Assorted Tempura | MASA's Cuisine ABC

Introducing a super plentiful Tempura!
Eat as is, or enjoy with buckwheat soba noodles, udon or in a rice bowl, too!
Let's give it a try over the Chinese New Year holiday ~ ! (๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
Assorted Tempura / Tenpura no Moriawase
Season 9 - Episode 9
[ 2~3 Servings ]
* Number of pieces is approximate; Increase or decrease to your liking
[ Ingredients ]
Shiitake Mushrooms - 4 pieces
Japanese Pumpkin ( Kabocha ) - 1/8 piece
Eggplants - 1 piece
Shiso Leaf ( Oba ) - 4~6 slices
Prawns - 6 pieces
White Radish ( Daikon ) - 1/4 piece
Taisun 369 Cooking Oil - 1 pot
Flour - for coating
[ Tempura Dipping Sauce ]
Dashi Broth - 400cc
Mirin - 3 tablespoons
Sugar - 1 teaspoon
Soy Sauce - 5 tablespoons
[ Tempura Batter ]
Iced Water - 100cc
Shochu - 50cc
* can substitute with iced water - 150cc (total)
Egg - 1
Cake Flour - 100gm
[ Seasoning ]
Nanami powder
[ Useful Items ]
Kitchen towel paper
Hole ladle
[ Cooking Video ]
Japanese Dashi Broth： • 日式高湯做法/ dashi《MASAの料理ABC》
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* MASA KZbin Channel (HD)：🍅 / masaabc1
* MASA Facebook： / masa.abc
* MASA Recipe Website：www.masa.tw
* Instagram： masa_cookingram
* Cookbook：📘www.masa.tw/masas-book
* Cookware：BEKA Black Collection Sauce Pot (18cm)
* Cookware：THERMOS Sauce Pot (18cm)
* Gas Stove：Iwatani-slim
* Knife：SOri Yanagi (18cm) Stainless Steel Kitchen Knife
* Chopping Board：W2 WOOD X WORK
* BGM：Kanzaki Music Studio
* BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
* BGM：PremiumBeat-Joe Sacco

[@user-oz7fx4bh5j]

一般美食節目，講一個「秘訣」就非常得意了，Masa卻是很有耐心，且用心的把細節，都交待的清清楚楚，毫不作做自滿，真的是大師風範，佩服，學到很多

[@user-oz7fx4bh5j]

尊敬每一種食物，把它們做成美食，再懷著感激之心，一口一口吃下去，真是一件很美好的事啊

[@ttc0610]

我有注意到每个有用到虾子的视频里，MASA老师都会仔细的介绍一遍虾子的处理方法，不是那种把之前的视频剪辑然后放进来，而是真的重新做一遍介绍，真的非常的细心、贴心！非常感谢MASA老师！

[@nthhoo]

他的教学方法一点都不夸张并且很容易理解的。难得有MASA这样的人很用心的将自己的厨艺与大家分享。非常棒！

[@pinghungchun7923]

請問甚麼叫燒酎？

[@shuktimchau9323]

@@pinghungchun7923

[@stevechiang8750]

非常精彩詳盡的講解，最值得讚的是不厭其煩的提示一些細節上要注意的地方，足見你的細心；整條片都帶著親切笑容，顯示出你是非常享受煮食。 太棒啦，一個💯分的煮食頻道👏👏👏👍👍👍 謝謝你的分享🙇🙏

[@irenefoo2475]

能遇见会做饭的老公或老婆 是一件幸福的事。😀💪🌻

[@masacooking]

＊歡迎幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝！ ＊Contribution for texting English subtitle is much appreciated!

[@eric4april]

Okay , I would like to try it.

[@lilyinthevalley8046]

Masa, Can you tell me what is the name of the wine in English for making the tempura mixture? Thanks.

[@tuyoiushi]

@@lilyinthevalley8046 Shōchū (Japanese: 焼酎) is a Japanese distilled beverage less than 45% alcohol by volume. It is typically distilled from rice (kome), barley (mugi), sweet potatoes (satsuma-imo), buckwheat (soba), or brown sugar (kokutō), though it is sometimes produced from other ingredients such as chestnut, sesame seeds, potatoes or even carrots.

[@lilyinthevalley8046]

@@tuyoiushi Okay. Thanks.

[@juicechan2865]

為什麼老師做菜可以這麼乾淨，我總是像打完仗一樣。

[@user-hp4dj3yb8e]

Me,too...先生每次都抱怨我只知做菜，不會收拾@@

[@user-dl6km5ds4b]

因為影片不會拍到處理的部分😂 撥完的蝦子殼洋蔥皮洗砧板刷油鍋 都沒拍出來啊 所以看影片比較輕鬆👍

[@lilyhuang4268]

哈哈我也一樣😂😂

[@user-or2ym2ro3h]

因为你不够爱我

[@amimyfavoritethings]

哈哈哈我也是

[@JTFeng157]

原來炸蝦的花衣是這樣做出來的！！我以為是麵糊裹厚厚然後有加特別的東西呢！學到了！謝謝老師不藏私😍👍🏻

[@pingping6413]

又長知識了，麵糊的秘訣，聽到和感受得到的酥脆感，多謝老師的分享，謝謝您。

[@vicki3561]

好棒，學起來了

[@jomo5640]

台灣師傅都是灑前面…再用麵衣來包蝦

[@user-tf8ve1sx1j]

謝謝MASA老師教大家製作又漂亮、又健康的綜合天婦羅，我已經收進我的年菜名單，看到這道菜大家一定會非常開心呢！😊

[@user-tq2qb3it1d]

原來要冰的麵糊🤔很受用呢😀 看到好吃的食物開心的表情太可愛了😍

[@elisaz7214]

看masa老师的美食视频绝对是一种享受，我全程露出姨母笑😂😁。老师又亲切又帅，讲解又特别细心，让人不会有一头雾水“这是怎么做出来的”。 关键最贴心的是老师会经常讲解注意事项，减少了我们美食翻车频率。

[@florencechen8448]

介紹料理的風格親切誠懇，最喜歡專業、講重點、不浪廢大家的時間，目前唯一訂閱料理影片

[@tat4340]

看masa老師煮菜真的好療癒

[@stellalee3088]

哇！這道菜實在看得太開心啦~ 原來花衣是這樣做成的！常常以為要重複炸兩次才有這種效果呢！最貼心是片末還教授如何處理剩油，物盡其用，讚讚讚~😋👍

[@mecury1981]

Masa老师煮饭节目是我见过的操作性最好的，学起来很容易。谢谢！

[@Melissa-tf8jj]

最喜歡的地方，是你做飯進食都是那麼享受，開心，讓看的人都會愉快。

[@chloe123435]

終於等到了喔⋯好棒～!!謝謝Masa的分享😃

[@hongxu9011]

谢谢MASA老师👍特别是各种细节和多余食材的处理方法都有交代 非常用心的教授👍

[@xuj62]

每次看到Masa自我陶醉又很认真的样子很让人愉悦很治愈，谢谢Masa的分享。

[@user-tk9bc9dw6k]

我最喜欢老师试吃的环节，一声嗯就是我最开心的时候，享受生活和美食，感谢Masa

[@BeanJelly-ns9zl]

老師好帥~~又會做飯! 師奶殺手阿阿阿阿阿阿 😍😍

[@paperbird7792]

太美拉！真的很佩服~從來都不會讓我們失望而回~

[@user-rc5yh3xt4o]

MASAの料理乍看簡單但技巧非凡,擺盤的功夫也是很厲害

[@jingchen2128]

感谢老师的示范！看得出老师非常用心，每个细节都讲到，而且都有演示。非常棒！感谢分享！

[@yihou5536]

M A S A老师做食物时的专注认真干净利落最让人敬佩

[@grenadine0228]

謝謝老師總是教導詳細的步驟，每次看影片都可以學到很多技巧

[@plumpbrwon2625]

講的很仔細呢 一些小細節跟小秘訣講得很清楚 謝謝MASA老師!

[@kathiechiu7450]

再多的讚美也無法道盡我的感激感動感恩之情~~Master Masa, 您的讀者太幸運太幸福了！！！ 祝天上人間一切美好都臨到您！！！

[@chihchienchang3894]

超喜歡看Masa吃東西的台詞和動作表情.... 吸引人

[@carly0728]

炸蝦和茄子切得好美好專業，學到了好多東西～

[@ceciliaoleng3529]

非常喜歡💕！感謝Masa老師的細心教學🥰！我一定一定要嘗試制作多幾次這道我的大至愛務求做到老師的3成我已經很滿足☺️

[@huangamy5277]

很认真很仔细的烹饪 很有创意的烹饪技术 看到一个民族的闪光点 天涯若彼邻 日出之国

[@unilady]

這集是我最愛的一集，終於等到了，謝謝老師！

[@cgongchihung]

師傅詳加說明真善美誠懇教學 .

[@yoyo8393]

MASA老师吃东西的样子好享受，看的我好开心

[@SunnieYan]

肚子餓了🤤謝謝MASA老師的分享🍤

[@tman2956]

Thank you Masa 老師... 你解釋的很清楚，還有你對每一樣的食物很細心... 之前我也看了你介紹好幾個菜式，我也跟着去做⋯⋯味道很好食👍🏼 希望你繼續教我們... 多謝您... ❤️😎🥢🥣

[@peyluen]

嘗試了幾次使用MASA老師教學的配方做烤布丁、炸天婦羅都好成功~超好成就感 謝謝老師！

[@bensonlin43]

看起來跟店裏做的一模一樣，真的超專業的。謝謝Masa的分享。

[@jeantseng1687]

我看老師隨興攪拌麵糊覺得莫名的療癒啊！ 哈哈😄！

[@MrLovemos0416]

感謝老師指導、老師的食譜做起來都會成功、而且細節說的非常明白易懂、thank you

[@celinewang2495]

謝謝老師每一個步驟都詳細告知這麼做的原因，看您的食譜總是能學到很多！自己本身好愛日本料理，您的影片總是讓我不是只學會了一道菜怎麼做，還有各種烹飪方面的小技巧！

[@sharonho8517]

太棒了，老师。

[@jessebig9288]

會做、會說、會吃、超有親和力，對日本人有新的認知 !!

[@zoeieong1217]

解釋很詳細, 很喜歡看你教煮食,Thank you!

[@juneleong303]

食物很有顏值，感謝細心分享！

[@chrisding9189]

怎么MASAl老师在做完料理总是笑的这么开心可爱啊！我看了都跟着你笑啊…… :)

[@user-yo8zo2ez7q]

這視頻影片都讓人百看不厭.真的很棒

[@user-ly5hu3bo6z]

太棒了!終於知道炸蝦的花衣是怎麼做的了!感謝MASA老師的細心教學,過年馬上做給家人吃~

[@user-dr1cs7sv2z]

手指也太好看，好乾淨好修長，看他切東西是個享受

[@laigeogu]

日式蘸醬味道很溫和，蝦子很Q彈，看起來超好吃。

[@ivylee6054]

好可爱， 看做饭变成一件很治愈的事情，心情好好

[@user-ku4yr5br8c]

沒想到這麼複雜的料理, 照著老師的影片真的都做出來了! 老師真的好厲害啊! 😊👍 炸了一大盤的天婦羅, 如果在餐廳點一樣的分量可能要$50美金吧! 吃得真過癮!!

[@yenchiliu4562]

The quintessentially Japanese way of cooking! It is a joy to watch every step of the process.

[@user-gw8el7mn3n]

哇！我搶頭香欸。我剛在日本品嚐過，正想學呢！謝謝老師。

[@user-xx5wy5ty6v]

师傅做的细致、精准、利落👍👍👍

[@user-tc6ox1ql1d]

蘿蔔泥壓成那樣好漂亮好心動

[@user-ob4sn5fr4g]

老師教學，很清楚，作品視覺效果好美，看了就想跟著做，謝謝您🥰🥰🥰

[@chaoyang244]

很开心学习日式料理，一直以来的天妇罗终于知道怎么做了，谢谢老师！

[@mabellee424]

Can’t stop watching you cooking and eating. Keep replaying 😄!

[@terrychen2079]

Best cooking channel on KZbin. Thank you Masa san

[@shirleysiu7223]

講解得好詳細，完全冇保留咁教我哋感謝您👍👍👍👍🙏🙏🙏

[@jimmychen3636]

Masa大大真的很親切很nice

[@gybixu5582]

masa这关注量涨的也太快了吧！赞哦👍

[@user-xp1oq2lj9t]

你是我对日本人的印象最好的一个，你很不错，学习你做菜，感谢分享

[@zeldatim]

Thankyou Masa!你的方法做出來的天婦羅很脆又不會很厚粉。😋

[@LinZi0507]

教得太好了謝謝老師～ 被試吃時那個笑圈粉了 哈哈哈哈太可愛了

[@livingwater2009]

我照著老師的方法做了一次，實在是太好吃了！沒想到自己在家也能炸出麵衣又薄又脆的天婦羅😭 全家人都很喜歡！只是懶得剝蝦所以炸的都是菇和蔬菜類哈哈，再次謝謝Masa老師❤

[@heyokok4127]

非常感謝老師都會分享細節!!!

[@lotusflowerau3857]

原来天妇罗这样做的，masa老师的视频耐心细心，可敬！谢谢老师！

[@user-kq7fv6gp4t]

太开心了。天ぷらの盛り合わせ是我最爱吃的，自己一直做不好。今天看了视频，长知识了！特别谢谢把料理技巧无私的奉献给大家，再次感谢！太棒了！👍👍👍🥰🥰🥰😍😍😍🤩🤩🤩

[@Supersmallpig]

相見恨晚噶優秀美食頻道。這種感覺跟王剛老師的一樣簡單易懂。ありがとうございますMASA先生

[@wangseven1419]

MASA太厉害了，每次看完视频就种草了。

[@user-ut3rg7tm1v]

Masa大厨教得好详细！

[@Yuukers12]

Can’t wait to try this!! Absolutely love love tempura. Thank you for the video :)

[@banana-.-]

わかりやすい！！！漢字だからなんとなくわかる♡

[@user-om3qh4km8y]

看似簡單的料理，實際上卻挺費功夫。年假9天找空檔來挑戰看看好了！😁這集學到好多小技巧:茄子的花式切法、天婦羅麵糊的調製、炸蝦的事前處理、開花麵衣的作法，真是收獲滿滿啊！感謝MASA桑的不藏私分享!😉

[@ginkgoy8011]

谢谢MASA老师的无私分亨收益非浅❤️👍

[@wenwenchen1104]

明蝦天婦羅一直是最愛尤其是帶花麵衣的酥脆口感讓人忍不住一口接一口，這絕對會是過年南北家人團聚時一致公認最棒的年菜，感謝MASA老師的指導！

[@e.j.hh.2124]

MASA 會做美食又不會胖啊！！有沒有秘訣！每次做完MASA料理我就會大吃ㄞ⋯⋯

[@Jim-lm3vh]

讚讚～清楚明瞭，看起來又美味❤️謝謝分享

[@y2syan]

原來花麵衣是這樣做成的！謝謝老師跟我們分享！

[@inspiration6099]

👍 very blessed to have someone teaching us how to make Fried tempura. Thanks 🙏 Loved 🥰

[@user-cf2er9tb9q]

以前我们温州刚开第一家日本料理店的时候我就爱上这个炸虾。。。特别酥脆好吃里面的虾肉又嫩嫩的

[@sharon3702]

The science (the whys) and art (the plating) of this popular dish is taught in a meticulous step by step fashion. Masa style, as usual. And thank you, as always! 🤗

[@masacooking]

you're very welcome as always~! ^^b

[@rubytw7262]

謝謝你的分享，今天試做炸蝦，成功了，好開心🥰 很喜歡看你的影片👍

[@wilsonchen8767]

蝦的花衣做的真好，又學到了，謝謝。

[@lizwong18]

非常欣賞和佩服您的廚藝！👏👏👏👏

[@wudahu1979]

感谢感谢！masa老师让日料的神秘感都没了！

[@zeroeye0]

讚讚讚讚!! 看了整個熱血啊!

[@lingkong2361]

做工好精细，充满着美感，好似在做艺术品！欣赏了！

[@shinesun545]

老师，太棒了！感谢无私奉献！帅呆了🙏👏👏

[@johnjiang8554]

太太太太.專業.，佩服！原來還可以有這種極致入微的技術？！！學了，感恩！

[@user-ku3bx2sw3c]

餘下的炸醬都不浪費，很棒!

[@michellexinyi]

老师很棒哦! 这是我看到最容易理解的做法视频，我一定要试试! 谢谢! 👍👍

[@tianciyang3055]

看你做饭是一种享受

[@chiquitaresomardono1202]

Thank you! This is real art in cooking. I am not sure if I can do this. Respect for those who can make any tempura fish. I especially love tempura fish 😍

[@XinruZhuang33]

Masa老師做料理也特別節約，特別欣賞這一點！

[@001think]

節省是美德

[@hui-juchang1453]

Masa老師真的神人啊，療癒的影片 期望也懷疑自己能不能做出來這個炸物😂

[@YHCALIY]

最愛去日式料理店吃天婦羅！👍。 看了正宗日式作法，才知道為何自己炸都失敗。 哈～原來竹簾不只是包壽司用的，還可以蘿蔔泥去水。真聰明。

[@user-pm5wy7ps6w]

超級好，我做出來了，我用的啤酒，和水來開面糊，一部分用水開面糊，再加一點點的無鋁泡打粉進去，也可以做出來，，還有我加了自己做的蒜粉洋蔥粉進去面糊和麵粉裡，做出來的味道，別有一番風味，而且很好吃，增加了整個天婦羅的香味，孩子們超級喜歡，謝謝🙏

[@gemmac7004]

好好吃哦, 配色跟餐廳一樣漂亮