniaramires7080]

Cada cual lo hace a su manera y esto no quiere decir q no este igualmente rico😋

[@nohorasantos9726]

Muy rico, pero a mi personalmente no me gusta! Masacotudo! Mil bendiciones

[@nancymanzanozamora540]

El arroz atollado es meloso, tira a ser masacotudo, así es