Böfflamot - Bayrischer Rinderschmorbraten mit ausführlicher Schritt für Schritt Anleitung

[@henrisvw637]

Moin bin gelernter Fleischer und Koch Ihr Video hat mir gut gefallen 👍

[@santamaria174]

Toll und echt stark - für das, dass Du gar kein "richtiger gelernter" Koch nicht bist - meinen ehrlichen Respekt an Dich! - Ich habe es nach Deiner Anleitung zubereitet - Alle begeistert !!! .

[@cadyXIV]

Danke für das Rezept Josef! Werde dieses Gericht mit Rotkraut und Knödel zu Weihnachten machen.

[@elaro6518]

Habe dieses Rezept nachgekocht und es war sehr lecker. Vielen Dank 😊 Kann ich auch Schwarzbier benutzen anstatt Rotwein und so dann eine Schwarzbiersoße kochen?

[@bakenundkochenmitjosef]

Hallo Ela, ich habe leider keine Erfahrung und auch kein Wissen darüber ob sich Schwarzbier für eine Marinade eignet. Ich würde einen Tafelspitz jedenfalls nicht in Schwarzbier marinieren. Du kannst natürlich ohne Marinade anstatt Wein das Schwarzbier zum schmoren benutzen. Ich habe auch schon den einen oder anderen Schmorbraten mit Bier gemacht, aber dann eben nie vorher den Braten damit mariniert.

[@andywag60]

Ganz tolles Video 👍🏻👍🏻 Kenne zwar nicht den geschmacklichen Unterschied zu einem normalen Rinderbraten, aber der muss ja enorm sein bei dem Aufwand. So viel Vorbereitungen kenne ich nur vom Sauerbraten. Hat aber hiermit nichts zu tun. 🙋🏼‍♂️

[@123Goldielocks]

✨Sieht sehr gut aus, muss ich probieren ✔️

[@fallingfromthemoon]

Gut erklärt vielen Dank 🙏👍🙂🍀

[@duminelisabeth1462]

Welchen Rotwein nimmt man zum einlegen?

[@bakenundkochenmitjosef]

In meinen überlieferten Aufzeichnungen steht nur "Guter Rotwein". Ich nehme dazu immer trockenen Rotwein.

[@sondelrausch473]

Das was weg muss

[@peterwehn6008]

Hört sich gut an welche auf jeden Fall mal probieren aber die Musik ist einfach nervig unnötig

[@alexandert.9608]

Gibt es einen Grund, die Karotten so klein zu schnippeln. Sie werden am Ende ja doch püriert und geschmacklich macht es keinen Unterschied. Das gilt auch für das übrige Gemüse. Und warum wird nach dem Einlegen der Sud vom Gemüse getrennt, wenn anschließend alles wieder in einem Topf landet? Ich denke, hier steht der beschriebene Aufwand in keinem Verhältnis zum Ergebnis.

[@bakenundkochenmitjosef]

Anmerkung: Jeder kann das Rezept nach Belieben verändern, abwandeln und gerne anders zubereiten, also ohne das Gemüse klein zu schneiden und den Aufwand zu betreiben, den ich für dieses Video gemacht habe. Ich bin kein gelernter Koch. Ich koche und backe aber seit 45 Jahren und ich habe ausdrücklich erwähnt, dass dies ein Rezept ist, so wie es mir am besten schmeckt. Und genau so, wie es auf dem Video zu sehen ist, also mit dem klein geschnittenen Gemüse und so wie ich es im Video zubereitet habe, schmeckt es mir am besten, also auch mit dem ganzen Aufwand, der für mich beim kochen dazu gehört.. Das Gemüse wird zum marinieren verwendet und damit die nur ganz kurz aufgekochte Marinade aromatischer schmeckt und in den Tafelspitz einziehen kann, schneide ich das Gemüse immer klein. Ich habe ausdrücklich im Video auch erwähnt, dass es nicht zwingend erforderlich ist, das Gemüse mit schmoren zu lassen und schon deshalb habe ich das Gemüse von der Marinade getrennt. Ich gebe jedoch das klein geschnittene Gemüse immer wieder dazu, weil dadurch die Sauce sämiger wird.

[@santamaria174]

@@@bakenundkochenmitjosef: Toll und echt stark - für das, dass Du gar kein "richtiger gelernter" Koch nicht bist - meinen ehrlichen Respekt an Dich! .

[@farangkohsamui8782]

erinnert eher an Sauerbraten...

[@stofferl60]

in a bifflamott kemman koane MÖHREN,sondan geiweruam.sonst leider g...

[@helmutbamberg1135]

Kannst Du das auch auf Deutsch beantworten?

[@Zuckerschlampy]

stofferl meint: in ein Böfflamot kommen keine MÖHREN, sondern Gelbe Rüben (Möhren auf bayrisch)

[@santamaria174]

A wos issa aba au derweg a kloana Schejm - der 60jährige Stoffi do - issa ned liab!? .