【保存版】豚の角煮の作り方｜圧力鍋不要！トロトロ角煮レシピ【基本】

今回はホロホロでとろける豚の角煮の作り方をご紹介します。弱火でじっくりコトコト煮込むのがポイントです！圧力鍋がなくても、普通のお鍋とフライパンで作れますよ♪私は600gペロっと食べちゃいました（笑）
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▼材料
生姜（皮付き）：1片
豚バラ肉：600g
酒：100cc
水：400cc
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
黒糖：大さじ1
▼ポイント
豚バラ肉がちょうど入る大きさの鍋で炊く
くしゃっとしたアルミホイルで中蓋をする
弱火で1時間半茹でる
常温で一晩寝かせ、固まった脂を全て取り除く
黒糖を後から入れる
アルミホイルで中蓋をし、鍋の蓋を少し開けておく
弱火でじっくり炊く
煮汁が少なくなるまで煮詰める
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[@みなみ菫]

夫がこの動画を見て作ってみたいと言って角煮を初チャレンジ💪 何度も動画を一時停止して確認👀 美味しい角煮が出来上がりました✨👏👏👏✨ 有難う御座います💕

[@クロポコ-l7f]

「お肉を炊きます」...って自然に語られる表現、良い響きだなぁ〜。なんてゆーか、如何にも丁寧に柔らかく優し〜く素材を扱っていらっしゃる情景が浮かびます。実際に出来上がりの角煮はぷるぷるして美味しそうだし！（笑）

[@Mii-z7o]

あまり料理のした事の無い私でも出来ました！すごく母が喜んで食べてくれましたありがとうございます🙇‍♀️こんなに分かりやすくて作りやすい動画ないと思いました😊

[@3enoy]

煮る事を「炊く」と言うのは、大阪、関西圏での表現ですが、この方の四国東部地方の食文化も基本的に関西圏と同じなので、炊くと言います。

[@M.C-b3l]

おかあさん、昨日の夕方から一時間半コトコト茹でて準備し始め、今日仕事から帰って仕上げ煮込みました。トロットロ〜〜!これまで何度時間かけて作ってみてもパサパサ、カタカタ、お店で食べる角煮とは別物にしか仕上がらずガッカリ。今回初めて成功しました。平日は時間が足りないので、時間かけて作るものは土日にチャレンジしています。今夜頂こうと思いましが、息子から明日は角煮弁当にして欲しいとリクエストあり、今焦って半熟卵茹でています。またお母さんの作り方で2倍量で作ります!有難うございました。息子も私もお蕎麦大好き！ 広島在中なので是非お店に伺い、お母さんにお会いしたいです。

[@慶び駆け抜ける]

自分は男ですが、大学生のときに母からやり方を教わって角煮はよく作ります。 最初の煮込み時間が短いので、こちらの動画に倣って最低６０分で今週作ってみます。

[@あいすりー]

豚の角煮、圧力鍋がないと大変かと思っていたのですが…これは勉強になります。作ってみたいと思います。

[@keiko5602]

こんなに美味しい豚の角煮は初めてです！ 夫と2人の息子がペロッと食べてしまい私の分が無くなってしまったので分量倍にして３日連続で作り、お弁当に持って行ってもとても美味しく頂けました♪ いつも可愛らしい動画を楽しみにしています。これからも応援しています！

[@FOX666moku]

何度か角煮に挑戦して、納得がいくものがなかなかできなくて「圧力鍋もないし、そんなにいい肉じゃないから、しかたないのかな？」と思ってた所に、川原さんの動画を見つけました。 難しい事なんてしてないのに、動画の通りに作ったらクオリティが数段上がって驚いてます！感謝！

[@misotororo]

じっくり時間をかけて丁寧にシンプルに…なんて豊かなんでしょう🥲❤️濃厚な照りに驚きました！！ 書籍出版やテレビ出演でとてもお忙しいと思いますが、ご無理なさらずお身体大事にしてくださいね！

[@マジブリンブリン]

自分が作った物を美味しいって言える腕前は凄い😊 色々見てるけど美味しいとか食べっぷりがいい人が好き😊

[@のりちゃん-q8m]

この煮方です 探してたの どの 偉い料理家さんの動画見ても 違うな～と。 昔の料理屋では この２日かけて作る作り方です ありがとうございました 今日からつくって 明日来る娘に持たせてやります また 動画楽しみにしてます😄

[@中山良子-x8m]

😢

[@penguinHiNRG]

普段、煮物向けには上白糖は使わず、幾らかコクを与えたいので、三温糖や黄ザラメを使ってましたが、後で少量の黒糖を入れるってやり方もあるんですね！ 糖蜜の持つコクと灰汁のバランスを上手く調整出来た時って、優しくいい甘味が映えますよね！

[@togotogo1649]

ありがとうございます。 美味しそうですね。早速挑戦してみます。春らしい装いも素敵です😊

[@Rie-ej7mu]

圧力鍋で何十回も失敗しまくりました。 味が染みていてホロホロのとろける角煮、そんなのプロの料理人しか出来ないと諦めていました。 時間をかけることが大事なんですね😂絶対作ります！

[@user-wj4uk9io6t]

はじめまして おはようございます いつも楽しく拝見しています 昨夜から　お酒でことこと煮込み　今朝できあがりました とろとろで柔らかく　こんなに美味しい角煮は初めてで　また作ろうと思いました すてきなレシピありがとうございました

[@shibishibe2125]

圧力鍋を持っていないので、今回の角煮のレシピは本当に助かります。ありがとうございます！ せわしい世の中でも、じっくりゆっくり時間をかけて作ると美味しくなるんですね… 時間て素晴らしいですね。人との関係も良くなるし、料理も美味しくなる。大事に使わなければいけませんね。 恵美子さん、バンダナが春の装いで、いつもよりもお若く見えます。素敵です💛

[@香澄-h4h]

いつ見ても、カセットコンロで料理して居るのが嬉しいです ガス代の節約にと、ガスコンロのかわりに、カセットコンロ使ってるいます ほんと、解りやすい説明です 豚の角煮　大好きなんやけど、作れない😭 いろんな角煮の動画見ましたが １番わかりやすい😊😊😊🖐️ １度作って見ようかと思います

[@安部和紀]

食べ物の美味しさは作る人の心が反映するものだと、年を重ねてから感じるようになりました。 どの料理をみても人柄が出て美味しそうですね。

[@安部加代子-b7d]

とっても参考になりました！

[@みえちん-w1e]

ゆっくり、弱火、おとなしく炊くから〜 油がゼラチン質になるから美味しいのですね😃 時間をかけるのは、そのような理由があったのですね😃 ありがとうございます😍🥰 おいしいそう💖 川原さんが、作ったんですよ〜😆

[@まりろふう]

今日　つくりました 時間をかける　魔法　今まで食べた事ない 美味しい　角煮をつくれました 素晴らしい動画をありがとうございます😊　家族の笑顔が喜びです。

[@kloos-s.c.h-7163]

川原さんのご様子がほっこりとして、どの料理にも 心のふるさと を 味わってるです😊

[@れっくん-f8x]

美味しそうです。 作ってる時から出来上がりが楽しみな1品ですね🐖 今回のアームカバーもとてもきれいでよく似合ってます🌼

[@mtyw821]

本当に ✨保存版✨ です。 ありがとうございます🍀

[@ふくろう-k8t]

映像から美味しそうなのが溢れ出てました😋作ってみたいと思います！動画アップありがとうございました！

[@user-ko6vp3ds3c]

もう、今迄自己流で作っていたことを後悔する、フワッフワで生姜の香りのきいた、とっても美味しい角煮でした‼️ こんにゃくも入れたら、こんにゃくもとっても美味しかったです❤️ 教えていただいて、ありがとうございます‼️

[@usausa2256]

いつも角煮すると半分くらい縮んで赤みが固くなるのがなやみでした、早速作ってみます。ありがとうございます

[@きみにゃんたまうめ]

何も圧力鍋に頼らなくても良いんだね！ 💮手間隙かける＝丁寧に作る 茹で卵🥚と小松菜やほうれん草🌿と一緒に食べたら最高ね✌️ 黒砂糖を入れる事で、風味とコクと照りが増しますね🥰 いつもありがとうございます。

[@かわかな-l1t]

この作り方、レシピ通り炊いてみたところ、今までで一番美味しい角煮ができました！下茹でと黒砂糖がポイントですね😃

[@川口篤子]

早速豚の角煮作ります！ 有り難う御座います❗

[@ryuuichimatsumoto10]

いろんな料理の動画見てますが一番好感が持てます。 動画、心がこもっていて大好きです。

[@おこめ-m8n]

角煮きた〜〜〜🤤大好物！！ 今回の動画も勉強になるし、恵美子さんが素敵✨

[@まっくいん]

いつも楽しみにしてます☺️ いつまでもずーっと色々教えて下さい😊

[@かっつです]

角煮の、色々な作り方がありますが今度、真似して作ってみます！ 参考になります！ ありがとうです！

[@たんぽぽぽぽんぽ]

やはりお肉選びが大切ですよね うまく赤身と脂がミックスされてると柔らかく仕上がる気がします🥰

[@よしこ-r9h]

作りました。色んな作り方でいままでやったけど1番うまくできました。

[@xyzdef5567]

なんか、ほっこりするなぁ 角煮とこんにゃくいいですね^ ^ 作ってみます

[@xyzdef5567]

角煮作ってみました^ ^ 柔らかくてとっても美味しかったです。　 青森からですが、そちらに食べに行きたいです^ ^

[@kloos-s.c.h-7163]

丁寧に優しく心を込めてお料理されてますね😉美味しいはずです😋

[@Hello-KUMA]

これは美味しいやろ🤯はよ持って来て～😭と言いたいぐらい、すぐに食べたいです😂 余分な物を使わずシンプルに作っても、こんなとろとろプルプルな豚の角煮が出来るんですね🐖感動🥰 これは私も時間がある時に作ってみますよ😉女将さん、ありがとうございます👋😆🎶✨

[@AA-fb5yx]

おばあちゃんが作った角煮は格別だろうなあ。今日お肉買ってどのレシピで作ろうか悩みましたがこちらにします！

[@はる-w4j]

いろんな角煮のレシピを挑戦してみましたが、このレシピが１番美味しいです❤ すっかり我が家の定番になりました！ 有り難う御座います😊

[@user-jl9ld9bm9g]

人生初角煮、こちらの動画が一番美味しそうだったので作ってみました！ 基本ほったらかしで出来ちゃうしすごくとろとろで美味しかったです✨ ありがとうございました！！

[@座布団-l1m]

田舎にいる祖父母に会いたくなる動画だわ とても好みの味で何回も参考にさせて貰ってます 素敵なレシピを提供してくださって有り難うございます 茄子の煮浸しや他のレシピも好きな味でした

[@TruKurage]

明けましておめでとうございます。 去年に続いて今年もこのレシピでお正月に角煮を作りました！美味しかったです～

[@ちーちゃん-j5x]

動画配信ありがとうございます。圧力鍋不要で豚の角煮を作れるのが驚きでした。今度、川原さんの今回の作り方を参考に我が家の食卓に出したいですね。😊

[@はれてる-g6e]

豚の角煮 とても参考になりました🙌⤴️🍀🍀🍀 美味しい角煮を紹介して下さり ありがとうございます🍀😌🍀

[@myoubi]

色んな豚の角煮があるけど、ここのが一番美味しそう。

[@KAZZ7756]

非常に簡単。でも手間はしっかりかける。 料理の基本を学びました。

[@智恵子伊藤-m8p]

いろいろ見てこれかな！と思いました。トロトロ〜美味しくできました✨✨✨ ちょうどお菓子作りで使う黒砂糖を常備しているので良かったです。ありがとうございます🙇‍♀️

[@35キラリ]

お蕎麦屋さん、農家民宿、ユーチューブのチャンネル…等、パワフルなおばちゃんですねーー！ しかもお話、説明がとてもお上手👏 教え惜しみする人が多い中、いくらユーチューブでもこんなに熱意持ちながらかつ、ご自分も楽しんでるご様子が観ていてとても楽しいです。 甘酒の作り方を覚えたくて色々探していてこのチャンネルにたどり着きました。 調味料に関心を持つようになりました。 每日観ていますよー。

[@くま-u3r]

はじめまして😊大晦日に作ろうとお肉を買ってきたばかりです。圧力鍋もあるんですが、今回は、コトコトやってみようと思います。長ネギは臭みとりで使わないんですね？同じく作りたいと思います。良いお年を。

[@知恵子野波]

今日初めて動画拝見させていただきました😀こう言う動画ありがたいです 解りやすく説明されてて良いと思いました 豚の角煮　自分で作りたくても上手くいかなくて💦近いうちに作ってみたいと思います😋

[@suteerananlertrit9118]

ありがとうございます．非常においしいですね。😋❤️

[@高谷道雄]

川原様、何もかもが素晴らしい！ 貴女様自身が光り輝いていらっしゃっいますね🤗 拝見していて、眩しいです。 今回の丁寧な角煮、是非チャレンジしてみるつもりです。圧力鍋やわ使わず、じっくりと腰を据えての本格的なレシピ！ 値打ちがありますね🤗 価値が分かる人が試せば良いのです。 御身体に気を付けられて、思う存分御活躍下さいませ。 25歳のお嬢様へ🥰

[@tacos535]

調味料が無駄に多くなく、炊く時間も短いのが良過ぎです。煮付けの時の水はもったいなくて茹で汁を利用しましたが、味は濃厚で旨味が強く、トロトロでした。色んなレシピを試してきましたが、こちらのレシピを継承したいです❤茹で時に大根を入れましたが間違いなく美味しかったです。

[@宮内きみ子]

美味しさが伝わってきます。明日は角煮にしようかな😃

[@犬のけんじ]

いままで片栗粉でとろみをつけてました、次回作る時はこの作り方で やりたいと思います

[@sakuralove1989]

早速作りました❤美味しくできまし🎉ありがとうございます😊

[@加藤憲治-h2z]

素晴らしい、元気で、美味しい食事を造る女性が大好きです💕尊敬しか有りません☝️

[@いち-s4x]

角煮初めて作りました💓美味しく出来ました😋✌️ありがとうございます❤家族にも喜ばれました😆👏

[@佐藤亮介-l6t]

急に「インパクト」という言葉が出てきて、ビックリしました✨

[@iy5162]

さっそく豚肉を買いに行こうと思います。 時短ではなくてキチンと手間隙をかけてお料理することも大切なんですね😊

[@mi1848]

自動調理器の角煮は肉が固いんで、こんど鍋で作ってみます

[@chantahiro]

ごちそうですねぇ。ほろほろのとけるようなお肉。つかった食材の味、全部味わいたいです。

[@ますみ-m1k]

教えたください🙇 玉ねぎの入れるタイミングを教えてください。下茹での際にいれるのですか？ 説明ではそのように記載されていますが 河原さんは煮汁で煮込む時と説明されています。 いつも楽しく拝見させていただいております✨✨✨ 宜しければ教えて下さい😊

[@inakasoba-kawahara]

甘み・風味をつけるものなので茹でるお好みのタイミングでも大丈夫ですよ～！

[@いくP]

照り照りで～すごく美味しそうです チャレンジします🍀コンニャクも一緒に

[@aimarl7776]

このお母さんの料理良いですね。

[@ks-xo4ev]

いつも豚の臭いがするのは、湯がくと味付けを一緒にやってたからやね。湯がく、一晩おく、次のひに味付けですね‼️

[@dolcechanel]

とろっとろで美味しそう‥！！🥰✨次回作るとき参考にします☺️

[@山本京子-b7g]

大変美味しいのを教えて頂き　ありがとうございます😊 生姜の入った茹で汁、捨ててしまうのですか？ 何かに使えそうな気がするのですが。。。ご教授いただけないでしょうか？ よろしくお願いします。

[@inakasoba-kawahara]

「濾して」ドレッシングを作ると良いですよ！ 醤油やお酢を入れたりして♪

[@user-yh1jh9me5g]

お砂糖大さじ1.5でこの濃さは凄い。 流石プロの煮詰め技術ですね👏

[@森博子-k2t]

美味しそうな角煮是非作ってみます。豚肉を茹でた汁は、捨てないで、スープなどに使えますか。どうされていますか。

[@inakasoba-kawahara]

茹でた後の汁は脂が多いので私は捨てています。

[@森博子-k2t]

勿体ないし、といつも迷っていました。お返事有り難うございました♥

[@なかもっち]

豚の角煮、沖縄で言えば三枚肉、下茹では水と泡盛で煮込んだ方が程よい柔らかさに出来ます。茹でた出汁は冷やして油が固まったらすくって取る。 かつお節入れて汁物にも出来るので捨てないです。

[@GG-bluebird]

その、出汁は、どうするんですか? すてちゃうの? 新しい水をいれますよね、もったいないから、その汁であじつけしました、

[@なかもっち]

@@葱村-h6y いちいち忠告どうもw

[@GG-bluebird]

ありがとうございます、

[@GG-bluebird]

笑笑笑

[@mayo4284]

中国料理店で東坡肉を習って、 私の自慢料理だったが、下処理も面倒で蒸し器も必要など一般人にはハードルが高い。 一方、こちらの方は作り方が遥かに簡単で、東坡肉よりも、遥かに家族にも酒飲み友達にも好評です。 八角とか五香粉なんて要らないね。 日本人には。

[@yundjs1301]

いつも楽しく観ています！いろんな料理を参考に作っています♪角煮もとっても美味しそうで挑戦してみたいのですが、多めに作りたい場合は分量はどのようにするとよいですか？お肉が倍なら調味料も倍ですか？？

[@inakasoba-kawahara]

お肉の量が倍になっても、調味料が倍とは限らないです。ひとつの鍋で作る時は具材が浸かる程度に適当な量に調整してみてください～！

[@大塚リン]

ありがとうございました😍 明日作ります🤗

[@fumikotamoto7411]

美味しそうですね、豚角煮作りたいと思います。有り難う御座いました😃

[@かjpa-2]

この動画参考に作ってみます！！

[@hanamizu-taisa2424]

私も是非作ってみます！最後のポイント。「煮汁で照りを出す為にみりんを後から入れる」とありましたが、みりん大さじ2の他に更にみりんを加えて煮詰めると言う意味でしょうか？

[@inakasoba-kawahara]

ご指摘ありがとうございます。 後から入れるのはみりんではなく黒糖でした。。。 大変失礼しました。

[@中嶋博子-e4p]

娘がよく作ってるようです。先生の、プロの、作り方を、教えようと、思います。🙆

[@優子-p9n]

圧力鍋が無くて、諦めていた料理でした。今度挑戦してみます。

[@ここちゃん-d3w]

煮豚は殆どしたことがないのですが、豚肉の質は高い値段のものを選んだ方がいいですか？ 煮鳥は失敗がないのでよくやるのですが、つい心配になってヒレ豚肉を使います。本当の煮豚です。(笑) 玉ねぎやコンニャク、いいですね！ ありがとうございました。

[@inakasoba-kawahara]

そんなに値段は気にしなくても良いと思いますが、鮮度が良いものが良いですね。

[@りょう-b9z7b]

おいしそー作れるように頑張ります寝る前だけどお腹減ってきました😅

[@sacofuzzy1669]

愛媛県人です😍とても素敵な動画です！これからも頑張ってください😍

[@宮﨑清子]

豚の角煮を作る時、私はネギと八角も入れます😃里芋と一緒に煮る事もあります😊💕💕

[@ジェニジェニ-d1k]

これトロトロで美味しすぎてびっくりしたああああ！

[@真東稔]

早々とやってみます！美味そ～白いご飯に間違いなくあいますね。作り方も勉強になりました。

[@三沢和祐]

🥩今日もごちそうさまでした🥩ありがとうございます🐷さっそくつくってみます🥩次回も楽しみです🍓🍺🐰

[@moon_and_honey]

川原の可愛いおばあちゃん❤ 見てるだけで癒されます❤❤

[@伊達靖久]

今ご紹介のレシピで豚の角煮つくってまーす！

[@user-np8nx1kz6]

今日は🍒 拝見しまさた。頑張って作ってみまーす😁💮 ありがとう👏🍀

[@GG-bluebird]

最初の煮汁は、つかわないんですか? 煮汁に、味つけしてつくりました、美味しかったです、ありがとうございます

[@sumire4037]

湯がいてから常温で一晩寝かすんですね。 ありがとうございます勉強になります。早速この手順で作ってみます。

[@レン-o4o]

とても参考になりました😊 私の作り方より簡単でした 今度は真似して作ってみますね 有難うございます💗

[@-aoi-katoya]

圧力鍋壊れていたので、ちょうど良かったです😁 早速作ります😋✨👍

[@solbianca.]

勉強になりました😃 常温で一晩置くとなると真夏は作れないのが残念ですけど😅(エアコンがないので)

[@やなぎぃぃぃぃず]

角煮とこんにゃくか!やってみます‼️

[@早川典子-u3w]

気持ちがゆったりして料理を学べます。

[@渡邉恭彦-d5u]

今日もありがとう御座います。💞💞💞 美味そう。💞💞💞

[@桂樹深瀬]

豚の角煮美味しいですよね　はっかくが入ってないからめちゃくちゃ美味しいですらふ❤

[@橋本眞澄-z5f]

冬になる❗と、川原さんの動画見ます

[@kuku565]

そうめんは茹でないからファンになって見ております。 我が家には黒砂糖しか置いてないのですが白砂糖なしでも構いませんでしょうか？ 可愛い恵美ちゃん教えて下さいませ。

[@inakasoba-kawahara]

はーい！可愛い恵美ちゃんです（笑） 返信が遅くなってすいません。 なければ白砂糖だけでも大丈夫です！三温糖でも大丈夫ですよ