Bánh Mousse Chocolate 3 Lớp | TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Món tráng miệng mình giới thiệu đến cho mọi người hôm nay là 1 chiếc bánh mousse 3 lớp vị chocolate với cách trang trí cute hột me theo phong cách của mình. Nhìn thì kì công nhưng thao tác làm thì đơn giản lắm không hề khó đâu. Nếu thích hình thức của em nó và muốn làm theo thì tham khảo công thức dưới đây của mình nhé!
Nếu ai quên subscribe kênh thì ấn liền nút cái chuông để nhận thông báo xem sớm nhất cho những video tiếp theo của mình nha. Hẹn gặp lại mọi người.
#chocolatemoussecake #triplechocolatemousse #chocolatecheesecake
-----
NGUYÊN LIỆU
A. Đế Bánh Oreo
50g Bánh Oreo (không lấy kem)
25g Bơ lạt đun chảy
B. Lớp Mousse Chocolate Đậm Màu
75g Chocolate đen
30g Whipping cream
2g Lá gelatin
85g Whipping cream đánh bông 50%
C. Lớp Mousse Chocolate Nhạt Màu
30g Chocolate đen
40g Whipping cream
2g Lá gelatin
120g Whipping cream đánh bông 50%
D. Lớp Cheesecake
75g Cream cheese
20g Đường trắng
2g Lá gelatin
100g Whipping cream đánh bông 50%
-----
INGREDIENTS
A. Oreo Crust
50g Crushed Oreo (without cream)
25g Melted unsalted butter
B. Chocolate Mousse (Dark Color)
75g Dark chocolate
30g Whipping cream
2g Leaf gelatine
85g Whipped cream (whipped up 50%)
C. Chocolate Mousse (Light Color)
30g Dark Chocolate
40g Whipping cream
2g Leaf gelatine
120g Whipped cream (whipped up 50%)
D. Cheesecake
75g Cream cheese
20g Granulated sugar
2g Leaf gelatine
100g Whipped cream (whipped up 50%)
-----
Kết nối với mình qua Facebook, Instagram và nhóm Facebook để tiện theo dõi những công thức mới dù ở bất cứ đâu:
- Facebook: facebook.me/tarasrecipesvn
- Instagram: @taras.recipes
- Group: TRAO VỊ YÊU THƯƠNG (TARA's Recipes Family)
#cookingwithtaranu #taranusrecipes #tarasrecipes
---
Music by: www.epidemicsound.com

[@thuyenluu2716]

Ay ya…nhìn đã quá. Phải cố gắng làm được cái bánh này! Tara giỏi quá 👍🏻

[@vanvo5169]

Cuối tuần này sẽ làm thử theo hướng dẫn của bạn

[@anhtran663]

Cảm ơn bạn, hướng dẫn và trình bày rất khoa học, dễ hiểu. Bạn cho mình hỏi bạn dùng khuôn bao nhiêu cm vậy?

[@gkisana]

chị cho em hỏi hần trang trí socola vẽ hình đồ khúc cuối ấy ạ, cái socola đó mình làm sao vậy ạ?

[@02-tranthihonggam23]

Chị ơi nếu mình ko có cream cheese thì mình thay thế bằng chocolate trắng đc ko ạ???

[@tuyetnguyen4153]

Chị ơi em thay whipping bằng kem béo rich lùn được ko ạ

[@chilinh9478]

Cho em hỏi với ạ, phần lớp cream cheese trên cùng em thay= socola trắng có được không ạ? Và nếu được thì với liều lượng bao nhiêu ạ

[@ThuyDuong-ul9oo]

Xuất sắc 🥰

[@Tara.Nguyen]

😍😍

[@HanhTran-to9qw]

Lớp trắng trên cùng có thể thay creamcheese bằng scl trắng hum chị?

[@Ohiosweetcaptain]

Creamcheeese bị đông đá làm dc k ạ? Ko có bơ lạt để trộn cùng bánh quy thì thay bằng gì ạ?❤

[@ivyhoang5957]

c dung whipping cream loai nao vay c

[@hoduytuan8407]

Tuyệt vời!

[@Tara.Nguyen]

Xia xìa

[@linhling4545]

Chị đun ấm whipping cream kiểu gì thế ạ

[@mykieu4460]

c ơi để ngăn đông thay mát đc k ạ

[@rose-kl6pi]

Love your videos!!

[@Tara.Nguyen]

Hope you enjoy and have yourself some favourite recipes 🥰

[@hango4764]

C oi, sôcla đen c dùng loại nào vậy ạ

[@quynhngapham4377]

Mình thay socola thanh thành bột socola được ko ạ ?

[@ChinekkNgo-qe5rs]

Mình thay socola bằng bột cacao đc k bạn?

[@kf_tv8720]

Dùng bột whipping cream dc k ạ

[@TrinhPhuong-cb2eu]

Có thể chỉ mình chỗ mua khuôn cao giống như vậy được không ạ?

[@thanhannguyen2768]

Chị ới em dùng socola 70% , nó k chênh lệch nhiều công thức của c , v k biêys có cần thêm đường k ạ 😢

[@thuylinh9157]

B ơi cho mình hỏi chocolate bạn dùng là loại bao nhiêu % cacao thế ? Nếu được b cho mình xin tên và chỗ mua nhé !!

[@qiuxiang23]

Nếu em không làm lớp creamcheese trên cùng thì ăn có bị ngấy ko ạ 🤣

[@hangvuhoangminh6103]

Chị ơi như này thì bánh mình cao bao nhiêu thế ạ ?

[@huukhanhtruong3901]

Hi Tara, Bánh này bạn trang trí đẹp quá, vài ngày nữa mình sẽ ráng làm 3 tầng theo mẫu này cho cháu mình nè (còn trang trí đc như bạn ko thì mình ko dám chắc kkk) Va mình cũng muốn hỏi là ở 2 lớp socola đen, khi đánh whipping cream bông 50% mình có cần cho đường vào khi đánh ko? Nếu có thì tầm bao nhiêu gram vay Tara? Cảm ơn bạn nhiều lắm ❤️❤️

[@Tara.Nguyen]

Hi bạn 🖐🖐 Nếu làm cho bé nhỏ thì mình chọn loại socola có phần trăm cacao khoảng 45-55 thôi nha. Bạn có thể thử vị socola trước xem có quá đắng không trước khi dùng nè. Socola với hàm lượng cacao như vậy thì đã ngọt sẵn rồi á, nên khi đánh whipping Tara k cho thêm đường nha. Anw happy birthday to cô/cậu bé cháu may mắn của bạn nha kkk

[@huukhanhtruong3901]

@@Tara.Nguyen Cảm ơn Tara. Mình không ngủ được nên mở video bạn xem nghiên cứu công thức nè Chúc kênh Tara ngày càng thành công nha vì thấy bạn bỏ nhiều tâm huyết vào mỗi videos lắm Ps: bạn thức khuya ko kém kkk

[@Tara.Nguyen]

Cú đêm là tui kk

[@PhuongLe-fw7wv]

Cho mình hỏi vì sao 2 lớp đầu b k dùng đường ạ. Nếu k dùng đường thù vị nhạt lắm, ăn vào có sợ ngán k ạ. Chỉ dùng đươngg cho lớp cuối và lớp oreo hơi ngọt thì liệu có đủ độ ngọt k ạ

[@rubynguyen6801]

Socola đã có đường sẵn r bạn ạ, nếu cho thêm đường sẽ bị ngọt lắm luôn

[@tuyetlinh6155]

mình dùng gelatin dạng bột thì cần điều chỉnh lượng gelatin k bạn nhỉ?

[@Tara.Nguyen]

Không cần bạn ơi vẫn vậy nè

[@beckng830]

b ơi cho mình hỏi có phải là vì bánh chưa đông hẳn lại nên lúc nhấc khuôn ra các lớp dưới mới kéo lên lớp trên không?

[@Tara.Nguyen]

Bạn hỏi video của mình hay sao ha 🤔

[@ThanhNguyen-dp9qc]

Xinh xểu luôn😍. C ơi khuôn này c mua ở đâu ạ?

[@Tara.Nguyen]

Chị mua ở Phương Hà, Hàm Nghi quận 1 hay sao ý mua nhiều quá chị k nhớ chỗ luôn. Sorry bé nha 😭

[@ThanhNguyen-dp9qc]

@@Tara.Nguyen dạ e cảm ơn ạ!!!

[@huyentran8991]

Chị ơi nếu dùng gelatin dạng bột thì có pha với nước trước ko ạ và liều lượng bao nhiêu ạ

[@Tara.Nguyen]

Mình vẫn phải ngâm nở bột gelatin với nước lạnh trước khi cho vào hỗn hợp ấm nha em. Tỉ lệ 1 Gelatin : 2 nước lạnh nè

[@anhhongphamthi4909]

mình có thể thay gelatin bằng bột đông xương agar được không ạ

[@Tara.Nguyen]

Bản chất của 2 nguyên liệu này khác nhau nên khi làm sẽ cho ra kết quả khác nhau đó bạn. Bánh dùng bột đông sương (bột agar agar) kết cấu sẽ cứng như thạch chứ k mềm tan trong miệng được. Mousse này hiếm ai dùng bột đông sương để làm hết nè

[@nhinguyenminhtuyet3190]

Cho e hỏi e sử dụng khuôn 20cm hoặc 25cm thì điều chỉnh như thế nào ạ

[@Tara.Nguyen]

Mình dùng quy tắc tam suất hen. Nhân chéo chia ngang để ra định lượng tương ứng nè.

[@49-tranlevy43]

Cho mik hỏi là mik bỏ vô tủ lạnh ngăn trên hay ngăn dưới vậy

[@Tara.Nguyen]

Lúc đổ từng lớp bánh bạn cho ngăn đông cho nhanh se mặt, sau khi đổ 3 lớp bạn để ngăn mát thôi là được.

[@truonghong3628]

C ơi bánh này làm xong để tủ lạnh dc bao lâu ạ? Nếu để 2 3 ngày có bị bớt ngon k ạ?

[@Tara.Nguyen]

Trong khoảng 2 ngày hương vị bánh vẫn ngon bạn nhé. Từ ngày thứ 3, nếu bánh được bảo quản đúng cách thì vẫn ok nhưng k ngon bằng 2 ngày đầu. Ăn trong vòng 4-5 ngày nha

[@anhtruc7387]

chị mua khuôn ở đâu mà cao với liền vậy ạ. e tìm toàn khuôn thấp không như ý lắm.

[@Tara.Nguyen]

Tara mua ở CH bán dụng cụ làm bánh cũng lâu rồi nè

[@PhuongNguyen-gs9uz]

Có thể thay chocolate bằng bột cacao không bạn?

[@Tara.Nguyen]

Công thức với bột cacao Tara chưa thử để cho bạn định lượng chính xác, nhưng thay vẫn được nhé bạn, bạn phải điều chỉnh lại công thức cho phù hợp nè

[@baedae8715]

Mình dùng gelatin bột thì dùng với nn gram nước nhỉ?

[@Tara.Nguyen]

1g gelatin bạn ngâm với 7ml nước lạnh nha. Nhân tỉ lệ lên.

[@diemthuy4288]

Dạ cho em hỏi socola em đun chảy trước rồi sau đó cho whipping đã đun ấm vào được không ạ, em cảm ơn chị.

[@Tara.Nguyen]

Nó lại mắc công đó em ạ, whipping đun ấm nó đủ làm socola chảy rồi nè

[@diemthuy4288]

@@Tara.Nguyen em làm bánh cho sinh nhật của em trai em thành công lắm chị ạ ❤ bánh ngon xỉuuu, mong chị ra thêm nhiều video mới ạ

[@tkyoutube5923]

Cho mình hỏi sau khi bỏ tủ lạnh và lấy khuôn ra thì phần mặt bánh sẽ lạnh. Mình rắc bột Milo vô lại bị ẩm , khổng được khô, mặt bánh kiểu lốm đốm màu. Cho mình cách khắc phục với

[@Tara.Nguyen]

Bột milo thường sẽ như vậy đó ạ. Bạn dùng bột cacao sẽ không bị ha.

[@PhuongAnh-pv6po]

Cho e hỏi là e dùng chocolate loại 74% thì có nên thêm đường ko ạ?

[@Tara.Nguyen]

Em bẻ nếm thử vị socola đó đã đủ ngọt với em chưa nhá (nhớ trừ hao phần whipping khi thêm vào nữa)

[@ivyhoang5957]

cho em hoi c dung whipping cream loại nào vay c

[@Tara.Nguyen]

Tara hay dùng whip của Anchor bạn nhé

[@linhmi7745]

Gelatine ở lớp cheesecake đun ntn để thành nước vậy b

[@Tara.Nguyen]

Bạn ngâm nở với nước đá lạnh sau đó vắt ráo, cho vào chén rồi khuấy cách thuỷ trên 1 chén nước nóng cho chảy ra nha

[@catherinapham2486]

cho em hỏi em dùng khuôn 16cm có bị sao ko ạ, nếu phải thêm nguyên liệu thì sẽ thêm bao nhiêu ạ

[@Tara.Nguyen]

Em có thể nhân chia theo tỉ lệ (nguyên liệu x 16) / 12 hoặc là giữ công thức như chị thì cũng ok nhưng lớp mousse nó sẽ thấp hơn thôi à

[@HuongThu-if8rl]

@@Tara.Nguyen c ơi ( nguyên liệu x16) /12 thì 16 là khuôn bánh à c. Và 12 là tỉ lệ gì vậy ạ

[@Tara.Nguyen]

Khuôn chị 12cm, bạn muốn làm khuôn 16cm đó e

[@thanhthuynguyenthi7197]

Socola em dùng là loại nào vậy em

[@Tara.Nguyen]

Dạ em hay dùng của Puratos nhé

[@tranthao4357]

Chị ơi bánh này dùng lớp mica cuộn làm khuôn dc ko ạ?

[@Tara.Nguyen]

Nếu như bạn bọc kín được hết và quấn lớp mica cho cứng cáp thì được nè. Nhớ cẩn thận chứ để chảy ra là uổng NL nhé

[@quynhnguyen-br2zt]

Socola chị dùng loại bao nhiêu phần trăm ạ

[@Tara.Nguyen]

Loại 65% em nhé

[@anthien4647]

Cho e hoi minh lal socola trang tri ntn v ạ

[@Tara.Nguyen]

Chocolate ganache đó bạn đun cách thuỷ chocolate đen với 1 ít whipping và bơ lạt hen. Sau đó để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 15p rồi đem ra khuấy lên cho dẻo lại rùi trang trí.

Thay scl bằng cacao thì làm sao để đông ạ

[@Tara.Nguyen]

Mình làm đông từ gelatin chứ không phải từ socola nha. Nhưng mà mình chưa có làm cthuc thay bằng cacao nên không cho bạn định lượng thay thế được rồi.

[@ivy7486]

Cho mình hỏi dùng gelatin dạng bột thì cần bao nhiêu g cho mỗi phần ạ?

[@Tara.Nguyen]

Định lượng giống y chang gelatin lá nè

[@phuongoanhkieuthi9227]

Chị sài khuôn bao nhiêu cm vậy chị

[@Tara.Nguyen]

Khuôn cao đường kính 12 cao 8cm đó bạn

[@LinhNguyen-pt7pl]

Bảo quản tủ đông qua đêm được hong ạ

[@Tara.Nguyen]

Bảo quản tủ mát là được nè…

[@moctra7109]

cho mình hỏi tí khuôn 12cm cao 8cm nó bé xíu sao trong video nhìn to vậy?

[@Tara.Nguyen]

Chắc do góc độ quay nó vậy đó bạn chứ nó nhỏ xíu à

[@vuthuyngocchi9818]

Cho C hỏi C có bột ưhipping cream thì C pha tỉ lệ bn e oi? Và C pha với sữa hay nước ( có lạnh hay Ko lạnh) C cám on e nhiều lắm 💓💓💓💓

[@Tara.Nguyen]

Thật sự thì em chưa xài bột whipping bao giờ ạ. Nhưng em nghĩ là với mỗi hãng bột, ngta sẽ ghi chú cách sử dụng trên bao bì cho người dùng làm theo đó ạ. Chị có thể tham khảo giúp em nhé.

[@vuthuyngocchi9818]

@@Tara.Nguyen C cám ơn nhiều nhe❤️❤️❤️❤️

[@HuongThu-if8rl]

C ơi cho e hỏi bánh của e làm mà rút khuôn ra cứ bị chảy kem ạ. Bánh k đứng được như của c. Mà để tủ cả đêm e ạ :((( mong c rep

[@Tara.Nguyen]

Có thể do gelatin của em chưa đủ so với lượng chất lỏng đó. Em làm theo công thức nào đó?

[@HuongThu-if8rl]

E làm khuôn 18cm ạ nhưng tự điều chỉnh nguyên liệu. Chắc là so không biết cách ạ. E cảm ơn ạ

xin phép được cover lại cái bánh này ạaaa

[@Tara.Nguyen]

Chỉ xin phép được để 1 dòng chú thích nhỏ trong caption của hot youtuber thôi được hông 🤣🤣

[@luongpham4600]

@@Tara.Nguyen c oi chắc tại e chưa đánh bông đạt wip hay sao mà khi e trộn phomai vào nó lỏng ko sệt như của c.ko biet kết quả có đông dc ko ah

[@Tara.Nguyen]

Nếu em dùng đủ lượng gelatin thì bánh vẫn đông hen

[@quynhcamm]

Nếu em không làm phần đế oreo, chỉ làm 3 lớp ở trên thôi thì em cho được vào khoảng bao nhiêu lọ 100ml ạ chị?

[@Tara.Nguyen]

Haha, bạn hỏi khó mình ghê. Bạn có thể cộng tổng khối lượng lại và tính ra thể tích giúp mình nhé.

[@cheryhatrang2575]

Ủa,lớp đầu tc 115gr whipping 2 lá galentin,lớp thứ 2,tc 160gr vwhipping cũng 2 gr galentin,vậy lớp thứ 2 lỏng hơn lớp 1 sao c,đáng lý lớp 2 phải tăng lượng galentin lên chứ đúng k?xin cho câu trả lời ạ,thanks

[@Hethongbiloi]

Nó bù cho lượng chocolate khoáy cùng whip ban đầu kìa ạ. Ban đầu bên 70g choco mà bên còn lại có 30g. Bởi choco cx làm đông hoặc sệt ạ

[@lu-anguyen1215]

Mấy loại bánh kiểu này khá tốn whipping mà whipping ko hề rẻ tí nào , làm xong ko biết bán cái bánh bao nhiêu tiền 😂

[@Tara.Nguyen]

Tiền nào của nấy hihi. Vừa tốn whip vừa tốn cream cheese 😂😂

[@tameinguyen790]

Đây là khuôn bao nhiêu vậy b.

[@Tara.Nguyen]

Khuôn đường kính 12cm, cao 8cm bạn nhé

[@gianghuong5584]

Để bên ngoài có bị chảy không ạ

[@Tara.Nguyen]

Có nè, để ngoài 20-30 phút là chảy đó

[@bachkhuedoantran8811]

Cho e hỏi ko dùng gelatin thì có đc ko vậy ạ?

[@Tara.Nguyen]

Nếu em không có gelatin có thể thử các công thức mousse kiểu khác như là đánh trên bếp + sử sụng bột bắp hoặc là sử dụng trứng, có thời gian chị sẽ chia sẻ cách làm những công thức mousse không dùng gelatin sau nhé.

[@nguyenngocphuonglinh2780]

cream cheese có thể thay bằng cái khác k ạ?

[@Tara.Nguyen]

Có thể thay bằng chocolate trắng, và làm tương tự như lớp mousse đầu tiên đậm màu nha em (định lượng scl đen thay thành trắng)

[@ThaoPhuongEopiti]

Cho em hỏi khuôn trong video có đường kính bn cm đó ạ?

[@Tara.Nguyen]

Khuôn đường kính 12cm và cao 8cm em nhé

[@Moon-mx9bw]

Gelatin mua ở siêu thị có không ạ

[@Tara.Nguyen]

Theo chị thấy thì siêu thị ở TPHCM vẫn chưa bán gelatin e ạ

[@Moon-mx9bw]

@@Tara.Nguyen thanks cj nhoa 😘😘😘

[@ngochoang7480]

Hiii bạn mình có sẵn khuôn 16cm nên mình tính làm theo cách bạn chia sẻ , có nghĩa là lấy khối lượng bạn hướng dẫn × 16 và chia cho 12 đúng ko bạn

[@Tara.Nguyen]

Đúng chính xác nè

[@VanAnhNguyen-hy1sr]

Khi ăn thì bánh của mình có vị như nào ạ

[@Tara.Nguyen]

Vị béo, thơm chocolate, ngọt nhẹ, đắng nhẹ, lớp trên cùng có vị béo của cream cheese và hơi chua nhẹ nha.

[@bichngocbui1755]

vị ăn có hợp ko bạn? mình cứ sợ vị chua của creamcheese lại khác vs vị của choôclate :D

[@bichngocbui1755]

vị ăn có hợp ko bạn? mình cứ sợ vị chua của creamcheese lại khác vs vị của choôclate :D

[@TrinhNguyen-lm9qi]

cho em xin công thức làm kem nama để viết lên bánh đc k ạ?

[@Tara.Nguyen]

Bạn ui mình typing lỗi trong video ý, phần đó là ganache chocolate chứ k phải nama nhé 😄 còn cái viết lên bánh thì bạn cứ đun chảy chocolate rồi cho vào túi bắt kem viết lên bánh bình thường thôi nè

[@huyentran8991]

Whipping đánh bông 50% là sao vậy ạ

[@Tara.Nguyen]

Là mình chỉ đánh bông sơ sơ thôi, whip vẫn còn độ lỏng chỉ thay đổ kết cấu sệt 1 chút nè

[@tanguyenbaongoc4061]

cho em hỏi mình nên ord nguyên liệu ở shop nào vậy ạ, ở chỗ em kh có shop bán nguyên liệu

[@Tara.Nguyen]

Em có thể tìm các shop bán nguyên liệu làm bánh uy tín, được yêu thích và có lượt mua nhiều trên shopee hoặc lazada ý.

[@AnhAnh-ef5bk]

@@Tara.Nguyen minhd thấy người ta có bán loại whipping cream dạng bột á loại đó làm bánh được không bạn

[@Tara.Nguyen]

Thật sự là mình chưa xài loại bột nên chưa biết chất lượng thế nào. Nhưng nếu là whippng thì mình nghĩ có thể thay thế được đó

[@liljindor3180]

Mình định làm theo mà thấy nhiều công đoạn, với cả khó quá :(( huhu, chán

[@Tara.Nguyen]

Thử 1 lần xem sao cô gái ơi, cái gì khó mình chinh phục từ từ. Làm 2 lớp trước xem sau nè. Đến lúc thấy được thành quả ưng ý cảm giác thích lắm đó.

[@venven3952]

em dùng socola chip thay cho socola dạng nút được không chị

[@Tara.Nguyen]

Socola chip thường khó hoà tan lắm nè. K có socola nút thì thay bằng socola dạng thanh cũng được đó em