包粽子的方法与步骤，两位老人家亲身演示包粽子的流程和手法 Chinese Dragon Boat Festival

有网友问阿李粽子怎么包，希望阿李介绍一下包粽子的方法与步骤，包粽子的手法和过程。那么，阿李这次就制作了这期节目，并且请到了两位老人家（一位是肇庆人，一位是云浮人）加入拍摄制作，希望能清楚的告诉您，包粽子的流程，包粽子方法和包法以及步骤。
端午节快到了，到这个时候总会想起那香糯软滑的粽子。作为一个肇庆人，对粽子的感觉就更加浓厚。一种从小吃到大，而味道又没有什么变化的食物，怎么就总那么让人牵挂呢？
视频中介绍了咸肉粽和枧水粽的做法，裹蒸粽、结角粽和碱水粽的包制手法，以及材料的准备流程，其中煲粽子就用了4个多小时，柴火烧制。如果用压力锅，上汽后2小时即可。
谢谢您的观看，喜欢的话，别忘了订阅我的频道！点赞是我创作的动力！

[@joanneluo6897]

看到啊姨说云浮的粽子包法，一种亲切感油然而生。我小时候经常看妈妈和村里的邻居们过年过节包粽子，但我从来没学过，一晃几十年过去了，我变成了中年少妇移居海外，想念家乡云浮的粽子，自己凭着小时候的记忆居然也包出来了，手法与视频的云浮啊姨一模一样，真是第一次在油管看到有人提云浮，好亲切啊，也是第一次这样留长言，祝大家一切安好😊😊😊

[@AleeCooking]

哦哦，半个老乡，幸会幸会✌

[@mandyphung5826]

您和家人的分享,一步一步的教導如何把粽子包扎好的手藝,感恩!

[@AleeCooking]

谢谢😁

[@user-fk1ho6gq7x]

兩位阿姨都擁有高超的手藝，大力按讚👍👍👍

[@AleeCooking]

谢谢捧场😀🙏

[@sitmengchue4077]

Poetic. Really mouthwatering. ❤

[@laihanchan9312]

包得好靚👍

[@juneha2975]

我是肇慶高要人，但因我是香港出生，從末去過肇慶.但見到兩位姨姨包的糉，令我好想學包糉👍👍

[@AleeCooking]

嗯嗯，看着容易，要练练的啊，得闲就返乡下睇睇啰

[@sifenguan6401]

谢谢你让我见识到粽子多样的包法。我喜欢吃粽子也喜欢自己做粽子吃。我们广东开平粽子跟你们那个四角粽ㄧ样包法,但我们有五花腩,元贝,虾米,栗子,花生,咸蛋黄,腊肠和冬菇。我们都是喜欢吃多馅的。我也吃过你们的粽子,非常抱歉我不是很喜欢吃。但二位婆婆包粽子包得非常靓。多谢分享。

[@AleeCooking]

这也是地域差异，还有口味惯性，O(∩_∩)O哈哈~

[@johncheng4106]

婆婆包得非常好👍

[@AYTse]

真巧啊、云浮是我爸爸出生長大的地方！幾十年前也跟他一起去過、很開心看到老鄉親包粽子👍

[@AleeCooking]

都算系乡里啦，O(∩_∩)O哈哈~

[@choicehachang4725]

听到你们亲切的乡音就很怀念家乡的棕子，糯米糍和白糍。

[@gratefulheart5460]

謝謝2位媽媽不計辛勞為網民示範包粽子，看得見的愛心，未嚐已知好味👍

[@AleeCooking]

谢谢捧场，二老看见这么多网友的肯定和观看，都乐开花了，说以后有机会再分享一些私房菜出来，让大家再乐呵乐呵，O(∩_∩)O哈哈~

[@gratefulheart5460]

@@AleeCooking 李生👋請代我送上問候和多謝給2位老人家，多謝她們的無私和辛勞🙏

[@gratefulheart5460]

@@AleeCooking 李生👋請代我問候和多謝2位老人家，多謝她們的愛心、無私和辛勞🙏👍

[@AleeCooking]

好的，定当送到，也代她们谢谢您的关心与慰问，谢谢🙏🙏

[@gratefulheart5460]

@@AleeCooking 🙏多謝您

[@miuwaiong9073]

非違食物性傳承人，兩位陳女仕，當之無愧。

[@AleeCooking]

谢谢

[@miuwaiong9073]

陳姨妳們好又見到了，想妳們過著平安喜樂的心情，祝福妳倆身體健康。

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢，我会转达您的问候，同时，也祝你您阖家安康，幸福快乐

[@cdab305]

多谢分享。祝福两位阿婆身体健康。

[@AleeCooking]

谢谢，非常感谢

[@AgraniSonali]

兩位媽媽的包法, 正好用來解決細小及爆裂糉葉, 不用浪費. 好.

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@joewu6710]

两种我都锺意吃！👍👍

[@lindakwan45]

好似不是太難做，很懷念家鄉的粽子，我会好好的試包给家人吃！

[@AleeCooking]

😀👍👍

[@lenettedaugherty287]

Happy Dragons boat festival love your recipe for your rice dumplings 🤩🎆😊🤗🤔

[@AleeCooking]

🙏😘😀

[@viviankong1257]

最鍾意吃的綠豆粽

[@user-li2od9wv4q]

粽子的裹法都是我们这里没见过的。长知识了。谢谢阿李还有两位婆婆的分享。

[@AleeCooking]

嗯嗯，这种包法也是肇庆地区的一个特色了吧，其实肇庆粽并不是粽子，直到现在，我们这边的本地人（有点年纪的），都是叫“裹蒸”。最早是给上山、下地的家人作为“便当”使用的，能吃一天，所以个头都很大。现在商品化了，也小型化了，但是跟其他地方的比较，还是显得比较大，O(∩_∩)O哈哈~

[@yoyoyim8360]

兩位阿姨D粽包得好靚啊，不疾不徐慢慢砌，隻隻角都出到，我見到D葉甘細都怕。我包噶粽偅成日爆…哎，唔多講了，睇完学識我要去包粽啦~端午安康！

[@waifungwong3765]

广宁话好亲切，

[@AleeCooking]

😁😁😊

[@MiMi-vg1xe]

😘谢谢分享

[@AleeCooking]

o(*￣︶￣*)o

[@nguyetpham7695]

Awww, thx for the vid..👍👍👍

[@cz5325]

老家台山，我们用水草扎粽，其他馅料都是自家喜欢。

[@cljs4137]

老师太幽默啦！

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@andeng313]

家乡特产！

[@shixiaodan1024]

谢谢，我学会了。哈哈😄

[@AleeCooking]

聪明，O(∩_∩)O哈哈~

[@shixiaodan1024]

阿李厨房 这是第一次做，一个都没有漏呃。而且大大的。喜欢阿姨们，祝身体健康。订阅了。

[@97ann73]

广东粽子最好吃！thanks for sharing the recipe, and showing the wrapping method. I appreciate the ladies speaking 广东话。 可以多做广东菜吗？

[@AleeCooking]

哈哈，可以的

[@keungmay3748]

叻叻

[@AleeCooking]

😅

[@jadezhong1389]

好亲切的客家话，好熟悉的阿婆味道。我出生在北京，两岁左右阿婆从梅州来京带我，那时我可以给阿婆和妈妈当翻译。

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~厉害

[@faded..00]

我老爸老妈山东人，包的粽子讲究紧实，真的非常紧，这样抗煮，要煮几个小时外加泡整整一个晚上，水不会浸入粽馅，粽叶味道又完全充分浸入了粽馅……多数人重视馅料，我老妈最重视粽叶味道浸入糯米的浓度……大枣馅肉馅豆馅各种馅……我宁愿什么都不放，只吃糯米和着粽叶的浓香…到现在为止我从没吃过谁包的粽子比我老妈包的更有粽叶浓香的粽子。

[@AleeCooking]

老传统都是要通宵达旦的，o(*￣︶￣*)o

[@faded..00]

@@AleeCooking 嗯，小时候的记忆就是我老妈给我们做衣服、过年过节做好吃的都熬通宵…三更半夜迷迷糊糊醒来看到老妈挑灯在忙……再次睡着又醒……老妈依旧……

[@luciazhang88]

两位老人家包的真好看。

[@pingsu2883]

传统😄😄😄

[@AleeCooking]

嗯，吃了几十年没怎么变过，就肉越来越大块了，O(∩_∩)O哈哈~

[@JM-do4bm]

再淋上一些白胡椒，几滴麻油和一点酱油，完美

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，会吃

[@waifungwong3765]

等疫情過後回去跟我媽媽學包粽。

[@AleeCooking]

👍👍👍

[@miuwaiong9073]

鹼水粽我喜沾焦糖水，白糖都ok。

[@AleeCooking]

晒干煲糖水都不错的 ^_^

[@ritalee2914]

我喜欢有绿豆的粽，但买不到。

[@isPoto]

请问蒸东西，大火、中火和小火该怎么用？就是什么场景下选择什么火候

[@AleeCooking]

这就比较较复杂了，所谓厨艺，大部分都是在研究火候的应用，三言两语说不清啊。

[@mowmowmei]

這聲音也太優了吧

[@AleeCooking]

o(*￣︶￣*)o

[@ctang5200]

那裡可以買到松根樹頭？

[@miuwaiong9073]

𠉴位陳姨好手勢，👍。

[@AleeCooking]

多谢，他们知道这么多网友看他们表演，不知道有多开心啊，O(∩_∩)O哈哈~

[@miuwaiong9073]

阿李厨房 她𠉴的受人歡迎是應當的，她們的製法，簡，而，清，見到她倆包粽子自然會極有興趣參與學習，多謝晒陳姨。

[@miuwaiong9073]

真材實料的包粽子的殿堂級手㙯，可惜我和她倆相隔多麼遠，不然跟到兩位亞姨就算現場看到我都満足。

[@AleeCooking]

Miu wa Iong 得到您的肯定，他们两高兴坏了，还说如果近的话，一定要约出来饮茶😅🙏

[@miuwaiong9073]

我家在澳門，我是從事烹調業務，我很深明造食者的心態，造食時製作要充滿誠意，旁觀者會感受到製作人真心付出，很自然就向她倆致敬。

[@user-vq8ch1mh7g]

大家都係廣東人，打個招呼先，兩位婆婆好

[@AleeCooking]

谢谢^_^

[@wongs8578]

阿李，你也要學習包棕子，繼承兩位老人家的手藝呀！

[@AleeCooking]

是的是的，一定一定

[@wongs8578]

👍👍😃😃

[@JM-do4bm]

一定要学啊，我就后悔没学我外婆的手艺

[@user-hy4wn5lz7s]

说话的声音好听

[@ivanwu7816]

小时候我妈用那种两边带刺，中间也有刺那种叶（经过处理）用来包长粽，现在可能没人用了

[@AleeCooking]

嗯嗯，民间食品嘛，各地都是就地取材，没有过多的限制，有用芭蕉叶的，竹叶、笋衣，荷叶……盛产什么就用什么。O(∩_∩)O哈哈~

[@gratefulheart5460]

@@AleeCooking 對，我們都用荷葉或竹葉

[@bettychen8392]

請問肉粽也要放梘水嗎？

[@AleeCooking]

老妈子话，放少少可以快腍嘀，而且，颜色会少少有点黄，好看点。

[@jinghongguo7720]

糯米和绿豆只须浸泡半小时？

[@AleeCooking]

嗯嗯

[@isPoto]

请问冷藏的熟粽子，用多大的火，蒸多久才能吃？

[@AleeCooking]

看大小啊，小火15-20分钟，透心就行

[@isPoto]

@@AleeCooking 和视频中大小相似。请问如果是冷冻的熟粽子呢？要蒸多多长时间

[@jasmineau1784]

我三片叶子包一个四角粽子，有半斤重。

[@AleeCooking]

那也要看叶子有多大吧，对不

[@isPoto]

棕子一般能放多长时间

[@AleeCooking]

肉粽子放的时间不长，冷藏1周左右吧

[@cijkgcijkggg7967]

枧水棕落红木啦?

[@joannawong4155]

台山粽？我们这里只剩下一位老人家会做，每年她都会给我一些，她会加红蓝叶去调味！

[@AleeCooking]

哦，我这是肇庆粽，O(∩_∩)O哈哈~

[@mariatam3352]

😘👍👍👍特別來為阿姨按讚! 多種多樣包法 非常好的演示 請問 這是竹繩還是藤繩呀？。不是水草繩對嗎？ 😘😘👍👍👏👏

[@AleeCooking]

谢谢鼓励，定会转达您的称赞。这是竹篾，竹子做的，我们这边竹子多，都用这个。

[@mariatam3352]

阿李厨房 謝謝你 阿姨是在那裡呀？ 我是廣東 五華 及清遠(母親）人. 移民美國. 對粽子很有興趣😘😘👍

[@AleeCooking]

Maria Tam 哦，广东四会的，离清远很近，应该系清远隔离啦。😀😅

[@mariatam3352]

阿李厨房 謝謝回答! 😘👍

[@lizzemayawati623]

👍👍👍🙏🙏🙏

[@lornaleong9425]

Pls translate in English.

[@poulinchao1767]

阿李，我问你，你母语是讲广州话的-一还是'普通话？你是当兵回来的 --吧'？阿李，你讲课请继续普通话，我中意听，听得懂，也会说。阿李你说话很温柔，脾氣一定很好，请不要见怪，我是老太太阿姨😁😁😁😁😁

[@AleeCooking]

是广州话的，想当兵，眼睛不好，没当上！喜欢常来看看，^_^

[@jannieho8432]

😅

[@yimsheungli4937]

綠豆多过米,要米多啲先好吃

[@NORTHERN2023]

我們台灣這，用2片粽葉就可以包好了，洗粽葉很累人的……

[@AleeCooking]

呵呵，你们台湾厉害

[@yoyoyim8360]

臺灣的葉子那麼大…視頻是用芒草葉？小小一片的，我伯母會，我看到都覺得怕…

[@user-gz2ib6ry5g]

太浪费粽叶，你的视频很好，可是裹粽简直浪费粽叶

[@AleeCooking]

谢谢捧场， 其实这也是一个地方的风俗习惯而已，没什么浪不浪费的，田间地头到处都是这叶子，只是物尽其用而已，不用不是更浪费吗？😀

[@hanna2659]

我很喜欢粽叶的那股清香，多几片更香，只不过我们在美国，华人超市购买粽叶价钱比猪肉还贵，这就是我也认为是浪费。

[@marthayap2691]

9

[@gracechao1553]

她們是姐妹嗎？

[@AleeCooking]

亲家😂

[@weipeiyun3284]

十

[@user-zw8xw9cy2u]

了

[@bca7876]

阿婆包粽虾米、元见都沒有,粽葉太多包得不靓何来好吃

[@joyceheung2946]

其實各處的材料都不同，四會的粽是無虾米，冬菇和元貝，我想吃都吃不返以前的味道。

[@isPoto]

不针对你的视频，单纯讨论我吃过的粽子的感觉。 肇庆粽华而不实，在广州比较常见，但是它并不好吃。绿豆吃起来有沙，而且容易感到口干。 台山粽，我老家的粽子，相对来说更好吃。台山粽馅的种类多，吃起来口感层次丰富。而且它用的是花生，不是绿豆，吃起来脆口，花生本身富含油脂，也让粽子更香或者不会像绿豆那样口感软塌塌或吸水，嚼完后嘴发干。 台山粽的馅料丰富，花生、五花肉；咸蛋黄；冬菇丝；虾米；瑶柱；红丝线；腊肠等，由于放了红丝线，粽子吃起来不会感觉太油腻。 各地粽子特色鲜明，不分优劣，只有对口味。今天仅仅是我描述下我吃过的粽子的感想。

[@AleeCooking]

哈哈，没事儿，其实肇庆粽并不是粽子，直到现在，我们这边的本地人（有点年纪的），都是叫“裹蒸”。最早是给上山、下地的家人作为“便当”使用的，能吃一天，所以个头都很大。 只是，现在商品化了，体积小了不说，内馅中让我痴迷的那块肥肉也变瘦了很多，没有这块肥肉吃起来自然就会感觉口干、噎喉。所以，每逢家里做“裹蒸”我都会强烈要求，要多放肥肉，那种甘香绵柔也是其他粽子给不了的，其他地方的各种馅料的粽子我也尝过不少，但还是钟情于“裹蒸”，或许，是乡情使然吧。

[@isPoto]

@@AleeCooking 请做一期沙茶面！

[@isPoto]

你看你看，说粤语多好。以后干脆用粤语讲解吧，留下中文的文字在简介里给普通话人群看。

[@AleeCooking]

还是普通话适用人群广一点，以后要是精力允许，可以多出个粤语版的，谢谢！

[@libox]

他的普通话说的多美啊！别用粤语，听不懂😂

[@leungling6527]

對，唔咸唔淡的，包棕本來就兩廣人的持色，所以講粤語就最啱聽。

[@moonchung9687]

一只粽使鬼用咁多葉咩

[@AleeCooking]

各地风俗喽，唔使咁讲嘢的

[@caseykc466]

张嘴过分了哟

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@johncheng4106]

我試過包得非常難看！

[@AleeCooking]

没事儿，多练练就行😀

[@johncheng4106]

@@AleeCooking 謝謝鼓勵！

[@Lucy-cl4gi]

你张嘴了吗？

[@AleeCooking]

不张嘴，怎么吃，O(∩_∩)O

[@Lucy-cl4gi]

@@AleeCooking 阿李大厨，谢谢翻牌！不好意思啊，我是想问大家的啦！张嘴的按赞或扣1哈😄！

[@user-nr8bm6cl4w]

你們的方法好像很落伍

[@lingshang4819]

廣式粽子，包的傳統樣式，很美。

[@chunho1967]

說話很难听，！！

[@chunho1967]

男人好似沒有吃饭，，吃饱再講吧！

[@AleeCooking]

是啊，在等吃粽子呢，O(∩_∩)O哈哈~

[@libox]

多好听的男低音啊，我喜欢

[@jieningzhou5799]

《圣经·出埃及记》（新教和合本版本）20章2-17节： 我是耶和华(就是上帝)你的神，曾将你从埃及地为奴之家领出来（2节）。 第一诫 除了我以外，你不可有别的神。（3节） 第二诫 不可为自己雕刻偶像，也不可作什么形像仿佛上天、下地和地底下、水中的百物。不可跪拜那些像；也不可侍奉它，因为我耶和华你的神，是忌邪的神。恨我的，我必追讨他的罪，自父及子，直到三四代；爱我、守我诫命的，我必向他们发慈爱，直到千代。（4-6节） 第三诫 不可妄称耶和华你神的名；因为妄称耶和华名的，耶和华必不以他为无罪。（7节） 第四诫 当记念安息日，守为圣日。六日要劳碌作你一切的工，但第七日是向耶和华你神当守的安息日。这一日你和你的儿女、仆婢、牲畜，并你城里寄居的客旅，无论何工都不可作；因为六日之内，耶和华造天、地、海，和其中的万物，第七日便安息，所以耶和华赐福与安息日，定为圣日。（8-11节） 第五诫 当孝敬父母，使你的日子在耶和华你神所赐你的地上得以长久。（12节） 第六诫 不可杀人。（13节） 第七诫 不可奸淫。（14节） 第八诫 不可偷盗。（15节） 第九诫 不可作假见证陷害人。（16节） 第十诫 不可贪恋人的房屋；也不可贪恋人的妻子、仆婢、牛驴，并他一切所有的。（17节）

[@sulanguan9613]

比我还蠢！😄这样的粽在五邑地区是不会有人吃的！🐶都不吃

[@AleeCooking]

如果真的话，五邑地区的人真可怜！可惜啊！你不能也不可能做他们的代表，估计你也就是个坐井观天的可怜之人，哀哉！

[@tanhuitjeng6321]

9