nahrhafte Hühnersuppe & Knochenbrühe für den Vorrat einkochen und haltbar machen

#einkochen #hühnerbrühe #knochenbrühe
Wunderbar vor allem in der Erkältungszeit oder wenns mal schnell gehen muss: Hühnersuppe und Knochenbrühe aus den Karkassen einkocht und für den Vorrat haltbar gemacht.Bitte beachtet unbedingt die Einkochhinweise der Fa. Weck zum Thema Fleisch einkochen (amzn.to/47CUrgS).
Viel Spaß beim Selbermachen & Haltbarmachen!
Alles Liebe, eure Sascia
Rezept Instant Suppengrün • Instant Gemüsebrühe & ... Rezept Gemüsebrühe • Instant Gemüsebrühe & ...
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REZEPT Hühnersuppe mit Gemüseeinlage
ZUTATEN für ein Suppenhuhn
1 Suppenhuhn
1-2 gr. Gemüsezwiebeln mit Schale (für die Farbe)
2-3 Karotten, gewürfelt
1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
1 Pastinake, gewürfelt
1 Petersilienwurzel, gewürfelt
1 Stange Porree, gehackt
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
ZUBEREITUNG HÜHNERBRÜHE
Suppenhuhn waschen, Talgdrüse entfernen, in einen ausreichend großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Der Topf sollte ca. 3/4 voll mit Wasser sein.
Auf dem Herd zu kochen bringen, Schaum und Schwebstoffe mit feinem Sieb abschöpfen. Zugedeckt solange köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist und sich gut von der Karkasse lösen lässt.Topf vom Herd nehmen, Suppenhuhn heraus heben, bei Bedarf zerlegen, Fleisch von den Knochen lösen und je nach Belieben in mundgerechte Stückchen schneiden oder faserig zerteilen. Haut und Karkasse beiseite stellen. Fleisch zurück in den Topf geben und Gemüse mit dem Fleisch und Gewürzen weich kochen.
ZUBEREITUNG KNOCHENBRÜHE
Karkasse, Knorpel, Haut etc. zurück in einenTopf geben, ggf mit etwas Hühner- oder Gemüsebrühe auffüllen und mit 1 EL Apfelessig/Liter Wasser simmernd auskochen. Im Slow Cooker über Nacht, im Schnellkochtopf ca. 45 min. Vor dem Abfüllen in Flaschen mit Salz und Gewürzen verfeinern.Soll das Fett abgeschöpft werden, Knochenbrühe erkalten lassen, Fett abschöpfen und Knochen herausnehmen.Direkt verwenden oder EINWECKENGummiringe und Gläser (z.B. 1 L Weck Tulpe, 1,5 l Zylinder) sterilisieren und Wecktopf vorbereiten.Zwiebelschalen aus der Suppe entfernen und Suppe in die Gläser einfüllen. Knochenbrühe in 0,5 l Weck Flaschen.
Ich lasse ca. 2 cm Abstand zum Rand. Mit Deckeln und Gummiringen verschließen und bei 100°C für 120 min im Wasserbad einkochen. Die Einkochzeit beginnt erst, wenn das Kontrolllämpchen am Wecktopf erlischt.Nach der Einkochzeit Gläser aus dem Wecktopf nehmen und zugluftfrei über Nacht auskühlen lassen. Wenn vollständig erkaltet, Klammern entfernen, auf Vakuum prüfen und kühl und dunkel lagern. Die Suppe nach meinem Erfahrungswert ca. 3-6 Mon. haltbar. WICHTIG vor Verzehr:Glas öffnen, Geruchs- und ggf. Geschmacksprobe machen. Mind. 10 min. abkochen lassen. Sollte dir etwas komisch vorkommen (Geruch oder Geschmack) oder das Glas kein Vakuum gezogen haben, nicht mehr verwenden.
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KÜCHENHELFER in diesem Video
Mein Einkochtopf amzn.to/3TcFI8f
Einfüllhilfe amzn.to/49OZJqO
Einkochbuch amzn.to/3UUFGmO
Kreidestift amzn.to/49rnxBj
Weck Gläser:
1 l Tulpe amzn.to/3SMQJM4
1,5 l Zylinder amzn.to/48n9qvu
0,5 l Flaschen amzn.to/3wwT4mM
Emailletopf amzn.to/3TdV10J
großer Kochtopf amzn.to/42NmKIM
KÜCHENHELFER alle meine favorites
www.amazon.de/...
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[@AlenasMomlife]

❤ Guten Morgen, so ein klasse Rezept. Ich danke dir dafür. ❤

[@SasciasKleineGartenfarm]

❤❤❤ Gern

[@mariadasilva2698]

Hey Sascia, ich habe Deinen Kanal gerade entdeckt und finde ihn wirklich toll. Magst Du vielleicht mal ein Video machen, in dem Du Dich selbst vorstellst? Mir schießen da sofort sooo viele Fragen ein: wie groß ist Dein Garten? Machst Du das alles hauptberuflich oder so nebenbei?.... Das interessiert mich halt, weil wir auch nen Selbstversorgergarten haben und ich das alles zusätzlich zu Vollzeitjob und mit drei Kindern zeitlich einfach kaum schaffe, obwohl es soo Spaß macht und ich mich mega freue, wenn zum Beispiel jetzt die Kids jeden Tag kommen und ein Glas eingeweckte Kirschen oder Birnen oder Erdbeeren oder Pflaumen essen wollen 🥰

[@SasciasKleineGartenfarm]

Liebe Maria, das ist eine schöne Idee ❤ Sobald ich es schaffe, möchte ich einen Kanaltrailer erstellen, der viel erklärt. Wenn du magst, schau gern rüber auf Instagram, da erzähle und teile ich täglich alles mögliche rund um mich und alles, was mich selbstversorgerisch interessiert und bewegt und ich beantworte einmal wöchentlich in den Stories eure Fragen. Gerade heute habe ich wieder einen Fragebutton eingefügt, fürs nächste Kaffeetrinken. Trag gern deine Frage dort ein. Ich glaube das Wichtigste ist, sich nicht zu stressen. Ich habe auch drei Kinder und war voll beschäftigt, da ist der Garten schon auch mal liegen geblieben. Viel wichtiger ist, dass du Spaß hast. Wenn mal was an die Schnecken geht, dann ist das so und wenn du mal nicht zum Jäten kommst, dann wirds halt ein bisschen grüner im Gemüsebeet. Als meine Kinder kleiner waren, bin ich regelmäßig im August untergegangen 😅 aber wir haben das halt dann so hingenommen. Hab einfach Spaß und Freude. Der Garten soll Erholung und Belohnung sein. Nicht noch ein Punkt auf der Liste, das wäre schade. ❤❤❤

[@mariadasilva2698]

@@SasciasKleineGartenfarm Hey Du, vielen Dank für die ausführliche Antwort 😊 Da ich kein Instagram habe(n will), freue ich mich dann auf Deinen Kanaltrailer hier 😉

[@birgith.5722]

Ein sehr schönes Video, danke liebe Saskia 💐. Besonders freut mich der Satz, „das Abwaschen des Fleischs hat meine Mutter mir so gezeigt“ - ich kenne und mache es ebenso. 😊

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie lieb ❤ das rührt mich jetzt

[@MGCMG980]

In diese Suppe hätte ich mich am Liebsten reingesetzt! 😂 Wir lieben alles vom Huhn, daher kannst du gerne alles posten was du so mit Hühnerfleisch zubereitest. ❤ Vielen lieben Dank liebe Saskia! 🫶💐

[@Greentree-ks7gj]

Einfach wieder schön 🤗

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach dankeschön ❤

[@ramonas.1698]

Endlich zeigt mir mal jemand wie das richtig geht 🙂

[@SasciasKleineGartenfarm]

SO so gerne ❤❤❤

[@ludmillaraaz2767]

Super Video, schön erzählt. Vielen lieben Dank! ❤

[@SasciasKleineGartenfarm]

Dankeschöön! ❤❤❤

[@andreabichler3472]

Hallo Saskia, ich finde ALLE deine Videos spitze! Ich freu mich echt dass ich deinen Kanal gefunden habe🥰Bitte weiter so. Lg Andrea

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie lieb! ❤ Herzlich willkommen und schön, dass du da bist ❤❤❤ Danke dir

[@HeikeKracht]

Hallo, ein wirklich sehr gut erklärtes Video zum nach machen. Vielen Dank!

[@SasciasKleineGartenfarm]

Sehr gerne 🥰

[@juttaschutze818]

Hallo, das mach ich auch, mache Hühnerbrühe mit viel Fleisch für Frikasee, oder Würzfleisch. Gläser mit wenig Fleisch für Eintöpfe und nur Hühnerbrühe , einfach als Suppe oder zum auffüllen von einer Soße zum Geflügel.

[@SasciasKleineGartenfarm]

jaaa genau so ❤❤❤

[@karen.a.007]

Einen wunderschönen guten Tag aus dem Spreewald, die Karkassen eignen sich auch ganz prima für einen dunklen Saucenfond! Macht etwas Arbeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall!Liebe Grüße aus dem Spreewald

[@SasciasKleineGartenfarm]

unbedingt! Danke fürs Teilen ❤❤❤

[@stefanb.5126]

Magst du hier mal schreiben, wie das geht? Danke ❤

[@sylviawitt216]

Sehr schön erklärt! Ich hoffe, deinem Handgelenk geht es wieder besser!🥰

[@SasciasKleineGartenfarm]

Danke dir ❤ Ja, jein. Das ist eine chronische Sehenentzündung, die bleibt mir. Aber wenn ich gut aufpasse und rechtzeitig auf mich höre, dann hab ich das ganz gut im Griff. ❤

[@karen.a.007]

ich koche übrigens generell auf einer Küchenhexe, im Winter Drinnen, im Sommer draußen, in einer Sommerküche..Liebe Grüße

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach wie schön! Für draußen habe ich das noch nicht, aber drinnen liebe ich sie einfach ❤❤❤

[@frugalsweetlife3427]

Wieder voll interessant

[@SasciasKleineGartenfarm]

Freut mich!!❤

Wieder ein tolles Video. ❤ da möchte man direkt loslegen. 😊 Wenn du due Knochenbrühe für Nudeln z.b. nutzt, verdünnst du sie nochmal oder so wie sie ist? Mittwoch ist neuerdings mein Highlight Tag. Vielen Dank dafür. 🥰🥰🥰

[@SasciasKleineGartenfarm]

Awww! ❤❤❤ wie schön! Danke ich freu mich ❤ Ich nutze die Knochenbrühe unverdünnt, einfach drüber. 😊

[@stefanb.5126]

Nicht verschlossene Gläser (direkt nach dem einkochen) gibt es am selben oder nächsten Tag zum verschleckern 🤤

[@heidischulz1520]

🥰😋

[@SasciasKleineGartenfarm]

❤❤❤

[@danielakriesche3658]

Hallo! Darf ich fragen warum du die Töpfe manchmal nicht direkt auf den Herd stellst?? Danke für das Rezept

[@krihama]

Hallo Saskia Welches Volumen hat denn der weisse Emaille-Topf? Danke für deine Antwort! 😅 Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭👋🏼

[@SasciasKleineGartenfarm]

Schau mal, ich habe den in der Videobeschreibung direkt verlinkt. Wenn ich mich jetzt richtig erinnere, sind das 6 liter. Aber schau gerne noch mal nach dem Link❤️

[@gudrungimmler7089]

Stellst du die Gläser zum sterilisieren im Ofen auf den Kopf?

[@SasciasKleineGartenfarm]

Das kommt auf die Größe an. Ein Liter Gläser lege ich hin, dann bekomme ich mehr in den Backofen, kleine Gläser stelle ich hin, aber mit der Öffnung nach oben. Ich möchte ja, dass die heiße Luft innerhalb dieser Viertelstunde gleichmäßig verteilt auf der Glasoberfläche ankommt

[@sylvia7142]

Hallo Sascia...was ist das für ein Stift mit dem du deine Gläser beschriftest. Der ist genial. Würde mir gerne so einen anschaffen.

[@sylvia7142]

Ah...der ist ja verlinkt. Super.

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ja genau 😊 Perfekt, dass du ihn gefunden hast. Es ist ein ganz normaler Kreidestift, den man ganz einfach mit Wasser abwischen kann. Die Etiketten gehen immer so schlecht ab. 😅

[@irena1918]

Hallo Sascia, Vielen Dank für Deine Videos. Ich hätte hier allerdings eine Frage. Wenn Du das Fleisch 3 Std lang kochst und dann noch 2 Std einkochst, zerfallen dann nicht das Fleisch und das Gemüse? Ich habe das einmal probiert und hatte dann das Gefühl, dass mir die Bestandteile in Brei zerfallen und sich komisch anfühlen. Ich hatte alles nach Weck-Anleitung gemacht. Und noch eine Frage. Wofür nutzt Du die Knochenbrühe? Liebe Grüße Irena

[@SasciasKleineGartenfarm]

Hey Irena, das ist mir tatsächlich noch nie so passiert. Du könntest die Kochzeit natürlich auch entsprechend kürzen, das Fleisch muss zum einkochen eben gut durchgegart sein, dann kannst du auch schon einkochen. Mit der Knochenbrühe koche ich z. B. Reis -gibt einen super Geschmack, gieße damit Soßen und Schmorgerichte auf oder "strecke" Suppen und Eintöpfe. ❤ Ganz liebe Grüße

[@irena1918]

​@@SasciasKleineGartenfarm Vielen Dank für Deine Antwort. Und bitte mach weiter mit Deinen Videos!! Liebe Grüße

[@schwedischeshuhnerhaus5438]

Was hast du für Rassen?😊

[@SasciasKleineGartenfarm]

In einem Wort: Alle. 😅😅😅 Ich lege Wert auf eine bunte Eierschachtel und habe deshalb Hühner, die entsprechende Farben legen. Da sind dabei Riesenbrahma, Araucaner, Marans, Gesperberte, Haubenhühner, eigene Mixe... 😅 Ich mags bunt ❤

[@schwedischeshuhnerhaus5438]

​@@SasciasKleineGartenfarm Also nicht viel anders wie wir auch 😊.

[@gluckspilz4388]

Hallo Sascia, lieben Dank für dein Video. Mich würde interessieren, woher du das Huhn, das eingekocht werden soll, beziehst? (Evtl. erklärst du das in einem anderen Video. Ich habe schon viele Videos, aber noch nicht alle gesehen). Ich weiß, dass ihr selbst Hühner habt. Aber es muss nicht automatisch heißen, dass das Huhn von euch ist. Lieben Dank vorab und viele Grüße, Isa

[@SasciasKleineGartenfarm]

Hey, wir halten unsere Hühner für eigene Eier. Schlachten könnten wir auch, sofern wir einen geeigneten Platz dafür schaffen würden. Ich kann das ja nicht mitten auf der Terrasse machen, wenn die Nachbarn gerade Kaffee trinken oder mit ihren Kleinkindern an unserem Gartenzaun vorbei spazieren 🙈 Ich hole meine Suppenhühner vom Bauernmarkt, wo ein Bauer aus der Region einmal in der Woche seinen Stand hat. Diese Suppenhühner kosten zwar etwas mehr, als im Supermarkt, aber dafür kann ich auch vorbeifahren und mir anschauen, wie sie leben, was man im Supermarkt ja nicht kann. Das unterstütze ich sehr gerne. LG Sascia ❤️

[@gluckspilz4388]

Hallo Sascia, lieben Dank für deine ausführliche Antwort. Es ist ja auch ein schönes Konzept, dass ihr durch eure Hühner Eier habt und dafür eure Hühner bei euch ein schönes Leben genießen. Das Biohuhn vom Bauernmarkt ist doch eine super Lösung. Liebe Grüße, Isa

[@katrinhiller2310]

Vorsicht! Weißfleisch-Knochen bitte NICHT den Hunden geben! Die splittern sehr leicht und können sich leicht einspießen! Mein Kumpel hatte das schon und das arme Vieh wäre bald draufgegangen, weil der einen Knochensplitter im Hals hatte und der Besitzer das (fast) zu spät bemerkt hat. Davor warnen auch die Tierärzte! Aber sag ma, was mir angenehm auffällt beim FB (Fleischbrühe) einkochen: Du machst NICHT diesen Sinnlos-Brimborium mit abkühlen und nochmal einkochen (wegen angeblicher Fleischvergiftung!!). Das finde ich super. Ich kenn das nämlich von Mutter & Oma auch nur so, gaanz normal 1x zu kochen und gut isses!!! Ohne Schnickschnack! Und wenn die Gläser richtig zu sind und man die nicht zu lange aufhebt, ist, denk ich mal, auch keine Gefahr, oder?

[@daniananas7056]

Wenn man nach dem Öffnen der Gläser die Suppe 10 Minuten köcheln lässt, hat es sich mit Botulismus eh erledigt. Und das macht sie ja

[@SasciasKleineGartenfarm]

Danke für den Hinweis mit den Knochen. Meine Hunde bekommen die aus genau dem Grund nie, nur die Haut, Sehnen und Knorpel. Aber wichtig für alle, die das vielleicht nicht wussten. 👍👍👍 Ich finde, Botulismus ist ein wichtiges Thema, wird hier aber gern für Clickbait, also Aufrufe generieren, missbraucht. Bei uns haben auch immer alle nur einmal eingekocht (steht übrigens auch im Weckbuch, und die müssens ja wissen) und das wars. Beim Öffnen noch mal prüfen und gut durchkochen, dann hat sich da auch nix. Bei uns jedenfalls 😊 Danke für dein Lob ❤

[@SasciasKleineGartenfarm]

ja genau ❤

[@danij.8966]

Hallo Saskia. Habe heute voller Elan die Hühnerbrühe nachgekocht um sie einzuwecken. Nun ist es mir wie eun Geistesblitz eingeschossen. Ich habe das Salz vergessen was mir geschmacklich überhaupt nicht aufgefallen ist. Muss ich die Gläser nochmals öffnen und mit Salz anreichern und nochmals einwecken? Danke für dein Feedback. Lg Daniela

[@SasciasKleineGartenfarm]

Hey, da warst du aber fleißig! Nein, wenn du das geschmacklich gar nicht aufgefallen ist, dann ist die Suppe ja wahrscheinlich eh schon der Hammer. 🥰 würzen und abschmecken kannst du immer noch, wenn du das Glas dann für den Gebrauch öffnest.♥️

[@danij.8966]

@@SasciasKleineGartenfarm Ok Dankeschön. Ganz viel Gemüse mit verarbeitet. Mag deinen Kanal sehr gerne und freue mich das du deine Erfahrungen mit uns teilst. Dankeschön

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach danke du Liebe ✨️So gerne ♥️

[@HeikeKracht]

Guter Tipp mit dem Kreidestift. Hätte gern den Kreidestift. Gibt aber so viele davon. Muss man auf was achten?

[@SasciasKleineGartenfarm]

Mein Kreidestift ist mit allen meinen anderen Küchenhelfern verlinkt. Schau mal unter dem Rezept in der Videobeschreibung ✨️🫶

[@sayoneko8380]

Der Link funktioniert leider nicht. LG

[@SasciasKleineGartenfarm]

Ach super, danke fürs Bescheid geben. Jetzt müsste alles funktionieren. 🫶