Щавель. Начинка для пирожков.

[@Ira_Mitra]

Спасибо. Искала способ, как осадить щавель перед выпечкой, ТК он всегда лает очень сильную усадку объема при температурной обработке. Решение оказалось простым: кипяток!

[@ТатьянаОдинцова-у1и]

Мама пекла пироги в русской печи со щавелем и не только...вкуснотища!!!!

[@lidiakaufmann8677]

Хорошо падсказали а то тоже чуть необлила кипятком❤

[@ВалентинаКочеткова-у2з]

Пирожки выпекаю всегда на противень их кладу швом вниз.

[@ТатьянаКулютникова-х9л]

Замечательное тесто: лёгкое, воздушное, сдобное. Прекрасные начинки. Спасибо за видеоурок.

[@stavsneg]

Я рада, что Вам понравилось :) А недавно я освоила выпечку домашнего бездрожжевого хлеба - на закваске из шишек хмеля. Очень вкусный хлебушек получается. Надеюсь,в будущем смогу снять видео по его приготовлению.:)

[@АндрейЧирцев-о1ю]

@@stavsneg Очень интересно, бабушка рассказывала, что то ли в войну, то-ли после, пекли такой хлеб из шишек хмеля У вас есть рецепт такой на канале?

[@stavsneg]

@@АндрейЧирцев-о1ю нет, такого я не пекла, чтобы прям из шишек хмеля. Но как-то давно уже пекла я хлеб на ЗАКВАСКЕ из шишек хмеля. Правда, он мне не понравился и я рецепт не снимала на видео.

[@АндрейЧирцев-о1ю]

@@stavsneg А, понятно, жаль Да, конечно на закваске

[@stavsneg]

@@АндрейЧирцев-о1ю я просто услышала в лекциях Торсунова (он специалист по аюрведе) что хмель - это тамосичный по своей энергии продукт, то есть там есть энергия невежества, а я как раз тогда решила питаться правильно и перейти на сатвичные продукты, то есть в энергию благости. Ну и резко бросила есть мясо, рыбу, яйца, грибы, лук, чеснок ну и хмель заодно) Всё сразу мне стало не вкусным) вот уже семь лет прошло такого питания - нормально) А хлеб печь стала и на обычной закваске вода+мука, тоже нормально получается. Вкус закваски и самого хлеба во многом зависит от температурного режима - сколько времени и при какой температуре созревает закваска и походит тесто. Я прошла за эти годы три разных курса по хлебу на закваске)

[@Галинаиванова-р2х]

Наконец-то услышала правильное произношение слова щавель. Даже Ирина Хлебникова, которую считаю грамотной москвичкой, говорит с ударением на 1 слоге. Я уж подумала, что говорю это слово неправильно( ( как Вы). Полезла в словари. Оказалось, ударение на е. Спасибо за Ваш подробный рецепт.

[@elenagreen4041]

Галина, а ещё все говорят рОжки вместо рожкИ и "грамм" вместо "граммов" (или "килограммов"). P.S. И наконец-то! начали говорить жалюзИ, хоть не все, но лёд тронулся.

[@МаринаМарина-г7п9ъ]

@@elenagreen4041 Девушки. Это не литературный кружок) Не стоит придираться.

[@Анна-д5е8с]

Ну да.Только есть тутник,а есть тутовник.А ещё есть свекла,а есть свЕкла(не выдает телефон правильные буквы,сволочь)).И есть твОрог и творОг.Все зависит не только от правильности ударения при произношении,но и от местности,где проживаешь.Например,свекла и творог можно произносить двояко,но учить взрослых людей грамотности....СтОит ли?.Я не звОню,я звонЮ,но,правда,я за рецептом пришла и комменты почитать,кто готовил и вкусно ли.А тут...про произношение полемика....Моя одна знакомая говорит колидор,но при этом очень грамотный и умный человек.А щАвель мне вкуснее,чем щавЕль🙊

[@tamaraschreiner5608]

У нас всю жизнь говорят щАвель,в Сибири лёд не тронулся, стоит.

[@tatyanamuravyova6734]

Очень Вас поддерживаю, вся Россия произносит щ'авель, хотя норма щав'ель (орфографический словарь).

[@irastrawhat8599]

Любимая начинка моей бабули. Мама говорила,что по вкусу ей напоминает вкус лесных ягод.Но с тестом Лен,вам нужно подучиться.Маргарин кладется в последнюю очередь в тесто. Также его нужно вымешивать после того,как подошло.И каждый кусочек на пирожки нужно подкатывать,тогда в готовом виде при разламывании пирожка видны слои . Они получаются более пышными.

[@ТатьянаГиберт-я7в]

Я с вами согласна! Видео очень косячное, будто она сама всё это готовит первый раз!

[@georgejohnson6113]

Спасибо Елена . Thanks Elena . Մերսի Եէլենա . Much as gracias Elena . 🌹

[@ТатьянаЯсабиева]

Никогда не надо заливать кипятком,режем щявель кладём песок и ложку крахмала,вот начинка готова.

[@Nataliya23089]

В каждый пирожок по ложке крахмала?!

[@ТатьянаНикитина]

@@Nataliya23089 В общую массу!

[@ТатьянаБелова-р8ц]

Ну, кто тебя учил заливать кипятком щавель,ещё и снимаешь срам.

[@НатальяРябова-ц9л]

ЧА,ЩА... Русский язык

[@хочухорошиерецепты]

Незнаешь не говори

[@ИринаОнуприенко-х8ц]

Достаточно щавель на горячей сковороде ппромешать с минутку.

[@chayka8930]

Попробуйте тертый пирог с начинкой из щавеля. Можно добавить немного творога в начинку. Это очень вкусно.

[@glavnoe-vkys]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, тертый,это какой? Где масло с мукой в крошку перетирается?

[@АлинаАдамова-ш3я]

Ударение надо ставить правильно, на первый слог, и по вашему рецепту полное удаление кислоты, на фига нужна голая зелень

[@ВалентинаЮкальчук]

​@@АлинаАдамова-ш3яда нет, на второй, щавЕль.

[@ziljavaleeva9156]

Я не за маргарин. Использую только своё собственное сливочное масло . Щавель кипятком? Витамины исчезнут.

[@Fredgi4692]

Я подсолнечное масло.

[@antoninaprokofeva4663]

Они при термической обработке все равно исчезают , во всех вареньях, компотах и т.д.

[@ГалинаТебиева-ч2п]

После слива воды щавель надо положить в дуршлаг, чтобы жидкость постоянно сливал ась

[@ellenfuchs9832]

Спасибо!

[@user-xp1kq5zb7c]

Фигня с отжатием щАвеля. Прекрасно получается со свежим.

[@ТамараКозловская-ь1я]

Правильно и жарю на сковороде

[@ЛарисаКузнецова-л5щ]

Лучше конечно сухой не надо кипятком

[@map5364m]

Со свежим получается очень мало начинки, потому что она сильно упаривается. А если предварительно про бланшировать, то можно в два раза больше положить. Только бланшировать без сахара, а сахар потом добавлять.

[@asasas56057]

Насчёт воды правильно! Иду мастерить тоже вспомню бабушкины пирожки с щавелем

[@МелисандраФостер]

Вы меня извините , но лучше пирожки класть швом вниз , так они не расклеются .

[@ВалентинаЮкальчук]

Да, согласна, либо делать двойную, фигурную защипку. Красиво и надёжно.

[@zoyurymuantseva4762]

А что вы от неё хотите, она же не профессионал

[@Любовь-щ6д3ь]

Никогда не обдаю кипятком щавель, чтобы потом весь вкус отжать.

[@МаринаМарина-г7п9ъ]

Я тоже раньше не обдавала кипятком. Попробовала обдать кипятком и пирожки получились суперские. Спасибо!!! Как говорят век живи, век учись. А кто боится, что витаминов меньше станет от кипятка, так думаю- пирожки все равно подвергаются термической обработке.

[@НадеждаЛебедич-ь8э]

Всё правильно и делаете

[@vadim8403]

Елена Гусева , у Вас замечательные видео , но вот по поводу именно этого -щавель , а также шпинат , ревень - те немногие травки в которых очень много щавелевой кислоты , которые угробят почки , так как щавелевая кислота не выводится из организма , камни в почках , из щавелевой кислоты , удаляют только хирургически , они не растворяются и не разрушаются .

[@ОксанаЖевлакова-э1р]

Vadim это ж сколько надо этого щавеля употребить, чтоб камни образовались??? Это растение весенне, ну 1-2 раз в в год поесть пирожки со щавелем, это точно не даст рост и образование камней.

[@Olga-ub3nc]

Ну чтож у нас все такое вредное?Эта весенняя травка отходит очень быстро,и если вы 2_3раза покушаете эти вкусные пирожки,не думаю что они нанесут организму больше вреда,чем пицца или крылешки из кафешки!

[@Каринэ-в7п]

Я на даче срезала щавель и ревень и опять выросло за месяц .а сейчас сентябрь.

[@ГалинаМакарова-ж8х]

Да будет вам известно: щавелевая кислота только в сыром щавеле, при обработке её уже нет, посмотрите Сергея Агапкина

[@ГалинаЦикина-з4о]

Меня научили,щавель порезать и на горячую сковороду положить и мешать,щавель становится мягким ,а потом на дуршлаг,лишняя влага сбежит,а сахар по вкусу кладу в пирожок

[@ЛарисаЕршова-т1з]

Щавель оседает на сковороде?

[@ОксанаСолнышко-я7к]

Заливать кипятком шавель -самая грубая ошибка.Достаточно промыть .добавить сахар и по желанию растопленое сливочое масло.Цвет начинки будет естественный и швы ни когда не разойдутся.

[@СветланаЛана-щ9щ]

Я тоже масло добавляю, вкуснее, нежнее

[@НинаХрусталёва-ш3ъ]

А я ещё яблоко режу помельче. Очень вкусно и щавеля надо меньше.

[@ElenaVolodueva]

Голос ваш мне понравился!!подписалась😁👍🏻

[@БотаБейсенбаева-з6т]

Счс купила щавель,буду печь пирожки

[@milenaaimurzaeva4387]

С меня лайк и подписка Спасибо вам за рецепт Я уже нашенковала щавель и буду готовить по вашему рецепту

[@stavsneg]

Желаю Вам успеха)) А я уже не ем сахар больше года))

[@ЧесноковаОльга-у6ю]

Отлично!! Умничка!! Мне нравится!! Нашла то что искала именно для себя!! 🤗 !! С удовольствием подписываюсь на ваш канал!! 💕 !!

[@ВалентинаКочеткова-у2з]

Я щавель заливаю не кипятком,а холодной водой,даю отстояться,чтоб земля,песок смылись.Процеживаю,немного руками пожмакаю,сахар туда же,все ложкой перемешиваю.Пеку сдобный дрожжевой закрытый пирог.Очень вкусная начинка.

[@СемьяВолковых-ь6б]

Можно рецепт пирога ?

[@ВалентинаКочеткова-у2з]

@@СемьяВолковых-ь6б Обычное дрожжевое сдобное тесто.

[@НадеждаЛебедич-ь8э]

Крахмал нужно в тесто и швом конечно вниз пирожки.

[@lidiakaufmann8677]

Умора читала и смеялась

[@ТатьянаГиберт-я7в]

Маргарином лист не смазывают!!!! Это надо делать маслом или салом!

[@Taniechka2]

Лена !! Где видео о хлебе??? Где рецепт хмелевой закваски?!?!?! ЖДУ!!!

[@stavsneg]

Татьяна Сорокина Хорошо, я уже записала себе в планы )))

[@ЛюбовьФедорова-ш8п]

Елена Гусева а рецепт вашего теста?????пож

[@сергейменьшиков-ш2ч]

господи,кто вас так учит,кипятком и отжать...ну и нахуа тогда вообще щавель

[@ЛарисаКузнецова-л5щ]

Правелтно сказано😅

[@ЛюбовьГалаганова-г1ж]

долго, нудно

[@irinautiujnikova948]

Ну уж если об этом не знать!

[@ЭльмУрзай]

Про пироги и пирожки знают все.Как обращаться с щавелем тоже знают все.Нудный рассказ,а обливание кирятком,это вообще ужас.Зачем это делать?Смешайте щавель,сахар и крахмал.Никчемный кулинар,длинный ролик ни о чем.

[@stavsneg]

Спасибо за Ваше мнение, очень рада, что пожалели времени и дали обратную связь. Хочется спросить, зачем тогда Вы смотрите такие никчёмные ролики? Если и так знаете всё и делаете лучше, чем я, зачем тратите своё драгоценное время? В любом случае, я благодарна зрителям, даже если им не понравилось моё кулинарное творчество.

[@ЭльмУрзай]

@@stavsneg все очень просто.Ют подает ролик,открываешь с интересом узнать что то новое,но,идет нудный рассказ,а полезного ничего так и не предложили,хотя пришлось смотреть.Вы не огорчайтесь,именно критикп движет прогрессом.Если Вы хотите много подписчиков,то делайте выводы из замечаний,советов,критики.Вам пишут не от злобы,а от желания помочь.Желаю пооцветания Вашему каналу и много подписчиков.

[@anatoliimamaev3464]

Н да

[@ТатьянаМаркова-в8я]

Нормальный рецепт, кто как умеет тот так и готовит, зачем обсирать повара. Сами не хрена не умеете, вот и от злости всякую херню пишете.

[@anatoliimamaev3464]

А почему ударение падает на Е щавель, может на А.

[@stavsneg]

Потому что так правильно :) Посмотрите в словаре slovari.yandex.ru/~%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8/%D0%A1%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8C%20%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9/%D0%A9%D0%B0%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8C/?ncrnd=5124

[@АлександрОсипов-р7е]

Ударение на А правильно а не Е... Даже из-за этого неприятно слушать

[@МелисандраФостер]

@@АлександрОсипов-р7е У нас например горят щАвель и никто от этого не умер .Везде говорят по разному и неважно , что написана в словаре .Так что не надо ставить на этом акцент.

[@ЛюсяШаталова]

И всё таки правильно щавЕль! А чтобы легче запомнить есть словосочетание ( ель щавЕль)

[@ludochka_rulit]

Солить не надо.

[@tableron]

Ужас - ужасный! Не розорьтесь.

[@ЛилияВайберт-з4н]

Залили кипятком и удалили все витамины😅😅😅😅!Неправильная начинка!!!

[@stavsneg]

Когда пирожки пекутся в духовке, любая начинка подвергается нагреву 150-200 градусов.

[@volga52]

Зачем???? Щавель обдавать кипятком ?? Глупост!!! Все витамины "убиты"

[@stavsneg]

Да, зачем вообще пирожки со щавелём делать? Ведь в духовке при 200 градусах погибают любые витамины, не так ли? Лучше кушать свежую зелень и без сахара - очень полезно будет.

[@МаринаМарина-г7п9ъ]

@@stavsneg Признаюсь - очень нравятся пирожки со щавелем в Бахетле. Изредко покупала. как в бахетле у меня начинка со щавелем не получалась. Решила поискать в интернете как готовят пироги со щавелем. И "набрела" на Ваше видео. Засомневалась вначале, но начинка удалась! По такому методу вкус более насыщенные, потому, что щавеля больше. Сейчас буду второй раз на неделе пирожки со щавелем печь. ТЕПЕРЬ И ТЕСТО ПОПРОБУЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. Поэкспериментирую - пожарю и в духовке испеку для сравнения. Поэтому и заглянула на Ваш канал) Надеюсь тоже понравится.

[@stavsneg]

@@МаринаМарина-г7п9ъ спасибо за отклик)) Желаю Вам всегда вкусной домашней выпечки!

[@olga8617]

Заснуть можно

[@НатальяСидорова-ш5е]

Много лишнего текста

[@ЛюбовьФедорова-ш8п]

а рецепт вашего теста пож

[@stavsneg]

Как замесить тесто kzbin.info/www/bejne/sJepmouMh8d2gLM

[@ЛюбовьФедорова-ш8п]

Елена Гусева спасибо

[@ТакуЛюбовь]

Ох и нудно

[@АйгульИсетова-п5о]

Сильно долго

[@ТатьянаВладимирова-ф1р]

Ну и повар..очуметь..ничего не умеет

[@ЛюбовьНуйкова-ц2о]

варении ооооооооооооочень очень

[@ЕленаКармацких-ж9ю]

Как много болтавни и лишнего

[@АлинаАгеева-х3ч]

Ерунда ваш рецепт. Какой, на фиг, кипяток!? Сахар кладется в начинку, а не в пирог. С тестом вы тоже не угадали. Кулинария - это не ваше.

[@сергейменьшиков-ш2ч]

да и ебать какие толстые пирожки,одно тесто!!

[@tatianas5080]

Надо говорить щАвель, а не щавЕль.

[@stavsneg]

Есть другое мнение russkiiyazyk.ru/kultura-rechi/udarenie-slove-schavel.html#:~:text=%D0%92%20%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B5%20%C2%AB%D1%89%D0%B0%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8C%C2%BB%20%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D1%83%D0%B5%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE,%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%8F%D1%82%20%D1%81%20%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%BC%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B%D0%BC%20%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BC.

[@Nataliya23089]

Смотрите словарь

[@ЕлизаветаИванова-и4х]

Tatiana S Невежда. Прежде, чем кого-то поправить, заглядывайте в словарь.

[@сергейменьшиков-ш2ч]

начинки должно быть всегда дохуя!!!!!!!!