Рет қаралды 24,885
Bakpao Charsiu
Made by @plasa.cake
.
Bahan :
175 gr tepung kunci
325 gr tepung bakpao bogasari
125 ml air dingin
125 ml susu cair dingin
100g gula
9 gr ragi
3 gr baking powder double acting
2 g garam
50 g mentega putih .
.
Cara:
1. Campur semua bahan kecuali butter dan garam ulen sampai ½ kalis.
2. Tambahkan butter dan garam ulen sampai kalis elastis.
3. Timbang adonan @50 gr (sesuai selera masing2) bulatkan, tutup dengan plastik wrap dan diamkan 10 menit.
4. Lalu mulai beri isian dan bentuk sesuai keinginan.
5. Biarkan adonan mengembang kira2 +/- 45 menit sampai 1 jam dari pertama kali diisi, sistem mengukus itu dari yang pertama di isi terlebih dahulu. (Jangan sampai over proofing nanti kerut kempes)
5. Kukus api besar selama 12 menit tergantung ukuran bakpao, pastikan air sudah mendidih sebelum masukkan bakpao. .
TIPS :
1. Air dalam klakat gak usa sampek full, ½ aja jangan banyak".
2. Kukus dengan klakat dan kalo bisa tutupnya bungkus dengan serbet kering agar bakpao tidak sampai terkena tetesan air kukusan.
3. Beri 1 sdm minyak goreng dalam airnya agar kulitnya
bakpaonya moist.
4. Pastikan airnya telah mendidih dulu lalu masukkan bakpaonya.
5. Jangan langsung membuka setelah waktu 12 menit. Matikan api 1 menitan baru dibuka ya.. Dijamin pasti mulussss cantik....
.
ISIAN CHAR SIU
Cook by @plasa.cake
Source @linagui.kitchen
Bahan :
400 gr Daging Babi (Kapsim) / Daging Ayam Paha
5 sdm Chinese BBQ sauce (lee kum kee)
4 sdm Madu
1 sdm Minyak wijen
3 sdm Angkak (rendam dgn 6 sdm air panas mendidih) kemudian haluskan rendaman beras angkak.
2 sdt Gula pasir
1 sdt Garam
1 sdt Lada bubuk
Campur semua bahan diatas, diamkan/marinasi 2 jam
1 buah Bawang Bombai besar (cincang)
4 buah Bawang putih (cincang)
1 sdm Maizena (larutkan dengan sedikit air)
250 ml Air
Minyak untuk menumis
Cara :
Tumis bawang bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan daging yang sudah dimarinasi...
aduk2 dan masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap, tuang air secukupnya.. biarkan mendidih dan airnya hampir menyusut... tuang larutan maizena. Aduk2...koreksi rasa
Letakkan di atas saringan agar minyaknya turun.
.
#homemade #homemadebao #breakfast #steamedbuns #包子 #chinesesteamedbun #steamedbao #baozi #dimsum #pandansteamedbun #plasacake_bakpao #chinesesteamedbun #chinesefood #foodpics #foodgallery #doyanbaking #cakedankue #bikinsendiri #bakpaodaging #bakpaopandan #cemilan #bakpaohomemade #plasacake