Berliner / Kreppel / Krapfen - gelingsicheres Rezept | Berliner Pfannkuchen mit Marmelade & Nutella

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Hallo ihr Lieben,
ich zeige euch heute mit vielen wertvollen Tipps & Tricks die Zubereitung von wunderbaren Berlinern, wie frisch vom Bäcker! Gefüllt habe ich sie klassisch mit leckerer Marmelade und mal ganz anders - mit Nutella :)
Zutaten für 14 Berliner:
• 100 ml lauwarme Milch (32° - 38° C)
• ½ Würfel frische Hefe
• 1 ganzes Ei
• 300g Mehl
• 3 Eigelb
• 60 g Zucker
• Prise Salz
• 40 g geschmolzene Butter, abgekühlt
• etwas Mehl zum Ausrollen
• 1,5 l Öl zum Frittieren (bitte nur geeignetes Öl verwenden, zB. Rapsöl)
zum Befüllen:
• 1 Glas Marmalede
• 4 - 5 EL Nutella
Tipps/Hinweise;
Mein „Ausstecher“ hat einen Durchmesser von 9,5 cm.
Den Teig etwa 1 - 1,5cm dick ausrollen
Die Gehzeiten sind sehr wichtig
Zum Frittiervorgang:
Erhitzt das Fett auf der vorletzten Stufe, bis sich an eurem Holzstab Blasen bilden
Schaltet es dann auf die Hälfte (zB Stufe 4 von insgesamt 9 Stufen)
Wartet 5 Minuten, bis das Fett heruntergekühlt (aber immernoch heiß) ist
Macht die Holzprobe: die Bläschen sollten nur noch klein sein und ganz langsam hinaufsteigen
Viel Spaß beim Nachmachen :)
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