Рет қаралды 3,493
Fiskrätter definieras ofta med den sås som serveras till. En av de klassiska såserna i det franska köket är sauce beurre blanc. På svenska "smörsås".
Det är en användbar smörsås som passar utmärkt till många fisksorter. Gärna någon kokt eller ångad fiskfilé. Smörsås kan smaksättas på många olika sätt. Basen är en reduktion (hopkokning) av vitt vin, vinäger och lök - helst schalottenlök.
I den vispar man ner oanständiga mängder rumsvarmt smör. Smaksätter sedan - i detta fall med löjrom och gräslök.
Enklare än man tror, och godare. Något att överraska kräsna vänner med.