Be My Guest | Yang Chi-hua: The Accidental Restauranteur who built Din Tai Fung

When Yang Chi-hua took over his parents’ dumpling shop 30 years ago, his humble wish was to make enough money to support his family. The dumpling shop is now one of the world’s most well-known Chinese restaurants, with over 160 outlets in many parts of the world. In this episode of Be My Guest, presenter Tung Soo Hua meets Yang in Taipei, where Yang teaches her how to make the restaurant’s signature dumpling dish, gives her a taste of his famous fried rice, and opens up his central kitchen to the camera crew. And never in the eyes of public, Soo Hua dances to the beat with Yang and his staff.

[@fa-jiechen6019]

鼎泰豐楊紀華先生是台灣最踏實穩健的企業家之一，更難得是如此溫文爾雅卻又極其嚴謹地操持事業。

[@dandelion4787]

i love it that this prog has general knowledge plus simplified chinese words PLUS english subtitles below. very useful for my kids learning chinese. and speaking at a good not too fast pace. thank u

[@kyuning4461]

This is a very good program. Good job on the part of Channel 8. Hope to have more of such programs in future.

[@windfactor]

Amazing documentary, what a modest, hard working man. Love this guy, I imagine he must be a great boss!

[@damiannico4]

You probably dont give a shit but does anyone know of a way to log back into an Instagram account?? I was stupid forgot the account password. I appreciate any tips you can give me.

[@Sarah-ur8kz]

也很謝謝新加坡商人把鼎泰豐推向全世界 把台灣好味道給大家品嘗! 主持人 氣質優雅 好期待董小姐的節目

[@jeffreylim8608]

I love this brand even more after this program. Thanks Shu Hua and team for interview featuring Ding Tai Feng. The part 2 of 我懂你，太短了。希望有更多和企業創辦人和政治和社會工作者的訪談內容。很棒的節目。

[@Freedomfighter841]

作为大陆鼎泰丰的一名员工，为鼎泰丰点赞

[@jcliu9458]

謝謝你🙏😊

[@ryvius5769]

老板是哦一个很实在的人，在菲律宾这个食物难吃的国家里尽然吃到鼎泰丰好吃的食物，那感觉是很感动的。鼎泰丰赞👍🏻

[@brandonxu1262]

作为上海人，鼎泰丰的小笼随便找几个上海传统店都可以BEAT他，但人家老总都说了，他是在做品牌，不是开店不是产品。也确实，一个华人餐馆能在全球这样开160多家店，品牌知名度真的是可以的。人家是成功的商人。上海的南翔小笼，也就是在上海和周边城市，都没有走出国门（也许海外华人会用这个名字开个小笼店，但不是真正的南翔小笼自已走出去）

[@yiw2587]

上海南翔小笼包早已在日本开了自己的店铺

[@brandonxu1262]

@@yiw2587 谢谢告诉我这个信息

[@tsaivikki3293]

如果鼎泰豐是上海品牌，可能酸民會不見了

[@brandonxu1262]

​@@tsaivikki3293 我个人完全不同意你的看法，这样说的话和你所谓的那些酸民一样狭隘偏激了。那些人不是酸，是他们眼光狭隘了。他们完全没意识到鼎泰丰人家是做品牌（品牌 包括什么？公司文化，规范的管理，人事人员的应用培训，客户体验，售后服务等等，这才是一个品牌和个国际企业），而大家都只是单一地去看哪家小笼好吃哪家不好吃。就像中国兰州的牛肉面，全中国至海外的华人里都是著名的，但始终没有一家企业把这个品牌在国际上做起来，虽然东西真的不错。鼎泰丰是值得尊敬的，他把中华文化饮食和小笼包推向全世界。

[@haywingpong5371]

@@brandonxu1262 well said.

[@GluttonBudTV]

鼎泰豐 真是做到很成功，新加坡分行遍佈每時每刻都是排長龍，價格公道 而且服務和食物也是做到很好 👍🏻

[@wangyi1279]

放在中国内地就有点小贵了……

[@franksunchina]

@@wangyi1279 所以我们要努力，提高人均收入

[@dennyli9339]

简单, 但易複制, 别神化！

[@jcliu9458]

⁠@@dennyli9339 你是說鼎泰豐很好被複製嗎？

[@dennyli9339]

@@jcliu9458 做食物馆, 最重要是“标準化”！

[@rw4192]

Outstanding Management!

[@sassybelle7506]

很棒的节目😊，第一次看素华💃

[@gxtube]

非常穩重的主持風格，有中國傳統文化的特質。

[@hoosingchong3255]

我觉得一个成功的老板是善待员工的。

[@Johnson-cp4li]

老板很敬业

[@user-lq9ql1gl4v]

未必喔，我運氣比較差遇到不少。

[@robbyl2210]

但是鼎泰丰或者说很多台湾企业是不善待员工的。鼎泰丰，85°c, CHATTIME等企业在澳大利亚长期超低工资雇佣员工，并且拖欠不发工资。从留学生时代过来，一定会听到很多这样的事。

[@jcliu9458]

@@robbyl2210 這就是加盟跟直營的差別

[@user-xw2ms4uq1e]

做為一個在江南長大的華人，上海無錫南京的小籠包都吃過，而且很多都是百年老店，但口味來說鼎泰豐的確是不錯

[@iloveshaneD]

我是无锡人 我非常喜欢开在无锡的鼎泰丰 超赞 谢谢来无锡

[@lanluo3320]

很喜欢主持人

[@winwin-gc4ru]

这一集不错。信息量大。老板很喜庆。最喜欢的就是鼎泰丰的虾仁蛋炒饭。

[@arleneagapitovibar9690]

Nice ❤❤❤

[@christing2153]

喜歡鼎泰豐的高素質服務態度，餐館友善環境令人舒服。

[@michelezhang3660]

哈哈，被日语议员惊艳到。鼎泰丰会议的主持人也相当出彩，赞！相反节目主持人的提问内容水平和互动还有待提高啊，感觉逻辑性不够强，问的问题内容不够深刻，互动也没有让被提问的人以及观众很自然舒服的感觉。这样的主持水平当做娱乐性的节目来打发时间还勉强可以。

[@fy9090]

呵呵，不懂你是什么专业？说得好像自己是金牌主持人那样。

[@shern92]

一个很棒的机会，很强的题材，拍摄团队很不错，但怎么都问一些很白目的问题，主持人需要自我检讨一下。

[@khoobookim6269]

你很历害改次请你当主持人

[@MissChickenSimple]

主持人素质好高，主持风格很自然，让人很舒服。

[@leeliwoon486]

主持人是新加坡有名的新闻播报员

[@Jry088]

素質感覺是不錯 採訪可以加強

[@bingo1107]

气质和语言表达能力都很好

[@user-qf4dl3gx3e]

@@13141beizi 自然就是美

[@joeliew3537]

贵贵贵贵贵贵贵

[@iwannaeat263]

了不起的楊董🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@chuxincuisine835]

非常好

[@zhonghuisu4916]

加州，阿凯迪亚的鼎泰丰不错，服务很好，菜品精致，我和朋友经常去吃。赞 👍

[@user-mi7fc7ly7o]

台灣鼎泰豐超好吃服務也好！

[@chuxincuisine835]

都是大男人在厨房，非常好

[@YuanweiLao]

很棒

[@Jeanetwen]

So discipline

[@MrSkytanwakaka]

主持人加油

[@lynn6661]

拍攝團隊辛苦了!

[@jsummer2771]

中央厨房真的很严谨。很棒

[@ychsing12]

小老闆要有這麼一位老婆倒還不錯。 他其實是位很害羞的大叔型男。

[@wendyl3371]

我第一次吃鼎泰豐還是它只有永康街一家的時候，那時候專做日本人生意，對日本人的態度很好但對台灣客人的態度就很隨便。後來都沒有再去過直到鼎泰豐來到美國加州才又去吃，但由於之前在紐約多年吃了好多好吃的小籠包，於是便也覺得它沒有特別，還貴

[@jcliu9458]

為什麼你會碰到這個問題喔？ 我從來沒有遇過 我跟朋友去的時候他們的服務態度都非常好耶

[@wendyl3371]

@@jcliu9458 25年前台北鼎泰豐老店就是這種態度，老台北人才知道

[@hasonohasono721]

以前在悉尼World Square鼎泰丰中厨打工过。😄

[@wangyi1279]

说的我也想去尝一下

[@bingo1107]

yang is smile leader

[@daoyu1484]

I wish more of the Singapore service industry bosses can watch and learn from Dtf, I feel there's no service in singapore, sometimes really don't know why I'm paying 10% service tax but received no service at all.

[@wannieng8083]

感覺這家餐廳在香港也是價格不低，味道雖然不錯，但不能說是最好的。感覺就是普通的江南菜的味道。價格非常昂貴。不是一般的貴。一個人中午在這家餐廳吃飯沒有$300港幣休想出門。因為$300港幣不能吃飽。喜歡上海菜的可以找上海的餐廳，香港大酒樓有滬江春酒樓和上海蘇浙匯餐廳也不錯，。

[@fong2506]

I tried this brand in Penang Gurney Plaza, Malaysia. The taste so so only....

[@minge9]

You have to go to the original location I guess, the one in London tastes like shit. The xiao long bao was sweet

[@nancylee4179]

这件黑白相间的连衣裙非常好看

[@brandonxu1262]

做餐饮业真的辛苦啊，2003年时候什么样，现在头发这样白，也全掉光了。。。。。64岁比起我66岁的爸爸都要老很多，虽然气色和气质还是很不错。

[@user-fw4gi2de7i]

鼎泰豐楊董的頭型 就是小籠包頂極金招牌

[@curry1485]

主持人問問題的用字遣詞很精準且深入，這應該是所有訪問鼎泰豐節目中最深入的，感謝優質節目

[@ckfoongproperty]

background sound highly suggest to change to lower pitch.

[@bubu-px7gb]

汗。。。。。。。看了这个节目才具体的了解了这个包子店。 上次知道这个店是看一个财经节目，主要讲东区倒闭潮。 鼎泰丰在台北东区的店撤店的事儿。。。我们中原最有名的包子店是开封第一楼 和 上海南翔馒头。。。

[@naruoze]

在台北确实很不错啊。btw无锡和苏州的的熙盛源很好吃

[@smartsensing6563]

中原应该是开封灌汤包子吧

[@iloveshaneD]

哎哟你们中原最厉害 包子里面想夹屎就夹屎给客人吃 鼎泰丰不会哦 因为是做给人吃的 你们中原的包子是给韭菜吃的

[@jcliu9458]

鼎泰豐是小籠包店、不是包子店

[@user-ng1lx1ds4p]

謝謝完善製作分享 若能製完善全素 可功德無量 善哉吉祥 平安無負債是吃最圓滿 一人造五戒圓融善因 願消宿冤業 來世光明道 感恩分享 卍阿彌陀佛 謝謝大家

[@youngbird1983]

有于右任落款的「鼎泰豐油行」橫匾，如果是真跡，少說五十萬，以現在鼎泰豐的行情，少說百萬以上。

[@stephentse481]

Wish someone would open up a Din Tai Fung in Wellington or Lower Hutt

[@baronred2924]

素华姐，这个节目我非常喜欢，但是看到播放量与内容质量不成正比，建议把有些后台参数优化一下播放量会有不小的提升

[@bettertogether7787]

物美价廉，支持鼎泰丰

[@MrZacZhao]

LA的鼎泰丰 我上次take out的炒年糕 底下整个胡成一块了 最气的是到家了才发现。。无言哦

[@tuananhnguyen4983]

很有意思的节目。主持人反应机敏。希望将来会有更多的节目

[@smfoo4500]

1) Don't imitate fast food chain. 2) F&B is a FAB that can change quite rapidly with changing consumers' preferences. One must focus & constantly evolve to stay competitive in the industry. 3) High risk doesn't mean high return. 4) 2 years to learn 1 skill. 5) 不要包，只要汤。 6) Must be Smart Overseas through localization.

[@inthewonderlandz]

我个人觉得员工一直有笑容太假，员工脸部应该会很累吧。面相友善，礼貌态度好，应该有笑容时有笑容就好了，感觉真诚一点。

[@xiaolancai7694]

在日本的服务业，也是一样的，过分腔调微笑，总是会让人觉得笑得有点牵强有点假，但是总比爱理不理拉着脸的服务强多了

[@ayr4776]

发自内心的笑容就不会觉得累 看着也自然

[@naruoze]

对的。以前觉得台湾鼎泰丰的体验太好了，现在觉得服务太好的店其实很剥削。

[@steveli8394]

标准化，可以皮笑肉不笑。

[@iloveshaneD]

都是大陆人 当然看不惯 这在台湾日本 可是家常便饭

[@youngyang850]

澳洲鼎泰丰的卫生标准还要提高呀，希望可以有所改善，把中华美食发扬光大

[@chantalmonique2353]

Ding tai fung is a Taiwanese brand but breadtalk company introduce this restaurant globally and make them big and popular, though I find their xiao long bao not so fantastic

[@songdu6401]

个人口感觉得他们家的小菜还行，小笼包中的菜肉蒸饺不错，其他口味真的一般。反而他家的炒饭不错。

[@tcmelvinlee4804]

成功的公司

[@susanyang5794]

它的味道配不上它的名气，只是普通快餐的味道，但价格却比较贵。我吃过多家好吃的包子。

[@CHENPOLO]

susan yang 品牌最重要的品質一制，市場接受度最大化和流程標準化好嗎⋯⋯

[@ktheng9485]

普通快餐的味道？你的味绝不会是有问题吧。

[@SirKaizen1979]

I LOVE DONG SU HUA ! 我爱❤️董素华！

[@kimminhyong5691]

鼎泰豐在很多國家開了很多分店，但他們的出品味道不統一，是品牌吧

[@jasonzheng0507]

你真的吃過？

[@kimminhyong5691]

鄭成家 中囯澳洲香港這三個地方

[@kimminhyong5691]

鄭成家 還有台灣

[@jcliu9458]

每個國家的食材種植跟肉品飼養宰殺都不同，難免會影響風味 即使同一道料理同一個師傅教出來的徒弟，也不會味道做得完全一模一樣，情有可原

[@wenyicvs]

以中華料理的豐富來說 只有鼎泰豐打出真正的招牌。比起日本料理來說差太多了。這中間的道理實在值得玩味。現代化的思考才是真正的問題。

[@blee04524]

中國菜不比其他菜差 但不會包裝不會行銷

[@marklee6115]

@@blee04524 中國菜偏油偏鹹，說實在的華人都無法接受了要如何讓外國人接受？？

[@jw0809]

女主持不知道在問甚麼，那壺不開提那壺

[@khoobookim6269]

改次应该请你来主持

[@whenboy2990]

中國傳過來的食物，台灣將其發揚光大，只要在世界各地提起小籠包，第一首選非鼎泰丰末屬！

[@Noname0857]

白字真多啊！

[@marypoon9544]

為什么没有在佛罗里达州奥兰多市迪士尼遊客区开间分店？

[@delvingoh9749]

i used to think dtf was a singaporean brand too

[@xiaolancai7694]

各个店面一线员工估计一没时间去享用总部的健身房二没精力三没那个福利权权利吧，总部搞行政管理的妹子真爽啊

[@yifanwang7378]

就很一般啊从台湾吃到洛杉矶 不知道好吃在哪里

[@user-li5en4ny2u]

這一般很不一般 你知道要把每家餐廳品質都顧好很難嗎 何況許多米其林餐廳只打著招牌而已

[@user-gq8jy9sd2f]

このお店は餃子（ぎょうざ) のみならずチャーハンも絶品（ぜっぴん)だ。

[@qi6]

15:29 感觉这个服务员好醒目，不是单纯的翻译问题，而是侧面介绍了一下分店情况，有点厉害啊

[@edwinjiang5432]

基本上能進到裡面的第一線的服務人員都是高學歷，口條好，反應好的！ 積極的學習態度 我想以後到哪邊工作 都會很優秀的。

[@singaporethomasgiam5608]

董素華人美才華一流，天生就是一名成功的傳播界人才！

[@michaelso8281]

为什么用第一把手? 这是什么中文? 公司負责人不要挺好的吗

[@TheAcer925]

I get tired just by watching the work at the production area. It is stressful to work there i guess.

[@user-ok8bn2pn4b]

👍

[@sdwervrewuiyt5441]

懂书法平常是不是很强势的？

[@dabacaidao]

澳洲鼎泰丰贵，东西一般般，感觉不值那个钱。

[@keviny418]

同意楼上的意见，确实不值，浪有虚名。

[@khoobookim6269]

改次应该请你来主持

[@raymondli9140]

鼎泰丰的小笼包包得确实很好看很精致，但是味道一般 在美国的分店鼎泰丰很难吃，只有台湾101的还可以

[@sq4767]

确实一般

[@steveli8394]

上海人一吃就觉的不对，如果里面不用酱油就好了。但是洋人吃惯酱油了，改变也难。

[@nickychu8553]

多倫多分店 不好吃。 也挺貴

[@dianex.3544]

这个女主持太可笑了，听懂几个词就说不断夸自己聪明？！那些服务人员的外语个个都比她优秀呢

[@zen-ohsama3619]

老闆語氣好像賀一航

[@user-ft7mu4oi3n]

去上海吃佳家汤包吧，小笼包当属这家好吃。在香港台北的试过鼎泰丰，肉太碎了， 菜包子馅料太碎了。我不讲品牌，就管好不好吃。

[@paulchen9543]

way way 我小时候5毛钱一个的烧饼再也吃不到了

[@Noname0857]

你的口味跟美食家不同調

[@user-ft7mu4oi3n]

@@Noname0857 我是建议如果到上海可以去尝一下本地的味道。就好比去西班牙意大利只是喝Starbucks就没意思了。成功的企业和小吃店没有冲突。

[@marklee6115]

@@user-ft7mu4oi3n 我吃過家佳湯包。說實在的非常普通。優點是價格便宜。給我的結論是台灣鄉村小籠包都比上海的小籠包好吃多了。。。 重點來了。你們中國人的味覺跟全世界挺不一樣的。日本韓國歐美都說好吃的東西就你中國人從頭嫌棄到尾？？

[@user-ft7mu4oi3n]

@@marklee6115 我个人的口感不代表所有的国人，当然你的口味也代表不了其他人。这个世界不就是应该百花齐放，百家争鸣吗？你说话的方式很粗鲁，不过我明白这并非代表贵地所有人

[@leqiwang5507]

澳门新濠天地的那家 你吃完一盘就立即端走盘子 非常快 感觉是变相的赶人 食物还OK 推荐豆沙包和牛肉面 不知道各个地方的味道是不是一样的

[@jcliu9458]

不ㄧ樣

[@user-liangjiahe]

站队问题表达下态度？

[@MissChickenSimple]

希望能开到加拿大

[@GooseVan]

去西雅图的鼎泰丰试试看，太差了。比国内随便一个早餐店的水平都不如。

[@MissChickenSimple]

@@GooseVan 吃过了，还是很喜欢，味道和品质保持一致。

[@masterc8294]

沒辦法 沒加點味精色素防腐劑香料 有些人就是會不喜歡 我們吃我們的鼎泰豐 你吃你的早餐店

[@janewu4535]

CoCoColllu 味道真的很一般，我去总店吃过，不会再想去了。要吃真正正宗的汤包还是去上海吧

[@tsaivikki3293]

有些人就是小鼻小眼，中國餐飲店有多少，幾十萬家吧，鼎泰豐就是其中一家有名、好吃的餐飲店而已，但就是有大陸的一大堆酸民，就很愛比，最愛說隨便一家啦，都比鼎泰豐強。 我又不是沒吃過大陸各地的，所以聽到這種酸話，只覺得眼界級小，上不了檯面。 愛吃哪個店就去吃，我再怎麼愛吃鼎泰豐，也不會天天去吃啊，餐飲美食店太多啦～

[@chinchyiloooo]

马来西亚的鼎泰丰服务差，食物水准也不怎么样！

[@aiyoonooi9949]

loo yc 我觉得好吃喔，只是桌位的隔间近了一点

[@user-qf4dl3gx3e]

員工問題吧 我朋友在新加坡也說不怎麼好吃哦

[@island-gao4820]

曼谷的去过一次，不行

[@alansun6800]

不认可，老板监督员工这块我觉得得信任。没信任不可能调动主观能动性

[@shantellavaleije4744]

杨先生和哒赖喇喇长的很像哦！

[@busco6592]

主持人再多多努力吧

[@andyyinni7451]

鼎泰丰又贵又难吃，在洛杉矶吃过。真的没有在上海的做的小笼包好吃，魔都什么都有这么差的餐厅还开在上海。松露小笼包，口感一般。我是经常吃松露的，这个真不好吃。不好搭配在小笼包里。意大利面上松露才好吃，还是要白色的松露好吃。

[@zijiantu8559]

小笼包和上海肯定没得比。但在la 鼎泰丰的受众面不止于华人，也要吸引到其他人种。就美国中餐厅的装修和服务，鼎泰丰绝对是一流的。

[@marklee6115]

建議你到台北本店吃。國外的鼎泰豐品質都不好。上海小籠包我也吃過。說實在的就是沒湯汁的包子，優點就便宜味道真的非常非常普通。。。 我不太懂上海小籠包到底哪裡好吃。。。

[@zwanzigzwei2045]

@@marklee6115 正宗的上海小笼是很有汁水的啊。。

[@jiayi4166]

口味是很主觀的。一個企業可以做成這樣不簡單。服務 環境 老闆的親力親為的都是站在客人的角度來做值得敬佩

[@user-hd4vc4il2h]

主要针对日本客

[@jiebai4208]

主持人的水平拉低了团队的整体水平，尤其提出的问题，采访的节奏，给人一种主持人界门外汉的感觉

[@chloexu5276]

杨纪华色色的眼神让人害怕

[@vincent6313]

墨尔本的鼎泰丰。。。真的不行。图名气吃过一次，之后就没有之后了。。。。

[@allenli2548]

是的 很垃圾 和悉尼的都不一样

[@user-sw6qr2db5r]

鼎泰豐如果是上海本地品牌他家小籠包的味道，一定會被淹沒的，服務也不如大陸的海底撈，算是國際化標準餐飲中的優秀公司。

[@gxtube]

好多大陸朋友都這麼說，但是好多臺灣朋友對於上海的飲食評價也是非常一般。所以，這裡面可能有飲食文化和飲食習慣的關係。並不是哪個更好的問題，而是哪個更適合自己口味的問題。 而服務卻是有一定標準的。就服務質量來說，由心而生的服務可能更可以讓顧客感到溫馨。

[@loislee8273]

即然进了厨房为什么不照厨房的规则，万一主持人的头发掉在食物上都有可能。

[@sem9251]

喔原来是台湾的牌子

[@johnwayne2136]

Ironically, the branch at 101 is one of the worst in terms of food quality. The branches in Singapore have better consistency. Never-the-less, the taste of DTF is no match against an average dumpling shops on the street of china.

[@juliahsu8653]

100%agree

[@jcliu9458]

Did you try their original one?