BBQ ribs

Рет қаралды 42,297

Күн бұрын

Daug teko eksperimentuoti, kol pagaliau nugludinau BBQ šonkaulių receptuką. Tam, kad gautųsi sultingi šonkauliai reikalinga ne tik atitinkama kepimo eiga, bet svarbu ir teisingai pasirinkti šonkaulius.
Jei pasirinksime kaulėtus su mažai mėsos, tai teks juos graužti, o ne mėgauti šonkauliais. Jei pasirinksime su didesne paltimi mėsos, gausis jau nebe šonkauliai, o šoninė su kaulais. Šoninė irgi labai skanus patiekalas, bet daug riebesnis nei šonkauliukai.
Tad aš šį kartą kepsiu optimaliausią variantą iš tų, kuriuos galėjau rasti turgaus pasiūloje.
BBQ šonkaulius iš vakaro suprieskoniuojame BBQ kanzaso sausu mišiniu (nuorodą į video kaip prieskonius pasigaminti rasite apašioje aprašymo) prieš tai patepę aliejumi. Jei tai būtų iberico šonkauliai, tai juos kepti galėtume jau po 30min., bet lietuviškai ar lenkiškai kiaulaitei teks per naktį pagulėti šaldytuve įvyniotai į maistinę plėvelę, tam kad prieskoniai geriau sudirbtų.
Na o kitą dieną kepame. Konkrečiai mano šios dienos šonkauliams pakaks pirmo apkepimo 130C temperatūroje apie 1,5val.
Tada mėsą įvyniosime į foliją. Bet vyniojimo metu galite dar šonkaulius subarstyti tais pačiais prieskoniais ir įpilkite į foliją garstyčių ir obuolių sulčių mikso (santykis 1 v.š. garstyčių/ 200-300ml. obuolių sulčių). Kepsime dar apie dvi valandas panašioje temperatūroje, bet nežemesnėje kaip 130C. Po dviejų valandų šonkaulius išimsime iš folijos ir padėję ant grotelių sutepsime BBQ kanzaso glajumi (nurodą į video kaip jį pasigaminti rasite apačioje aprašymo). Padažo tepkite nei per daug, nei per mažai. Jei užtepsite per mažai apkepinėjami šonkauliai išsausės, jei užtepsite per daug šonkauliai jo viso neįgers ir tai ne tik gadins skonį bet ir valgant padažas varvės nuo šonkaulių. Geriau tepkite per kelis kartus - pora kartų kas 10 min.
Suprasti turite vieną, kad kepimo laikas ir prieskonių, bei gleizo kiekis priklauso proporcingai nuo šonkaulių storio. Kuo stambesni gabalai tuo visko prireiks daugiau, ir prieskonių, ir padažo ir kantrybės kol jie iškeps.
Prisidėti prie mano veiklos galite užsukę čia :
PATREON ➡️➡️➡️ / riebuskatinas ⬅️⬅️⬅️
Kanzaso sausas marinatas - Kansas City Style Rub - • Kelios minutės ir turi...
Kanzaso BBQ glajus - • Lengva pasigaminti - ...
Riebaus katino draugai:
Proflame Lietuva - bit.ly/37zeCQT
Smoke Dudes - bit.ly/2MQv2MK
Gera rūkykla - bit.ly/2YCKOxp
.
Wanderlust by Scott Buckley / scottbuckley
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/l-wander...
Music promoted by Audio Library • Wanderlust - Scott Buc...
.
#bbqsonkauliai #kamado #grill

Пікірлер: 33

@riebuskatinas5301 3 жыл бұрын

Būtinai užsiprenumeruokite mano kanalą! Kiekvieną savaitę pasistengsiu paskelbti po vaizdo įrašą... 😉 ♥

@pasikeles02 2 жыл бұрын

Šiandien išbandžiau šį kepimo būdą, tik namų sąlygom, t.y. orkaitėje. Gavosi puikiai ir labai skaniai! Dėkui. P.S. pasigedau apžvalgų video.

@wolk3296 3 жыл бұрын

Labai geras video ir pamokantis kaip kepti...

@roifa1 Жыл бұрын

Nerandu marinato recepto, atrodo suoer skaniai, labai sultingi! Aš manau reiks pradžiai apvirti juos

@kaukasvejo 4 ай бұрын

ar neužgęso anglys, kai užkėlus iki aukštos temperatūros uždarėte pilnai apatine/viršutinę sklendes?

@riebuskatinas5301 4 ай бұрын

uzgesta tik po ilgo laiko, trumpam nieko nenutinka

@martynaspetrauskas8257 6 ай бұрын

O kiek reikia pilti krienu ir oboliu sulciu (sultiniui)?

@Ramas4 2 жыл бұрын

Labas,patiko tavo video,saslyku receptas kosminis,dabar tik taip ir marinuoju...Rytoi bandysiu sonkauliukus irgi pagal tavo recepta,tikiuosi bus tokie pat geri :) Tik paskutiniu metu matau nauju video nesimato? Ir klausimelis,kur papirkai sita termometra ant kamado,uzknisa kartais begioti i kiema patikrinti kaip kaitina,visai noreciau pasikeisti...

@jt864 14 күн бұрын

Marinuoti nereikia. 3 h 110 C. 2 h folijoj 140 ir pusvalandukas 150 +, kol glazura graziai apdzius

@zdrgdr Жыл бұрын

Na ir prasipisus visa diena, jau sutemus galima valgyti...

@vytautasvarnagiris1385 3 жыл бұрын

Galima nuorodą kur termometrą pirkot? :)

@riebuskatinas5301 3 жыл бұрын

Nuoroda po video Proflame Lietuva. Jie dabar ten dar geresnį turi pasiūloj.

@redirectedsales Жыл бұрын

Sveikas, koki termometra naudoji? Aciū

@riebuskatinas5301 Жыл бұрын

130C

@andriuspaipolas5894 Жыл бұрын

Skanaus 🤔😄

@gedasgedas4560 2 жыл бұрын

Katik išbandžiau... Kažkas nerealaus😊🙂

@ervinastylertas9430 3 жыл бұрын

Sveiki, autoriau. Kas pas jus kamade per termometras? Kur jį galima isigyti, ar jis yra bluetooth?

@riebuskatinas5301 3 жыл бұрын

Sveiki, taip. Viskas matosi telefone, valdymas. Pirkau čia: www.bbqshop.lt/

@ervinastylertas9430 3 жыл бұрын

@@riebuskatinas5301 domina. Matau 80 eur. Ar daiktas vertas dėmesio, ar tiko jums?

@riebuskatinas5301 3 жыл бұрын

@@ervinastylertas9430 daiktas super. Nereikia stovet prie kepsnines. O vidine kepsniu temperatura zinant tai patiekalai pasakiski. Aisku galima spaudinet mesa ir tikrint ar iskepe, bet taip man daug geriau. O jei yra sveciu, gali ir praziopsot be termometro...

@ervinastylertas9430 3 жыл бұрын

@@riebuskatinas5301 Ačiū. Imsiu ir kepsiu. Liuks.

@riebuskatinas5301 3 жыл бұрын

@@ervinastylertas9430 vidines temperatūrų lentelę turėkit ir bus viskas OK