【不如鮭去】阿坤買了三顆新鮮鮭魚頭，請郭師傅示範專業級處理法，與我們一般處理的差異性，快點收看，學到賺到！！《味留一升庵》《郭宗坤師傅》《鹽烤鮭魚》

[@白帶魚-m9l]

看大師這樣處理魚頭，外加講解，加上阿坤以家常料理方式烹飪，對一般家庭有著大大加分效果。

[@superlinduke]

感謝

[@洪筱璞-n6u]

真的覺得很讚~鮭魚頭我之前就有看到有在賣，卻因為不知道怎麼處理不敢買來煮 郭師傅講解的很詳細還有小撇布~敲碗吳郭魚!!真的很期待能有多一點平常容易買到的魚的處理方式 謝謝阿坤~我蠻喜歡你跟師父用閒聊的方式來紀錄影片~覺得很輕鬆跟親切

[@superlinduke]

謝謝 有你們的意見反饋 阿坤才知道要往哪個方向去拍攝並且找尋題材

[@櫻雪葬魂]

郭師傅的刀工真的厲害

[@張秀雲-l4j]

祝福阿坤和郭師傅事業 姻緣都心想事成～

[@lilli7168]

真的很感謝阿坤拍這類的影片，必看!! 每次都學到很多

[@superlinduke]

謝謝收看~~很高興您能領會到新知識

[@lilli7168]

@@superlinduke 坐等下集

[@Little6]

同感

[@邱建臺-k4g]

看過你多篇報導郭師傅處理海鮮專業手藝!太棒了！有機緣真想去嚐嚐! +1

[@superlinduke]

真的是不一樣的東西

[@Silent9527]

讚ㄡ..知識有時候就是聊天聊來的啊！鮭頭的知識又增加了，感謝影片啊！

[@MrChunting]

阿坤 真是要好好謝謝你和郭師傅 現在正是北美夏季鮭的產季 可是以往因為不懂處理魚頭 每每只能望頭興嘆 雖然曾試過加州當地的處理方式 但總有一些腥味 這次你介紹的方法真是幫我一個大忙 可惜我電腦不好 不然真想讓你看看我老婆剛剛的表情 再次感謝你和郭師傅 謝謝

[@superlinduke]

期待你分享改良版處理後有沒有比較改善的感想喔

[@座右銘-m3q]

我買這麼大的鮭魚頭費用是快$400元，買新鮮的魚頭並不容易，那時我找了快二個星期才等到新鮮魚頭，買來不是純粹的煮湯，而是做一道剁椒魚頭菜，還特地上網買剁椒醬回來做菜，不是像郭師傅一樣做這麼好的菜色，學起來改天來實做看看

[@superlinduke]

買生魚片等級的鮭魚頭鮮味有差

[@座右銘-m3q]

@@superlinduke 鮮味上的口感真的是有差別

[@ZZGPJimmy]

喜歡看阿坤跟郭師傅聊天 讚的拉

[@張秀雲-l4j]

阿坤真有口福 十年磨一劍，未來的料理大師喔！

[@superlinduke]

我還是跟料理大師當朋友比較省事

[@張秀雲-l4j]

我們看影片 也增加常識 在家料理多一點心得

[@superlinduke]

@@張秀雲-l4j 很開心大家都有所領悟與獲得

[@fitch1305]

斷在這裡，是名符其實的「吊人胃口」欸

[@林子衛-d9c]

這賣魚老闆下刀時留了蠻多魚肉的~真好

[@黃小狼-q3b]

就是有些不懂的 我們做廚房每天收店 抹布一定要煮過

[@lesliewang6951]

看到學到賺到了👍👍

[@阿勛-x9x]

想看吳郭魚處理方式切法及不同料理方式 👍

[@揍馬改-s1d]

廚房用的抹布可能比你的毛巾還乾淨，天天煮沸還會加酵素

[@superlinduke]

都是要這樣處理的

[@michellegerlach5523]

非常謝謝您的視頻分享。

[@superlinduke]

謝謝您的收看

[@nicholasbyrne9575]

郭師傅生物解剖學上課了！

[@bonniewowwow]

顎下二段切，超實用的👍又學到了

[@yee18]

看到這個封面 突然想到一個很酷的企劃 就是巨大版仰望星空派 光想就覺得很壯觀🤣

[@benghunwu]

想請教一下，那賣鮭魚的大概幾點去就可以跟他買了？ 還有你們那天買完到隔天郭師傅早上才處，要怎麼保鮮哇？ 丟冷藏罵還是泡在海水冰裡？ 是包塑膠袋泡還是把塑膠袋拿掉再泡？ 不好意思問題有點多😅😅

[@superlinduke]

我們11點去時就在那了，您就買回來趕緊處理就是了，相信您不會有兩度C冰箱可以暫時放置

[@benghunwu]

@@superlinduke 謝謝囉！ 很少晚睡，想說拼去買完回家睡飽飽天再起床處理，哈哈！ 冰箱冷藏開強一點，很像可以在2-3度的樣子， 本來想是不是放在冰桶泡海水冰說，原來是在郭師傅那2度的冰箱裡

[@fanali8062]

那邊鮭頭多少錢？全聯也有賣啊！處理過的鮭頭也不貴，只是在家好像只能做湯，夏天就不適合了。

[@superlinduke]

這是生食等級的 吃過以後你就不會再吃全聯那種淡水洗過的了

[@wujinyi2001]

我看抹布洗很乾淨啊.吃魚又不是要你吃抹布。

[@陳勁瑋-k7r]

每上映必追阿坤，很喜歡你的影片，好看

[@鐘清義]

請問3顆頭買了多少錢

[@teixeirakao8722]

也可做砂鍋魚頭

[@ccc60102]

請問泡的鹽水要怎麼配置呢

[@superlinduke]

3%的鹽水

[@h84855924]

人頭大家會怕,死掉的魚頭為何可以裝飾擺盤

[@LiouJast]

切魚頭的方法好俐落阿! 可惜新鮮的鮭魚頭不好買 ~

[@superlinduke]

如果有認識的生魚片店 其實可以請老闆代買

[@林子衛-d9c]

我也是去賣生魚片的攤子買魚頭，因為頭對攤商老闆都沒用，我還買生魚片買到老闆送魚頭（海儷魚）

[@刘德華-g3n]

鱼头烧鱼头汤怎么样

[@WilliamLu-x8f]

價格可能每天都不一樣 錢絕對不能放進錢盒 殺魚沒洗布不可能白，而且很難洗 鮭魚泡淡水馬上變色

[@superlinduke]

是的 內行的

[@RelanChen]

好奇為什麼錢不能放進錢盒 :D

[@WilliamLu-x8f]

@@RelanChen 你知道我放多少錢進你的錢盒嗎？ 別人可以直接放，為何我不可以？我就是要少給你錢。少放2元10元我也爽

[@RelanChen]

@@WilliamLu-x8f 了解～真的是要很小心~

[@plusonetenthousand136]

魚怎麽处理，不應該問花枝嗎？

[@hsiu1280]

家裡的鮭魚頭沒有泡過鹽，冷凍一兩個禮拜，吃起來就會比較沒油質感。如果泡過鹽水再冰，會不一樣嗎?

[@superlinduke]

是的 千萬不要碰到淡水 甜度跑掉+淡水菌汙染

[@林子衛-d9c]

應該是任何海魚在妳還沒要下鍋前都不要碰到淡水（俗稱:走水）

[@鄭瓜瓜-f6x]

想看吳郭魚 還有殺整尾的鮭魚

[@jonwang5025]

我知道那間賣鮭魚的 每次經過都有看到 下次去買看看

[@superlinduke]

老闆對鮮度很要求喔 很怕你捏到鮭魚的眼睛 跟他說他會幫你服務

[@jonwang5025]

@@superlinduke 好的，下次來去買看看那間

[@陳昶宏-h8i]

一日料理系列 「鮭頭」！（笑 居然最後還放jojo的待續未完....

[@superlinduke]

哈哈

[@Ian_kam]

晚上看了流口水 坤哥 逼我吃宵夜啊XDDD

[@f124f123]

好棒的教學!!!!

[@ichiengwang7]

也想看吳郭魚～

[@林冠羽-t4p]

先收藏起來了👍👍

[@冰鏡-s6y]

嗨，最會養小動物的坤兄，哇，您又要開吃飯大會了，讚喔，早安您好喔 ，拜拜0

[@冰鏡-s6y]

嗨，最會養小動物的坤兄，謝謝您晚間的愛心簡訊喔，晚安您好，拜拜0

[@jinzulo922]

請問魚頭的鱗片要如何處理比較快

[@superlinduke]

我個人是習慣用水果刀刮

[@刺龜仔]

鮭魚頭整棵會很貴嗎，價位落在百元還是千元呢，好想買來試試

[@superlinduke]

三位數啦 大約清肉價的一半左右

[@bruce9358]

想請問郭師傅的店在哪裡

[@superlinduke]

網路搜尋 味留一升庵

[@cchun8351]

請問鮭魚賣家，有參考的地址嗎? 改天也想去買

[@superlinduke]

就有在逛崁仔頂的應該都知道那邊 高架橋那一排

[@陳弘臻]

想看吳郭魚+1,感謝

[@superlinduke]

再安排

[@安瀾橋阿和海鮮舖]

烤箱要預熱

[@james885297]

請問郭師傅的餐廳是在汐止嗎？

[@superlinduke]

是的 新台五路上

[@james885297]

@@superlinduke 感謝🙏

[@jaywu2796]

又有美食料理

[@格維張]

好吃的鮭頭

[@jlii4743]

說得太好了 不喜歡就別看 很簡單

[@superlinduke]

有的人愛看 有的人愛罵 有的人兩個都愛

[@hsunhungchen5515]

好像兄弟噢！同個模子~

[@Birdylockso]

對外行的人來說，用剪刀剪去魚鰓會簡單一些

[@TaiwanGeek]

感謝分享 ~

[@S43devil]

YT演算法越改越不親民~想說好久沒看到阿坤了,特地去找出來=(

[@superlinduke]

辛苦了，開啟小鈴鐺也沒有用嗎？

[@cnlin1237]

這麼多阿坤吃多久才會吃完啊？

[@superlinduke]

夜深人靜 寂寞想哭的時候就烤半顆來吃

[@cnlin1237]

好吃到想哭我可以理解。 這樣又寂寞又美味，根本是人生的最高境界，太令人羨慕了。

[@maniac0630]

@@superlinduke 寂寞想哭+好吃想哭 能負負得正嗎？

[@許宇辰-q5x]

解凍有技巧嗎？

[@superlinduke]

沒 如果有真空包就可以泡水退冰

[@lazyghoast]

大鮭頭切割術

[@drandy.youtubechannel1436]

Very nice 👍

[@林政雄-s3z]

好吃啊！

[@porsche999666]

郭師父總是有些不好的習慣 比方說浪費水 一直在空流

[@superlinduke]

你也總有些不好的習慣，好的地方沒聽你讚美過，自以為可以酸的地方雖然偶爾會遲到，但從不缺席。看看影片下留言置頂的那位12年料理人怎麼被笑的吧kzbin.info/www/bejne/g6mki6WIaNp4Z5o

[@superlinduke]

@@betterlife892 硬要算就對了 那年剛過 應該要算14年吧

[@e812006]

開車了喔

[@superlinduke]

哈哈

[@bill874]

吳郭魚+1

[@jamieliu221]

長知識了

[@章瑜擱]

巨鮭.....頭

[@qidongxu7339]

三個三文魚頭四十台幣？這麼便宜，我可以天天吃

[@magnuscarolus2943]

三個巨大的鮭頭（鮭魚頭

[@iam02040401]

郭師傅的刀法名稱，是信手拈來取得，還是真的這麼稱呼，嘻

[@superlinduke]

應該是本來就有這個名稱喔

[@a8651467]

小小 建議不要用廣角鏡頭

[@陳紀文-i1e]

說到鮭魚就想到貢鮭湯

[@superlinduke]

哈哈 好久沒弄了 因為想貢鮭都沒機會

[@ryanleung1673]

鮭頭(鮭魚的頭，別亂想)

[@sushigaku7537]

鮭魚超軟，以前最喜歡殺鮭魚XD

[@superlinduke]

很有成就感

[@jaykayluo7145]

鮭(龜)頭~~ 我懷疑郭師傅就是故意,雖然沒有證據~ XD

[@superlinduke]

你可知道我剪接時刪了幾次鮭頭 但我不會留證據給你

[@jaykayluo7145]

@@superlinduke 你這就已經曲線證實了有證據存在了~ XD

[@superlinduke]

@@jaykayluo7145 我是問你可知道，這一點都不代表什麼

[@jaykayluo7145]

@@superlinduke 真的,我也沒說代表什麼啊~ 反正就是有意無意之間不小心而已~~ XD

[@davidjackson6060]

剛要流口水就…結束了😭

[@henrywu1852]

吳郭魚+1+1+1

[@林振興-t5l]

十1

[@chienchen2152]

+1+1+1

[@akira_tsao]

原來是鮭魚頭，我還以為是鮭頭呢(誤

[@superlinduke]

這樣烏龜好忙

[@cruisecool666]

郭師父的收音都很小聲,希望能加強收音

[@superlinduke]

只能加強字幕了 雖然也很懶得做字幕

[@龍鳳-n4f]

鮭頭

[@awless]

我靠 原來是鼻子切下去 ，一直都不知道，買回來就是亂砍....

[@superlinduke]

我跟你一樣 我是用剪刀亂剪

[@hannorlee]

殺人魔分屍跟解剖是不同技術的>

[@有錢真好-p7e]

吃鮭頭都不揪！

[@superlinduke]

一般都是躲房間偷偷吃 怕別人搶啦 不要想太多

[@twandrew4818]

鮭魚頭 簡稱..................

[@superlinduke]

你才阿凡達的簡稱

[@有錢真好-p7e]

@@superlinduke 阿凡？凡達？

[@ROB08601]

＋1

[@yihanlin8253]

因為他鮭頭

[@yihanlin8253]

好歹也直播吃給我們看呀~~怎麼食物擺在眼前就結束了

[@superlinduke]

@@yihanlin8253 因為要跟下一集的魚一起品嚐啊

[@yihanlin8253]

俺餓了

[@vchenksohe]

+1

[@阿辣]

快去凹等你上架，+1

[@柱子-b6c]

坤董這樣公開放毒好嘛………

[@superlinduke]

比我放更毒的頻道大有人在

[@柱子-b6c]

只能“視”吃，這太無天了………

[@超番長-b8x]

水不用錢嗎？台灣缺水就是有你們這種人

[@lc7842]

每天看你的影片。老子又給錢你賺了

[@superlinduke]

我還沒給您我的帳戶欸

[@superlinduke]

@@lc7842 給我收入的是KZbin ,得到知識的是你，你會因為繳了學費就要學校老師叫你老闆？

[@lc7842]

@@superlinduke 你將自己比喻為老師 ，將觀眾比喻為學生，那來的自信？？

[@superlinduke]

@@lc7842 那請問您是何方神聖可以這樣有自信，可以說來給我膜拜一下啊。

[@HJ-sp4sk]

@@lc7842 腦子有洞就要看醫生

[@MILLERQOO]

吳郭魚+1

[@apple1237731]

+1

[@3-02吳至軒]

+1

[@徐揚智-i6f]

+1

[@tonetto.]

+1

[@周昭宏-v5i]

+1

[@shenghung5182]

+1

[@nyakui113]

+1

[@林信宏-b4z]

+1