不藏私正宗韓國大醬湯!!一定要用韓國石鍋才對味?不管怎煮都跟餐㕔一樣好喝👍

[@___KATiE___]

老公是韓國人所以常煮韓菜 大醬湯是跟白老師煮的 煮了很多年覺得不錯吃 意外地看到這食譜 試了一次 我的媽媽咪～天呀 구수한 맛!太好喝！ 以後永遠都會這樣煮！

[@tai-lunchou660]

日本味噌主流是米味噌（大豆+米麴），其次是豆味噌（大豆+豆麴）；麥味噌（大豆+麥麴）最少見。臺灣人偏好的白味噌，如信州味噌（大豆10、米麴13，色黃而不甜）、西京味噌（大豆10、米麴20，色淡黃而甜），都不放麥；甚至臺灣最常見的國產工研「營養味噌」也不放麥；反而是韓國大醬中，小麥粉往往在成分表中放第2位。日本味噌的確多放米，但說麵粉放得多，實不知從何而來。

[@holaalways]

他說的沒有依據！😂

[@兰州烧饼]

我在延吉吃的大酱汤是这样的:一碗冰镇泡菜汤，味道不重，很清淡，主食是石锅拌饭，很好吃，大酱汤端上来有点臭臭的，因为是黄豆发酵的，有臭味很正常，能接受的范围。里面有豆腐，豆芽，蔬菜，海鲜，海带等食材。 大酱汤很开胃

[@beargrace2001]

超喜歡師傅的教學，感覺就是很道地韓式作法，半夜看了肚子好餓喔～～因為很喜歡韓式料理，想學一些韓國家庭餐桌上的家常菜、辣排骨湯、炸醬麵或是煎餅系列，都可以～～😆

[@chefkaison]

沒問題喔 謝謝你的支持😀

[@SAM-z3p3t]

大醬鍋 料為主要吃YO 料70% 湯底30% 大醬湯 要喝湯的YO 料30% 湯底70% 大醬= 油+蒜+蔥 ->辣椒粉 ->辣椒醬+大醬(1:4) ->糯米粉(OR麵粉) ->關火+香油 XD 自己整理

[@chefkaison]

有認真yo😀

[@yu-lienchang1449]

好好笑喔！我連看了兩次。😄😄😄 孫師傅真的很會教欸，很會比較日式和韓式還有山寨韓式料理的差別。說中文速度沒那麼快，但是輪到切菜做菜手腳就利了！鼓掌~~~~

[@popingartshop]

太實用，平常煮大醬湯都亂煮~ 韓國櫛瓜超值好吃， 看起來比餐館還美味，長知識。 謝謝Kai 師傅👍，下回用師傅的菜單煮一遍。

[@wen620505]

我的韓國菜都是在老師傳授下學到。今天又讓我學到大醬湯炒醬的密訣🤣，謝謝老師❤️👍

[@chefkaison]

聽到我很開心，都是跟我學呢

[@張小沛-b3r]

我也是都在這邊學的，好好吃！

[@普通風]

大醬湯跟海鮮豆腐鍋的醬差很多嗎？

[@pst50069]

打開小叮噹太可愛了！師傅的教學真的好療癒又好實用～

[@hungora5304]

櫛瓜，馬鈴薯，豆腐，辣椒，白蘿蔔，紅綠辣椒 （小丁） 白蘿蔔皮，洋蔥皮，昆布，青蔥頭，大蒜皮，魚乾（高湯） 大蒜，青蔥 (30s), 辣椒粉10g, 辣椒醬1:4味增醬, 洗米水，香油（大醬湯底） 料先下，易碎料晚點下，鍋邊乾下豆腐，高火5mins, 中小火15mins。

[@sj965825]

真的沒人能夠拒絕美食，師傅也是一樣呢，哈哈哈，但我就像工作人員一樣，哀號……還是也吃不到😭😭😭 謝謝師傅的說明，真的好仔細，一點都不藏私，如果未來有現場互動的機會也很棒！

[@fengning1128]

謝謝Kai師傅每次介紹好吃的食物給大家，看Kai的影片每集都可以看師傅很開心，讓人跟著開心的笑呢！無聊的時候就重新看一下以前的影片回味一下

[@kenzowind]

煮湯的材料可以用洋蔥皮、蘿蔔皮、蘿蔔頭、青蔥頭，我之前都丟掉太浪費啦~ 學到了!

[@Wendy-fn2iu]

請問~ 煮高湯的材料(洋蔥皮、蒜頭皮、青蔥根) 買菜回來的時候多少會有殘留的泥土屑和灰塵，要在什麼時機洗過呢? 裝袋冰之前，還是要煮高湯之前? 看師傅直接從袋子拿出來放進湯鍋，但是怕不乾淨... >.

[@huang8149]

想問師傅 炒好的大醬可以放冷凍保存嗎？

[@gracewen8015]

請師父也教一下其他韓式味增可以運用的菜🙏

[@chefkaison]

沒問題喔 筆記！

[@yolaha7287]

請問炒醬的時候，如果不用糯米粉，是直接把 100g 水換成 100g 洗米水的概念嗎？謝謝！

[@wendiswong2445]

非常喜歡大醬湯，之前經常自己煮，但看過這個視頻才發覺原來我煮的是簡易版的，以後再煮的話會按照老師教導的正宗煮法，太感謝你啦Kai Son老師🙏🏼👍😋

[@Ivy-jd1zt]

昨天照著料理步驟做了非常香很好吃～感謝🙏

[@龍阿-f5w]

老師謝謝你😉 我做成功了ㄟ😃，還可以煮給客人吃，朋友都大讚美 不過，有個問題，就是我炒大醬湯備料時，可否把洗米水取代澱粉 如果不行的話，是因為洗米水，容易酸敗嗎？ 謝謝老師

[@gengar1400]

希望能看到其他韓國味噌醬料理的應用!!!

[@然然-e4h]

有一個美夢：願能看到老師用韓國泡菜炒五花肉。

[@洪小妹-m5e]

請問老師：洗米水要用第幾次的洗米水？

[@mian7652]

看了也感覺好開心呀！師傅的說話方式也很搞笑～ 感覺隔著屏幕都嗅到香味和肚子餓了！

[@小美-p6r]

老師的真性情好可愛喔！看到老師煮好的鍋，我口水直流

[@elizabethga3725]

Hello Chef Kai, thank you very much for sharing your secret recipe. To make the bean paste stock, did you use minced garlic or chopped leeks? Many thanks. Elizabeth

[@charming-po4wm]

這集真好🎈💕我也想在家做做看 希望以後能介紹不同的煎餅系列，譬如海鮮煎餅🥞等等。還有不同的雜菜系列，冬粉真的好吃😋 冬天快到了，關東煮湯頭跟沾醬，我也很想知道，謝謝老師💕🤓

[@samwell517]

我也要看海鲜煎饼 自己做的总是黏糊糊的

[@charming-po4wm]

@@samwell517 我遇到相同的問題😂

[@lipei-yu674]

韓式煎餅 老師在料理123有教過☺️ m.kzbin.info/www/bejne/rIuvqHyVf9F_iZo

[@kaslofchen257]

@@lipei-yu674 謝謝分享!

[@charming-po4wm]

@@lipei-yu674 謝謝喔～

[@cy0316]

老師常說要用好的香油，那麼請問老師，買香油時如何分辨是好還壞呢?

[@yenthuang7958]

謝謝老師😭😭願望好快就成真 太感謝了🙏

[@Wendigo_lu]

請問大醬湯可以放泡菜一起煮嗎？？

[@workinuse]

老師分享感覺有比較容易上手，謝謝！ 老師可以教一下燉牛排骨갈비찜嗎？

[@ylhuang112]

師傅的炒醬好厲害喔！這碗喝下去心裡是滿滿的感動、身體也被暖暖的包覆住，謝謝師傅💕💕 喝完酒隔天喝，會忍不住跟韓國人一樣發出低沉的喉音啊😂

[@rubyyfan2969]

想問請問師傅～ 我買了「清淨園-韓國烤肉店大醬」請問這個能做涼拌菜嗎～？不知道能不能生吃

[@林永生-z3r]

老師，請問如果沒有紅綠辣椒可以不加嗎？還是可以用糯米椒替代？

[@歐歐-e3m]

師傅太可愛了啦~一直吃~

[@000oasis]

很喜欢老师耐心的讲解各种细节yo 看完了视频就被传染了在句子最后说yo 期待更多的美味食谱yo 谢谢老师的视频yo

[@ariannachang920]

想知道怎麼做馬鈴薯排骨鍋！ 去韓國最愛吃這個❤️

[@楊智元-j9n]

師傅能教一下韓式炸醬麵怎麼做嗎感謝師傅

[@張小沛-b3r]

搜尋一下，之前師父有教過喔！

[@姚克力]

我去韓國最難忘的料理就是大醬湯和醬螃蟹🦀️，師傅可以教怎麼做醬螃蟹嗎？

[@peichinyap9713]

好棒！老师可否也可分享荞麦面食谱？ 总觉得自己在家里煮的不好吃....谢谢！

[@chefkaison]

冷麵類的嗎？快了，期待一下喔～

[@yu-chenhummel6184]

謝謝老師!!您的食譜都非常實用跟簡單明瞭，我想請問老師有沒有機會示範道地的韓式泡菜怎麼醃製?

[@wolfchang1400]

謝謝孫榮主廚的教學 我煮出跟餐廳吃相似的味道 好開心🎉

[@chefkaison]

這個食譜很不錯的

[@栩栩如生-u2k]

@@chefkaison如果不能吃海鮮，高湯那個部分魚乾可以換嗎，或者是高湯能不能換雞肉牛肉高湯

[@chefkaison]

@栩栩如生-u2k 牛肉豬肉也可以喔～

[@c.k.6471]

我想問孫師傅, 做韓式海鮮豆腐湯用到的辣醬, 跟炒年糕用到的辣醬是否不一樣?

[@hazel1973100]

師父真幽默 喜歡您的笑聲 哈哈哈哈哈還有好吃的聲音 想學做韓國涼拌菜 謝謝啦

[@er3ka]

想问问Kai老师 除了这个准备大酱汤底料的食谱 可以分享泡菜汤的底料嘛😋是跟这个方法相同吗？

[@陳宏杰-n5y]

謝謝孫榮老師的教學分享很棒👍讓我學習到很多韓式料理也有煮給家人吃大家都很喜歡😋 希望老師下次能教‘醬蹦’韓式海鮮湯麵很想學。 謝謝老師

[@gqkntnu]

孫師傅的影片教學好仔細，謝謝你 希望師傅之後有機會可以教大家做馬鈴薯排骨湯（감자탕）跟排骨解酒湯～～

[@chefkaison]

有機會再教大家。這個湯頭很要求yo

[@yajuhuang4560]

好喜歡大醬湯，天氣涼了要找時間來試看看，之前在另一個影片學的涼拌豆芽家人都很喜歡！謝謝老師🙏

[@陳甯-v1b]

我今天照著做，超好喝！ 謝謝Kai師傅！

[@jessicachen3280]

Kai老師💕講解很詳細👍

[@Mint-u8k]

老師好可愛😄整個拍攝團隊好歡樂，最喜歡大醬湯了！這次教了好多撇步，說明也很清楚，我感覺撿到寶了！趕緊按訂閱🤗

[@胡文玉]

這個天氣早餐煮一鍋辣辣的大醬湯太舒服！假日炒一些醬起來，平日很方便煮，第一次炒忘了加粉，煮的時候也沒有洗米水，還是很好吃欸😍 請問醬做好冰冷藏可以保存多久呢？還是要放冷凍呢？

[@vickyho2594]

師父在影片說可以冷藏放一個月。 冷凍的話，你自己試試看冷凍後的味道如何?! (常識上所有冷凍的東西可以保存六個月)。

[@gillcheng]

謝謝，很喜歡老師的料理

[@RayS1005]

請問加泡菜下去一起煮成泡菜大醬湯可以嗎?

[@chefkaison]

泡菜跟大醬湯的味道一起煮並不是很搭，建議分開搭著吃yo

[@羽荫]

謝謝師父！只是牛肉是牛的哪一部分呢？我買的牛肉炒的時候會出很多水喔⋯⋯

[@rena750302]

我覺得是因為你火不夠大？

[@chefkaison]

按秒數 資訊欄裡也有寫喔， 這裡面有寫使用的每個部位~!! 7:28-9:12 韓式秘醬烤牛排 9:12-10:28 韓式辣炒牛肉 10:28-12:07 韓式水煮牛肉

[@KurichiChung]

這個食譜真的簡單味道又好道地，自己做大醬湯太太太好喝。 我家人他一個人把整鍋湯喝光光，跟我說一定要來留言感謝老師😂😂😂

[@chefkaison]

食譜成功! 我也覺得好喝

[@KurichiChung]

​@@chefkaison 也做了料理123頻道的大邱燉排骨😍好好吃❤ 辛苦老師了！

[@87130]

请问可以混合虾和牛肉一起煮吗

[@多瑪]

請問老師，大醬的內容物有沒加小麥粉的大醬嗎？

[@cherylcherylchen]

想學韓式比較清的湯～像雞湯或是蘿蔔牛肉湯

[@蔡淑美-s1g]

師傅好可愛，被圈粉訂閱了 教學很容易理解喔！💯👍👍

[@mcaron101]

韓式料理都是跟你學的，真的學了好多，太感謝師傅了…

[@JudyYHPan]

請問老師炒完的大醬是可以冷凍的嗎？還是冷凍會破壞味道，只可以冷藏呢？

[@chefkaison]

大醬冷凍沒問題, 分裝後味道不至於影響，退冰就要使用完畢

[@琳寶寶]

師傅不知道未來會不會教一些韓國的街頭或傳統簡單的點心呢？像是汗蒸幕常喝到的米露、雞蛋糕等等的

[@chefkaison]

筆記

[@godsfay]

看起來好好吃喔😋！師傅用的大醬哪裡買？品牌？

[@pegismyname173]

全聯有賣

[@TenIsMe]

太喜歡師傅的頻道了🤩🤩🤩

[@appleli4368]

師傅，太可愛了，謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@prophecorlau9832]

哪裏有現成的？

[@tsai4189]

不用加鹽嗎?

[@白沛甄]

請問有素食辣椒醬ㄇ

[@may6127]

喜歡這系列😍解說不藏私

[@小妹-t5z]

師傅好餓,好可愛

[@j.w.675]

小叮噹！🤣🤣🤣老師太可愛了！看起來好好吃喔！

[@雙施會長]

現在終於找到正宗示範❤❤

[@sofia6200]

跟老師學做湯底超實用又美味！！

[@yugongyuanzi]

在这里学到很多正宗的韩国菜，太谢谢了。还想学韩式炒年糕和海带汤

[@useforyoyo]

第一次做，已經覺得很好吃😋 謝謝 ☺️

[@yilingtsai8165]

每年這個季節都要看一下，這個食譜就算做出來不知到底是不是原味，都會很好吃

[@shanzhang349]

孙老师，有空的时候介绍一下韩式炒冬粉(红薯粉)好吗？先谢谢了!

[@陳麗貞-d9j]

能教海鲜煎餅的做法嗎?謝谢你

[@cherrychan5031]

厲害呢, 學到不用買石鍋都做到大醬湯的秘訣!!

[@chefkaison]

可以試試看這樣做是不是味道對了yo

[@Pineapples88]

師傅能教韓國的粥的煮法嗎？

[@calvin9251]

真的超好吃的，我老婆都稱讚是韓國的味道，謝謝KAI大廚的無私分享。

[@sarodovadult]

現在也都是用老師的作法炒出辣醬跟大醬，辣年糕也是跟老師的步驟，每樣都簡單又好吃！

[@chefkaison]

小菜書籍也快出來了10. 07號，很多食譜可以學

[@peihsieh6837]

師傅，有機會做冷麵嗎？！謝謝🙏

[@張叮叮-w3p]

看起來超好吃

[@feliciacheah4610]

跟着煮了，真的非常好吃😋 預先煮的醬，真的是厲害👍

[@Imyamada]

天吶~~~~看影片差點臉要貼進螢幕裡了！！🤤🤤🤤天氣涼了以後也要照師傅的食譜做做看！！✊✊✊

[@s22451980]

今天馬上就試做了！好好吃😋

[@chefkaison]

好有效率。太棒了👏🏻

[@sharonhuang3429]

希望老師有機會跟美食水水千千一起 一定超好看😍

[@chunsumchow2396]

師傅，可以教一下煮意大利麵或者是煎牛扒嗎？

[@chefkaison]

筆記。煎牛排之後會播出喔 記得鎖定一下

[@mimilove11000ll]

沒有那個碗可以用什麼來代替

[@humikamui]

8:08 韓文的"很香"怎麼說竟然猶豫了... 😆 10:43 打開小叮噹.... 🔔 老師太可愛啦~~ 😆

[@唯庭-s2y]

能否看到師傅料理文旦呢？😁

[@JhuSC]

下次也來做道地的大醬湯，之前跟著師傅做泡菜鍋超級好吃的，配飯一碗接一碗。

[@iichen1989]

原來買回來的大醬還要再加工！難怪我之前煮的味道就感覺差一個味，就是那個炒過的香氣味！

[@OcreLin]

辣雞爪！！敲碗！🔥🔥

[@aafhero]

原來味噌有分日本韓國...都習慣用日本的白味噌 學到了 感謝

[@曉田蔡]

喜歡，謝謝師傅

[@Max-so1ub]

想看師父跟Fred合作拍影片，一起做菜！！

[@chefkaison]

希望有機會可以合作yo

[@王盈沄]

師傅～昨天吃了韓式餐廳的料理，但我覺得是入口是吃中式料理！就想自己動手做，沒想到您就出大醬的影片😄