🇪🇸 Basque Burnt Cheesecake from La Viña Recipe: The Hottest dessert of the Year(Tarta De Queso)

Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make the most hottest dessert : Basque Burnt Cheesecake from La Viña, also called Tarta De Queso.
Basque Burnt cheesecake originates in a spanish food bar called La Viña which located in Basque Country of Spain, since 1906’, hence the name. It’s very simple, no biscuit of sponge base. It’s baked at a very high temperature to make it a beautiful caramelised exterior, but creamy, rich and flavorful inside.
This recipe comes from La Viña, but we make a little bit different in ingredients. This burnt Basque cheesecake is possibly the easiest cake you will ever make, hope you enjoy. Thank you for watching.
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This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
• [食不相瞞#40]西班牙巴斯克焦香起士蛋糕的...
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Basque Burnt Cheesecake from La Viña Recipe
☞ we use 7" (17.78cm) round baking mold
✎ Ingredients
cream cheese 450, room temp
sugar 135g
heavy cream 225g
large egg 3, room temp
cake flour 11g
vanilla extract 5g
lemon juice 10g
✎ Instructions
1. Cut the cream cheese into cubes to help it soften more quickly. Leave them at room temperature until soft.
2. Line with 2 layers of parchment, cut the parchment and make sure paper comes 1.5"~2" hanging off the sides of the pans.
3. Beat cream cheese in medium low speed until very soft, then add sugar and keep beating until smooth and sugar has dissolved.
4. Add eggs one at a time, beating each egg until mix well before adding the next one. Don't forget to scrape down sides of bowl to ensure nothing sticks to the sides.
5. In another bowl, sift flour and then pour some heavy cream, mix until smooth, then add the rest of heavy cream and mix well.
6. Pour the heavy cream and flour mixture into the cheese mixture, then add the vanilla and lemon juice, and continue to beat on low speed until batter is very smooth.
7. Sift the batter and pour the batter slowly into prepared pan.
8. Preheat the oven to 220°C, and bake for 35-45 minutes.
9. Let cool slightly, then remove the mold and let cool completely. You can enjoy at a little warm or room temperature, or chill in refrigerator overnight.
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#cheesecake
#DessertoftheYear
#eastrecipes

[@Yuri_94]

天哪第一次看就被圈粉了!!! 好優雅的製作過程和語調，食材、步驟、起源、訣竅都介紹的十分詳盡，真的是目前看過最棒的教學影片了🥰

[@SweetDumpling]

哈囉Yuri，感謝你大方的讚美，很感恩呢！😊

[@pohbeelee1647]

非常赞同，没有多余的废话。

[@winniechen7134]

剛才看了老師的影片做了抹茶巴斯克，加了18g的抹茶粉（加了一點檸檬汁，省略香草精，糖減半成68g），使用六寸的模具（200度45分鐘）跟三個布丁玻璃杯（200度25分鐘），真的好好吃🤤謝謝老師的食譜🫶

[@SweetDumpling]

Winnie你好，謝謝你超棒的分享。😊

[@minilife1084]

給家人做了兩次了，都覺得很好吃，您真的很用心呢，跟著您的影片做出來的食物都是百分之百成功而且非常的好吃，對新手超級友好，每次看到您對一些不太禮貌的留言也用心禮貌的回覆，真的覺得超級感動！您是我心目中的最棒的美食youtuber，沒有之一，感謝您的無私分享~

[@SweetDumpling]

謝謝 Hannah的讚美和鼓勵，由衷的謝謝呢！我們當初在架構影片的呈現方式時，出發點就是之前我們起步學烘焙很常失敗，因為很多小細節搞不懂，到底什麼意思呢？也許作者很熟練會覺得一些小細節不重要，但對新手而言可能是關鍵也是基本，例如蛋白打發的狀況，文字又很難意會什麼硬性或軟性，還有八分發？所以要拍出來質地、流動的狀態等等，讓人一看就明白，不要用「猜」的。至於你說的留言回覆，一開始看到也會想說，「哇，有點兇～」，但想想，有時文字不是一個最perfect的表達工具，它沒有表情啊，也許對方是心平氣和的說著這話呢～所以就是覺得回回看吧，哈哈哈！😊

[@lawkk7879]

即使有500個留言 老師還是會很耐心的看每一個留言👍🏽 非常有耐心👍🏽🤗

[@SweetDumpling]

哈，儘可能是這樣，但之後要開始忙工作，可能就沒有太多時間回覆，還請大家見諒。😊

[@latenightcashews]

真的感受到你們的用心 :)

[@林世杰-j4g]

這個影片質感，在開始的第13秒就按下訂閱

[@SweetDumpling]

感恩 😊

[@shie4134]

很簡潔易懂的教學.. 而且一開始就介紹所有需要的食材，方便人們準備 整個過程沒有多餘的言詞.. 很棒.. 已訂閱!! ❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的訂閱。😊

[@jameshuang1997]

感謝老師的分享 這款起司蛋糕 本人真的很喜歡吃跟做 這個版本的食譜看起來真的很棒

[@SweetDumpling]

靖鈞你好，哈，這種一盆到底的蛋糕，成功率又高，我們也很愛 😊

[@daisylee7239]

對呀！好好吃歐!😋

[@nicoleli8186]

在母親節照著這方法整了個蛋糕超成功！謝謝老師！一直都跟隨著你的頻道做不同的甜品，每次成功又好吃，謝謝你！

[@SweetDumpling]

謝謝你溫暖的留言。😊

[@cfwu9271]

老師的配方我好喜歡，作法也很簡單，第一次就上手! 做到目前已經吃掉四顆了 做蛋糕時邊撥放著影片也覺得好舒服~~可以邊聽好聽的音樂，真的很療鬱

[@SweetDumpling]

感謝你的支持，我們也很開心有人照著食譜做，謝謝。😊

[@phoebe321]

謝謝妳將食譜和做法都詳盡拍在影片中，除了食物被拍得很美，製作過程也很療癒！(*๓´╰╯`๓)♡ 影片的右手包的是ok蹦嗎？ 如果是，請保重喔！(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 還期待你在用這雙手製作並拍出好影片呢！💕

[@SweetDumpling]

謝謝妳的鼓勵，手是破皮，自己不小心的，已經好囉^^ 😊

[@mandylu3148]

今天第一次嘗試做一次就成功，老師的配方好棒，全家都喜欢，讓新手烘焙的我好有成就感，謝謝老師這麽詳細拍攝影片，每段影片後都有貼心叮嚀，真的好實用。

[@SweetDumpling]

紅魔你好，這份食譜是使用因巴斯克蛋糕而出名的西班牙小酒館 La Vina的原始配方，我們有修改一點甜度。😊

[@羅莉莉-n2k]

超級好吃的配方啊！做了一次給親友吃，大家都說比外面賣的好吃耶！配上一杯咖啡真的無法停下手了！ 現在過節和生日都指定要吃呢！

[@SweetDumpling]

哈哈，很開心的結果，與家人共享是烘焙的最大樂趣。😊

[@ginakuo21]

超棒的食譜～～終於做成功啦🥰🥰🥰 超喜歡每次影片後面詳細的講解👍🏼👍🏼超仔細👍🏼👍🏼

[@SweetDumpling]

謝謝 Gina的讚美，感恩。😊

[@zheng-ox7vf]

Gina Kuo z

[@ongzheeying8232]

请问你是放最底层，上下火吗？

[@ArchieH-w7b]

好喜歡後面座談的部分啊～～～～

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@jiaqidai4071]

最喜欢最后提示的部分，把要注意的地方都一一分析。所以每次跟着做成功率很高。Thank you!

[@SweetDumpling]

因為提示很重要，就是這些小細節很重要。😊

[@吳婉綺-b6v]

謝謝老師的超棒食譜，第一次試作就成功，家人也都誇獎很好吃。 希望老師可以推出如何做出好吃可頌的影片。

[@SweetDumpling]

婉綺你好，可頌我們家也很愛，未來一定會拍的。😊

[@kellywang8461]

超好吃！第一次做就惊艳四座哈哈

[@SweetDumpling]

哈哈，形容的很可愛。😊

[@ember7162]

太療癒了！ 以前總有粉攪不開的問題 原來要先跟鮮奶油混合! 謝謝糖餃子老師

[@SweetDumpling]

很高興可以分享給你。👍

[@gregory730503]

好喜歡妳的影片~給人帶來一種溫暖的感覺!! 做出來的蛋糕吃了肯定也會感受到這份心~~

[@SweetDumpling]

謝謝讚美。😊

[@圈圓圓]

馬來西亞最近在封城 看到你的視頻的我好開心 😍 影片整天感覺好好看 光線 抹布 什麼的顏色都很好看 字體也很好看 還有中文解說 英文字母方便在馬來西亞買材料 好喜歡你的影片 🥰

[@SweetDumpling]

HI 㘣圓，希望你們一切都好。😘 我們也很高興趣跟你分享食譜。😊

[@chenjoe6010]

這個影片很棒，作法詳細、要注意的地方也特別說明，而且做出來的蛋糕很好吃～

[@SweetDumpling]

嗨！@Chen Joe, 謝謝你的鼓勵喔 🥰🥰🥰

[@avilahuang8713]

我把模具改成用「四個圓形、可以進烤箱的耐熱玻璃保鮮盒」，非常成功！感謝妳的食譜簡單易作❤️

[@SweetDumpling]

哈囉Avila，表示耐熱玻璃也很可以做耶✌

[@AY-gj8yl]

能請問您是四個一起烤嗎？有調整時間或溫度嗎？謝謝

[@RubyXing]

又见老师的作品，依然超棒~！上周我也做了这款蛋糕，太喜欢了，准备过两天试试老师的食谱，再次感谢分享~

[@SweetDumpling]

哈囉，新年快樂!!! 這款蛋糕在許多烘焙社團洗了好久的版，重點是它成功率很高，很有成就感，哈。😊

[@港女遊天下]

未弄過，很想嚐試。看你影片好一段時間，很喜歡你影片的風格，配樂。就算不下廚只看影片也是一種享受💪

[@SweetDumpling]

謝謝妳 😊

[@carolynsi9672]

谢谢！！我想要说跟着你的食谱第一次就成功了 非常感谢。这是送给我父母的礼物噢 他们都很喜欢

[@SweetDumpling]

很高興聽到這個消息，開心。😊

[@MaisarahDH]

aahh this is so satisfying to watch! thank you for the recipe :)

[@SweetDumpling]

Thank You for watching. 😊

[@米米米米-r7j]

超棒的 簡單易懂 看完影片去買材料，第一次做蛋糕就成功了！！好開心啊❤️❤️❤️

[@SweetDumpling]

👏 太棒了 ！

[@茉茉-x8m]

好詳細的教學...這是我發現近期此生摯愛的甜點 改天來試試看 感謝教學🙏

[@SweetDumpling]

巴斯克的成功率蠻高的，有機會一定要試哦。😊

[@shuchang9206]

前天我妹妹送給我中秋節禮物「乳酪蛋糕」 天哪 真的很好吃！ 突然想起老師您的分享裡有「巴斯克焦香芝士蛋糕」終於被我找到了 準備放連假時 自己也來制作 一定很棒 謝謝老師分享 太愛❤️您了！

[@SweetDumpling]

哈，那你的中秋節就可以一邊賞月，一邊品嚐好吃的糕點了，太享受。😊

[@jasminewang22]

昨天下午試做,，一出爐還等不及放在冰箱冷藏，熱熱的蛋糕,孩子已經吃掉一半,像是熱布丁!另外一半早上就吃完了!第一次吃到巴斯克焦香起司蛋糕,就愛上了!謝謝老師詳細的教導!

[@SweetDumpling]

哈囉Jasmine，謝謝你的分享，聽了很開心。😊

[@berniceyeung8580]

等了很久 終於有片了😍 芝士蛋糕看起來超好味的 一定會試做

[@SweetDumpling]

Hi Yo, 它真的成功率很高哦，有機會試試 😊

[@SquirrelWitch777]

謝謝老師的影片QQ上個月中手骨折了好久沒做飯了，也沒來留言，等好了一定要試做

[@SweetDumpling]

Hello Fran Kuo, 保重哦，先把骨折的傷養好，做飯不要緊，等手傷好了，就可以用做飯來做復健了 ^^ 新年快樂😊

[@Max-u4p]

謝謝老師提供的食譜跟做法！跟著一起做真的不慌不忙，第一次試做起司蛋糕，超成功！

[@SweetDumpling]

哈囉皓棠，聽你這麼說，我們真的很開心。謝謝你看我們的影片。😊

[@pretty7g]

謝謝老師的食譜～～做了當朋友生日蛋糕朋友也好喜歡😆一次就成功了❤️

[@SweetDumpling]

太棒了，聽了真開心。😊

[@lgdjoy]

我今天第一次做，真的超級好吃，也不會太甜膩，謝謝妳

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡。😊

[@gw8228]

Thanks for the cool tutorial. I made this twice and they both turned out great! Keep baking!

[@SweetDumpling]

Thank you so much for your feedback. 😊

[@peachgraphy]

每次看這個標題都會把“焦香”看成“香蕉”.....😂😂😂

[@SweetDumpling]

😛是蠻像的～

[@minami0813able]

+1你不寂寞🤣

[@peachgraphy]

我昨天終於做來吃了！好好吃啊💕我們家的螞蟻們（先生跟孩子嗜甜食）今天應該就會把一整個吃完了吧😂

[@秋滿陳-g4b]

對！一直想怎麼沒加香蕉。😅

[@studentwong]

好溫暖和感動的教學~🥰

[@SweetDumpling]

謝謝 Katie. 😊

[@kailinyang5918]

謝謝🙏好棒的食譜！我們一家喜歡到秒殺🤣，晚上馬上再做一個！謝謝老師詳細的食譜❤️

[@SweetDumpling]

很高心你與家人們都喜歡，感謝。😊

[@林瑩-c9x]

吃過一次巴斯克蛋糕～不喜歡！ 可是老師的這個版本超級好吃😋 不膩又清爽 身邊朋友也都愛👍 感謝分享 而且老師講解的好清楚 聲音也好好聽☺️

[@SweetDumpling]

謝謝 😉

[@戴士立]

最近開始看妳的影片，發現妳說明的很詳細，對我這種新手很有幫助，很謝謝妳，我的小孩也都很愛吃妳介紹的甜點，請問預熱基本上要幾分鐘呀？

[@SweetDumpling]

士立你好，你的烤箱預熱要設定時間嗎？我們家這台是自動預熱，溫度到它自己會停止，所以我們也搞不清楚要怎麼設預熱時間!不好意思😅

[@annadiary]

謝謝老師的影片，跟著步驟做不僅不會失敗很美味，還做的很漂亮❤️

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@sinyeewong7580]

谢谢老师，超赞的，讲的很详细棒棒哒！👍🏻👍🏻

[@SweetDumpling]

不客氣哦 😊

[@胡澄芝-v9s]

按著這個食譜的比例做了一個六寸的，很成功很好吃，家人朋友的都一直叫我再做一次，謝謝妳完成了我的烘焙夢，讓我對烘焙有信心❤️

[@SweetDumpling]

澄芝你好，很高興能讓這對烘焙有更多自信。😊

[@junetan4462]

请问6寸食谱有吗？

[@evaancient5308]

所以這個比例用6吋模也可以做成功嗎？

[@胡澄芝-v9s]

@@evaancient5308 我做是有成功的喔，而且非常好吃！ 我自己是有將食材換算成6吋的份量！ （就是把所有份量除以7再乘上6） 按原食譜份量作6吋的口感會不會有落差我就不清楚了！

[@yufenyang]

感謝您的分享 這款起司蛋糕 ，真的很好吃！推薦～

[@SweetDumpling]

很高興聽你這麼說，開心與你分享。😊

[@itsrealmochakim99]

之前第一次做很成功！真的好吃 明天又要做第二次了给妈妈生日的 😆😆

[@SweetDumpling]

讚唷 😊

[@chinyu4948]

謝謝老師分享！巴斯克真的超級好吃的（太邪惡了😂），很高興能找到這樣高質量的影片教學~ 想請問老師一下如果蛋糕吃起來有點太濕不夠扎實是因為不小心打太多氣泡進去的關係嗎？

[@SweetDumpling]

比較是沒有烤足夠時間。烤太乾易有裂紋，但烤不夠會不扎實，此外如果改模具，配方沒算對，加了不夠量的麵粉跟雞蛋，影響 它的凝結也會。未烤足夠時間的蛋糕會出現明顯的波紋和抖動，而完美的烘烤則是輕搖，中間有微妙的擺動，而不是鬆散的晃動。😊

[@laijune3433]

早幾日跟老師視頻弄給家人吃，家人讚不絕口，謝謝你😊

[@SweetDumpling]

太棒了，非常感謝你的試做和和回饋。😊

[@rainrain1022]

Cheeeeeese cake ASMR is the best ASMR!!!

[@SweetDumpling]

😘 😘

[@gary8968]

謝謝老師的分享～ 等好久了！！

[@SweetDumpling]

哈，放空太久，終於回來乖乖烤蛋糕了，新年快樂哦。😊

[@Zoey0610]

有妳的頻道真好，照著妳的食譜，做出來真的好吃，謝謝老師 💕 ：）

[@SweetDumpling]

太感動了，謝謝你的回饋。😊

[@YU-wq3ls]

等新片等好久嚕😭 老師手手受傷還好嗎？ 要保重自己ㄛ #最棒的影片

[@SweetDumpling]

謝謝米米的關心，小破皮，已經好囉。😄

[@vinchoo0402]

今天早上做了，刚才吃了，太好吃了！谢谢您的分享

[@SweetDumpling]

Vincent你好，很高興你喜歡。😊

[@yuhfernchen2690]

请问会太甜吗？

[@noble7m]

跟著做就變的好簡單～ 但因為我用的是氣炸鍋 烘烤時間有點失控 🤣 一開始烤太短時間 後來想補救又烤太久 上面的焦香被我烤到硬硬的像餅乾的口感 但也很香很好吃耶～謝謝老師 很喜歡影片風格 教學方式 期待更多影片 可以跟您學更多 ❤️

[@SweetDumpling]

謝謝你的分享。😊

[@陳珮榕-e5d]

謝謝老師 第一次做重乳酪蛋糕，忘記先放涼就拿到架上，烈的很慘😭，不過真的好香 沒有檸檬汁用檸檬精油（可食用的） 在烤時味道就很濃😋

[@SweetDumpling]

哈囉珮榕，乳酪蛋糕沒有完全涼很脆弱，沒關係下次做再小心囉^^ 😊

[@clarefeng0206]

妳的聲線很好聽，好舒服～～有些分享廚藝的youtuber聲音就不是那麼令人喜歡(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美～有被鼓勵。每個人聽自己的聲音都有想要想挖個地洞躲起來的心情^^。😊

[@bonjourma]

因為乳酪不足又剛好沒有檸檬，靈機一動加了希臘優格然後糖量我有縮減（對不起配方似乎改了好多😂），新手小白竟然也可以作的好好吃，謝謝版主無私分享❤

[@SweetDumpling]

有成功又好吃比較重要哦^^ 😊

[@雪茹-l3x]

這超好吃的啦 熱量沒再管的😂

[@SweetDumpling]

做好一份分食給親朋好友 😊

[@mikiwu0731tw]

我剛剛做完了，真的超級好吃❤ 不過我比較纏，剛出爐我就等不及，吃了一半😂還剩一半，等涼了，我冰起來明天吃看看

[@SweetDumpling]

哈囉美希，溫吃有點像布丁，冷藏過吃又是另一個口感。😊

[@tungzhihchen2513]

謝謝老師，真的是好詳細啊~也將來源介紹的好清楚

[@SweetDumpling]

一定要的。😊

[@wilsonchang4307]

從厭世甜點店過來 沒想到會有這種線上合作哈哈哈哈

[@SweetDumpling]

哈，也是你的留言我們才知道的。很有趣的影片。😊

[@hauo1377]

搞得我想吃起司蛋糕了🤤💛

[@SweetDumpling]

Hi Hi, 我們家人都不算是起士控，但這款蛋糕接受度還真是蠻高的^^ 😊

[@a7853286]

謝謝分享～ 照著步驟做成功率超高，影片簡單易懂，吃起來也很讚

[@SweetDumpling]

很高興這個食譜對你有幫助。😊

[@Jun-ed2zh]

謝謝老師的分享~ 想請問老師, 因為最近家裡購買了氣炸鍋, 請問氣炸鍋可以代替烤箱烤這類型的蛋糕嗎? 再次表白老師溫柔的聲音~~(比心心

[@SweetDumpling]

文君你好，聽說氣炸鍋也同是烤箱的一種，也可以做蛋糕，不過我們沒試過，不知道要怎麼操作，可以上氣炸鍋的社團找找看有沒有人分享過做這款蛋糕的食譜和經驗哦。😊

[@sandylai325]

吳文君 妳好 我目前做巴斯克都是用氣炸鍋烤的，氣炸鍋可以放的進的烤模是6吋，我一開始用過180度烤20分鐘，但我覺得時間太短溫度偏高，所以後來嘗試用160度烤30分鐘，這條件挺不錯的，你可以參考看看。

[@SweetDumpling]

@@sandylai325 you are best 😘

[@Jun-ed2zh]

@@sandylai325 哇謝謝你~~~也謝謝老師總是耐心的回答大家的問題~~~

[@babel1622]

@@sandylai325 試j160。30min表面不焦

[@moonwind._.]

老師你好，試做了一次，蛋糕很好吃~~ 但是蛋糕質感很鬆散，不紮實也不順滑，有點像日式起司蛋糕，請問有甚麼因素會導致這樣？

[@SweetDumpling]

嗨！@Hyuk Hae Lee, 有可能是雞蛋加入後，攪打的不夠完全乳化，雞蛋與Cream Cheese的乳化過程會花一點時間，乳化完全的狀態會變的綿密濃稠，這樣出來的成品就會比較紮實，最多是中間的部分會有些濕軟，但那是正常的口感喔 😋

[@moonwind._.]

@@SweetDumpling 謝謝你！我會再嘗試的！

[@wunlam13]

我試做了半失敗的CupCake版😂用了三種不同的杯子，錫紙杯、馬芬杯跟紙托，是同一份食材，也是同一時間烤，烤了30-35分鐘。 1. 錫紙杯蛋糕裡面還不錯，但表面不夠焦，而且烤完有一點點的搖搖晃晃； 2. 馬芬杯大失敗，蛋糕裂得像港澳飲茶會吃的發糕，表面一點都不黑； 3. 紙托比上面兩個烤少五分鐘，表面長得最漂亮，出爐不會搖晃，而且裡面蛋糕都是洞洞😢 下次再試試做大的，看會不會好一點😂

[@SweetDumpling]

Cute, 太有實驗精神了，你一定會做出非常美味的巴斯克 cup cake. 祝你大成功。😊

[@Wenlife]

老師 謝謝妳的教學！ 做出來超級好吃～～ 但我遇到了一點小問題 雖然不影響味道 就是表面會烤裂😰 請問該怎麼避免...

[@SweetDumpling]

雅雯Winnie你好，表面會烤裂很正常哦！出爐放一段時間後，蛋糕會回縮，裂紋會不見或縮小。😊

[@zih-yuhuang4895]

可是原本這家餐酒館做出來的為什麼中間半熟感比較濃啊？很濕潤軟黏的感覺～

[@SweetDumpling]

姿瑜你好，對，它們烤出來的口感裡面是有點半熟狀。 如果你喜歡這樣的口感，把溫度調高至230~240，烘烤時間要再縮短一些，然後同個食譜烤模改用小一吋的，讓蛋糕高度(厚度)堆得再高一點，這樣烤出來裡面就是半熟感。上面不一定要烤到全焦糖色，因為要烤出半熟口感。另外，餐酒館的這款甜點它上面只有周圍一圈上色，中間還是白白的乳酪色。 我們第一次試做烤出來是類似這樣的口感，但親朋好友好像比較不習慣這樣的口感，所以我們就修正了一下烘烤的條件。😊

[@zih-yuhuang4895]

謝謝老師詳細回覆 早就想做很久了 一定試著做做看🥰

[@SweetDumpling]

一定要試試😋😋

[@潘美汶]

糖餃子Sweet Dumpling ㄊ

[@user-he6eu5pt1b]

@@SweetDumpling 烘烤時間你說要再縮短一些, 是指大概多久呢?30分鐘?

[@peizhenchen4194]

低筋11g 檸檬10g 糖135g 蛋3顆 鮮奶油225g 奶油乳酪450g

[@user-ks667]

請問這個配方可以加藍莓嗎>

[@SweetDumpling]

可以唷，就和在麵糊裡，一開始不要加太多量，以免增加太多變數。應該不錯吃 😊

[@yaoyao667]

你好，想問如果6吋跟8吋的食譜要怎麼改🥺

[@SweetDumpling]

6吋模(15.24cm) 食材乘 0.73 8吋模(20.32cm) 食材乘 1.31

[@siowyanyap9603]

8吋模雞蛋幾粒

[@yuxuan8579]

@@SweetDumpling 妳好 請問6寸的話是要用多少粒雞蛋

[@sonia4453]

@@yuxuan8579 我用2顆雞蛋

[@YU-ct5xk]

第一次做就成功了，家人朋友們都稱讚超好吃！自己也好喜歡☺️～～謝謝老師分享的製作影片🥰🥰🥰

[@SweetDumpling]

我們感到很榮幸呢。😊

[@usershih]

老師您好，請問檸檬汁換成蘭姆酒可以嗎？ 謝謝老師😊

[@jiali2802]

我的理解要用朗姆酒应该换的是香草精吧，都是可有可无的东西只为去掉蛋腥味，🍋也是可加不可加的，为了增加口感不腻的作用

[@SweetDumpling]

我們加檸檬汁純粹是比較喜歡酸甜酸甜的口感，不加也無所謂的唷。不知道你們會不會覺得起士蛋糕只有甜味，感覺味道比較平，好像加點檸檬柑橘汁什麼的，比較不膩, 哈，個人喜好😄

[@usershih]

謝謝老師🙏🏻

[@jiacong8197]

老師，想請問如果要做抹茶口味 分量應該怎麼放呢？

[@SweetDumpling]

Jia你好，一般會在加乾料如麵粉時一起加入拌勻。😊

[@shannongilia]

谢谢您详细的说明，加入🍋汁真的很加分。跟着步骤，蛋糕烤的很成功！

[@SweetDumpling]

很高興聽你這麼說。😘

[@Bananagotoeat]

第一次做就成功差點哭死！！！

[@SweetDumpling]

哈，你值得的。😊

[@JJ-gh3tm]

老師, 先謝謝你詳細的分享. 每次看你的影片都可以學到很多. 請問做這款蛋糕底部都會出水濕濕的. 是烤的時間不夠嗎(烤了有40分鐘)? 還是我麵糊可能太水了? 或是保存方式的問題呢? 我是烤完拿出放涼,連同烘培紙放入保鮮盒放冰箱.

[@SweetDumpling]

JJ你好，你是指蛋糕底部會有水嗎？這個蛋糕要完全放涼大概要一個小時多，出爐後稍微放涼，感覺蛋糕略為定型後，就可以把烤模移除，直接隔著烘焙紙放涼，否則水蒸氣不好散去。😊

[@JJ-gh3tm]

糖餃子Sweet Dumpling 原來是我沒移除外模的關係，我會再試試看，謝謝老師

[@bettykao8549]

之前做過其他老師食譜還兩次但都吃不習慣。這次鼓起勇氣嚐試了您的食譜，終於品嚐到好吃的食譜配方了！納入收藏食譜內。謝謝老師👩‍🏫

[@SweetDumpling]

謝謝你的嘗試，未來也請多多指教。😊

[@陳慧婷-b5t]

請問老師~上下火的烤箱的話，也是一樣的考溫嗎?謝謝~

[@SweetDumpling]

對的 😊

[@poyuboy]

1.5 倍速度 比較適合我 ^^

[@SweetDumpling]

可以的😊

[@lisanogavich]

謝謝你的教學 我是第一次做就非常成功朋友都很喜歡啊

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言，很開心。😄

[@myheromylove]

謝謝老師的分享😊 我用的是8’’ tin，所以把cream cheese 的份量增加到650g，其他的材料也按照等比例增加。200度烤50分鐘，顏色質地看起來都非常完美，唯獨口感吃起來有點粉粉的，麵糊倒入烤模前也有濾過，想請問老師有什麼可能的原因會造成這樣的粉粉口感呢？

[@SweetDumpling]

Mavis你好，食譜是7吋模，如果改用8吋做，食材轉換率要乘以1.3左右，cream chesse約只要585g, 麵粉約14~14.5g, 你麵粉加了多少？😊

[@myheromylove]

麵粉我加了16g

[@SweetDumpling]

因為這蛋糕的麵粉量極少，所以口感乾的話多半是因為烤的時間太久或烤箱的溫度偏高，導致蛋糕體比較乾，可以試著減少一點時間看看。😊

[@myheromylove]

好的，謝謝老師。我再烤一顆試試看。😊

[@YAMADAYUUJBF]

想請問老師6吋模的話，烤的時間一樣是220度35到45分鐘嗎 @@SweetDumpling

[@xiaoling8458]

Can I use whipping cream instead of heavy cream? Are they the same?

[@SweetDumpling]

Hi,@Xiao Ling Chew, Yes, You can use whipping cream instead, they are almost the same 😊

[@taimexcuisine3426]

謝謝分享 拍的好美看起來好好吃😋 改天一定要來試試

[@SweetDumpling]

巴斯克的成功率很高，味道也挺不錯的，有機會一定要試。😊

[@賴俞樺]

謝謝老師，做了您的蛋糕大家都說好吃😋感恩

[@SweetDumpling]

太好了，很高興你們喜歡。😊

[@xinoili7551]

好了，成功了，不过我用的是派的盘子，不是蛋糕的模具，所以整个高度就不是很高，我是因为cream chess就买了一份，基本上是一半的量，所以我所有材料就减半了，鸡蛋用了两个，没有买香草精。味道是酸酸甜甜的，有chess cake的感觉，整体不大好脱模，因为太矮了，下次用可以进烤箱的保鲜盒试试。谢谢，菜谱很好。

[@SweetDumpling]

謝謝 Xin Oili的分享。😊

[@tinghu589]

步驟詳細👍剛做了一個非常成功漂亮！謝謝🙏

[@SweetDumpling]

很高興你成功了。😊

[@vic722tor]

昨天做了，超好吃😋完全不膩口😍謝謝老師

[@SweetDumpling]

讚讚的😊

[@user-fx3hr9bq5n]

請問老師： 1.沒有七吋烤模,若要做成2個6吋需要乘幾倍? 2.烤溫跟時間是否ㄧ樣? 3.烤模舖兩層烘焙紙有什麼特別的用意或作用? 非常喜歡老師的教學影片,每道點心都很可口,講解條理清晰,手法細膩最後還有重點分析。我最喜愛!謝謝老師。😊😊😊

[@SweetDumpling]

哈囉， 1. 7吋食譜要換成6吋，配方約乘以 0.7, 你可以這個數值來計算出烤2個六吋的食材量。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 2. 烤溫可以一樣，時間有可能會不同，要實做顧爐來調整。 3. 市售的烘焙紙寬度有限，舖七吋烤模會有兩邊高度不足，所以才會交叉十字來舖。😊

[@user-fx3hr9bq5n]

@@SweetDumpling 好的，瞭解 謝謝老師!我週日母親節當天做了(我將老師示範的7吋乘以0.73做成ㄧ個6吋)很成功也很好吃。謝謝。

[@jaredhsu9207]

非常喜歡老師分享的食譜 都期待老師新的作品

[@SweetDumpling]

謝謝 Jared. 😊

[@Ian-z2e]

按照食譜做 非常好吃 謝謝你的分享

[@SweetDumpling]

謝謝奕婷的回饋。😊

[@zhonglian904]

第1次做給大家吃、都說棒太好吃嘞配上咖啡那真是不可言語的棒，應要求又做了6個與家人朋友分享 太謝謝老師您 我還會繼續與您學習其他好吃點點。

[@SweetDumpling]

哈囉 Zhong，謝謝你的試做和回饋哦。😊

[@ursulasewnarain7265]

That burnt cheesecake looks very yummy.Thank you for the english subtitles

[@SweetDumpling]

Happy baking. 😊

[@寿司泡菜汤]

成功了 🤩 喜欢酸一点自己多加了点柠檬汁 很好吃🥰🥰 谢谢～

[@SweetDumpling]

有點酸甜的味道更耐吃。😊

[@kittycash5774]

按照老師的步驟做 真的成功了 而且冰過的更好吃喔 謝謝老師

[@SweetDumpling]

巴斯克很適合冷藏享用，特別是在夏天。😊

[@衣冠瑀]

第一次做就很成功，謝謝你的食譜。真的很好吃，家人一直說不輸給外面賣的！！不過因為爸爸不能吃太甜，想請問一下，糖的量如果減半，會不會影響整個蛋糕？

[@SweetDumpling]

感覺乳酪蛋糕減糖還好，但上色可能會受影響。😊

[@楊松驊]

謝謝老師，第一次做就成功。大家都說好吃。

[@SweetDumpling]

太棒了哦 😊

[@gloriachung9933]

超棒的配方，我有減糖，但還是很好吃。超感謝妳

[@SweetDumpling]

哈囉Gloria, 謝謝你的試作分享。😄

[@gloriachung9933]

@@SweetDumpling 今天做了第三次, 還是好吃, 要來試試用不同的cream cheese

[@rou6321]

請問不喜歡太甜糖大概要放多少呢

[@Heyheyey]

已經第二次嘗試老師的食譜，做出來的甜點好吃又漂亮，超開心超有成就感，已訂閱了，希望之後有更多的食譜可以嘗試～～

[@SweetDumpling]

謝謝你的訂閱 😊

[@張筱莉-u6j]

昨天照步驟做一次就成功，小孩超喜歡🥰🥰🥰

[@SweetDumpling]

太棒了，謝謝你的回饋。😊