[AVS] Végétarien non carencé, c’est possible ? - Dr Arnaud Cocaul

Le livre "Végétarien sans carences" (éd. Albin Michel) du Dr Arnaud Cocaul est disponible partout !
Le Dr Arnaud Cocaul est médecin nutritionniste, spécialisé dans les troubles du comportement alimentaire.
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[@its.usssjp]

Encore un autre interview riche d’informations. Merci BeurFM

[@gontran9169]

Il faudrait un débat avec le docteur Delabos 😉💪🏻

[@djouherbenyoub8891]

Merci beaucoup pour le choix de vos invités. Merci docteur pour votre transmission.

[@nourredineelhammar8837]

Ce flambeau sans nourriture n'a qu'une lueur obscur plus affreuse que la nuit. Disait Voltaire Je vous remercie de cet entretien fructueux et lucratif. Ainsi, j'apprécie beaucoup les explications de docteur Arnaud qui sont riches et intéressante. Aussi, ce que j'ai compris, c'est à travers l'apprentissage qu'on peut avoir une bonne nutrition. Encore une fois merci beaucoup

[@charly13111]

Les protéines végétales ont majoritairement un facteur limitant (elles ne contiennent pas l’ensemble de Acides Aminés Essentiels) et en terme de biodisponibilité c’est quasiment nul, de plus la charge glycémique des légumineuses est un pb en terme d’épigénétique. Par exemple le Soja contient bien des protéines, mais qu'en est il de la biodisponibilité en plus des oestrogènes ? Bien souvent notre alimentation moderne est déjà très pourvue de glucides, aller chercher les protéines dans les végétaux majoritairement augmente la charge glycémique quotidienne. Et cela sans parler des phytates des légumineux qui auront pour conséquence un pb d'absorption du Fer non hémique en le rendant insoluble par exemple. Les phytates peuvent être réduit avec la préparation adaptée, mais je doute que les industriels de l'agro alimentaire prennent le temps nécessaires pour préparer les steaks végétaux correctement. La germination des graines par réaction enzymatique va développer la biodisponibilité des protéines.

[@carnisteerudit3545]

Certains végétaux contiennent tous les AAE en bonne quantité (soja, quinoa, sarrasin...). Le soja ne contient aucunement d'œstrogènes. Nul besoin d'aller chercher spécifiquement les protéines dans les végétaux, car tous les végétaux contiennent des protéines et les protéines ne sont pas un problème. La peur infondée qu'il y aurait un problème avec les protéines est marketing (lobbyiste).

[@hous6145]

D'où l'association céréales/ legumineuses pour optimiser l'apport en A. A. essentiels. L'IG des legumineuses est un faux argument, les prots sont certes à IG moyen mais les végétales toujours < aux prots animales; d'ailleurs la charge G diminue avec l'apport protéique ! Enfin, avec le choix d'aliments qualitatifs bio, de saison, circuit court.... Et une prepartion cuisson/ adaptée, les antinutriments ne sont plus un problème. Interessez vous notamment au dr. Jerome Bernard Pellet. Le flexitarisme est une solution intéressante, et on le devient en apprenant à écouter son corps... Au dela du scientisme nutritionnel.

[@khadidjakh]

Bonjour monsieur robuchon vous êtes le meilleur

[@olivierdenisard7858]

Vos invités exposent toujours les problèmes de surpoids et comment en perdre . Mais y a t'il une façon de prendre du poids pour les personnes maigres ,trop maigres ?

[@helenealtherrsanteultraperso]

Il faudrait en effet réduire la consommation de produits animaux, quand on en consomme 2 ou 3 portions par repas (entrée et/ou dessert à base d’œuf, de laitages + viande ou poisson). Et varier la palette des aliments. Mais ne vaudrait-il pas mieux laisser chacun écouter son corps ? Avec le profilage alimentaire, nous prenons en compte le fait que les produits animaux sont le carburant de certains profils, ils en ont besoin au quotidien ! Un jour sans les laisse vraiment sans énergie... Nous invitons à l'écoute du corps, vis à vis des besoins mais également des réactions (énergie, humeur, confort digestif, santé de la peau, sommeil, etc). Comme vous le précisez, pour avoir une ration suffisante en protéines avec les végétaux (légumes secs, céréales, oléagineux), les quantités doivent être très conséquentes , et seuls les vrais profils végétariens peuvent les supporter! Gare à l'excès de fibres et d'anti-nutriments...

[@helenelebars8036]

Il a été prouvé scientifiquement que c'est inutile de faire ces combinaisons alimentaires. J'en ai marre d'entendre tout et son contraire en matière de nutrition.

[@Dan-mw2vp]

Je suis végétarien depuis très longtemps maintenant, effectivement j'ai toujours entendu dire qu'il fallait combiner les légumineuses et les céréales et c'est ce que je faisais, et je dois dire que ça commence à lasser, car c'est beaucoup de glucides. Ce serait sympa si vous pouviez me donner plus d'info ou une source pour éviter ces combinaisons?? 🙏

[@helenelebars8036]

@@Dan-mw2vp Tu regardes tes besoins sur internet (Métabolisme basal). Tu peux t'aider avec 1 appli comme Lifesum. Moi, je fais surtout attention à mes protéines. Et je mange des glucides mais pas forcément à chaque repas.

[@olgabugnilivolsi8005]

​@@Dan-mw2vpexactement !dommage on a pas de réponse!

[@Dan-mw2vp]

@@olgabugnilivolsi8005 La seule réponse que j'ai trouvée c'est d'abandonner le végétarisme. Et depuis ce virage je découvre plein de bienfaits.

[@mariadelpilarquintans]

⁠@@Dan-mw2vp ici on entend tout et … son contraire ! Il se contredit … il dit que il faut absolument manger de la viande et après il dit qu’une assiette végétale bien construite nous apporte tout ces qu’il faut ! Et en plus au lieu de bien renseigner et de dire ce qu’il faudrait vraiment consommer, il ne fait que prôner et véhiculer des peurs sans fondement ni en expliquant pourquoi réellement en alimentation, il y a eu certains problèmes… à certains moments … avec des produits végétaux ! Il y en a marre d’entendre à chaque fois ces faux propos qui n’ont en plus malgré ce qu’il dit, aucun fondement scientifique Ce n’est que du marketing et loiyste carné et agroalimentaire de la filière de la viande et lait … etc … Pour info j’ai mangé de tout pendant plus de 50 ans et donc de la viande et pourtant j’ai toujours été carencée en fer et aussi d’autres problèmes de santé ! Mais comme par hasard depuis que j’ai décidé de bien me renseigner et de changer d’alimentation … et de supprimer les produits animaux et de restreindre au maximum les matières grasses même végétales et bien comme par hasard, ma santé c’est améliorée, et je prends de la vitamine b12 en supplément et c’est tout et bien maintenant je ne suis plus carencée en fer et je perds du poids et je me porte bien ! En plus ce ne sont pas les sucres naturels qui sont néfastes pour la santé … je dis bien LES SUCRES NATURELS …. et non ceux inventés par l’industrie qui EUX sont dangereux, et ce sont les graisses et les produits animaux qui sont dangereux pour notre santé et même une trop grande quantité graisses même naturelles et végétales qui sont dangereuses pour notre sang … dès que l’on dépasse quotidiennement + de 10% de graisses … même naturelles ! Pour avoir de bonnes informations allez sur la chaîne de Cinthya : « Cinhtya Via Felicia » et aussi très important, celle Carolina et Abel « L’Alichimie d’Éveil » … et même aussi celle de Pauline « Douce Frugalité » qui a mis à notre disposition une foultitude d’informations sur l’alimentation végétale … une vrai mine d’informations ces 3 chaînes ! Excellente journée !

[@corinneles5620]

Bonsoir moi je suis végétalienne depuis 40 ans

[@rafikmoh3174]

n'as tu pas de pathologie ?

[@brigitteamour9666]

je suis végétalienne depuis 8 ans et en bonne santé; la viande n'est pas indispensable

[@Dan-mw2vp]

Oula, le GIEC devenu expert en nutrition, après avoir raconté n'importe quoi sur le climat, le voilà qui prétend donner des directives nutritionnelles.... là c'est pas possible, j'arrête là.

[@saravigoteV]

Et pourquoi imposer la viande aux enfants ?

[@almm8759]

Ma fille est vegetairenne depuis toujours ... elle va bien ... elle a 18 ans.

[@luckysam-tn5ij]

Super intéressant merci. Je suis flexiterienne je mange des oeufs 1 fois par semaine et j'ai 47ans. J'approche de la ménopause. J'avoue je ne sais plus comment manger pour garder la forme... Je vais certainement consulter un professionnel pour éviter de faire des bêtises.

[@rafikmoh3174]

je te conseil vivement de voir le doc Delabos c'est le meilleur et je suis certain que te ne regretteras pas

[@helenealtherrsanteultraperso]

merci Dr Cocaul d'insister sur l'importance de ne pas imposer un mode alimentaire à un enfant. En plus d'un risque majeur de carences nutritionnelles, ce serait également le meilleur moyen de le couper de ses sensations corporelles, dont les sensations alimentaires (faim, satiété), et de favoriser ainsi les troubles du comportement alimentaire... Sans parler des ressentis corporels à la base des émotions!

[@Dan-mw2vp]

Végétarien depuis 30, ans je peux dire qu'il n'y a aucun risque de carence, surtout pas en fer et en vitamines, analyse de sang à l'appui. Je parle bien de végétarisme pas de végétalisme.

[@annav.1779]

Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de carence qu'il n'y a aucun risque de carence

[@Dan-mw2vp]

@@annav.1779 Depuis ce commentaire, j'ai abandonné le végétarisme.

[@annav.1779]

@@Dan-mw2vp pour quelle raison si ce n'est pas indiscret ? Je l'ai moi-même été longtemps et ai abandonné aussi

[@Dan-mw2vp]

@@annav.1779 Non, non ce n'est pas indiscret. C'est qu'à partir du moment où je me suis imposé des activités physiques intenses, j'ai cherché parallèlement des informations sur l'alimentation, dans le but d'accroître mes performances. Ça faisait plusieurs années que je m'entraînais mais je n'avais pas toujours le résultat espéré, et j'avais également des soucis de digestion. De fil en aiguille et de vidéos en vidéos, je suis tombé sur les médecins américains qui dévoilaient le côté négatif de l'alimentation végétale. Moi qui croyais que j'avais une alimentation idéale et la plus saine possible j'ai pris conscience que c'était tout le contraire, et c'est comme ça que j'ai réintroduit des aliments carnés...j'ai très vite réglé mes problèmes digestifs, et j'ai aujourd'hui un corps que je n'avais même pas à l'âge de 18 ans. La cerise sur la gâteau c'est la qualité du sommeil. J'avais des problèmes récurrents d'endormissement et de réveil fréquents, au bout de 2 mois de régime carnivore j'ai retrouvé un sommeil que je pensais ne plus jamais avoir, je n'arrive pas à le croire moi-même et je ne comprends toujours pas quel est le lien, mais les bénéfices sont là et c'est indiscutable. Voilà en gros, il faut rester ouvert et accepter de se remettre en question, même après des décennies de végétarisme.