Bőrös császár édes csípős mártással Sous vide recept. Kipi- kopi ripi-ropi Laica

Рет қаралды 25,312

Күн бұрын

Bőrös császár hozzávalói:
1680 g bőrös császárhús
3 darab babérlevél
6 gerezd fokhagyma
ízlés szerint darál színes bors
2 - 3 csapott evőkanál só
Édes csípős mártás hozzávalói:
2 darab szárított chili paprika
35 g méz
30 g édes paprika püré vagy 1 nagy kápia paprika
500 ml víz
1 evőkanál szója szósz
1 evőkanál 3 % rizsecet
1 mokkáskanál chilipehely
2 teáskanál nádcukor
25 g kukoricakeményítő ( ehhez 50 ml hideg víz )
3 - 4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál tetszés szerinti étolaj ( videóban extra szűz olaj )
pár csepp citromnak a leve
A sous vide eljárás 70 C fokon történt 6 órán keresztül. A császár besütése 230 C fokon 40 - 45 perc sütőtől függően, de végeredményben akkor vagytok készen amikor a bőr már ropogós ( ripi-ropi, kipi-kopi) A recepthez egy 12 literes fazekat használtam, amit 7 liter vízzel töltöttem fel.
A Laica termékeit, sous vide rúd, sous vide kád, a következő linkre kattintva tudjátok megtekinteni: www.laicashop....
Az összes eddigi videót itt tudod megtekinteni : / mrszoky68
Szoky webshop - Könyvrendelés ~ vágódeszkák ~ kötények ~ sütőtárcsa : szoky.hu/
Ajándék ötletek : bit.ly/szoky-te...
Lejátszási listák : / mrszoky68
Csatorna támogatás PayPal: / mrszoky68
www.paypal.me/....
OTP Szokolay Szilvia 11773133-00064194
Instagram: www.instagram....
/ szokykonyhaja
#szokykonyhája #reklám

Пікірлер: 32

@AGplayswith 3 ай бұрын

kb 2-3 hónapja ott csücsül a mélyhütőmben, és vártam egy jó receptre egy igazi profitól. Most megjött :) El is fog készülni hamarosan :)

@kethy9086 3 ай бұрын

Szep napot kivanok Nektek . Hogy a szavadal eljek , mosolyog az aru , csodalatos , erzem az izet , illatat , Nagyon szepen koszonom .

@marcsiszabone 3 ай бұрын

Drága Zolikám! Kell ez nekem ilyen késő este??? 🤣 Eszméletlen jóságos finomság!!👌❤👌❤👌 Ezer hála és köszönet a receptért, a jótanácsaidért és a fáradhatatlan munkátokért!🙏❤❤❤❤

@ginarita736 3 ай бұрын

Sziasztok kedvencek ❤. Nagyon finom Rezeptet hoztal nekünk. 👍 Kösziszepen a receptet.

@ibolyakovacs2672 3 ай бұрын

Köszönöm e fantasztikus receptet!

@petermolnar3862 2 ай бұрын

Isteni! Köszönjük. Jó egészséget nektek!

@janasevcikova4335 3 ай бұрын

Dobrý deň pán Szoky, oprávnene máte radosť z tohto famózneho "diela", krásne upečený suwitovany bôčik, vidieť ako s láskou a srdiečkom varíte 👌🏻💯😋 Máte môj obdiv!😍Prajem Vám krásny zvyšok dňa a ešte veľa úspechov vo varení a množstvo sledovatelov,čitateľov Vašich videii a kníh 👍🏻👌🏻👏🏻👏🏻🍀

@laszlolaszak1188 3 ай бұрын

Ez egy remek ötlet,köszönöm,a burkolást

@IstvanKasza 28 күн бұрын

Zseniális

@nikolettkovacs4820 3 ай бұрын

Legjobb szakács 🎉❤

@Benkarcsii 3 ай бұрын

Kedves Szoky! Egyetlen baj van a videóiddal, mégpedig az, hogy csak evés közben lehet nézni, máskülönben az ember úgyis hozzákezd valamit enni. Hihetetlen guszta lett a végeredmény, és ismét egy nagyszerű recept. Mindenképp megfogom csinálni, Köszönjük ezt az újabb remek videót!

@macitaki 3 ай бұрын

Fantasztikus!

@cicaradiator4384 3 ай бұрын

"elkezd emelkedni a technológia" 😊😂ez a kedvenc szojárás a technologia. A többi stimmel. Na még azért a "ripi-ropi technológia" mint technika is nagyon jópofa. ❤

@veronikafarkas432 3 ай бұрын

❤ Zoli! Koszonom szepen! ❤

@istvannevarga6536 3 ай бұрын

🐖 Jó reggelt Zolikám ❤ Szilvikém guszta étek 💯💯 jó étvágyat 🍺 szép napot Családodnak is 💕🍀💋

@LiviaSmotzer 3 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@szilardsimon5865 3 ай бұрын

Szia Szoky látva, hogy milyen fimonságokat készítesz Air fryerben, mi is vettünk egyet, na nem olyan komolyat mint a tied de nekünk megfelel. Köszönöm, hogy ilyen videókat is csináltál.

@dominekzoltan579 3 ай бұрын

A szuvidálás hasonló, mint a bbq technika, nagyon tetszik a dolog. Én bbq technikával csináltam már császárt, nagyon finom szaftos volt, de sztem a különbség annyi, hogy nem lesz füstös íze. De javítson ki aki ezt jobban tudja, csak egy észrevétel 😊

@LAICA_Hungary 3 ай бұрын

Kedves Zoltán, a sous-vide eljárástól valóban nem lesz füstös a hús, ez a főzési/sütési, illetve BBQ-nál a lassú sülési szakaszt váltja ki. Annyiban hasonló a BBQ-hoz, hogy "low&slow" technológiával készül el a hús, annak minden előnyével. A sous-vide különlegessége viszont, hogy vákuum alatt, a főzésnél/sütésnél alacsonyabb hőmérsékleten, kíméletesen, oxigénmentesen, hermetikusan elzárva a hús nem tudja kiadni a levét, nem fő ki a főzővízbe, nem sül ki a zsírja. Így tökéletesen omlós és szaftos marad, nem lehet elrontani, minden íz belül koncentrálódik. Fűszerek, zöldségek, hagyma mellé csomagolásával vagy pácolással a hús átveszi az aromákat, nem fő ki semmi. Ezzel az eljárással úgy lehet elkészíteni egy húst (zöldségeket is), hogy a belsejétől kifelé minden millimétere azonosan elkészült lesz, nincs kockázata annak, hogy a közepe nyersebb marad vagy túlsül. Hosszabb szuvidálásnál is teljesen egyben marad, nem fő szét rostjaira, viszont kanállal lehet vágni. Ez az időnek, az alacsony hőmérsékletnek és annak köszönhető, hogy a precíz vezérlés az elejétől a végéig tizedes fok pontossággal tartja az azonos hőmérsékletet, anélkül hogy rá kellene nézni. Még a BBQ technikához képest is alacsonyabb hőmérsékleten, de a már biztonságos 70-75 fok körül készül a hús, és mivel vákuummal zárt, még több szaft marad benne. Nem kell hozzá akkora rutin és odafigyelés, a sous-vide teljesen automatikus eljárás. Viszont kombinálni is lehet! Ha BBQ ízvilág a cél, érdemes már a grillpáccal vagy rub-al vákuumozni a húst, sous-vide segítségével elkészíteni, majd a végén BBQ-n megfüstölni vagy grillen megkapatni, de már rövidebb ideig, hiszen a hús már elkészült. Így természetesen már nem BBQ-ról beszélünk, más is lesz a végeredmény, de érdemes kísérletezni vele. Ha pedig kérgességre, ropogósságra van szükség, azt egy néhány perces pirítás, sütési szakasz beiktatásával lehet elérni, de akár szakácsfáklyázni is lehet. Mivel a hús gyakorlatilag már kész van, csak a kérget kell megadni, így nincs esélye a kiszáradásnak, túlsütésnek vagy nyersen maradásnak. Ezért kezdők is éttermi minőséget tudnak vele elérni. Természetesen sous-vide nélkül is el lehet készíteni bármit, ki hogy szereti, de ezzel az eljárással tényleg kiszámíthatóan tökéletesre lehet készíteni a húsokat, és egy igazi különlegesség lesz az eredmény. Fő a változatosság, ahogy Szoky is említette, elkészítette már abálva, forró levegős sütőben sütve, zsírban sütve és sütőben is, most pedig a LAICA sous-vide technológiáját mutatta be, amit kombinálhatsz sütéssel, vagy BBQ-val is. Bármilyen kérdésed van, szívesen válaszolunk!

@LAICA_Hungary 3 ай бұрын

A teljes válaszhoz nyissátok le a "Több" linkkel a hozzászólást!

@DianGino 2 ай бұрын

Te halsz éhen Zolikám? Így meló után ilyen későn.... ti legalább megehettétek. Én nekem meg maradt egy kis maradék chips így estére. 😪 Nagyon gratulálok a munkásságodhoz. 😉

@katavaradi1728 3 ай бұрын

😋😋😋

@ZsuzsannaFazekas-x7h 3 ай бұрын

❤️🌷❤️

@mackosajt86 3 ай бұрын

mosolyog az aru!

@gezanehegedus491 3 ай бұрын

Kedves Szoky! Ezt a mennyiségű bőrős császárt abálni is lehetne igaz és akkor kb. mennyi ideig főzzem? Köszönöm szépen! Minden jót!

@szilviasziszi5854 2 ай бұрын

Nagyságtól eltérően, de körülbelül 2.5 - 3 óra abálási idő. Szilvi

@adriendrszabo7779 15 күн бұрын

kedves Zolikám és szuvidálók: +kezdő vagyok e témában, én is vettem egy ilyen szuvid rudat, van egy ilyen rozsdamentes fazekam abban csinálom, csak egy ötlet, én nem alufóliát teszek rá, hanem a temuról rendeltem, de gondolom máshol is van egy kerek szilkon konyhai alátétet amit a bot krörül körbevágtam, a szilikon pereme kicsit tullóg a fazék kerületén, igy nem esik bele, nagyon praktikus, a végén csak le kell türölni, és mehet a fiokba,