【北海道のほたて尽くし】乳化の技術も分かる 有名イタリアンのシェフが考案 北海道ほたての冷製パスタ | 東京 調布市 ドンブラボー

[@fooverjapan]

今回の「食材一期一会」の食材は、国際的なサステナブル認証を取得した漁業で獲られた「北海道のほたて」。 「ドン ブラボー」の平シェフが「ラチュレ」の室田シェフに、ほたて尽くしの逸品を紹介。目から鱗の冷製パスタの作り方、ぜひ動画を見てみてください。 動画をご覧になっていただき、高評価、コメントもお願いいたします。

[@anadigitemp]

双方シェフのリスペクトも垣間見られて、視聴していて爽やかな気分になりました。 いい企画ですね。

[@なむ-m2y]

水にさらさずソースと一緒に冷やすことで一体感出していくのいいですね。 いろんなものに応用できそうでワクワクします

[@Toanextent-v9l]

そしてパスタめっちゃきれい。。料理素人ですけど、まずパスタ普通に作って冷やすっていう冷製の作り方は初めて見ました。めっちゃ美味しそう🎉

[@HightouchNetpro]

日本人が造るパスタって上品で旨そうです

[@torominimal5231]

パスタを冷やす時は氷水の上のボウルを高速で回転されながら混ぜると一瞬で冷えます。

[@マークン-n3p]

冷製パスタはミラノの3ﾂ星のグァルティエーロ・マルケージが冷製キャビアのカッペリーニを考案したのが始まりです。 日本ではマルケージ上がりの リストランテ山崎の寺島シェフが紹介しました。

[@HightouchNetpro]

出汁文化は日本発祥なので、イタリアンやフレンチではないですよね。 肉や骨を煮込んだ出汁はありますが、旨味を知っていた多くの 日本人のおかげで出汁という概念が世界中に広がりました。

[@タンタンメン-h3i]

なんでも日本発祥にしたがる人？わら😂

[@ikuikuohhooooooo]

うーんこれは恥ずかしい。 フォンもブロードも知らずに見てるのか。