Arroz meloso de pulpo y gambas | Las recetas de Mireia Carbó

Hoy nuestra chef nos deleita con un exquisito arroz meloso elaborado con pulpo y gambas.
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Ingredientes:
400 g Arroz Montsià Bomba
2 patas de pulpo cocido
10 gambas langostineras o rojas
1500 ml de fumé de pescado
2 ñoras
3 ajos
3 tomates
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
1. Pelar las gambas y poner a hidratar las ñoras abiertas y cubiertas de agua hasta que se hidraten.
2. En una cazuela, calentar un chorrito de aceite de oliva generoso y añadir un ajo. Dorar las cabezas y los caparazones de las gambas con su piel. Retirar y dejar hervir durante unos minutos.
3. Cortar las patas de pulpo a rodajas, saltear con el aceite de las gambas y reservar.
4. Dorar los dos ajos restantes y cocer las ñoras escurridas junto con los tomates. Añadir un vasito de fumé de pescado y triturar todo.
5. Devolver a la cazuela.
6. Incorporar el arroz y añadir el caldo muy caliente. Cocer durante unos 18 minutos y cuando falten 3 minutos para acabar, añadir las gambas y el pulpo.
7. Espolvorear con el perejil picado y ¡a comer!
El Arroz Montsià Bomba monovarietal con DOP Delta del Ebro es uno de los preferidos de los grandes chefs. Para su elaboración, utilizamos siempre la misma variedad selecta de alta calidad, con semilla certificada Bomba cultivada en el Delta del Ebro.
La categoría Extra del Arroz Montsià Bomba certifica, además, la homogeneidad de sus granos para garantizar el mejor resultado en tus recetas, ya que todos necesitan el mismo tiempo de cocción.
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