Beef Short Ribs von Grill und Smoker

Zutaten:
2 Kilo Beef Short Ribs
1 Gewürz nach Geschmack
Grill mit Räucherbox oder Smoker
Zubereitung:
Die Beef Short Ribs abwaschen und trocknen. Dann die Stücke von der Silberhaut an der Unterseite befreien.
Die Stücke auf der Oberseite parieren, Fett und Sehnen entfernen.
Die Beef Short Ribs rundherum je nach Geschmackswunsch würzen.
Dann die Short Ribs auf den Grill oder Smoker geben bei 120 Grad Celsius und für 1,5 Stunden räuchern.
Nach der Zeit die Beef Short Ribs zum Dämpfen vorbereiten. Sie werden mit etwas Flüssigkeit in Butcher Paper verpackt oder in Backpapier eingeschlagen und mit Alufolie umwickelt. Ideal ist es, nun ein Kerntemperaturthermometer anzubringen.
Dann zurück auf den Grill oder Smoker, bis eine Kerntemperatur zwischen 92 und 94 Grad Celsius erreicht ist.
Dann sind die Beef Short Ribs fertig zum Genießen. Nach Belieben vielleicht noch mit einer BBQ-Sauce bepinseln. Viel Spaß.
/ @jochensbbq
Auf JochensBBQ hier auf KZbin findest Du immer die neuesten und leckersten Grill und Smoker Trends für Deinen nächsten Grillabend oder Dein nächstes Barbecue. Es gibt Rezepte für gesmokte, gegrillte, gekochte oder gebackene Gerichte, einfach erklärt und gut zum Nachmachen. Dabei zeige ich die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Schalentieren, Schwein oder auch Hühnchen oder Pute. Auch Gemüse und Gebäck wirst Du hier finden. Jeder oder jede kann gut und einfach grillen, wie ein echter Pitmaster oder Grillmeister. Lass Dich überraschen und schau Dir meinen Kanal an, herzlich willkommen. Fragen beantworte ich gerne, schreibe gerne einen Kommentar und frage mich. Grüße Jochen
In diesem Video zeige ich Dir die Zubereitung von Beef Short Ribs auf dem Grill.

[@barbelgrunst7780]

Ich würde such gerne mal probieren. Sieht toll aus😊

[@user-ld9df2ke6g]

Schade, dass man nicht probieren kann. Es sieht so lecker aus

[@MrAndi1281]

es heißt nicht "Batscher Paper" sondern "Butscher Paper" - es wird mit u ausgesprochen, nicht mit a.

[@jonasf8074]

Sehr schöne beef Short ribs. Wie hast du es geschafft die Temperatur beim räuchern auf 110 Grad zu stellen, bei mir kann ich leider nur 120 grad als niedrigste Temperatur nehmen ?

[@JochensBBQ]

Die neuen Ninja Woodfire könnten kalt und ab 60 Grad aufwärts smoken. Auch das kleine Modell. Die alten kamen nur bis 120 Grad runter, hatte ich bei meinem ersten auch. Dieser musste getauscht werden und nun habe ich das geänderte Modell. Gruß Jochen

[@jonasf8074]

@@JochensBBQ okay danke für die Antwort. Man kann den aber nicht einfach so tauschen oder ?

[@JochensBBQ]

@@jonasf8074 ich denke nicht, meiner hatte einen Defekt, sonst hätte ich es nicht gekonnt.

[@mr.ballay687]

Kommt trotz Plancha genug „Smoke“ an die Unterseite?

[@JochensBBQ]

Ja ich denke schon. Die Knochen sorgen bald für einen Abstand zur Plancha. Optimal wäre natürlich der Crisper Korb. Dafür waren die Ribs aber zu groß, ist ja nur der normale Woodfire. Gruß