바로 가게 오픈 가능할법한 일본 라멘 만들기

[@jhbang21]

*꼭 해먹어보고 싶네요!* 😀

[@limcotto]

넣은 것도 없는데 생각 외로 맛있어서 놀라실 거에요. :)

[@youseb1981]

❤❤❤ 나무 좋네요

[@A2342ASDFAWE3]

똑같이는 아니고 수육한 육수 걸러낸걸로 참고해서 비슷하게 해먹었습니다 타레랑 계란은 꿀팁이네요 감사합니다

[@limcotto]

맛있게 드셨다니 감사한 일이네요!! 유튜브를 곧 다시 시작합니다. 구독 좋아요 부탁드려요!!

[@woodandiron]

영상 잘 봤습니다~~ 넘나 맛있어보이는것

[@hyunjunglee3256]

감사합니다

[@유빙리]

그럼 차슈는 한번 굽고 삶는건가요?? 앵간한건 다 만들어 먹는데.라멘은 해본적이 없었네요 ~ 요것도 해보고 댓글 남길께요 ~

[@limcotto]

넵. 아랫면은 굽지 마시고 옆면과 지방쪽만 구운 후 삶으시면 됩니다. 아랫쪽을 구우면 삶은 후에도 딱딱해질 수 있어서 식감이 좋지 않습니다. :)

[@유빙리]

@@limcotto 오 ~ 세심한.답글 감사 드립니다 ~ 일본 여행 가서 오사카 유명하다던 라멘을 먹고...이게 음식인가..짜고 MSG 범벅인데..아..돈아깝다 생각 했거든요~ 꼬또님 레시피 담백 한것 같아서 해봐야겠어요 ~ 그럼 좋은 밤 되세요 ^^

[@limcotto]

@@유빙리 넵. 감사합니다. (__ ) 일본은 조미료의 나라고 일본에서 만든 아지노모토가 msg의 어머니 격이다보니 진정한 msg 천국이죠 ㅠㅜ. 저는 일본 요리를 그래서 잘 못 먹습니다. ㄷ

[@행복-h6h]

@@limcotto 일본 음식 이미지를 잘못알고 계시네요 일본 손님들 음식맛 바로 알아서 조미료 잘 안씁니다 어디서 그런 음식만 드셨나요

[@limcotto]

@@행복-h6h 그러게 말입니다. 조미료 안 쓰는 집 소개해주시면 코로나 끝나고 방문해보도록 하겠습니다. 저도 로컬에 현지인들이 아는 유명한 맛집들 많이 가봤는데 조미료 안 쓰는 곳을 거의 못 봐서요. 좋은 곳 소개해주시면 기억하고 방문 꼭 해보겠습니다!!

[@홍익인간-u6q]

면은 어디서 어디꺼 구입하시나요? 쟈슈 양념법 알려주실수있나요?

[@limcotto]

저는 업장이다보니 거래처가 있고요. 보통 인터넷에 적당한 생면 구매하시면 됩니다. 차슈는 범용으로 가정에서 하실 땐 돈부리타레랄 이용하셔도 됩니다

[@박진원-s5n]

여기서 된장을 넣으면 미소라멘이 되고 간장을 넣으면 소유 라멘이 되는건가요?? 얼마나 넣어야 될까요??

[@limcotto]

미소라멘은 미소를 소금 대신 넣어서 간을 맞추시면 되고 쇼유는 간장을 넣으시면 되겠으나 간장의 경우 간장마다 염도가 다 달라서 넣으시면서 맞추셔야 할 겁니다.

[@박진원-s5n]

빠른 답변 감사합니다!!

[@limcotto]

@@박진원-s5n 넵. 감사합니다. 그리고 보통 쇼유라멘은 닭육수나 해산물 육수로 많이들 만드는 편입니다.

[@Amnoru-TV]

전 미소라멘이랑 돈코츠가 좋더라구요

[@limcotto]

저는 제 라멘만... 쿨럭

[@침팬치-p6c]

가게는 어디서 하시나용? 가까운 곳이라면 꼭 가서 라멘이랑 다른 메뉴들도 먹어보고 싶어용 ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@limcotto]

가게는 제가 좀 유명해지면 알려드릴게요. 아직 초보초보라 :)

[@최진욱-m7r]

이런거 전문적으로 배우려면 어떻게 해야할까요?

[@limcotto]

우선 두 가지 길을 선택하셔야죠. 캐쥬얼하게 제품을 쓸 것인가, 스프(육수)부터 소스까지 다 만들고 고기도 직접 삶을 것인가. 그것을 선택한 후에는 다시 또 나뉩니다. 인지도 있는 라멘집에 취업해서 바닥부터 배울 것인가, 학원에서 적당히 배울 것인가, 혹은 잘하는 집에 가서 돈을 내고 기술을 전수 받을 것인가. 그 정도 결정이 나면 그 후에는 방향이 너무 많아서 정답을 정하기 어렵습니다. :) 글로 짧게 설명해드릴 수 있는 부분도 아니고요. 더 궁금하신 게 있으면 리플 달아주시면 설명해드릴 수 있는 선에서는 설명 드리도록 하겠습니다. :) 저는 라멘 관련 프랜차이즈와 전수 모두를 하고 있습니다. 창업하시는 분도 쉬운 길로 가고 싶은 분과 어려운 길로 가고 싶은 분이 성향 따라 나뉘다보니 두 가지는 모두 장단이 있습니다. :)

[@라멘왕]

여기서 알려드리겠습니다

[@bettywang5146]

라멘 말고 그냥 한국라면으로 고급진 고기야채 듬뿍 원하는재료 듬뿍넣어 맛있게 드세용~~~ ㅎㅎㅎ 미국에 대형마트에 한국 컵라면 있는데 외국인들이 그걸 최고최고 하면서 엄지척 해대는데 정말 뿌듯 했거든요, 건강하게 행복하세요~~

[@하이루-m5p]

실제로 이거보고 차리시는분 없길바랍니다........망해요

[@limcotto]

ㅠㅜ 저는 이것보다 간단하게 만들어서 인근 라멘집보다 3천원씩 더 받고 있는데 의외로 매니아 손님이 많아요. ㅠㅜ 일본리멘 특유의 넘치는 조미료의 감칠맛이 없어 화려하진 않지만 정갈하고 소박하며 진중한 라멘이랍니다. 정말이에요. ㅠㅜ

[@김도훈-c2v]

@@limcotto 면에 들어가는 간수 라는건 정확이 어떤걸 쓰는건가요?제품으로 나오는건가요?

[@limcotto]

@@김도훈-c2v 안녕하세요. 간수는 알칼리염입니다. :)

[@김도훈-c2v]

@@limcotto 제품으로 파는것이 있나요?

[@limcotto]

@@김도훈-c2v 아마존에서 かん水 로 검색하시면 나와요~

[@이용진-k6h]

귀찮네요...

[@Zerosprite929]

......

[@진고리-q6d]

라멘으로 위장한 고기국수

[@limcotto]

그래도 라멘의 기본인 스프와 다시는 제대로 챙겼어요. :)

[@쿠파치피노]

ㅎ ㅏ 말을말자

[@limcotto]

참고로... 저는 저것보다 간단하게 만들어서 라멧 맛집으로 나름 유명한 가게를 운영하고 있답니다. :)

[@AsurabalbaltA_gony]

6:49 말에 어패가 있는게 일본라멘은 다양하다면서 일본라멘 특유의 조미료 맛을 싫어 한다는게 자신만의 망상인거 같습니다.조미료는 이분이 때려 넣는거구요. 라멘의 기본은 타래인데.. 어휴 말을 말자.일본라멘이 아니라면 라면 이라고 정정해서 파세요. 모하러 일본식으로 라멘이라고 합니까.

[@limcotto]

일본 현지의 라멘은 다양한 게 맞습니다. 다만 한국의 라멘은 특정 스타일로 정형화 된 케이스가 대부분인지라 한국에서 파는 특유의 조미료 많은 맛을 싫어한다는 이야기인데 설명이 잘 안되었나봅니다. 저는 하카타의 맛있는 라멘을 먹어본 후 그런 스타일의 라멘을 만들고 있습니다. :) 한국의 유명한 라멘집 주방에 놀러갔다가 깜짝! 놀랐던 옛 추억이 갑자기 떠오르네요. ;)

[@limcotto]

지금 타임라인 주신 걸 클릭해서 들어가봤더니 댓글에 달은 것 처럼 일본의 라멘은 다양한데 한국의 정형화 된 스타일을 안 좋아한다고 설명해 놓았네요. 제 글을 빠르게 읽으시면서 그 부분을 못 보신 것 같습니다. :) 감사합니다.

[@유다-u7g]

감사합니다