【アユ】鮮度抜群の鮎をそのままの姿で寿司にしてみた【鮎の捌き方】

[@sloth8859]

昔林間学校で鮎の塩焼き食べて感動したなぁ いい魚だよね

[@kintaro11220928]

慣れない川魚まで調理する大将、すげぇな😮 匠さんも色々の問いかけが上手いですね😊

[@業務用伶蔵子]

質か高いのに一年前でこの視聴回数はおかしい。

[@Sasuke.23]

アユって 寄生虫(アニサキス) の方は どうなんですか？ 柔らかな 魚なので 取り扱い 少し慣れがいりますね。 以前はアユ釣りしてたので この寿司作れば良かったです 殆んど 塩焼きと 刺身で 食べてました。 姿 寿司、旨そうですね！

[@sarah-hg5xc]

鮎を開けるの知らなかった😂

[@oy2725]

数年前に京都の祇園の店で若鮎のせごしに蓼酢につけて食べたのが美味しかった

[@user-gd9js5qp5h]

鮎の腹破れ易いんですよね～😂 詰める時に凄い神経つかいます😂

[@和彦名雪]

大将は教え上手

[@wasabimakinori0181]

鮎は大好きなのですよ(´∀｀*)

[@HINODECHAYA]

コメント有難う御座います！アユもイカも大好きそうですね！

[@福-o2x]

アーユ ハングリー🎵😆

[@tdkkenji]

別チャンネルがあったんですね

[@s800kaz]

9:55　ジャーラスタファーライ！

[@J.WATANABE]

こちらもチャンネル登録しました。😊

[@広瀬昌樹]

職人さん？

[@けとうのよっちゃん]

❤😂😮

[@皇帝ヘーカ]

横川吸虫症は大丈夫でしょうか？ 顎口虫症など淡水域に生息する魚の生食はリスクが高すぎて美味いより怖いが勝って口に含めません(´｡･д人)ｼｸｼｸ…

[@決して私に構わないで下さい]

5:26 ペロリ 5:36 そのまま手掴み

[@スクレマホーン]

養殖ですか？天然ですか？

[@HINODECHAYA]

コメント有難う御座います！今回のは養殖のアユでした(^^)

[@Dr.Kito-]

生で食べるには養殖じゃないと寄生虫が怖い 天然なら冷凍が必須

[@kt1829]

顔が養殖ですね。

[@yukimura44]

内蔵潰して身に付いてるし、綺麗とは言えないかな😅

[@三笠屋G]

出た出た　笑

[@くまくん-e3d]

ん？？普段から出演されていらっしゃる方は 本物の板前さん？？？ …えっ！？　　　Σ(ﾟДﾟ)

[@channel_monchi]

カメラ回されて緊張してるだろうに。 あ〜だこ〜だ言うなら、手本を見せてほしい。

[@三毛猫パパ]

はっきり言うけど下手です😊出刃使わないでカミソリ使うと内臓も傷つけないでうるかに使えるのに😅

[@sloth8859]

へぇ〜ちょっとしたライフハックだ

[@カラスガイ-l1t]

多分養殖かな？😮天然にしてはデカすぎん？顔も微妙に違うし、天然だったら、寿司は無理じゃない？川魚は寄生虫がなぁ～危ないからな😅

[@mayurix4627]

私も養殖ではないかと思いました。天然の鮎は、顔の表情がもっと猛々しいですし、こんなにプクプク太った丸い体つきじゃありませんものねw

[@三笠屋G]

ここのコメントってさも自分は名人みたいな書き込みしてるのが笑える、お前らに何ができるのよ　笑

[@katya5021]

握る技術と違って捌く技術は一般人にも広く浸透してるから指摘があって当然だと思うけどね。そういう俯瞰コメントは場所と内容を選んで書き込むようにしなよ坊や。

[@三笠屋G]

@@katya5021 お前なんなん？所詮はにわかの知識やないか、稚拙なリプは小学校卒業？笑

[@is7957]

これ冷凍処理もしていないけれど寄生虫問題はどうなのよ?

[@Dr.Kito-]

養殖でしょ

[@たまご茸]

捌くの上手いようには見えないんだけどな

[@douga_kese_hutekisetsu]

だから何？ コメント削除お願いします

[@sloth8859]

​@@douga_kese_hutekisetsu それは言いすぎやろw

[@逢坂大河-n3c]

@@douga_kese_hutekisetsu君頭おかしいんじゃねえの？

[@twawawa2]

何故

[@user-ij5lx5tj3i]

君よりは上手いから安心してね😊

[@一敏篠原]

鮎の背中の色が落ちてる。時間たってるね✨鮮度落ちてるよ。味も落ちてるね。鮮度のいい鮎は、背中が黒く、腹が触ると張ってる奴が旨い鮎だよ。肝醤油で食べると、押し寿司は旨いね。すだちも添えてな

[@user-moyashi-hige]

カラオケ88点が何言うとるねん

[@一敏篠原]

@@user-moyashi-hige 極道相手の板前や。なんか文句あるんか。

[@佐藤辰也-b9m]

それって骨を取る時 先っぽの先端の方で骨を取るようにすれば包丁の真ん中辺りで包丁を引くよりも 包丁の先端で骨を引くと割と綺麗に骨が取れますよそれが 包丁の特性であり小さい魚 の骨を抜き取る時には先端の部分で弾くと綺麗に取れるます それが 包丁の特性です真ん中だと包丁の厚さが違ってくるので特に小さめの魚の骨を剥く時は包丁の真ん中はあまり使わないで 先端でやれば綺麗に取れますよ