Bí kíp NẤU NẾP CẨM MỀM DẺO cả tuần và cách làm SỮA CHUA ÚP NGƯỢC siêu dễ dàng

Chào các bạn ! Hôm nay An chia sẻ với các bạn món sữa chua nếp cẩm nhé. Cách nấu rất dễ dàng và đơn giản, bạn làm từ từ theo từng bước như An là sẽ làm được ngay thôi.
Nguyên liệu
500gr nếp cẩm / black glutinous rice
1/2mcf muối / 1/2tsp salt
lá dứa / pandan leaves
800ml nước
700ml nước
(500ml nước + 200gr đường) nấu sôi
Nguyên liệu làm sữa chua
1 lon sữa đặc / 1 can of condensed milk
2 lít sữa tươi
300gr sữa chua không đường (sữa chua cái)
----------------------------------------------------------------------------------
CÁC CÁCH Ủ SỮA CHUA TẠI NHÀ VÀ MỘT SỐ LƯU Ý
+ Ủ bằng lò nướng
Bật lò ở 70 - 75 độ C trong khoảng 5 phút. Cho các hũ sữa vào. Tắt lò chỉ còn để đèn trong lò. Sau khoảng 2h, bật lò lên 50 - 60 độ C trong khoảng 3 phút rồi tắt lò và để đó. Sau khoảng 2h nữa, bật lò 50 - 60 độ C trong 1 - 2 phút.
Trong suốt quá trình ủ không mở lò vì sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột và không dịch chuyển các hũ sữa làm cho sữa dễ bị vữa.
Với cách này, sau 5-6h thì sữa chua như ý muốn.
+ Ủ bằng thùng xốp
Xếp đều các hũ sữa vào thùng xốp hoặc thùng để đựng nước đá. Sau đó đun nước đến khoảng 60 độ rồi đổ vào thùng xốp mực nước khoảng 2/3 hũ sữa. Đậy kín nắp ủ từ 8 giờ -10 giờ. Nếu trời nắng nóng, có thể ủ sữa dưới nắng.
Trong suốt quá trình ủ không được xê dịch thùng ủ và mở nắp ra.
+Ủ bằng nồi áp suất
Nếu bạn nào có nồi áp suất có chức năng ủ sữa chua như Instan Pot hay 1 số loại nồi của Hàn Quốc thì vô cùng tiện ích, chỉ cần đổ vào nồi khoảng 0,5 lít nước ấm 50-60 độ, sau đó xếp các hũ sữa vào, đậy nắp và ấn nút rồi đi ngủ, sáng dậy đã có mẻ sữa chua vô cùng thơm ngon, từ khi có cái nồi áp suất mình chỉ còn ủ sữa chua trong nồi này thôi.
+ Ủ bằng nồi cơm điện
Xếp các hộp sữa vào nồi cơm điện và đổ nước nóng 50-60 độ vào, chỉ đổ nước ngập 2/3 hũ sữa rồi đậy nắp nồi cơm điện lại. Ủ sữa trong khoảng 6-8 tiếng. Nếu thời tiết lạnh thì bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm .Trong suốt quá trình ủ sữa, không dịch chuyển các hũ sữa làm cho sữa dễ bị vữa.
+ Ủ bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi 80 độ trong 3 phút . Tắt nồi xếp các hủ sữa chua vào. Đậy nắp nồi lại. 2 tiếng sau bật lại nồi 80 độ 1 phút. Tắt nồi ủ thêm 3 tiếng nữa. Bật lại 80 độ 1 phút lần nữa rồi ủ thêm 3 tiếng nữa là được. Trong suốt quá trình ủ, không mở nắp và dịch chuyển nồi tránh làm sữa bị vữa.
Lưu ý
- Sữa chua cái nên sử dụng loại còn mới, không sử dụng loại sắp hết hạn vì men hoạt động kém.
- Sữa chua cái phải để hết lạnh, lỏng mềm hoàn toàn mới làm.
- Dụng cụ làm sữa chua và chai, lọ, hũ đựng sữa phải được tiệt trùng và hoàn toàn khô ráo.
- Không ủ sữa ở nhiệt độ quá cao (trên 50 độ C), sẽ làm men bị chết, sữa không chua.
- Trong suốt quá trình ủ, tránh cho hũ sữa chua bị dịch chuyển, sẽ làm sữa chua dễ bị vữa.
- Ủ ở nhiệt độ thấp và ủ lâu sẽ làm cho sữa dễ bị loãng, nhớt và chua nhiều.
- Không nên dùng lò vi sóng để ủ sữa chua.
- Khi ủ sữa chua đã đạt bảo quản sữa trong tủ lạnh.
- Muốn để sữa chua vào tủ đá không bị dăm đá thì phải bỏ vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để sữa có thời gian lạnh từ từ, không bị lạnh đột ngột.
Nhớ khoe An thành phẩm của bạn với nhé !
---------------------------------------------------------------------------
Chúc các bạn thành công !
Có bất kỳ thắc mắc gì hoặc có câu hỏi cứ để lại lời nhắn dưới phần bình luận video hoặc nhắn qua FB cho An nha.
Kết nối và theo dõi An qua FB cá nhân : bit.ly/3URFEMa
Tham gia và giao lưu với An qua group An Cooking : bit.ly/4bgW2LR
Các bạn để lại cho An 1 like, đăng ký kênh, chia sẻ với bạn bè và người thân để kênh của An phát triển hơn và giúp An có thêm động lực làm thêm nhiều video nhé !
if you liked this video and want to see more easy recipes, please do SUBSCRIBE ! Its FREE !
© Bản quyền video thuộc về An Cooking
© Copyright by An Cooking ☞ Do not Reup
Thank you !

[@khanhnick]

Sau khi xem 7749 cái video bày nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện thì mình mới thấy cách nấu của An là khoa học và chất lượng nhất. Cảm ơn An đã chia sẻ bí quyết. Chúc An vui khỏe và có thêm nhiều video hay nhé!

[@thuywu2304]

Lan dau nghe nep cam voi sua chua. CAM ON An nhe

[@cookingrina]

Look yummy thank you for sharing

[@nhungnguyen-mv3kx]

tuêt vời lắm em chị cũng đang và làm để bán cảm ơn em nhiều

[@ChauAu298]

Cảm ơn kênh đã chia sẻ

[@HuongNguyen-xy3db]

Cảm ơn an.chúc an sk cùng gia đình

[@voda5130]

Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn em an rất nhiều ❤❤❤❤❤

[@phuongbui838]

Thấy món yêu cầu của chị là vô liền trong ngăn đá của chị cũng có bịch nếp cẩm chị sẽ làm theo em cuối tuần này thanks em gái đáng yêu . Ps ( chị sẽ báo cáo kết quả sau khi làm ) chúc em và gia đình một tốt lành ❤️❤️🥰

[@lanhoang7474]

Ban lam nep cam sua xhua ngon qua

[@thithutran3459]

Siêu Ngon ❤❤❤❤❤

[@kathyviep8609]

Xin nhờ bạn An chỉ giúp cách làm bánh da lợn bánh bò. Phần bánh da lợn ở dưới khuôn và phần bánh bò ở lớp trên, cả hai loại bánh này hấp cùng một cái khuôn bánh luôn đó....phần bánh bò ở trên dính với phần bánh da lợn ở dưới. Cám ơn bạn nhiều! Cách bạn chỉ dẫn nấu ăn, làm bánh rất dễ hiểu, sạch sẽ, gọn gàng....thật là ngưỡng mộ 😍

[@ancooking]

Cảm ơn bạn đã để lại phản hồi cho An. Vì quỹ thời gian của An hạn hẹp nên An chia sẻ từ từ bạn nhé !

[@ThanhMai-wt9co]

Mình có thể ủ sữa chua túi theo ct ủ này được không ạ

[@ancooking]

Sữa chua túi có trái cây không bạn?

[@huevu199x]

Ngoài ử bằng nồi áp suất thì ủ bằng cái khác dc k c?

[@ancooking]

Bạn nhấn vô ô mô tả video, chữ xem thêm bên dưới tiêu đề video để xem các cách ủ sữa chua nha.

[@vanh4186]

Ủ sữa chua trong instant pot có phải cho chút nước vào nồi ko An ơi?

[@ancooking]

Không cho nước bạn ơi.

[@AnTran-hn1mu]

Có cần cho nếp Cẩm vào tủ lạnh trước không An ơi

[@ancooking]

Không cần ạ. Để cho nếp cẩm nguội bớt là được. Sau đó mix nếp cẩm và sữa chua rồi mới làm lạnh.

[@LoanTran-hq8qp]

An cho mình hỏi.lá dứa là lá của quả dứa hay lá nếp nhỉ.mnh nhìn giống lá nếp

[@ancooking]

Lá nếp đó bạn. Miền nam gọi là lá dứa.

[@LoanTran-hq8qp]

@@ancooking thanks bn

[@user-qx5nq3cv3x]

nấu lần đầu có rút điện ra ko chị

[@ancooking]

Không rút điện nha em ơi. Để yên chế độ giữ ấm để ủ nếp. Cả 2 lần đều không rút điện.

[@lavendernguyen2036]

Sữa chua bỏ hẳn trong nồi áp suất thì ủ ntn vậy Chị

[@lavendernguyen2036]

Ý e hỏi là e Ko có bỏ vô từng hủ á Chị mà để hẳn sữa trong nồi lun thì ủ ntn

[@ancooking]

Nếu nồi của em cũng giống nồi chị và có chế độ ủ sữa chua thì em cứ làm thẳng trong nồi rồi nhấn nút ủ bình thường thôi em. Ủ xong quậy lên cho mịn rồi làm các bước mix tiếp theo heng.

[@lavendernguyen2036]

Nấu nếp cẩm và ủ sữa chua xong mình chờ nguội rồi cho vô tủ lạnh hả c rồi minh mix sau phải ko C

[@ancooking]

@lavendernguyen2036 chờ nguội bớt rồi mix luôn nếu cho nếp cẩm phía dưới. Còn cho nếp cẩm lên trên thì để tủ lạnh cho sữa chua đặc lại rồi cho nếp cẩm lên trên.

[@lavendernguyen2036]

​@@ancookingdạ

[@HaNguyen-gk1np]

Không cần lá dứa đc k ạ

[@ancooking]

Được nha bạn. Lá dứa giúp nếp thơm hơn, tuy nhiên đây là nguyên liệu không bắt buộc. Mình không thích mùi lá dứa hoặc không có lá dứa thì có thể bỏ qua nhé !

[@ranglam3134]

Lon sửa bao nhiêu mL vậy em

[@ancooking]

1 lon sữa đặc thường là 400gr nha.

[@thanhvanle6504]

Camonem

[@noanh6423]

Cho e hỏi là nếu k có lá nếp có đc k ạ?

[@ancooking]

Được em nhé. Nhưng có lá nếp thì nếp cẩm của mình sẽ thơm hơn nha.