ARROZ CON POLLO PARA RESTAURANTES🟥⬜🟥#comida#peruana#estandarizado#negocio#emprender#streetfood

Arroz Con Pollo
muslos de pollo 2 unidades
Dar forma y llevar al frio los encuentros
Sal ½ tps
Sellar con 2 c.s de aceite y una vez sellado mojar con 1 litro de agua.
Retirar el pollo y en esa agua añadir
Sal 2 tps
Y los huesos, cuando rompa a hervir añadir verduras
Alverjas 60 gr
Zanahoria rombo 35 gr
Maíz desgranado-choclo 80 gr
ADEREZO
Aceite vegetal 6 tps
Cebolla 100 gr
Ajos 10 gr
Llevar al fuego a caramelizar y añadir
Pasta de ají amarillo 50 gr
Paste de ají mirasol 10 gr
Zapallo loche rallado 50 gr.
Rehogar hasta que caramelice
Escaldar en agua hirviendo
Culantro troceado con tallos 200 gr
Espinaca con tallo 100 gr
Escurrir y añadir al aderezo
Rehogar 5 minutos y añadir pimienta blanca 1/8 tps
Comino 1/8 tps.
Rehogar y mojar con
Cerveza negra 200 ml, rehogar hasta que se evapore el alcohol.
Mojar con el fondo donde coci las verduras y llevar a licuar.
Sobre esa salsa verde se añade el pollo y llevar a cocer a fuego lento por 20 minutos, eso dependerá del tamaño del pollo
Cuando el pollo este cocido, retiramos con un poco de salsa y añadimos el arroz previamente lavado.
Arroz de grano largo 300 gr.
Llevar a cocer de 15 a 20 minutos, cada 4 minutos mover para que no se queme en la base.
Nosotros tuvimos que rectificar con 200 ml de agua y ¼ tps de sal.
Faltando 2 minutos para acabar, se añaden las verduras, movemos ligeramente y apagamos.
Servir acompañado de sarza criolla y ¼ de palta.

[@elisabethheredia3324]

Que pintaza más buena tiene el arroz con pollo ese color y brillo lo hace más apetitoso,rico,rico

[@ritaospina7192]

Guua por fin veo un arroz bien hecho y con su color original 👏👏👏👏

[@mastercookperu]

Muchas gracias, Bendiciones.

[@branddy8834]

Que rico un arroz con pollo mi favorito 😋😋😋

[@nelidaherediatapia9941]

Guua que bueno, ya era hora del exquisito arroz con Pollo

[@nelidaherediatapia9941]

Huuuum que delicioso arroz con pollo

[@lourdes366]

Que plato más elegante y tiene pinta de estar exquisito

[@Maria-vc8ln]

Que rico un arroz con pollo delicioso 😋😋😋

[@raquelgonzalez7390]

Que plato más exquisito, el famoso arroz con pollo

[@belen5588]

Que delicioso Arroz con Pollo

[@nelidaherediatapia9941]

Que rico 😋😋😋

[@hortensia4888]

Que delicioso arroz con pollo

[@nelidaherediatapia9941]

Que delicioso y verde como debe ser un buen arroz con pollo 😍😍😍

[@mastercookperu]

Muchas gracias 🤗

[@jhon-jb9ws]

Que ricooo. Tenía que ser un peruano grande maestro que viva el.peru la mejor comida del mundoooo gracias dios por serrr peruanooo mi tierra querida saludos desde. Cataluña

[@mastercookperu]

Muchas gracias por tu comentario, EXITOS Y BENDICIONES.

[@eddy9488]

Que rico está el arroz con pollo

[@lauratapiaarana6011]

Que plato mas rico y que presentación mas elegante 👌

[@missheldominguez252]

Que delicoso plato de arroz con pollo👌👌👌

[@begona8667]

Que exquisito arroz con pollo que ganas tenía de aprender a hacerlo, gracias Chef por la receta

[@albadh4032]

Arroz con pollo que maravilla

[@user-bi5rb3gm1p]

Excelente presentación FELICIDADES

[@mastercookperu]

Muchas gracias por tus palabras y dedicarnos unos minutos de tu valioso tiempo, Bendiciones.

[@berthav5710]

Buenisimo plato Chef Victor, gracias por la receta

[@isabeltapia1008]

Gracias Chef Victor está últimamente poniendo platos exquisitos de mis favoritos, aunque todos sus vídeos y comidas están sabrosas algunas no las conocía, pero estás últimas están impresionantes y riquísimas

[@mastercookperu]

Muchas gracias, Bendiciones.

[@miriamheredia9316]

Que rico plato, el arroz con pollo es un plato delicioso

[@user-bi5rb3gm1p]

Muchas gracias profesor por tan extraordinario trabajo y excelente consejo

[@mastercookperu]

Muchas gracias por dedicarnos parte de tu valioso tiempo mirando este video. EXITOS Y BENDICIONES.

[@aguedah9543]

Que plato más delicioso é interesante 👍 Chef Victor

[@isabel4289]

Que plato mas elegante y delicioso

[@casildacristobalarana984]

Gracias Chef con su receta me ha salido un exquisito arroz con pollo 😋😋😋

[@ginger9527]

Que envidia Chef Victor con esas exquisites que está preparando se está poniendo las botas😋😋😋

[@mastercookperu]

Asi es, estamos sumando kilos jajaja, Bendiciones.

[@gloriacallegari8644]

Arroz con Pollo que delicioso plato

[@mastercookperu]

Muchísimas gracias

[@casildacristobalarana984]

Guua que plato más rico Chef 👌😋😋😋

[@rosarioespinoza5961]

Que buen arroz con pollo

[@andreUS86s]

Sus recetas son muchos éxitos, Cheff Víctor gracias por compartir sus recetas!!

[@mastercookperu]

muchas gracias, Bendiciones.

[@mariocastro189]

Que delicia muchas gracias por la receta

[@EugeniaParodi-ls9rx]

Que exquisito Arroz con Pollo 😋😋😋

[@mastercookperu]

Hola, muchas gracias

[@zoe6300]

Se ve riquisimo Chef

[@mariajosedominguez986]

Guua un plato muy interesante, espero encontrar todos los ingredientes, gracias Chef se ve un plato exquisito

[@mariajosedominguez986]

Que delicia de arroz con pollo 😋😋😋

[@hortensia4888]

Que delicioso plato

[@ginger9527]

Platazo 😋😋😋

[@eddy9488]

Que delicioso plato el ají de Gallina 😋😋😋

[@mastercookperu]

Muchas gracias, si esta delicioso, bendiciones

[@adelinavilchezlazo2225]

Ya no yáaa, gracias por enseñar

[@mastercookperu]

💯💪Muchas gracias por tu apoyo a nuestro canal👳‍♂🔥🙏Exitos y Bendiciones.

[@elvasalazar110]

Qué rico 😋 ya me dio hambre 😮

[@mastercookperu]

Gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario, Bendiciones.

[@cassidy8737]

Rico Rico Rico 😋😋😋

[@branddy8834]

Que delicia Chef gracias por la receta

[@mastercookperu]

Gracias a ti

[@lauratapiaarana6011]

Que rico, es uno de mis platos favoritos

[@maribel2656]

Que bien,intentaré hacerlo este finde, gracias Chef Victor por la receta

[@mastercookperu]

seguro que te salió riquísimo, bendiciones.

[@hildadelgado4725]

Muy bueno Master cook. I like it...

[@mastercookperu]

Muchas Gracias! 😊, Exitos y Bendiciones.

[@HaydeeDorisEscobalGis-hd5xb]

Gracias requisimo gracias

[@mastercookperu]

💪💯Muchas gracias por tus palabras, lo hacemos de ♥. 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.

[@gladysyngasantos3015]

❤❤❤🎉👍🖐

[@mastercookperu]

Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.

[@jessicacastaneda6627]

Guua esto es un platazo 👌👌👌

[@mastercookperu]

Muchas gracias, Bendiciones.

[@olgagonzalez1021]

Se ve delicioso ese arroz 😋😋😋

[@lourdes366]

😋😋😋 Rico Rico Rico

[@mastercookperu]

Muchas gracias por comentar, Bendiciones.

[@anthonytorresespinoza8630]

Voy a hacerlo mañana por el dia del Padre. Espero que me salga igual 😊 Saludos master ✌

[@mastercookperu]

Te saldrá buenazo, Nos cuentas que tal. Bendiciones.

[@jorgeflores647]

Gracias maestro bueno no buenaso saludos desde México bendiciones

[@mastercookperu]

👍Muchas Gracias 👨‍🍳por ver nuestro 🍚video y tu bello comentario, 🌟Exitos y 🙏Bendiciones.

[@stefano0100]

Chef como esta? me encanta sus recetas y APRENDO bastante, le doy este ejemplo y me dice si esto bien o mal.. Siempre hago 3 tazas de arroz con 3 tazas de agua + media taza (Arroz saman) y me queda graneadito cuando retire las piezas del pollo del aderezo seria bueno Calcular las tazas de JUGO con referencia las tazas de arroz que voy a preparar osea 3 de arroz y 3 y media de jugo de arroz con pollo para no batallar con el liquido (con un arroz que ya hemos usado dia a dia) porque arroz hay miles de marcas y las baratas.. no sirven para arroz con pollo botan mucho almidon

[@mastercookperu]

Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video, Muy bien explicado y muy buena técnica, y como dices el arroz tiene que ser ya conocido por que no podemos estar experimentando con arroces nuevo, Bendiciones.

[@lauratapiaarana6011]

¡Gracias!

[@mastercookperu]

Muchísimas GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

[@davidruizfuente1800]

Cerveza negra 🌑. Cusqueña??? La Chela negra va a caremelizar bien CHÉVERE ❤

[@mastercookperu]

Asi es, y le da un toque ahumado único, EXTIOS.

[@mlv7983]

No se ve bueno...se ve buenazo, gracias Chef 😁

[@mastercookperu]

Hacemos lo mejor que podemos para compartirles la información más completa que les permita conocer a detalle cada una de nuestras recetas. Muchísimas gracias por estar al pendiente de nuestro contenido. Te mandamos un gran saludo y te deseamos muchos Éxitos y Bendiciones.

[@betzabethmancooviedo8474]

Hola.para hacer 2 patos ,cuánto de arroz necesito? Cuánto de cerveza negra? Etc aproximadamente? Gracias

[@mastercookperu]

Hola, para 2 patos grandes de cerveza negra 1 botella grande unos 500 gr de zapallo loche rallado, de los patos si te salen de cada uno 8 raciones, total tendrás 16 raciones por ración bien servido 150 gramos de arroz en crudo, 2 manojos de culantro.

[@mercedesjuradogamarra6674]

Dígame en qué momento le puso el pimiento no lo vi

[@mastercookperu]

Hola, muchas gracias por ver nuestros videos y comentar. el pimiento lo pongo al momento de emplatar, justo encima se ven tiras de Pimientos. Bendiciones.

[@betzabethmancooviedo8474]

Buenas. Una pregunta. Si quisiera hacer arroz con pato qué ingrediente adicional agregaría? Gracias

[@mastercookperu]

Hola, muchas gracias por comentar, el Marinado del Pato lo tienes que hacer el día anterior, lleva culantro, zapallo loche, chicha de jora, sal, pimienta, cerveza negra. todo eso la noche anterior y en el aderezo que estamos haciendo ahora tambien le tienes que poner el zapallo loche y la chicha de jora. ellos son los que le dan sabor al arroz norteño. FELICES FIESTA Y DIOS TE BENDIGA SIEMPRE.

[@betzabethmancooviedo8474]

@@mastercookperu muchas gracias por su gran apoyo 🤗

[@marcoantoniovaldezcardenas5981]

Y si quiero hacer 2 kilos de arroz como sería La receta sus cantidades?

[@mastercookperu]

Hola, en este caso trabajamos con 300 gr de arroz para 2 kilos y un poco mas 2.1kg todos los ingredientes los multiplicas por 7

[@marcoantoniovaldezcardenas5981]

El agua también por 7 sería entonces 7 litros de agua? No sería demasiada agua.

[@mastercookperu]

@@marcoantoniovaldezcardenas5981 si todo por 7

[@raquelgonzalez7390]

Que delicioso arroz con pollo 😋😋😋

[@mastercookperu]

Muchas gracias por comentar.