BAKERY STYLE MASKA KHARI | Without Oven | 100% Crispy | बेकरी जैसी मस्का खारी घर पर बनाए आसानी से |

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MASKA KHARI
Ingredients:
2 Cups All Purpose Flour / मैदा
1/2 Teaspoon Salt / नमक
1 Teaspoon Carrom Seeds / अजवाइन
2 Tablespoons Salted Butter / नमकीन मख्खन
2 Tablespoons Oil / तेल
Water As Required / पानी
1 Tablespoon Corn Flour / कोर्न्फ्लौर
1 Tablespoon Desi Ghee / देसी घी
Oil For Deep Frying / तलने के लिए
Method:
Mix corn flour with desi ghee to make a smooth and lump free paste. Keep it aside.
In a mixing bowl add the all purpose flour along with salt, carrom seeds and butter. Heat 2 tablespoons oil and add to the flour. Once the oil cools down, rub the butter and oil into the flour till it gets a sand like texture. The flour should hold shape when pressed tightly. Add water gradually and knead into a soft dough. Cover and let the dough rest for 30 minutes.
After 30 minutes. stretch and knead the dough once again. Divide the dough into 8 equal portions and shape each portion into a smooth ball. Dust a dough ball with dry flour and roll into a big roti, and thin as possible. Spread the corn flour paste all over the roti. Place another roti on to and again spread the corn flour mixture. Fold the roti from all 4 sides and shape into a square. Apply corn flour paste between all the folds.
Dust the square with some dry flour and gently roll into a square roti, around 2 millimeters thick. Cut the roti into small rectangles to shape the khari. Similarly, prepare all the kharis and keep them aside.
Heat oil in a kadhai. Drop the prepared khari carefully in medium hot oil. Flip and fry the khari on medium flame until golden brown and crisp. Remove on a tissue paper to soak excess oil. Cool the khari and store in an airtight container for up to 2 weeks. Enjoy as a tea time snack!
विधि:
कोर्न्फ्लौर को देसी घी के साथ मिलाकर चिकना और गांठ रहित पेस्ट बना लें | इसे एक तरफ रख दें।
एक कटोरे में मैदा, नमक, अजवाइन और मक्खन डालें। 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके आटे में मिला दीजिये | एक बार जब तेल ठंडा हो जाए, तो मक्खन और तेल को आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि इसकी बनावट रेत जैसी न हो जाए। कसकर दबाने पर आटा अपना आकार बनाए रखना चाहिए। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें | आटे को ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये |
30 मिनट के बाद, आटे को एक बार फिर से गूथ लीजिये | आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गेंद का आकार दें। आटे की एक लोई पर सूखा आटा लगाकर बड़ी रोटी बेल लीजिए और जितना हो सके उतनी पतली बेल लीजिए | कोर्न्फ्लौर का पेस्ट पूरी रोटी पर फैला दीजिये | इसके ऊपर दूसरी रोटी रखें और फिर से कोर्न्फ्लौर का मिश्रण फैलाएं | रोटी को चारों तरफ से मोड़ें और चौकोर आकार दें। सभी सिलवटों के बीच कोर्न्फ्लौर का पेस्ट लगाएं | चौकोर रोटी पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और धीरे से लगभग 2 मिलीमीटर मोटी चौकोर रोटी बेल लें। खारी का आकार देने के लिए रोटी को छोटे आयतों में काट लीजिए | इसी तरह सारी खरी तैयार करके अलग रख लीजिए | एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लीजिए | तैयार खारी को मीडियम गरम तेल में सावधानी से डालें | खरी को पलट-पलट कर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए | अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिश्यू पेपर पर निकाल लें | खारी को ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। चाय के समय नाश्ते के रूप में आनंद लें!