Бърз безглутенов сладкиш

РЕЦЕПТА
ПРОДУКТИ:
1 Кофичка кисело мляко
2 яйца
Половин чаена чаша захар. Част от захарта може да се замени със стевия или мед.
Чаена чаша мазнина по избор - олио. Ако е кокосово масло или краве масло да е леко разтопено.
Половин чаена чаша безглутеново брашно. Препоръчвам лененото брашно, което е богато на протеини и фибри. Освен, че е в категорията “супер храни” е евтино и се продава масово в магазините.
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
Кисели ябълки, може и дюли, нарязани на едро.
Орехи
Ванилия, канела или друг аромат по избор.
ПРИГОТВЯНЕ:
Разбивате яйцата, ванилията и захарта хубаво до образуване на пяна. Добавяте мазнината и половината мляко, след което започвате да сипвате лененото брашно. След като сместа стане хомогенна добавяте останалото кисело мляко със содата. В зависимост от избора на мазнина и безглутенова смес консистенцията на тестото може да се промени. Целта е да е редичко като за кекс, в никакъв случай не и гъсто като за месене. Ако тестото, все пак, се гъсти можете да го разредите с прясно или бадемово мляко. Ябълките и орехите се добавят на финала. Пече се на около 180-200 градуса. Избягвайте вентилатора, иначе рискувате фурната да “грабне” сладкиша отвън, а отвътре да остане суров. След изпичането го оставете да изстине и след това го приберете за няколко часа в хладилник да се стегне. За разлика от сладкишите с обикновено брашно, което разчита на естественото “лепило” в глутена, безглутеновите са капризни и им трябва време, докато придобият окончателния си представителен вид.