簡單討喜年菜：紹興醉蝦_可以提前準備，學會這招人人羨慕_章新漫談，大菜上桌

[@johnson-ry4qz]

二位真是郎才女貌，說話條理分明。太讚！感謝分享

[@Jesus_is_my_Shepherd_orchid]

我的過年最最最愛這一道菜！👍🌹😘😍🥰💞❣️💕😇🕊❤️💝

[@Jesus_is_my_Shepherd_orchid]

紅紅火火、蹦蹦跳跳、龍虎精神！讚讚讚！👍😘😍🥰💋❤️🌹

[@ellieshih9555]

這真的是過年必備的一道大菜！太棒了！

[@章新]

午安，擺上這一道整個桌面的感覺就不一樣了，留言，祝你有個愉快的星期天

[@好茹馬]

真的好好吃喔🤤謝謝豫魯姐分享

[@許明珠-g7l]

感謝分享醉蝦的做法，章太太很漂亮。

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位早安 感謝分享醉蝦做法，原來煮蝦子不能讓水滾，學到了，感謝你的美女老婆喔👍

[@章新]

午安，這是我們家的做法了，希望可以幫得上忙，謝謝您的留言，祝姐姐有個愉快的

[@boern2466]

订阅了很多美食播主，只有这家，我收藏了十几个菜谱，真是太棒了，很多菜都可以在家里做。自从有了娃最操心的就是怎么让他们吃好，健康成长，你们这个节目真的很棒，加油！

[@龍語婕]

我也超愛吃醉雞跟醉蝦，謝謝章大哥指導👍

[@chenyungsun9959]

家人超愛吃蝦蝦，謝謝分享，做菜也可以這麼開心👍😀💗

[@克斯雷-f4i]

醉雞是常在做，醉蝦倒沒做過，今年過年又可以多一道大菜了，感謝賢伉儷的分享(醉雞的湯汁略微成凍更是鮮美)。

[@章新]

兄弟午安，謝謝您的留言，改天我們也來做醉雞，感謝，祝你有個愉快的星期天

[@呂小璇-p1r]

淺顯易懂👍👍👍 有吃過用母的泰國蝦做的醉蝦，吃二隻就很過癮

[@章新]

午安，自己做就可以吃到爽快為止，可以吃一大盤了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@呂誠貞-j5l]

章爺簡直尤柏連納(光頭.國王與我電影)化身的帥.笑臉迎人每道菜食譜淵源都講得頭頭是道.菜是秀色可餐.讚啦！

[@小二-n7e]

我正在煩惱年菜馬上就有醉蝦好做又好看,我許願賢伉儷再多做一些年菜,謝謝~~

[@章新]

午安，謝謝您的留言，我們有一些簡單的大菜放在下面的連結當中，希望有點幫助 kzbin.info/aero/PLEGY7KJcrJH48e-aNunQ_A6exO22Clmzj

[@小妹-t5z]

對蝦子的知識真的長知識了,謝謝章新夫妻

[@章新]

小妹早安，謝謝您的留言，因為我是海洋大學食品科學研究所畢業的啦，所以就知道這一些小東西和大家分享，謝謝你，祝你有個愉快的

[@ma19710126]

嘿嘿醉蝦我喜歡吃

[@簡海玲]

年!還没到! 年菜!先吃吧!😋😋

[@章新]

快了快了，轉眼時間就過去了，現在已經11月，很快就過年了，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@酒空小宗]

不加水純紹興酒😍😍

[@豫魯小學堂]

做這道菜就想到你🤣🤣🤣

[@酒空小宗]

@@豫魯小學堂 感謝豫魯姐😆😆

[@Amywu-m9g]

真是太美，太醉心了！

[@章新]

午安，真的很好吃耶，有機會一定要試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期天

[@王紫芬-f9i]

好耶，今年年菜一定有這道，感恩❤

[@章新]

早安，謝謝你，一點點小小的建議，我覺得可以先試做一次看看口味是否合適，如果覺得不錯，真的就可以端上過年的桌子了，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@熱情的棒棒]

我老媽超愛吃醉雞，可惜我們過年拜祖先不能拜涼菜，不然我超想用章嫂的這做法來做醉雞除夕拜我爸媽，不過還是能做這道醉蝦除夕夜跟我老婆我老哥吃年夜飯的時候嚐嚐！謝謝章哥章嫂的分享👍

[@豫魯小學堂]

棒棒很孝順！可惜這不能配饅頭了🤣

[@熱情的棒棒]

@@豫魯小學堂 這真的沒辦法配饅頭，不過年夜飯裡都會有臘肉可以配耶😆

[@m0003506]

@@熱情的棒棒 不懂為什麼拜祖先，不能拜涼菜？很多菜不是也放涼了才去拜拜

[@熱情的棒棒]

@@m0003506 因為拜祖先的飯菜不能用生或冷的食物、一定要熱食，至於你說的拜拜的菜放到冷才拜應該是原本煮好熱的食物，但是要等其它的食物一起煮好再一起拜，所以飯菜會涼掉，但是不是刻意要放到冷才能拜的對吧？沒有人會刻意把菜放到冷了才拜的，一般傳統瓦斯爐就2個爐口、再怎麼炒菜速度快遇到除夕天冷還是會容易先做好的菜會涼到，所以我說的不能拜冷菜是指涼拌菜或是生食，至於醉雞通常做好沒馬上食用的話都是放冰箱後要吃再直接吃不是嗎？我是沒有吃過冰箱醉雞再拿出來熱過的，至於如果你問我誰說祖先不能拜生食跟冷食的話，我只能說老一輩的長輩怎麼拜我們就這樣傳承下去拜。

[@石金松]

太強了啦

[@邰雲]

哇！太誘人了。色澤，香味，滿足了我。 以前姊姊作的醉雞很好吃，但是最近退步了！改天我做給她嚐嚐看。

[@章新]

早安，這樣做真的很香喔，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的早晨

[@mark-ps2ge]

非常感謝你們的分享，因為我不會煮蝦子，之前因為我會吃蝦頭所以也有去胃了，但不知是不是沒煮熟吃完還是拉肚肚，然後網上很多白灼的煮法，看彎度、時間、我還是沒辦法拿準，最氣的就是說道"不要煮太久不然會老掉!!"我怎麼知道熟了沒啊!!沒有交待的直播有些甚至是廚師, 最後我只好吃肉老一點，免得拉肚子~~~有空我會試作看看。

[@daphnetly]

又来報到咯。 这道美味我喜歡。

[@章新]

午安，這樣做真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@陳庭誼-h3r]

好開心等到這道大菜了😋感恩😍。豫魯老師鼻音有些明顯要保重身體喲.祝福平安健康快樂

[@豫魯小學堂]

謝謝喔！小感冒，這樣比較有磁性🤣

[@劉美雲-w1f]

就是讚~👍😋

[@章新]

午安，謝謝謝謝，祝你有個愉快的星期天

[@xiuhuayu1135]

谢谢分享。这道菜一定做，看着就想吃。

[@章新]

午安，真的可以試試看，很簡單又很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@涂淑敏]

喵咪超可愛

[@陳明秀-v9o]

希望章老大可以每一星期教一道年菜啦，到過年我們才有辦法端上桌，不然每年菜色都大同小異.真傷腦筋呀.

[@章新]

午安，謝謝您的留言，我們有一些簡單的大菜放在下面的連結當中，希望有點幫助 kzbin.info/aero/PLEGY7KJcrJH48e-aNunQ_A6exO22Clmzj

[@秀清李-v1y]

​@@章新

[@陳阿美張]

@@章新 ㄥ

[@陳阿美張]

OK OK阿一阿薩阿薩餓啊欸安安奧挨餓愛娃ㄥ

[@tinab9360]

真棒的醉蝦👍今年的年夜菜我說了是用你們的菜單的😁💕

[@junlingliu7035]

喜欢你的猫

[@章新]

午安，謝謝你，我家的臭小貓最可愛了

[@花家姐-d9v]

原來醉蝦這麼簡單啊!感謝分享。

[@章新]

午安，其實真的不難，而且很好吃喔，有機會一定要試試看，謝謝你，祝你有個愉快的星期天

[@小尾莊]

流口水了

[@張素雲-m6g]

謝謝貼心 提醒 使用量

[@章新]

午安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期天

[@garychu829]

兩位料理達人示範的「紹興醉蝦」簡單易學且令人垂涎三尺。請教“密封袋”盛裝與“玻璃保鮮盒”或“不鏽鋼鍋”有何差異，優缺點如何？感謝熱誠分享！😀

[@章新]

早安，其實效果是一樣的，只是密封袋需要的調味醬汁比較少，就可以比較節省一些，如果用的是保鮮盒，那醬汁就一定要蓋過每一隻蝦子才行^_^

[@可達鴨-p6w]

請問蝦子腸泥不用挑掉嗎？

[@imeichang5707]

好吃！讚！

[@章新]

午安，真的蠻好吃的，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@wuanne2000]

流口水了啦⋯⋯

[@ciaoooooo]

耗時的簡單大菜👍

[@章新]

午安，需要稍微等待一整天，但真的很容易左右很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@小君君-m3m]

做的很棒 步驟很簡單 感謝分享

[@陳麗珠-k7l]

喔丈母了娘是廚師，老婆也是廚藝很棒

[@沈麗卿-t2v]

太棒了！

[@guanchen4910]

哈哈!我家年菜加蝦是因為魚不能吃要(年年有餘 ) 。

[@章新]

午安，我們家小時候也是耶，那一條魚都不能吃，要等到第二天再吃，謝謝您的留言，喚起我美好的回憶，祝你有個愉快的星期天

[@yooyo0720]

謝謝分享

[@黃惠貞-f9h]

醉蝦 如花雕酒+米酒 是否是一樣好吃？

[@段仲芬]

請問可以用黃酒嗎

[@ChavOgreen]

可爱的一对夫妇。 we love you

[@章新]

早安，謝謝您的留言，開心過生活，過生活開心，開心做料理，東西一定會變得更好吃，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@白煮蛋-t6t]

虾两种醉法，一种生醉，一种熟醉，两位做的熟醉很诱人，章先生也可以试试醉大闸蟹，就用你的方式熟醉。

[@章新]

收到，可是大閘蟹超貴的，真的捨不得拿來實驗，我已經好幾年沒吃了，總覺得捨不得呀，可是那個滋味又令人魂牽夢縈….哈哈，還是省錢好了

[@白煮蛋-t6t]

​@@章新 期待疫情早日结束，金秋时节来江浙吃吃蟹，喝喝黄酒。另外给章先生提个醒，千万不要迷信阳澄湖，这块招牌已经很虚了，太湖蟹和兴化等地的蟹价格实惠，品质也到位。

[@許碧珠-r8r]

好可爱的猫咪

[@tbo92]

我平常做需要比較多米酒的料理 像燒酒雞或是醉雞之類的都是用價位便宜的日本清酒。 清酒煮後的香氣比米酒或是米酒頭更濃郁而且還帶些甜味， 下次可以試試看。 我做燒酒雞會放一到兩瓶的清酒 再對些水， 味道真的是很不一樣。 P.S. 用真空保鮮盒或是袋子來醃大概兩個小時就可以享受了。 🤭🤤

[@阿德-v3y]

那一种清酒，我对日本酒没概念。

[@豫魯小學堂]

謝謝老哥分享👍

[@tbo92]

@@阿德-v3y 我一般料理常用的有 松竹梅，大關 或是 月桂冠， 750ml 瓶裝。 松竹梅比較柔順甘甜些， 大關比較嗆烈些不是很甜，月桂冠介於其他兩個之間。 因為是用酒燉湯 酒精會揮發掉 只剩下酒的味道而已，怕酒味太重水就多加些。

[@LL-nm3xy]

​@@tbo92m

[@蘇貞季]

請問可以多做幾份放冷凍嗎？要吃時如何解凍？

[@tina-iv6qx]

請問冷凍的蝦 要解凍到身體軟嗎？有的人說冷凍蝦不要解凍 肉會糊😊

[@章新]

Tina早安，我們家都會放到冷藏庫裡面解凍，或者是用冷水泡一下，基本上不會軟軟爛爛的，這是我們的經驗與你分享，謝謝你的留言，祝您新年快樂

[@vivianyue9115]

不需要農弄熱吃嗎？

[@鄭皮皮]

也太簡單了吧！

[@章新]

午安，真的不難喔，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@李久英]

偶

[@章新]

老哥晚安，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@章新]

久英午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的

[@crazycat8993]

說到紹興醉蝦 紹興雞腿卷也很好吃 雞腿去骨，或是可以直接買雞腿清肉把雞腿的皮拔下來，腿肉把厚的地方片開 雞皮跟雞肉用一點鹽巴和胡椒粉還有米酒醃過 雞皮攤平，肉也鋪平在雞皮上卷起來，用鋁箔紙把雞腿卷包起來（頭尾要記得包緊） 先煮熟或是蒸熟 拆開鋁箔紙直接泡在影片裡的湯汁裡（酒應該要影片裡的量再一倍還是兩倍的量，蓋過雞腿卷） 直接泡著，放冰箱兩天就可以吃了

[@章新]

哇，超級好吃的啦，這個我們也會做，改天就來實驗一下，謝謝您無私的分享，感謝感謝，光看您寫出來的過程就想流口水了，謝謝你，祝你有個愉快的星期天

[@蘇水水金]

我也非常喜歡看你們煮萊

[@326mms]

如果要一起做醉雞醉蝦，可以同一鍋水先燙雞肉在燙蝦子嗎?

[@百樂門威士忌]

請問醉蝦的湯汁不用放鹽嗎❤

[@郁芝林-j9c]

Thank you very much 😊 ☺️ 🙏 😀 🙂 😄 😊 ☺️ 🙏 😀

[@mark-ps2ge]

請教老師~如果是大草蝦的煮法?是不是時間要悶久一點呢

[@LAGirls-lv5gh]

看起来就鲜美， Q弹， 美味， 汁多，

[@章新]

早安，謝謝你的留言，這樣做真的很好吃喔，有機會可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@傲梅仙子]

👍👍👍❤❤❤

[@章新]

仙子午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@pgpg7136]

請問酒料如果不喝，可以怎麼保存或再利用？謝謝

[@emilyya3592]

請問 可以用紅露酒 取代嗎?

[@芷秀劉]

我用米酒會變苦耶，紹興不能加米酒吧？

[@ronica6205]

看到貓咪本人了😂

[@grace4195]

好簡單的大菜 真是江湖一點訣 謝謝豫魯姊和章新大哥不藏私 學起來可以做給我家人吃~ 對了 如果把蝦子換成雞腿肉或雞胸肉 那可行嗎?謝謝

[@章新]

午安，紹興醉雞就是這麼做的，上面有一位好朋友留言中有寫得非常詳細的做法，雞腿片開之後要捲起來蒸熟，然後再泡進類似的醬汁當中，就會變成好吃的醉雞了，謝謝你，祝你有個愉快的星期天

[@jorangeca4946]

看到章老師這個醉蝦， 就想起香港李錦記的醉雞汁， 也就是上海的糟汁，同樣可以做醉蝦，醉豬手，買一瓶直接倒部分下去放冰箱半天或過夜就可以上桌，方便上班族，哈哈。

[@章新]

早安，沒錯沒錯，謝謝您的提醒，這個醬汁拿來泡雞腿和豬手都很好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@VitaLin-h4l]

請問用什麼牌子的紹興酒好呢？

[@章新]

早安，我印象中我們的就是台灣菸酒公賣局的紹興酒耶，一瓶好像200塊錢的樣子，只是讓他帶有一點點黃酒的味道，我覺得特別特別香，不一定要用特別好的紹興酒才行，這是我們的想法與你分享，祝你有個愉快的星期天

[@VitaLin-h4l]

@@章新 謝謝！

[@人魚美-r8q]

我家過年就會去熟悉的攤位訂一些，煮火鍋時吃大部份在餐廳吃😂像你們這樣做蠻不錯，但有些麻煩😅謝謝分享❤

[@蔡靜燕-u3w]

做醉蝦的中藥不用清洗嗎？怕會有農藥殘留😢

[@crazycat8993]

@@蔡靜燕-u3w 如果是真空包裝的應該沒問題 散裝的就要注意 有些中藥水洗下去會壞很快

[@章新]

午安，因為用量都不多，但我覺得你說的有道理，洗一下可能比較好，謝謝您的提醒，祝你有個愉快的星期天

[@章新]

姐姐午安，其實不會麻煩啦，挺好做的，有機會真的可以試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@sandratey9260]

可以浸泡超过1天吗？

[@章新]

報告，冰在冰箱裡面沒有問題^_^

[@歡歡-w5j]

在我們寧波做醉蝦是不能放盐巴的, 因為會破壞中藥材的效果也沒有放米酒的, 都放黃酒或紹興酒

[@章新]

午安，謝謝您的分享，其實不加鹽巴也沒有問題，只是味道會稍微淡一些些，如果只加紹興酒或黃酒成本會比較高，但我相信一定很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@歡歡-w5j]

@@章新 不放盐巴可以放魚露味道會更鮮美, 當然了自己吃的話成本高一點也無所謂的了, 做生意那就另當別論啦🤫

[@嘉鈴羅]

老師請問一下可以用花雕酒嗎？

[@葉雪娥-j6o]

讚讚讚

[@章新]

雪娥謝謝你，祝您有個愉快的一整天

[@徐明玉-f9c]

醉蝦沒做過，但今天會做啦，只是家裏沒材料，只好買齊了在來做啦，今天喵喵怎麼沒出現餒🐈😁

[@章新]

午安，謝謝姐姐的留言，真的可以試試看喔，很好吃的，謝謝你，祝你有個愉快的星期天

[@emma9109]

請問這盒蝦從何處購得？ 大賣場有賣嗎？ 需要再剖背去蝦腸嗎？

[@vivichan8057]

你好，我想問整了，發現酒的味道不夠濃，可以怎麼樣改善，我是米酒+紹興黃酒，已經加了不少黃酒的量

[@ReSiro]

煮完再加就好，酒精沒有揮發會更濃

[@a547899]

要來煮

[@章新]

午安，有機會真的可以試試看，很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@a547899]

感謝章老大賢伉儷的分享，家人喜歡吃，已經煮三次了!😁

[@tarnpin]

請教一下怎麼做醉雞。

[@章新]

午安，其實做法非常類似，這一篇的留言裡面有好朋友分享的非常詳細的做法，您可以參考看看，如果有機會我也會分享，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@黃瑞霞-s4s]

藥材不需要先洗乾淨嗎？

[@章新]

早安，如果不放心，清洗一下也是不錯的，謝謝您的提醒，祝你有個愉快的早晨

[@yuyingheng9455]

請問腸泥要挑吧

[@鄭皮皮]

請問章新大哥，冷凍蝦子和冷凍蝦仁，烹調前是否退冰與方法，謝謝！！

[@jannini6835]

請問不用去蝦黑線嘛？

[@wujane7718]

我觉得这个用中药蒸虾是有特色但觉得也有欠缺地方.将虾用水白灼.虾原有鲜味已经没有了.另一个是首先要将虾枪虾脑虾肠清理干净.如果将虾清理干净后放入中药材泡味道更好谢谢分享

[@美鳳彭-m8r]

如何處理蝦泥

[@ivanhuang7947]

請問章大哥大嫂，如果要做醉雞是不是只要把雞肉蒸熟就好

[@張羅阿尾]

海鮮冷藏冷凍都會放保鮮劑

[@章新]

午安，真的，謝謝您的提醒，祝你有個愉快的

[@蕭艶秋]

請問蝦子在那兒買的

[@章新]

早安，我們是在忠貞市場的傳統攤販上面買的，大部分有賣蝦子的攤位問一下就會有賣整盒的了，這是我們的經驗與您分享，祝你有個愉快的早晨

[@蕭艶秋]

@@章新謝謝🙏

[@張曉柔-u3s]

👍👍👍

[@章新]

午安，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@麗枝翁]

請問紹興酒開瓶後可存放多久時間

[@章新]

午安，我沒有實驗過耶，可是我們用個半年一年好像都沒問題，這只是我自己的經驗與你分享，祝你有個愉快的星期天

[@麗枝翁]

@@章新 了解謝謝你們喔！愛慕你們的節目

[@puncheung8927]

聽不懂普通話 如果有字幕會更好 🙏

[@郭明陽-n2i]

[@彭小妞-p9h]

老師不用去掉蝦線嗎？

[@章新]

午安，說句實話，我們家裡很少去蝦子的腸泥，這一批的蝦子也很乾淨，但是如果擔心或者是不喜歡吃到黑黑的那一條，可以去除一下，一共也才20隻，其實很快的，謝謝您的提醒與留言，祝小妞有個愉快的星期天

[@彭小妞-p9h]

@@章新 感恩老師每次提問都會一一回覆謝謝🙏！

[@engeng104]

新照型！

[@章新]

午安，這樣做真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@engeng104]

@@章新 你們教的我都喜歡喔。

[@engeng104]

@@章新 謝謝

[@華彭]

不用去蝦線腸泥嗎？

[@章新]

午安，我們自己吃都沒有去腸泥，如果那一批蝦子不是特別乾淨，其實先去掉再來處理，一定會更好吃，謝謝你的提醒，祝你有個愉快的星期天

[@lisatan8826]

请问，肠线要处理吗？ 谢谢。

[@黃玉英-m4u]

1🤔🥳😂

[@章新]

哇，第一名，太厲害了，放鞭炮🧨

[@rayfayelinko]

不用挑蝦背的腸沙？