Barbacoa enchilada de res!!! 🐂🌮

Barbacoa de res enchilada...
Preparación 5kg de carne de res (costilla, chambarete, diezmillo)
Salsa: 8 chiles güajillo, 2 chiles anchos, 5 dientes de ajo, 1/2 cebolla, media chda. de comino, 1 chda. de pimienta negra, 2 chdas. de sal fina, 3 clavos de olor, media chda. oregano, 1/2 chda de azucar, 1 pizca de bicarbonato de sodio, 1 taza de vinagre de manzana.
vaciar la mezcla en la carne, bañarla bien, dejarla reposar 1 noche.
Acomodar y envolver la carne en hoja de platano, en asador con tapa u horno mínimo a 150° C durante 4 horas.
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