Bandnudeln mit Spinat, Tomate und Lachs aus der Wokpfanne von Pampered Chef

Bandnudeln mit Spinat, Tomate und Lachs
Das Rezept ist für 2 Pers. p.Pers. 8 SmartPoint Punkte Team Blau
Zutaten:
250 g frischen Lachs, in 2 Stücke geteilt
12 Cocktailtomaten, halbiert
1 mittelgroße rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen
500 g Blattspinat
120 g Bandnudeln, trocken
1 TL Olivenöl
3 EL Kochsahne, 15% Fett
½ TL Gewürz Nicht Fisch, Nicht Fleisch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst die Bandnudeln bissfest garen und gut abtropfen lassen.
Den Lachs nun rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zeit wo die Nudeln kochen, das Olivenöl in der Wokpfanne oder einen anderen großen Pfanne erhitzen und den Lachs rundherum schön anbraten (ca. 4-5 Minuten) und dann wieder aus der Pfanne holen.
Nun in dem Bratensaft als erstes die Zwiebel und den Knoblauch (diesen rein pressen) andünsten und dann den Spinat zugeben. Alles gut vermengen und nun die halben Cocktailtomaten zufügen. Alles anbraten. Jetzt das Gemüse mit dem Gewürz Nicht Fisch, Nicht Fleisch würzen und dann die Kochsahne zugeben. Nochmals abschmecken, etwas Muskatnuss zugeben und ggfl noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wenn alles gut vermengt ist, die fertig gekochten Bandnudeln unterheben.
Jetzt alles auf zwei Teller verteilen, die Lachsfilets oben auflegen und mit zwei Gabeln den Fisch auseinander zupfen, etwas Zitronensaft drüber träufeln und genießen. Guten Appetit wünscht Euch Judith 😊
Das Rezept findet ihr als PDF auf meiner Homepage:
www.judiths-koch-und-backleckereien.de
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