Keluarga tidak berhenti memuji setelah cobain ini dan minta dibikinin lagi

Chocolate Cheesecake
Loyang
1 loyang ukuran 18Cm atau
2-3 loyang ukuran 14Cm
Saya menggunakan 3 loyang ukuran 14Cm tetapi bagian bawah loyang lebih kecil sedikit
180gr cream cheese
100ml susu cair
100ml coklat cair
20gr mentega cair
6 kuning telur
20gr terigu protein rendah
20gr maizena
20gr coklat bubuk
Meringue
180gr putih telur
4gr garam
1 sdt air jeruk nipis
100gr gula pasir
Cara membuat
- Panaskan cream cheese dan mentega di atas panci berisi air panas, aduk rata hingga tidak ada lagi yang bergumpal
- Masukkan susu cair
- Masukkan kuning telur
- Masukkan coklat bubuk, terigu dan maizena sambil di ayak
- Masukkan coklat cair, aduk rata lalu sisihkan
- Kocok meringue hingga medium peak, campur ke dalam adonan coklat, tambahkan vanilla extract
- Tuang dalam loyang yang sudah di lapisi dengan baking paper
Cara panggang dengan waterbath
Api atas 120C api bawah 150C dengan fan/blower, panggang selama 70 menit
Matikan api bawah, api atas suhu 160C selama 5 menit
Catatan
- Gunakan telur segar
- Untuk yang menggunakan coklat yang sudah manis, gula bisa dikurangi 20gr
- Bila coklat bubuknya pahit, bisa di kurangi 5gr
- Bila suhu oven api atas dan bawah tidak bisa berbeda, gunakan suhu 120C dengan menggunakan termometer mandiri dalam oven
- Bila menggunakan 1 loyang besar, waktu panggang harap di sesuaikan
Link loyang 14Cm : s.shopee.co.id...
Link Box Cheesecake: s.shopee.co.id...
-----
Chocolate Cheesecake
Baking pan
1 18cm baking pan or
2-3 14cm baking pans
I used 3 14cm pans but the bottom of the pans was a little smaller
180g cream cheese
100ml liquid milk
100ml liquid chocolate
20g melted butter
6 egg yolks
20g low protein flour
20g cornstarch
20g cocoa powder
Meringue
180g egg white
4g salt
1 tsp lime juice
100g granulated sugar
How to make
- Heat the cream cheese and butter in a pan filled with hot water, stir well until there are no more lumps
- Add liquid milk
- Add egg yolk
- Add cocoa powder, flour and cornstarch while sifting
- Add melted chocolate, stir well then set aside
- Beat the meringue until medium peaks, mix into the chocolate mixture, add vanilla extract
- Pour into a baking pan that has been lined with baking paper
How to bake in a water bath
Top fire 120C bottom fire 150C with fan/blower, bake for 70 minutes
Turn off the lower heat, upper heat at 160C for 5 minutes
Notes
- Use fresh eggs
- For those using sweet chocolate, you can reduce the sugar by 20g
- If the chocolate powder is bitter, you can reduce it by 5g
- If the temperature of the upper and lower fire oven cannot be different, use a temperature of 120C using a standalone thermometer in the oven
- If using 1 large baking pan, please adjust the baking time accordingly