Besuch im Atelier 106 - Kochen im Tal

Immer wieder erreichen uns Fragen, wo eigentlich die schicken Messer herkommen, die Stephan in unseren Videos verwendet. Den Namen unseres Messerschmied Sören haben wir euch schon häufiger genannt, in diesem Video nun gibt es ihn live und in Farbe. Und nicht nur das: bei unserem Besuch in seinem Atelier 106 hat uns Sören gezeigt, wie seine Meisterwerke eigentlich entstehen, was ihn antreibt und was die Schmiedekunst für ihn bedeutet. Wir wünschen euch viel Spaß und gute Unterhaltung!
Interesse geweckt?
Hier findet ihr Sörens Messer: atelier-106-shop.de/
Und hier gehts zu seinem Instagram-Feed: atelier.106?igs...
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@mattes_du6740]

Der Sören ist so ein kompetenter, sympathischer und auch lustiger Mensch! Vielen Dank für dieses tolle Video! 👍👍👍

[@KochenimTal]

Dem haben wir nichts hinzuzufügen 😊 danke für deinen Kommentar!

[@denniszemke36]

Ja das ist er 😊👍

[@dropvapor8688]

Keine frage, nur beeindruckt & angefixt😊

[@atelier1064]

Vielen Dank…😊

[@alexanderlohstoeter7657]

Danke fürs Video.

[@KochenimTal]

Sehr gerne!

[@Farrinah]

Ich habe ja schon viele Messermacher Videos gesehen, aber so ein Fachwissen gerade das mit dem Kohlenstoffstahl unterschied hatte noch nie einer so genau angesprochen und erklärt. Hammer. Top Video

[@atelier1064]

Ich bedanke mich recht herzlich für dein Lob…😉

[@karinschillerac]

WOW! Bei dem Aufwand braucht sich wirklich keiner zu wundern, dass ordentliche, hochwertige Messer mehr kosten, als ein Messer vom Discounter. So, wie sich das anhört, ist der Messerstahl der Butterteig des Schmiedes. Hut ab vor dieser Arbeit(sKUNST) und für das Mitnehmen und die großartigen Erklärungen herzlichen Dank! Ich habe viel dazu gelernt und bin fasziniert davon, wie sorgfältig du die einzelnen Arbeitsschritte durchführst. Das Schleifen hatte was von Meditation. Ich bin wirklich sehr beeindruckt!

[@alessandroferraresso8176]

Der Mann verdient den größten Respekt ❗️🙏😎

[@atelier1064]

Ganz ❤lichen Dank.

[@Tenniszogger]

Mega sympathischer Mensch! Als jemand, der von Messern keine Ahnung hat, ist es für mich jetzt absolut verständlich, warum solche Messer so „teuer“ (bzw „wertvoll“) sind. Ich hätte nicht erwartet, dass eine solch tiefe Fachkenntnis und so viele Arbeitsschritte dahinter stecken! Respekt!!

[@jurgensch.679]

Was für ein geballtes Fachwissen... mir fehlen die Worte! Ganz herzlichen Dank fürs zeigen!

[@KochenimTal]

Sehr gerne, uns hat es ebenfalls absolut begeistert 😊

[@user-vz4fh4jv6b]

Absolutes Top Video. Alls wissender Daumen Hoch dafür. 👍👍👍. Und Geil ist das Der Schmied nix macht wenn er kein Bock hatt. Enthusiasmus in seinem Werk ist,egal in welchem Bereich des Schaffens ist sehr Wichtig und das Feiere ich immer. Groß

[@atelier1064]

Vielen Dank für deine schönen Worte….

[@user-vz4fh4jv6b]

@@atelier1064 gerne. Verdient ist Verdient

[@MastaPole1]

Riesen Lob an den Kameramann , super Slowmo Shots und sehr gute Kameraführung. Sehr informatives und interessantes Video danke an das ganze Team.

[@atelier1064]

Den Worten kann ich mich nur anschließen. Der Kamera-Stephan hat wirklich einen phantastischen Job gemacht….

[@danid.2573]

Auch super dass wenn man beim Mobiltelefon auf Bildschrmgrösse zoomt alles noch im bild ist (S22 ultra)

[@snoopyelresiliente2041]

Messer aus Motorradketten, super. Da bekommt °abgefahren" eine neue Bedeutung. In der Handwerkskammer Koblenz waren schon einmal welche aus Sägeketten. Danke für Eure tollen Videos.

[@atelier1064]

Sägekette geht natürlich auch, da wird dann das Muster aber feiner…😉

[@drhirsch7979]

Endlich noch jemand der mit Leidenschaft seinen Job lebt! Super Qualität und Design Sören ...Respekt! ❤❤❤❤

[@atelier1064]

Ganz herzlichen Dank für deine schönen Worte… LG Sören

[@kurtnast]

Wow ! Was für ein klasse Video... Merci

[@atelier1064]

Danke für die Blumen….😊

[@saschablumenberg4950]

Sehr beeindruckend!

[@atelier1064]

Dankeschön…😊

[@honigbienenejakulat]

Sehr geil, ich bin gelernter Werkzeugmechaniker und habe meine Ausbildung bei Zwilling gemacht. Ich habe noch vieles in dem Video gelernt was ich nicht wusste . Vielen Dank dafür und gerne mehr davon 👍

[@atelier1064]

Das freut mich, das auch Leute vom Fach begeistert sind…😊

[@Christitian]

Also ich würde sagen das kann man doch bestimmt bis einen gewissen grad auch als Lehrvideo durchgehen lassen.

[@michaelsander5168]

Auf das Video freu ich mich schon sehr 😊

[@KochenimTal]

War auf jeden Fall sehr lehrreich und spannend

[@Alex.M..]

Hut ab vor der Leistung die ihr hier gebracht habt! Ein sehr gelungenes Video :) Danke dafür!

[@KochenimTal]

Vielen dank, und sehr gerne 😀 hat uns ebenfalls viel Spaß gemacht.

[@abseitsdesmainstream7982]

Eine zu fast 100% perfekte Doku :-) Riesenkompliment an die Kamera und den Ton!!! Interessant einmal dieses Thema gezeigt zu bekommen, vielen Dank!!!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@moelvin]

Was ein geiles Handwerk und wie irre dieses Messer aussieht. Und dann noch mit soviel Leidenschaft erklärt, dass es jeder versteht. Hammer!

[@atelier1064]

Vielen Dank für deinen schönen Kommentar. LG Sören

[@thomasscheuplein3179]

Sehr cool, daß sich hier „Kochen im Tal“ und das „Atelier106“ zusammen getan haben, um dieses Video zu produzieren… als glücklicher Besitzer einiger Messer von Sören Sander für mich gleich doppelt interessant, den Herstellungsprozess in seinem „Home Office“ zu sehen. Wenns das Thema hergibt, würde ich mich freuen, noch mehr davon zu sehen… Wenn man Spaß am Kochen und an gesunder Ernährung hat, steht das Thema „Messer“ irgendwann mal ganz oben auf der Liste. In Sören Sanders Atelier 106 gibts Messer, die sicherlich zu den Besten gehören… 👍🏼 Klare Empfehlung.

[@KochenimTal]

Hey Thomas, Dem können wir uns nur anschließen: Sörens Messer sind nicht nur hervorragende Werkzeuge in der Küche, sondern sehen dabei auch noch verdammt gut aus 😊 Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

[@atelier1064]

Hey Tom, vielen Dank für deine herzlichen Worte… LG Sören

[@realcanecorso]

Wow, dieses Video hat mich wirklich beeindruckt! Die Herstellung eines Santoku-Damastmessers ist faszinierend, und der Schmied ist offensichtlich ein echter Experte. Seine Erklärungen sind klar und verständlich, und ich habe eine Menge gelernt über Materialauswahl, Schmiedetechniken und Schleifprozesse. Die Qualität der Produktion ist ebenfalls hervorragend. Die Aufnahmen sind gestochen scharf, die Kameraarbeit ist professionell und der Schnitt ist perfekt. Es macht wirklich Spaß, dem Schmied bei seiner Arbeit zuzusehen. Besonders beeindruckend finde ich die Organisation des Schmiedes und die Verwendung von Halterungen und Vorrichtungen für die Arbeitsschritte. Das trägt zur Effizienz und Präzision des Prozesses bei. Alles in allem ein großartiges Video, das ich jedem empfehlen kann, der sich für Messerherstellung interessiert. Ein großes Lob an den Schmied für seine Expertise und die großartige Präsentation!

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank für deine Worte 😊 Uns ging es am Tag der Aufnahme ganz genau so. So unfassbar viel Wissen, das Sören einfach und für uns Laien verständlich vermittelt hat.

[@herbertfrischholz6170]

Dito, ich bin aus der Metall Branche und denke, Sie wären ein hervorragender Berufschullehrer. Obwohl ich nur Gesellenbrief habe, würde ich Ihnen eine 1 geben - sehr gut mit Mappe 🥇🏆 und 👍💃 oléolé 👍

[@Ponosonoc]

Selten einen Film gesehen, in dem soviel erklärt wird, Danke! Ab 43:30 wird darüber diskutiert ob beim Schleifen, mit Steinen, ein Schleifschlamm, der entsteht, auf dem Stein bleiben sollte um bessere Ergebnisse zu erzielen. Dazu möchte ich folgendes bemerken. Ich arbeite mit 2 Wasser-Kombi-Steinen 1000 + 6000 und 3000 + 8000. Ebenfalls mit einem gelben Belgischen Brocken. Vor Kurzem habe ich mir von der Firma mit den Zwillingen:-) 1 Kombi-Stein gekauft. Den "ZW Twin Finishing Stone Pro" 3000 und 8000. Zu dem Belgischen Brocken verwendet man einen kleinen Wetzstein, ebenfalls ein Belgischer Brocken, um vorab Schleifschlamm zu erzeugen. Die oben aufgeführten 2 Wasser-Steine sind wirklich nur gut geeignet um zu schärfen. Es bildet sich kein wirklicher Schlamm und ich habe dauernd das Gefühl, dass etwas zwischen Klinge und Stein "stört". Deshalb wische ich regelmäßig die Steine mit Wasser ab. Das würde der Aussage von Sören entsprechen. Unterstützend zu meiner Beobachtung empfehle ich den U-Tube Film über einen Japanischen "Profi-Schleifer", der genau dasselbe tut. Benutze ich nun den "Belgischen Brocken", bildet sich regelmäßig Schlamm auch ohne den Wetzstein. Den lasse ich oft länger auf dem Stein, denn jetzt wird mehr poliert und weniger geschliffen. Mag sein, dass der Abrieb viel feiner ist als bei den Wassersteinen. Der Twin (Aluminium-Oxide) zeigt nur Metallabrieb den ich regelmäßig mit Wasser abwische und der hervorragend poliert. Nebenbei bemerkt habe ich auch mit Zahnpasta (Ajona RDA 30, also Kinderzahncreme) auf den Steinen experimentiert, um mehr "Griff" zu bekommen. Und noch etwas: Die sogenannte "rostfreien Klingen" lassen sich nicht wirklich gut scharf bekommen. Da überspringe ich oft Körnungen der Wassersteine und gehe gleich auf den "Belgischen Brocken" oder zum Twin. Dann bekommt man die auch sehr scharf. Fast so scharf wie Messer aus Thailand, die aus Federstahl der LKW gemacht werden, rostend sind, und 4-6 Euro kosten:-) kzbin.info/www/bejne/pGKyqYtnfb-Ams0

[@atelier1064]

Vielen Dank für deinen ausführlichen Beitrag. Ich hab eben mit einem „sauberen“ Stein die besten Erfahrungen gemacht. Es gibt allerdings Schärfsteine im Überfluss, in allen erdenklichen Zusammensetzungen. So gibt es Steine, mit denen man besser rostträge Stähle schärfen kann und wiederum andere, die besser für Kohlenstoffstahl sind. Da muss sich letztendlich jeder seine bestes Setup zusammenstellen… Aber ein Gadget ist Pflicht: der Streichriemen!!! 😉 Ganz lieben Gruß Sören

[@ralfemmerling1540]

Sehr schön gemachtes Video und vor allem alle Stahl\Klingen Hintergrundinformationen verständlich und fachlich korrekt erklärt. Größtes Lob an alle Mitwirkenden. 🙏🏾

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@tantefee3968]

Schönes Sonntagsvideo ! Großartig für Messerfans - für alle anderen zumindest unterhaltsam (und etwas Wissen nimmt man mit, auch wenn es gar nicht die Absicht war)

[@claudiameyer1106]

Bitte, bitte informiert euch über den WHO-Pandemie-Vertrag, der am 21. Mai 2024 bei der WHO-General-Versammlung in Genf verabschiedet wird und ab 2025/26 auf der ganzen Welt in Kraft tritt, wenn wir nichts dagegen tun. Dann wird 2020-23 zum ewigen Dauer-Zustand, Dauer-Lockdown, ohne Freiheiten, ohne Rechte, ohne Haftung, ohne Schutz, ohne Widerspruchs-Möglichkeit, ständige präventive Zwangs-Impfungen mit ungetesteten Substanzen, auch für Babies & Kleinkinder, eigene Haustiere, digitales Impf-Zertifikat oder Micro-Chip mit Impf-Infos, an das Alltags-Dingen geknüpft sein werden, keine alternativen Meinungen mehr ("Infodemie"), ein chinesisches Sozial-Kredit-System, keine Naturheil-Verfahren mehr. Nur wer mehrfach präventiv 'geimpft' wurde, gilt dann noch als gesund. Der Staat als Erfüllungs-Gehilfe der WHO und das global. Kämpft dagegen an, indem ihr auf citizengo die Petition von Isabel Moreno unterstützt. Dankeschön, jeder zählt! Denkt bitte an eure Kinder!

[@richardriojamanknives9118]

Hallo u.schönen Tag Heute😊 , habe einige Kommentare gelesen,bin auch begeistert.Baue im Hobby auch Messer,bisher aber noch keine Schmiedetechnik. Klasse wie cool dies hier gemacht wurde, echt professionelles Video! Vielen Dank dafür,hat meine Sichtweise ergänzt....jeder hat ja seine Mittel u.Wege. Beste Grüße Udo

[@atelier1064]

Vielen Dank für deinen Kommentar und für dich viel Erfolg beim Messer machen…😊

[@richardriojamanknives9118]

Vielen Dank, klappt ganz gut, find ich toll, dass hier individuell geantwortet wird. Kochen ist neben Messerbau( meist auch Küchenmesser) noch ein Hobby.... Beste Grüße Udo

[@atelier1064]

@@richardriojamanknives9118 das freut mich sehr… btw ich antworte normalerweise immer…..😉

[@thomasschlothauer3316]

Wow, was für ein geniales Video. Top Kamera Stephan. Sören topp fachkompetent und er erklärt die komplexen chemischen und physikalischen Prozesse so mega. Ein echter Profi. Und ein Lob an Stephan Schnieder, der das alles ermöglicht hat. Vielen Dank. 🤩

[@KochenimTal]

Vielen Dank, Thomas 😊 es uns allen auch richtig Bock gemacht 👌🏻

[@dieterbreer3314]

​@KochenimT😊al (

[@dancingcowbbq8733]

Ein sehr schönes Video, Sachverstand trifft Sachverstand, das passt so schön zusammen.....der Koch beim Messermacher ist auch wie die Frau im Schuhladen ;-) ich kann es mir grad lebhaft vorstellen, wenn ich mir mal was gönne, dann ist es ein Messer von Sören. p.S. Stephan: Du bist handwerklich genau so weit vorne wie der Schmied, Kochen ist auch Handwerk..auch eines der schönsten. schöne Grüße aus dem Vogtland

[@axelvoss1355]

Größte Liebe für das Wissen und die Leidenschaftl ❤️👌🙌

[@atelier1064]

Vielen Dank…🙏😉

[@Mortill11]

Super Video! Vielen lieben Dank dafür! Beschäftige mich seit einem Jahr mal mehr mal weniger mit Messern und schärfen und ich habe hier doch noch einiges mitgenommen :) Lange nicht mehr so gefesselt vor einem Video gesessen

[@user-pu7eq4hd9o]

So toll erklärt , dieses Fachwissen , diese Begeisterung für dein Tun Sören und das Endprodukt , da ist man fast sprachlos .👏👏👍👍Mega gelungenes Video !!!!!!

[@fbeye581]

Bin im Januar selbst zu einem Schmiedekurs für mein persönliches Messer angemeldet und freue mich durch diese Video doppel so doll.

[@theviking183]

Ich habe schon so einige Schmiedevideos gesehen, aber noch keines, dass so lehrreich war. Kompliment an den Schmied und das Produktionsteam!

[@atelier1064]

Vielen Dank für deine lieben Worte… LG Sören

[@uwezimmermann2234]

Suuper Video, besser geht ja nicht, vielen Dank

[@KochenimTal]

Dankeschön für dein Feedback 😊

[@AtmunRa]

Sehr sympatisch, sehr gutes Video (wie alle von euch) hat sehr viel spass gemacht zu zu gucken😉

[@michaelfreitag7463]

Vielen Dank! Du hast soviele Tips gegeben, dir mir sehr viel helfen. VG Michael

[@atelier1064]

Das freut mich… 😊

[@user-cm3qh9pl3z]

Danke für das tolle Video . Ich bin bereits Besitzer eines wunderschönen Messers von Sören . Bald sind es zwei

[@atelier1064]

Ich liebe Wiederholungstäter..🤪 vielen Dank… LG Sören

[@christophbaumgartner6129]

Man, man, man - richtig toller Film !!

[@KochenimTal]

Dankeschön!

[@oliverkruse1377]

Großartiges Video, großartigster Typ, danke!!!

[@atelier1064]

Ich fühle mich sehr geschmeichelt… 😉 vielen Dank.

[@1953Jansen]

Sehr interessant und lehrreich

[@Viper-zh9ec]

Klasse Sören, gruß der G.

[@ColtraneJohn67]

was soll man sagen ein Handwerk wie auch kochen, tolles Messer und die hat man ewig und seinen Preis.. schöner Einblick und auch wichtig den Fokus zu geben, warum solche Messer einfach seinen Wert haben... Der Schmied hat alles gut erklärt und er macht das aus Leidenschaft. Wenn er keine Lust hat dann wird das Messer in Top Qualität weiter verarbeitet...

[@cristophmeyenburg4745]

Gut,dass es noch Künstler gibt

[@bernardgrabowski1645]

Sehr gutes Video. Habe heute sehr viel gelernt. Klasse!!

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@wolframdickel8030]

Ein einfacher "Daumen hoch" reicht hier bei weitem nicht. Mit diesem Video habt Ihr Euch mal wieder selbst übertroffen. Ein unfassbar lehrreicher Film, bei dem sich jede Minute dranbleiben lohnt. Höchster Respekt vor der handwerklichen Leistung und vor dem Wissen, das für solch materialgerechtes Arbeiten erlernt werden musste. Chapeau!

[@thomasseidel3135]

Handwerkskunst vom Feinsten, ich wünsche Dir, Sören, viel Erfolg für Deinen Betrieb. Ein super Bericht zum Thema, der mit jeder Dokumentation wo auch immer konkurrieren kann. Jede Minute war spannend und informativ. Ganz großartig und auch sehr gut und zurückhaltend von Stephan moderiert! LG Thomas

[@atelier1064]

Ganz lieben Dank für deinen Kommentar, ich weiß ihn zu schätzen… Gruß Sören

[@peterbusch2478]

Super Video! Sören macht mit seinem absolut kompetenten Fachwissen den Wunsch, eines seiner gefertigten Messer zu besitzen. Momentan habe ich Messer von Güde. Weihnachtswunsch!

[@atelier1064]

Noch habe ich für Weihnachten Kapazitäten frei… noch…😉 LG Sören

[@dirkkoslowski3195]

Also, ich "koche" ja schon mein Leben lang, weil ich als Kind schon immer meiner Mama aber vor allem meiner Oma in die Töpfe geguckt und kochen mich immer schon fasziniert hat. Leider bin ich dann beruflich in einem anderen Handwerk gelandet. Erst in den letzten Jahren habe ich meine Leidenschaft für das Kochen wiederentdeckt und bekoche seitdem meine Familie und Freunde. Natürlich befasst man sich mit fortscheitendem Kochwissen auch mit dem drumherum, slso den Gerätschaften wie Herdarten, verschiedene Öfen, Töpfen und Pfannen und irgendwann natürlich auch mit dem wichtigsten Werkzeug eines Kochs, dem Messer. So bin ich bei meiner Suche nach mehr Wissen auf dieses Video gestoßen und bin begeistert. Dieses Video ist ein echter Meilenstein und ein Juwel auf diesem Kanal. Zu sehen, wie jemand seine Berufung entdeckt, diese zu seinem Beruf macht und diesen dann mit so viel Hingabe und Enthusiasmus ausübt, ist schon aller Ehren wert. Und wenn dann dieses profunde Wissen derart verständlich und sympathisch dargestellt wird, macht es einfach Spaß, dieses Video bis zum Schluß zu schauen, natürlich auch deshalb, weil hier auch hinter der Kamera und beim Schnitt mehr als professionelle Arbeit abgeliefert wurde. Habt einen großen Dank dafür und Chapeau 😊. Ich habe mittlerweile schon recht gute Messer, aber natürlich wäre ein solches Messer ein wohl unerfüllbarer Traum für mich. Aber Träume soll man ja nicht aufgeben.❤

[@KochenimTal]

Hallo Dirk, Vielen Dank für deine netten und lobenden Worte, das freut uns sehr zu lesen. Auch schön, dass du nach längerer „Abstinenz“ deine Begeisterung fürs Kochen wiedergefunden hast 😊 Viele Grüße aus dem Tal 💚

[@atelier1064]

Hallo Dirk, ich freue mich sehr über deinen tollen Kommentar und wünsche dir allzeit viel viel Spaß beim kochen. Und wie du schon selbst geschrieben hast, Träume soll man nicht aufgeben… LG Sören

[@cl8909]

Absolut! Danke für das super Video

[@alexanderseq4745]

Sehr sympathisch und geballtes Wissen. Danke dafür.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@atelier1064]

@@KochenimTaldem kann ich mir nur anschließen. 😉

[@beho69]

Tolles Video mit viel Hintergrundwissen. Danke Euch!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@TwizyChrisy]

Soooo endlich!!! GLÜCKWUNSCH! 50K!

[@KochenimTal]

Danke 🥳Was eine schwere Geburt🤣🤣 haben wir beide wohl falsch gelegen. Bei dir stehen die 10K als nächstes an! LG Stephan

[@TwizyChrisy]

@@KochenimTal Gut Ding will Weile haben :-) Für schnelle Kanalzuwächse sind meine Themen vermutlich etwas zu "speziell" 🤣😂 Ich drücke Dir alle Daumen, daß ich bald das YT Logo bei Dir irgenwo im Hotel hängen sehe!

[@gymclown3704]

Stark voller Respekt an den Schmied

[@atelier1064]

Vielen Dank….🙏

[@clemenshalder9873]

Super Video! Mega interessant und sehr lehrreich! Und der Schmied ist wirklich sehr sehr sympatisch! Vielen Dank für das tolle Video!

[@atelier1064]

Vielen Dank für deine lieben Worte.

[@thorstenthiel760]

Tolles Video ....mal kucken wann ich das nach koche 😋 kann

[@mcbastel03]

Ich bin ja völlig von den Socken. Ich dachte immer das es eine Mega Schmiede ist, dabei ist das eine One Man Garagen Werkstatt. Dieses Fachwissen ist beeindruckend und die Messer noch viel mehr. Alleine diese Formen, absoluter Knaller!!! 👍🏼👍🏼

[@mazchen]

1:04:12 dazu fällt mir ein: Wenn ich einmal sterbe ist meine grösste Angst, dass meine Frau meine Messer um den Preis hergibt, zu dem ich ihr erzählt habe sie gekauft zu haben...

[@crashdummy2626]

Sehr geiles Video! 😉 Viele Grüße an euch und vor allem auch an den Sören. 👍 Grüße @all

[@atelier1064]

Vielen Dank und beste Grüße zurück…😊

[@ulrike3206]

Sehr aufschlussreich und von allen Beteiligten professionell gemacht. Ich bin wieder einmal nur begeistert.👏👏👏

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@Mariner1975]

Aaalso, nichts gegen die Kochkünste, die wir hier sehen dürfen, aber dieses Video übertrifft allse !! Vielen Dank dafür.;)

[@auchwaswisser]

1:20:54 mit dem Anwendervergleich, ist dass für mich das beste Beispiel! Ich bin begeistert! Ich würde aber auf das „Standart santoku“ gehen… Sören ist ein Ehrenmann! ?Freu mich auf nen merch Messer!

[@Oli1974RO]

Geiles Video, geiles Messer 👍👍 , ich fange jetzt an zu sparen, ein Traum .

[@atelier1064]

Danke für dein Feedback, ich freue mich sehr darüber….😊

[@jasokool6682]

für mich, der seine Brötchen in Metalbereich verdient, gebe ich Sören , aus metalurgischer Sicht eine 1++ ganz toller Mann...

[@atelier1064]

Ganz herzlichen Dank für die lieben Worte…😊

[@atelier1064]

Meinen aller aller herzlichsten Glückwunsch zu 50.000 begeisterten Followern!!!🎉👏👏👍🏻

[@KochenimTal]

Herzlichen Dank! 🎉🎉🎉

[@gauner3092]

Ein super toller Film weiter so.👍👏👏🥇🥇🥇🥇

[@herbertrehbach]

Sagenhaft! Steh total auf dieses Handwerk! In meinen Augen Kunst! Für mich wäre so ein Messer im Gebrauch, Perlen vor die Sau. Aber ich bin jemandem noch etwas "schuldig", muss noch herausfinden, ob er auch kocht. Sowas ist ein werthaltiges Geschenk, dass man sich als Amateur-Hobby-Koch wohl selten leistet. So eine Art Ferrari. Es gibt Sammler, die können kaum Auto fahren, es gibt Fahrer, die auch mal nen heissen Reifen auf der Rennstrecke ablegen. Alles OK, so ein Messer kann man vererben! (Wenn man es nicht verrosten lässt😅) Danke für das Video, der Meister kriegt sicher was zu tun!

[@KochenimTal]

So ein Messer wäre oder ist in der Tat ein sehr werthaltiges Geschenk - und eines, das demjenigen der es zu schätzen weiß ein Leben lang Freude bereitet 😊 Danke für dein Feedback!

[@djbrain7994]

Sehr cool mal in diese Welt rein zu blicken und auf die Seite war ich auch und wer sein Handwerk versteht ist jeden Cent wert .

[@migb702]

Klasse Video ! 😉👍 Für mich, als gelernter Kunstschmied und Hobbymessermacher sehr interessant !

[@ulrichhermes1315]

Absoluter Mehrwert, danke!

[@KochenimTal]

Fand ich auch

[@TomasAlraune]

Super informativ und interessant 👍👍👍

[@KochenimTal]

Dankeschön 😊

[@atelier1064]

Ich bedanke mich ebenfalls…😉

[@chewadnaze7358]

richtig cooles video….thx for sharing….😊

[@jansen7296]

ich wollte schon immer mal "Forged in Fire" auf Deutsch sehen 😎 Dankeschön für diesen tollen Beitrag!

[@rotwild324]

Wenn Können und Liebe aufeinander treffen entsteht ein geiles Produkt bzw Ergebnis. Das ist Handwerk. Darum bin ich auch stolz auf meine beiden Gesellenbriefe 😊

[@heinrichfischer8227]

Diese Folge ist ein Mega-Projekt - sehr zeitaufwändig und gut gemacht. Ich habe vor vielen Jahren zwar selbst mal einen Metall-Beruf gelernt, aber Normalisieren z.B. war mir dann doch entfallen. Danke für das Auffrischen. Vielen dank für die gute Doku.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@frankhuelle787]

Wieder mal ein sehr tolles Video. Ich könnte alles nur wiederholen, was hier an Lob und Huldigung schon ausgesprochen wurde!!! Vielen Dank - habe viel gelernt!

[@KochenimTal]

Herzlichen Dank!

[@michaelklimach1339]

Toll erklärt 👌

[@atelier1064]

Vielen Dank für dein Feedback.

[@hessenpotato228]

Das war ja sowas von kompetent! Fast schon nerdig 😂 Geil! Macht weiter so!!!

[@charlyfunke2909]

In meinem ehemaligen Betrieb war ich Sicherheitsbeauftragter und habe dementsprechen eine Schulung der BG (Berufsgenossenschaft) erhalten. Hier habe ich gelernt, dass vor allem Sargtischler früher sehr oft an Nasenkrebs litten, da sie Eiche und Buche zu Särgen verarbeitet haben. Daher heute die Anweisung von der BG Bei der Verarbeitung von Eiche und Buche eine Atemschutzmmaske zu tragen. Bei den einheimischen Nadelhölzern besteht keine derartige Gefahr, trotzdeem sollte kein unnötiger Schleifstaub in die Lunge gelangen. Das hier vorgestellte und hergestellteMesser ist sicher seinen Preis wert und auf Dauer betrachtet günstiger wie mehrmaliger Kauf von günstigen Messern.

[@olafwustehoff2648]

Daumen hoch klasse 💯✨️👍

[@Sandemann82]

Der gute Mann hat so eben einen neuen Kunden gewonnen. Selten so einen sympatischen Schmied gesehen.

[@atelier1064]

Ich fühle mich geehrt….😉

[@henrikhausweiler3290]

Tolles und hochspannendes Video - Metallurgie ist echt ne hochkomplexe Geschichte. Großen Dank, dass wir daran teilhaben durften.

[@atelier1064]

Vielen Dank für deinFeedback…😉

[@horstschattenhirn9081]

wenn ich das mit meinem schwindenden Gehör richtig verstanden habe, sagt er bei 32:52 "kugel-raumzentriert" und "kugel-flächenzentriert". Das muss natürlich "kubisch-raumzentriert" und "kubisch-flächenzentriert" heißen (eine Kugel hätte ja auch keine Fläche), Dennoch: Der Mann kann hervorragend erklären und versteht was er tut. So stellt man sich doch einen echten Handwerker und Meister seines Fachs vor. (Das gilt übrigens auch für diesen Altlehrling, der aber wohl besser in der Küche aufgehoben ist 😉) Vielen Dank für solche großartigen Videos!

[@atelier1064]

Ich bedanke mich für deinen Kommentar. Ich hab aber „kubisch“ gesagt… hab‘s mir grad noch angesehen….

[@horstschattenhirn9081]

@@atelier1064 Hallo, das hatte ich mir fast gedacht, aber, wie gesagt, meine Lauscher wollen nicht mehr so (obwohl ich das mehrfach wiederholt hatte, aber wenn man etwas einmal im Ohr hat, dann kriegt man es nicht mehr raus). Ich wollte das aber einfach nicht so stehen lassen, weil es eben wirklich der einzige Kritikpunkt hätte sein können. Hut ab vor Deiner Kunst, Deinem Können und Deinem Wissen! Wenn ich könnte und dürfte, würde ich mir solche Messer holen.

[@kowabbq3455]

Ein super Video. Sehr schöne Informationen. Für mich die weltbesten Messer.

[@KochenimTal]

Vielen Dank 😊 dem können wir uns nur anschließen.

[@atelier1064]

Och, da bin ich aber richtig gerührt… vielen Dank mein Lieber…😉

[@Oldlarsen72]

Halleluja, wat iss dat geil👍

[@atelier1064]

Aber so wat von…😊 vielen Dank…

[@Oldlarsen72]

@@atelier1064 ❤️😊

[@3004Sibo]

Ein fantastisches Video!!! Ich bin selber Fleischermeister und Messerliebhaber sowie Nutzer. Ich spürte die Leidenschaft von Sören, bei der Herstellung des Messers. Ein wichtiges Kriterium, warum ich auch die Videos von " Kochen im Tal" schaue, ist die Sache: Ich mache das, WEIL. Nur wer sich in seinem Handwerk auskennt, kann die Aussagen tätigen. Für viele Menschen sind diese Aussagen gar kein Thema. Das bemängele ich, oder vermute Unwissenheit oder Selbstverständlichkeit. Diesen Eindruck habe ich in diesem Video genauso wenig, wie in den ganzen anderen Videos. Stephan und Sören sind Menschen, die ich gerne persönlich kennenlernen würde, denn sie erweitern meinen Horizont. Vielen Dank für das informative Video und immer weiterso.

[@KochenimTal]

Das ist sehr lieb von dir! Vielen Dank

[@atelier1064]

Gleich werde ich ein bisschen rot… vielen Dank für die lieben Worte… LG Sören

[@lucian006]

Lieber Stefan, ich bin begeistert! Ein KochgeräteVideo, bei dem du der Zuschauer bist und nicht der Dozent😛 Hiermit hast du auch meine, vor etlicher Zeit gestellte Frage, beantwortet 😍. Jedoch, ohne Gehörschutz zu arbeiten, ist einfach ... (denk' dir das dazu passende Wort bitte selber aus).

[@atelier1064]

Normalerweise wird bei mir IMMER mit Gehörschutz gearbeitet. Wir haben nur wegen der Unterhaltung zwischendurch darauf verzichtet…. LG Sören

[@dirkwestram7822]

Vielen Dank für ein solch gutes, geiles Video. Allen Respekt an den Messerschmied! Top erklärt! Wer Metallkenntnisse hat findet es noch besser!!!!! Gerne nochmal so ein Ding!!!!!!

[@alessandroferraresso8176]

Megaaa 😎🤙🚀🚀🚀

[@midiju09]

Vielen Dank für das Video. Schon krass, was für Arbeit und auch Leidenschaft in so einem handwerklichen Produkt steckt. Ich denke, dies kann sich dann auch gut übertragen, wenn man leidenschaftlich in der Küche damit arbeitet, beim kochen. 🧑‍🍳

[@alexlangenbach3985]

Danke für den Beitrag und Eure mühe

[@gunnarwendt775]

Riesenlob an alle, ich bin zwar Kochmesserfan, aber was ich hier noch alles neu gelernt und das alles extrem gut erklärt, vermittelt, gefilmt und nachgefragt, damit hätte ich nie gerechnet. Besser, als so mancher Hollywood-Blockbuster 👍 Ich fand die 80 Minuten auf jeden Fall super unterhaltend. Und den Hinweis auf den Schärfservice habe ich dankend aufgenommen. 👏

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr! Vielen Dank für dein Feedback 😊

[@beutemannmann4815]

Stephan das finde ich ja mal geil, das Du mal zeigst wo das Handwerkszeug her kommt und wieviel Herzblut und Arbeit da hinter steckt. Ganz großes Lob als Werkzeugmacher finde Ich das Mega. Danke dafür 😀

[@KochenimTal]

Ich finde das wichtig, ohne Scherz. Es geht ja auch darum Wissen zu vermitteln und ein wenig zu unterhalten. Der Respekt vor der Handwerkskunst kommt dann von ganz allein. LG Stephan

[@beutemannmann4815]

@@KochenimTal Danke dafür das die Leute mal sehen was unsere Zunft und deine Zunft alles leisten das es gut und auch Lecker wird. 😋 Daumen hoch.

[@linus3806]

Genau das Video, was ich gebraucht habe. Super Interessant! Danke dafür.

[@serioustrouble63]

Das ist wunderbare Handwerkskunst, völlig unbestritten. Aber so ein Schmuckstück brauchst du nicht wirklich zum kochen, es ist ein echter Hingucker. 1.1 K sind wohl auch für den Normalo zu viel. Ich habe japanische Kochmesser aus Carbonstahl für einen Bruchteil. Ich habe sie von einem ansässigen Messerschleifer für kleines Geld noch schön dünn ausschleifen lassen und ich schärfe sie mit Wassersteinen und Abziehleder mit Paste selber, was sehr gut gelingt. Dieser Rasiermesserschärfe hype ist ja auch überzogen. Realistisch ist die high end Härte nach einem Dutzend Karotten und Sellerie schon dahin. Es bleibt eine gute Gebrauchsschärfe. Der Rest ist eben ein Fetisch, wie auch der Damaststahl. Sieht ausgezeichnet aus, macht was her, brauchs du aber nicht. Dennoch, eine wunderschöne Arbeit!

[@ralfstiffel7487]

Hallo Sören, es fällt mir echt schwer Dein Know How in Worte zu fassen. Ich werde Dich auf jeden Fall besuchen und meine Chroma 301 zum schleifen mitbringen. Liebe Grüße Ralf

[@atelier1064]

Ich freu mich drauf… aber vorher anmelden bitte…😉 LG Sören

[@thorstenbucks6847]

Hervorragend! Diese Handwerkskunst.. Leider liegen die Messer preislich noch ausserhalb meiner Reichweite. Ich wünsche gute Geschäfte! Klasse Video!

[@Ulsch-db2js]

Mega interasantes video und wie auch im video erwähnt sehr viel was man als anwender noch nie gehört hat. Respekt für dieses tolle Handwerk 👍

[@atelier1064]

Dankeschön 😊

[@oliverwitt1998]

So, Sonntag musste ich arbeiten, darum auch heute erst ein ganz, ganz großes Dankeschön für dieses tolle Video mit den ganzen Einblicken. Jetzt versteht man auch warum einige Messer so einen Preis haben. Sören kommt auch auch mega sympathisch rüber. Danke an Euch alle für Eure Zeit und Mühe die Ihr in dieses besondere Video investiert habt

[@emzadi01]

Herrjeh.... man kann nach "Kochen im Tal" langsam süchtig werden. Auch wenn es heute kein leckeres Rezept gegeben hat, war es ein großartiges Video. Klasse das es noch Menschen wie Sören gibt, die diesem Handwerk nachgehen. Ja, so ein Damastsantoku ist "teuer" aber wenn man sieht, wie viel Arbeit Mühe Schweiss und hier sicher auch Liebe darin steckt, das es MADE IN GERMANY ist dann ist es nicht mehr teuer. Mal sehen mit was Stephan im nächsten Video schneidet ;)

[@christophotten4631]

Was für ein tolles Video !! Der Herr hat wirklich ein großes Talent Dinge zu erklären und dem Laien verständlich zu machen. Das gepaart mit seinem großem handwerklichem können ergibt halt so tolle Videos. Vielen vielen Dank.