Berliner Eisbein ungepökelt mit Sauerkraut und Erbspüree

[@manfreddorflein2514]

so genüßlich wie hier gegessen und noch dazu kommentiert wird ist einfach eine Freude

[@carly1031961]

Habe es nun auch mal gekocht, allerdings habe ich das Eisbein eine Woche gepökelt und dann im Slowcooker 8 Stunden gegart. Das Fleisch war superzart und ist fast vom Knochen gefallen. Ans Sauerkraut habe ich noch 2 EL Majoran gegeben. Hat alles super geschmeckt.

[@meinkochen001]

Klasse, so geht es natürlich auch!! :-) LG Detlef von MeinKochen

[@maierute2010]

Super Video mach bitte weiter so? Aber sag mal hast du wirklich den ganzen Teller alleine gegessen? Mach bitte keine Experimente mit Senf... Ich komme aus der Senfstadt... Eisbein isst man mit mittelscharfen Bautzner Senf!

[@meinkochen001]

Ute Maier Hi Ute, klar mache ich weiter :-) Etwas vom Sauerkraut ist übrig geblieben, habe ich am nächsten Tag mit Kartöffelchen aufgegessen. Früher gab es bei uns nur Löwensenf und der war scharf. Bei diesem Gericht hatte ich ja mittelscharfen Senf, allerdings nicht den Bautzener... LG MeinKochen aka Detlef

[@zipfovonzupfig4803]

Den Teller wird er wohl nicht gegessen haben. Welche ist die Senfstadt? Bautzen?

[@udod6372]

das Ute hat Recht -....ich komme aus dem Norden -seit der Wende haben wir uns total umgestellt auf das Superzeug in gelb aus Bauzen. selbst den Dyon Senf haben wir danach in die Tonne getreten. Ute. ich liebe Dich dafür ! Das Video und die Kochkunst sind beides bemerkenswert gut ! ( ein bißchen kenne ich nämlich davon )Gruß UDO

[@RonWarner60]

Das ist ja mal interessant! Ich liebe den Bautzener Senf, ob mild oder scharf! Aber auch den bayerischen süßen Senf. Vor Jahren, als Fernfahrer, verbrachte ich ein Wochenende auf dem Parkplatz der "Wasserbude" in Volvic. Oben, auf dem Berg eine alte Ritterburg. Traumhafte Gegend! Am Sonntag Mittag grillte ich vor meinem Lkw Würstchen. Dafür hatte ich mir extra bei "ALDI Volvic" den sagenumwobenen DIJON-Senf gekauft. Voller Erwartung biß ich in die umsenfte Wurst. "Was ist das denn???", fuhr es mir durch den Kopf. Ich entsorgte das fast volle Glas! Von Kindesbeinen an, werden wir auch mit Geschmäckern groß. Der aus Dijon war leider nicht mit dabei! Mit der verpönten englischen "Küche" hatte ich weniger Schwierigkeiten, denn da war durch Vorurteil die Erwartungshaltung sehr niedrig. Fish and Chips - mehr braucht es nicht, um als Engländer satt zu werden. Fand ich total lecker! ;-)

[@RonWarner60]

Äußerst lecker! Da zeigt sich mal wieder, daß man uns Berliner zu unrecht "Bouletten" nennt. ;-) Sowohl Eisbein als auch Sauerkohl/ kraut köcheln gerade nach Deinem Rezept vor sich hin. Allerdings spare ich mir das Erbspüree, obwohl stilecht dazu, da ich für dieses 1,7 - Kilo "Teil" alleine fast drei Tage esse. Ich überlege, aus der anderen Hälfte Eisbeinsülze zu machen, oder sie mit Sauerkraut zusammen einzuwecken. Vielen Dank für Dein Video! Ja, das Berliner Eisbein ist das (sau)preißische Pendant/ Gegenstück zur bayerischen Grillhaxe! Ich liebe sie beide. A Hax'n mit süßem Senf und bayerischem Bier, im Berchtesgadener Land, oder ein Eisbein in einem sonnigen Berliner Biergarten. Deine letzten Filmsequenzen sind eher eine Qual für jeden, der Eisbein mag, es aber gerade nicht hat...

[@meinkochen001]

Danke für deinen äußerst humorvollen Kommentar, ja wir Berliner.... Eisbeinsülze ist eine gute Idee! LG Detlef von MeinKochen

[@LTD184]

Detlef, danke für deine schönen Rezepte! Bitte mach weiter so!!!

[@meinkochen001]

rcstriker Danke für dein Lob. :-) Ja ich mache weiter, habe noch viele Rezepte. LG Detlef aka MeinKochen

[@bernburgercream1272]

Ich mach mein Eisbein sehr gern im Römertopf, erziele so immer beste Ergebnisse, aber deine Variante ist auch sehr lecker und ich habe noch zwei Eisbeine im Froster😉, ich lass ein Abo da👍

[@meinkochen001]

Hi Andreas. wie der Zufall es will, gibt es heute ein Video von mir, geschmortes Eisbein auf dem Herd. Ist ähnlich dem Ergebnis aus dem Römertopf. Danke fürs Abo. :-) LG Detlef von MeinKochen

[@12345678boss]

Wie lange und bei welcher Temperatur lässt du es drin im Römerpott ?

[@heidibaade-meyer5231]

lecker, genauso habe ich *1965 es von meiner Mutter gelernt und mache es auch heute noch- nur den Kraut machen wir selbst. Ich kenne es aber auch im Backofen mit einer schönen Kruste. Wir mögen beide Varianten. Die Leute die gerne Grillhaxe essen brauchen dieses Rezept ja nicht nachkochen. Weiter so. Gruß aus Petershagen a. d. Weser Heidi

[@meinkochen001]

+Heidi Baade-Meyer Sauerkraut will ich auch mal selbstmachen, lohnt sich aber nur, wenn ich auch weitere Abnehmer finde. Für einen Singlehaushalt ist das nichts. Ja, für die Grillhaxe hab ich auch ein Video, hat mit dem altberliner Eisbein weitestgehend nichts zu tun. Danke für die Grüße, gebe ich gern zurück. :-) LG Detlef von MeinKochen

[@zipfovonzupfig4803]

Man braucht keine Abnehmer fürs Sauerkraut! Im Steinguttopf, in dem man es zubereitet, was etwa 6 Wochen dauert, hält es sich bei kühler Lagerung (Keller reicht völlig, sogar im Sommer, Kühlschranktemperaturen sind nicht notwendig.) wirklich monatelang. Ich mache mir (auch im Singlehaushalt lebend) immer gleich ca. 6 kg auf einmal. Dein Eisbeinrezept ist sehr gut. Genau so mache ich es auch, und bisher hat es meinen Gästen und mir immer vorzüglich geschmeckt. Ungefähr 5 - mal im Jahr mache und esse ich es. Ein Highlight ist es unbestritten immer.

[@Hormi01]

Zum Sauerkraut.... probiere mal wenn es fast fertig ist und du soviel Flüssigkeit dabei hast, eine mittlere rohe Kartoffel rein zu reiben. Es wird dann wundervoll schlotzig, sagt man im Erzgebirge.... auch Omas können dazu lernen😄👍

[@milanas.4666]

Genauso macht man es! 👍👍👍Wir sagen dazu "sämig"

[@alexandraweiss9459]

Das nenne ich mal ne ordentliche Portion. 😀 Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@meinkochen001]

Nun ja, das "Geschwabbel" esse ich ja nicht mit! :-) LG Detlef

[@КириллШубин-ч7к]

Ich will tasten das! Schade, ich lebe in Russland. Deutsche Kuche ist wunderbar!

[@meinkochen001]

Hallo, du brauchst lediglich ein Schweinebein, Weißkohl und Erbsen. Das gibt es bei euch bestimmt auch, also mache es doch einfach selbst. :-) LG DEtlef von MeinKochen

[@swyntopia]

зауэрколь ? oder квашеная капуста ? ( Stimmt das so ? ) Sollte es doch bei allen Slawen geben ? Ich glaube sogar es ist noch slawischer als Deutsch . ( ??? ) Eigentlich stammt es ohnehin aus Asien, und auch die Türken kennen Sauerkohl. Und Schwein ? Na das lieben ganz sicher auch die Russen ! :-)

[@LindnerDirk]

Habe ihr Video auf Arbeit gesehen , gleich Hunger bekommen . Allerdings machen wir Sachsen Kartoffeln nann . Grüsse aus Chemnitz .

[@kurtmuller2817]

Wunderbar. Mal ne kleine Anekdote dazu. Bevor diese Zauberstäbe der Hausfrau erfunden wurden, hat man das Erbspüree mittels der Reibekeule gemacht. Das lustige Ding hab ich heute noch im Küchenarsenal.

[@meinkochen001]

Hallo Kurt, ich kenne so ein Gerät nur als "Flotte Lotte" ;-) Reibekeule hab ich noch nicht gehört, vielleicht ein regionaler Name? LG Detlef von MeinKochen

[@kurtmuller2817]

@@meinkochen001 Nein, eine Reibekeule ist wirklich eine Keule aus Holz mit leicht rauher Oberfläche. Die Dinger nannte man auch Rührkeulen, damit wurden auch die Rührkuchen z.B. durchgearbeitet. Also im Grunde eine Kreuzung aus Holzreibe und Quetsche und Rührgerät auf einmal. Beim Erbspüree bekommt man damit eine sehr samtige Struktur hin, dauert aber halt 5 Minuten länger als mit der flotten Lotte.

[@meinkochen001]

Hallo Kurt, Danke für deine ausführliche Erklärung, man lernt eben nie aus :-)LG Detlef

[@pogopuschel6444]

@@kurtmuller2817 Ich stelle mir grad vor wie Erbse für Erbse gerieben wird....^^

[@kurtmuller2817]

@@pogopuschel6444 Geht wunderbar. Dauert nicht länger als mit modernen Gerät, zählt man die Reinigungszeit dazu.

[@alfredtraumer5226]

Werde ich am Sonntag genauso zubereiten.

[@meinkochen001]

Hallo Alfred, wie hat es geschmeckt?

[@anoobiscooking1193]

Sorry but what is the recipe?

[@meinkochen001]

@@anoobiscooking1193 you find it in the Infobox under the video LG Detlef von MeinKochen

[@bordistrelcer4332]

Geiles Deutsches essen!

[@meinkochen001]

Das kannst du laut sagen :-)LG Detlef von MeinKochen

[@kalebkabal540]

Super!!! One mehr eingeschrieben. Gratulation diese Brasilianer.

[@meinkochen001]

Hi Caleb,than you !! Greetings to Basilia!!! Love it!!! :-) Greetz Detlef by MeinKochen

[@kalebkabal540]

Die Ehre ist mein, ich danke Ihnen! :D

[@meinkochen001]

Lovely greetz!!!

[@knusprigepommes7877]

2:35 und gebe hier von meinem ???? von meinem selbstgemachten bitte übersetzen, danke :D

[@knusprigepommes7877]

ah vermutlich "Ghee". Man sag doch einfach "Butterschmalz" 🤨

[@meinkochen001]

Ghee und Butterschmalz ist ähnlich, aber nicht das Gleiche. :-)

[@thomaseckert181]

Bautzener Senf ist am besten zu Eisbein.

[@meinkochen001]

Hi Thomas, das sehen alle unterschiedlich. :-D LG Detlef

[@danilobautista8954]

An english subtitle will be appreciated...danke school...

[@meinkochen001]

Hi Danilo, maybe later on, if my chanel would be more growing for international customers.

[@ewaldpalgen3424]

Warum diesmal ungepökelt❓

[@meinkochen001]

Hallo Ewald, weil ich auch diese Möglichkeit zeigen wollte. Geschmacklich ist gepökelt natürlich immer besser. LG Detlef von MeinKochen

[@heidifohsz9613]

Sehr lecker, nur mein Eisbein war in 2 Stunden noch nicht weich .🤔

[@meinkochen001]

Hallo Heidi, das ist vom Gewicht abhängig, so ein Eisbein kann schon mal 3kg und mehr wiegen, dann braucht es natürlich länger. Man sollte dann mit einem zB. Schaschlikspieß den Gargrad zwischendurch testen. LG Detlef

[@helgesusdelameng1553]

Daumen hoch, Abo. Fertig. Weiter so.

[@proberaum7015]

Seit wann macht man das mit grünen statt gelben Erbsen`? Warum wurde das Eisbein nicht in einem Stück gekocht?

[@meinkochen001]

"Berliner Erbspürree" wird nun mal mit grünen Erbsen gemacht. Das Einsbein wurde doch in einem Stück gekocht, was hast du gesehen??

[@SwisstedChef2018]

Von Chef zu Chef : frage: isst Du so eine Schwarte, in Berlin haben sie es nicht gemacht, und koenntest Du auf Video zeigen wie man das Fett abschneidet , das Fleisch ist so zart, sieht auf video sicher schoener aus als mit schwarte. Ist 2 std. garen genug, ich habe 2.2 kg.? Kein Wacholder in Thailand. Ich lasse das mal weg. Sonst schoen gemacht, danke, nach meiner Meinung ein bisschen zu viel Senf aber das kann ja jeder selber entscheiden. Weiterkochen- alles Gute.

[@meinkochen001]

Hallo, es gibt tatsächlich einige, die die Schwarte mitessen, ich persönlich allerdings nicht. Bei 2,2kg würde ich eher auf 2,5 - 3Std gehen. Mit nem Schalikspieß ab und zu reinstechen, du merkst, wenn sie gar ist. LG Detlef von MeinKochen

[@SwisstedChef2018]

@@meinkochen001 Man dankt Detlef , wenn Du Lust hast schau Dir mal meinen KZbin Channel an: Swissted Chef, (ich bin der Sohn von Vico Torriani, der hat mir damals das Kochen beigebracht,) he he, nicht so Gut wie Deines, aber ich bin ja Hotelier und nicht Chef koch :-) Ich werde bei Dir Suscriben.

[@meinkochen001]

Danke! :-) Hab dich auch abonniert. ;-)

[@SwisstedChef2018]

@@meinkochen001 Man dankt, SUPER und warte schon auf Dein naechstes Rezept. Toll. Mach's gut.

[@lutzconert8465]

Wozu kochst du dann Berliner Eisbein?? Das schiere Fett, sprich diese Schwarte,ist doch das geilste und leckerste an der ganzen kalten Pfote überhaupt, wenn man n das denn mag, bestelle bei meinem Metzger des Vertrauens extra welche mit gaaaanz viel Fett, ansonsten...zieh dir Einweghandschuhe an,und popel das ganze Fett runter oder schneide es einfach mit einem 🔪 für die Küche ab..und weg, wenn das abgekühlt ist,am nächsten Tag, das gute Zeug...das,was macht mir richtig Geschmack im Mund..und am Gaumen.übrigens hat mein Eisbein 2,2 kg Gewicht, mit Knochen natürlich, reicht dann wahrscheinlich vielleicht auch für 2 Tage,Löwensenf extra scharf dazu,oder den guten aus Bauzen,,war sicher kein Minischweinchen,dazu gibt's eine Tasse Schumacher Altbier,oder vielleicht auch 2, wer weiß, als Verdauerli noch ein Körnchen, jammi

[@kathamia5598]

Seit wann wird Erbspueree aus grünen Erbsen gemacht?

[@meinkochen001]

Seit wann nicht?

[@meinkochen001]

Ehmmm, schon immer?!

[@Don_Vegano_Original]

@Max Mustermann du hast ja mal gar keine Ahnung 😂😂😂

[@alexkulla4106]

Ach, das kann man ja halten wie man will... Grossmuttern hatte ja kaum die Chance frische oder tiefgekühlte Erbsen zu verwenden. Die hätte getrocknete geschälte Erbsen über Nacht eingeweicht, dann fast eine Stunde gekocht (vielleicht mit einer kleinen Zwiebel oder einen Stück Knoblauch, Pfeffer, später Salz und mal ganz modern mit einem Hauch von Piment) und dann mit einer mittelgrossen Dampfkartoffel alles durch die Flotte Lotte gedreht und zum Schluss noch eine Flocke Butter rein... Aber das Essen ist ja schon heftig genug und da geht ein leichtes Erbspüree mit frischen oder tiefgekühlten Erbsen und einem Spritzer Zitrone ja auch. Ich würde es aber schon gerne durchs Sieb passieren.

[@BigAndi7777]

Prima Video

[@meinkochen001]

+Andreas K. Paderborn Danke Andi :-) LG Detlef von MeinKochen

[@Don_Vegano_Original]

Ick bräuchte noch Kartoffeln dazu und als Senf, uff jedenfall Bautzner. Sonst haste alles richtig jemacht Keule👍😎👍

[@meinkochen001]

Hi Kalle, danke! ;-) LG Detlef

[@chemikerimexil7938]

Ich mag beide Varianten, Kartoffeln, können auch gern Klöße sein, oder eben Erbspürree. Aber Senf ist ganz wichtig, natürlich der gute Bautzner. Geht zusätzlich auch noch mit Meerettich.

[@meinkochen001]

Oma hat es so gemacht, ich machs 1 zu 1 nach!

[@franzneumair4403]

Erbsenpürree

[@bernburgercream1272]

@@franzneumair4403 nein, Erbspüree👍

[@SuperFusselbuerste]

Leider der falsche Senf! Sünder!

[@meinkochen001]

SuperFusselbuerste dann nimm doch einfach den den du magst.

[@MIKEmuc1964]

Es geht keiner über scharfen Düsseldorfer ... ♥️♥️♥️😎

[@SuperFusselbuerste]

@@MIKEmuc1964 glaube nich

[@kornfehlt]

Weniger Wasser und viel mehr Gemüse!!!

[@meinkochen001]

Jeder kann es kochen wie es ihm beliebt. Ich koche das Eisbein eben traditionell. ;-) LG Detlef

[@Epicharmos]

Na heute könnte man wohl beim Sauerkraut den Bauchspeck weglassen. Ist ja wohl schon nahrhaft genug. ;)

[@robertmuller7277]

Ohne den Speck wird es natürlich wesentlich fettärmer und könnte als Schonkost durchgehen. Das ganze wabbelige Fett mag auch kaum einer und der blöde Knochen stört sowieso nur auf dem Teller. Also ich persönlich mag auch rohes Sauerkraut ganz gerne, vielleicht mit grünen Bandnudeln und einer Brühwurst ohne brühen, dafür aber mit echtem Löwensenf und Altbier vom Fass. : )

[@kostavlov9274]

jo dachte ich mir auch

[@MR-zh9cb]

ok kante ich bisher nicht solte keine kritig sein.

[@meinkochen001]

Alles gut. :-) Habs schon richtig verstanden. ;-)

[@svenruwolt5552]

1A !!!!

[@meinkochen001]

Dankeschön, ein schöneres Lob gibt es nicht! LG Detlef von MeinKochen

[@MR-zh9cb]

aber nie ungepökelt das ist fade und blas kenne ich garnich

[@meinkochen001]

In einigen Restaurants hier aber so auf der Karte. Dass das Fleisch blass ist, liegt in der Natur der Sache, fade muss es nicht schmecken. :-) LG Detlef von MeinKochen

[@MIKEmuc1964]

Einfach das ungepökelte Eisbein - wie Detlef - mit normalem Salz im Siedewasser garen. Dann hat man a) nicht das gesundheitlich bedenkliche Nitritsalz mit im Fleisch und b) ein Eisbein, das vielleicht zwar nicht so rosig ausschaut aber dennoch würzig ist. 'Zig Mal gekocht und für grandios lekka befunden!

[@helmutbamberg1135]

Da schmeckt das Fleisch nur noch nach Senf.

[@meinkochen001]

Hallo Helmut, deswegen ist der Senf auch separat auf dem Teller, jeder kann davon soviel essen, wie er mag, oder ihn auch ganz weglassen. LG Detlef von MeinKochen

[@takatuka5332]

sorry euer eisbein sieht nicht so lecker aus...schaut mal auf kerstin wie diedas eisbein macht....eben einfach lecker!!!! Esst ihr das immer so grauslich?

[@meinkochen001]

+Taka Tuka Hallo, das "Berliner Eisbein" wird nur gekocht und wird eben so serviert. Es ist keine Grill- oder Schweinshaxe! LG Detlef von MeinKochen

[@rastolewandowski9721]

Das kommt durchaus vor , zumal bei Kochfleischgerichten (Eisbein, Vitello tonnato, Blanquette etc.), dass die Buntheit einmal nicht die Hauprolle spielt. Gingen wir allein nach der Knusperoptik, würden wir wohl ein Seviche übergrillen.

[@Don_Vegano_Original]

Taka Tuka, dass du keine Ahnung hast, wissen jetzt alle. Darum, einfach mal die " Kresse " halten . 😂😂😂

[@z.m.9210]

Du meine Güte, erst das Lesen vollständig ignorieren und dann auch noch Haxe und Eisbein verwechseln.

[@marksieben6068]

Der Typ kann gar nicht kochen! :-D

[@meinkochen001]

So so, kannst du es?

[@jensnitschke4181]

Erbspüree gehört nicht zu einem Eisbein!!! Das ist ja ekelhaft!!!!

[@meinkochen001]

Hallo Jens, du musst es ja nicht mögen, aber komm mal nach Berlin ;-)LG Detlef von MeinKochen

[@jensnitschke4181]

@@meinkochen001 für mich ist eine kulinarische Unsitte, ein Eisbein mit Erbspüree zu servieren!!! Zu einem Eisbein (gekocht) gehören Kartoffeln, Sauerkraut, Senf und Meerrettich!!! Aber niemals Erbspüree, denn das ist ekelhaft!!!

[@luckyisalreadyinuse]

@@jensnitschke4181 Dann hast du einfach keine Ahnung, zum Eisbein gehört Erbspüree, und es ist nicht ekelhaft.

[@jensnitschke4181]

@@luckyisalreadyinuse zu Eisbein gehört Sauerkraut, Kartoffeln, Meerrettich und Senf!!! Erbspüree ist nur eine Berliner Unsitte!!!!

[@luckyisalreadyinuse]

@@jensnitschke4181 Das ist dann Deine Meinung, meine ist eine andere, und ich möchte unter keinen Umständen auf mein Erbspüree zum Eisbein verzichten!

[@wolfgangninsa3604]

Danke für die Produktwerbung! 🤔🙄👎

[@meinkochen001]

Hallo Wolfgang, ich finde deine Bemerkung unverhältnismäßig! Ich betreibe meinen Kanal ausschließlich privat, kaufe und bezahle alle meine Lebensmittel, ebenso auch alle Elektrogeräte. Deine Kritik sollte sich mehr an die wenden, die gesponsort alles das in ihren Videos zeigen und dann alles explizit über den grünen Klee loben (müssen!) LG Detlef von MeinKochen

[@wolfgangninsa3604]

@@meinkochen001 Deine Meinung akzeptiere ich! Schleichwerbung finde ich aber dennoch nicht ok, und genau das hast Du gemacht in Deinem Video. Und jetzt mal unter uns Hobbyköchen: Sicher weißt Du auch, dass nur im frischen Sauerkraut alle Vitamine und wertvollen Inhaltsstoffe noch enthalten sind. Darauf sollte man sehr wohl hinweisen.

[@meinkochen001]

Schau mal hier: kzbin.info/www/bejne/hIG8l3yEmNNnarc

[@wolfgangninsa3604]

@@meinkochen001 Sehr schön, vielen Dank, das gefällt mir gut!

[@leonbiebl5716]

Das sieht ekelhaft aus. Schlecht gepökelt.

[@meinkochen001]

Lies dir mal die erste Zutat in der Info Box durch! Ich habe es ungepökelt (!) gekauft!

[@z.m.9210]

Wer lesen kann ist klar im Vorteil 😄😂

[@w.w764]

Eglik

[@nikow.9024]

Hast Du den Arsch auf? Das ist göttlich!

[@Don_Vegano_Original]

Was bedeutet " Eglik "? Was ist das für eine Sprache? 😂😂😂