Bine Volčič: "Ne želim več delati v restavraciji." | Sladko-kisli svet

[@раб_Божији]

Sem gostinec že 28 let, vodim lastno restavracijo s 100% ribjo ponudbo, dnevno svežimi surovinami in sem se našel v vsaki vajini besedi. To je najboljši intervju oz. pogovor o našem poslanstvu ali načinu življenja. Ta intervju bi moral biti osebna izkaznica vsakega gostinca, ki svoje delo opravlja z ljubeznijo in dušo. Bravo!

[@bliss536]

Bine krasen človek si,kar se odraža tudi v tvojem kuhanju!Čestitke!

[@ursazidar2093]

Tole je blo pa res prijetno poslušat! Hvala za tole fanta! Bine je pa itak car zame že od kar vem zanjga🥰

[@matevzg]

Iskreno. Bravo Bine.

[@FreUzni]

Ha, šele sedajle slučajno našel tale podcast. Pohvalno in zelo dober razgovor. Komentar pa pišem iz povsem drugega razloga. Kulinarično sem nerazgledan, sam za silo(beri slabo) kuham, niti nimam neke želje raziskovat ta svet(no, letos prvič gledal MasterChef, a bolj psihološko ocenjeval tekmovalce, ko spremljal kuhanje), uglavnem, sem nekdo, ki ga z lahkoto pripeljete do tega, da se po obroku pobožam po trebuščku in hvaležen onemu, ki je skuhal.. A pred cca letom dni sem bil na obisku pri Repovževih(daleč nad mojim žepom, a se je vendarle zgodilo) in doživel mali čudež ali deja vu: razlage ob posameznih malih porcijah jedi so imele smisel in okuse v opisanem okvirju, !!!ob enem od grižljajev(oz. par grižljajev) male porcije pa me je spomin nehote ponesel v mladost, ko smo na doma na kmetih v hosti grabili listje, za malico pa je bila morda kaka kuhana prekajena klobasa, kako kuhano jajce,.... vonj vlažne gozdne podrasti, nekaj prekajenega, morda tudi hrenastega v ozadju, noro! Zadeva je bila celo tako opazna, da je dama(he, ki je častila ta obisk) vprašala, kaj sem se tako zamislil... Noro ! Še danes hvaležen za ta občutek, to vračanje v mladost, pa čeprav samo za par sekund! Hvala Repovževim (s katerim smo tudi predebatirali, da je poimenovanje "esihflajš" do Šentjanža, naprej proti našemu Šentrupertu pa že oljnata govedina) za ta moj kulinarični preblisk. Res HVALA, in to je (in naj bo) vaše poslanstvo, vrli kulinarični leaderji. LP

[@zdenkabas2311]

Eden boljših pogovorov. Bine car! Toliko modrosti nasutih, v zvezi s kulinariko in izven nje! Moder si, Bine!

[@stanislavlesjak]

Bravo Bine tvoje razmišljane je super iskrene čestitke Dajana

[@natasapodobnik4657]

Super debata, lep povzetek kaj je posel in gostinstvo. 👍

[@gostilna_repovz]

Hvala. Gremo dalje!

[@Deyan_B_Travels]

Izjemno zanimiv intervju! Bi pa komentiral te tako imenovane "domače gostilne"... so tiste, kjer se res potrudijo in skrbijo za kvaliteto svojih jedi, ...jih je pa preveč takih, kjer je človek hitro razočaran.. kjer tudi navadnega dunajca ne znajo pripravit tako kot je treba in ga žvečiš kot žvečilni gumi, zraven je priloga iz napol surove zelenjave(cetače res nebi rad imel aldente...) in pa suh mrzel pomfri. Marsikaj se najde po teh gostilnah, zato se je res dobro pozanimati v naprej kakšen odnos imajo do hrane.

[@gostilna_repovz]

Res je. Ta problematika domače slovenske gostilne je preveliko krat zlorabljena. Prevečkrat se v kategorijo "domača" gostilna uvrščajo tudi brezdušne prehranjevalnice in predelovalnice zamrznjenih živil slabe kvalitete. Imamo v planu da v prihodnje pripravimo podcast tudi na to temo.

[@gregorjudez6185]

Grega čestitke za sproščen pogovor. Sam tako naprej💪👍 Komaj čakam nadaljevanje...

[@gostilna_repovz]

Hvala, nadaljevanje lahko pričakujete nekje med 18. in 22. marcem.

[@MarcoBalleno]

Bravo G.Repovž za podcast. Dvakrat sem jedel v vaši restavraciji in tudi prenočil, bilo je res izjemno! Toplo priporočam vsem

[@gostilna_repovz]

Najlepša hvala, vedno dobrodošli!

[@tejaarlic9970]

Nekaj najboljšega kar sem pogledala v zadnjem času! Zelo dober pogovor!❤🎉😊

[@ljubicaavs5237]

Vse pohvale za gosta,pogovor zelo zanimiv veliko sreče v novem okolju❤❤❤❤

[@gostilna_repovz]

hvala!

[@urbansoban2669]

Fantastičen intervju. Bravo!

[@gostilna_repovz]

hvala!

[@slakol]

Prijetno presenečen 👍

[@Frenk709]

Top je vse samo gas naprej odlicen gost👍✌️⭐️ dobro je reku noben ne razmislja na dolgi rok vsi bi hiter kesh ne

[@gostilna_repovz]

Bine je res odličen sogovornik. Brez dlake na jeziku, brez zadržkov.

[@vlastamarkoja7001]

Bravo Grega in se veselimo novih gostov v podkastih!

[@gostilna_repovz]

Vlasta, hvala!!

[@krneki9319]

Najboljši intervju kar sem u lajfu gledau...oba zelo pristne in prijazne osebe!!!

[@gostilna_repovz]

Najlepša hvala!

[@AlenkaTrogrlič]

Vsa čast, da ste se podali v podcast! 🤗💪👽

[@gostilna_repovz]

Priznamo, da je kar velik izziv. Ki pa se ga seveda veselimo!

[@MarcoBalleno]

Bravo za predstavitev tudi temnejše plati kuharije

[@gostilna_repovz]

Hvala, to je naš iskren namen, da pokažemo tiste prikrite dele našega poklica. Temnejše, pa tudi svetlejše.

[@LarisSurvival]

Bravo fanta! Čakamo nove podcaste!

[@gostilna_repovz]

Hvala, pričakujete ga lahko nekje med 18. in 22. marcem.

[@blazcencic7184]

V celem podkastu 5 angleških besed, en redkih slovenskih podcastov kjer govorijo slovensko! Bravo!

[@gostilna_repovz]

Hvala, se trudimo, da ohranjamo naš jezik, če prav v gostilni ;)

[@HaMMy24100]

Hvala obema za to! Bine pridemo za vikend pogledat :)

[@Mare14lj]

Top pogovor, samo tako naprej

[@gostilna_repovz]

havla!

[@jernejjanezic6286]

Vrhunski pogovor.

[@gostilna_repovz]

hvala!

[@thinksmart5247]

dober, ampak res dober pogovor, kapo dol

[@gostilna_repovz]

Hvala!

[@mariamarn432]

Bine, škoda da te ne bomo videli to sezono, prinašal si vedrino in dobro voljo vedno znova in znova. Gostilno Repovž poznam. Bila je prijetno domača in za nas žep primerna. Tega ni več. Škoda za nas vse, kateri imamo plitev zep in katera nam je bila toliko let dostopna.

[@gostilna_repovz]

Marija pozdravljeni. tudi sami se večkrat zavemo, da smo s konceptom tudi za koga postali nedostopni. Pa vendar, če želimo ohranjati našo tradicijo, podpirati lokalne proizvajalce in zaposlovati lokalno prebivalstvo in s tem prosperirati in na dolgi rok vračati okolju, moramo nujno razvijati in nadgrajevati našo dejavnost.

[@romanhafnar5552]

Drže se Binko 💪💪🤠

[@primoziskra6394]

Oddaje o vodovodarjih so na sporedu po polnoči. 😊

[@matejaluzar692]

Ja ne more se to z vodovodom primerjati vodovodarja rabiš enkrat na par let hrano rabimo 5krat na dan. Govorim o cenah vem, da je težko delo, vem da je premalo cenjeno samo ni prav, da dobro hrano si bodo lahko privoščili le peščica. Navadni delavci pa počasi bo še pica za 5 člansko družino predraga. Za enkrat na mesec. Malo v razmislek. Vseeno pa zeloo spoštujem vse gostince.

[@gostilna_repovz]

Res je Mateja. Dobra in kakovostna hrana postaja predraga. Postaja praktično nedostopna za večino prebivalstva. Naše prepričanje je tako, da si gostilne in restavracije privoščimo raje redkeje, ter takrat kakovostnejše in bolj zdrave. Namesto 10 obiskov fast fooda, raje 1x dober in doživet obrok v gostilni, ki spoštuje lokalno pridelavo. Namesto uvoženega mesa vsak dan, raje kos dobrega in zdravega mesa od lokalnega kmeta 1x na teden. Idealnega sveta za vse si pa žal ne moremo več pričarati.

[@MirkoAjdovec]

Kaj če bi naredili debato z kakim gostinjcem ki zaposljuje recimo 100-150 ljudi. Osebno sem se naveličal teh samooklicanih zvezd, saj ne da niso, se jim pa APSOLUTNO , daje preveliko "podržko" !!! Mimogrede , koliko ima Bine zaposlenih? Koliko družinam daje kruj na Goričkem?

[@gostilna_repovz]

Mirko, v planu je, da v naš podcast povabimo različne profile ljudi, ki delujejo tako ali drugače povezano z gostinsko branžo. Tudi takšne, ki zaposlujejo več 100 ljudi. Je pa res, da lahko tudi mala podjetja zelo pozitivno vplivajo na okolje v katerem delujejo in posredno povečujejo dodano vrednost tudi širšemu krogu ljudi, pa če prav ne zaposlujeo 100-150 ljudi.

[@MarkoHren-f5q]

Odlično sta tole izpeljala. Morda bi lahko bil kakšen povzetek te oddaje tudi v rubriki 24 ur inšpektor, da bi splošna populacija ljudi, poskušala razumeti gostinstvo in ves vložen trud, ter da res ni vse tako samoumevno kot se zdi na prvi pogled.

[@gostilna_repovz]

Bomo delali v prihodnosti tudi na tem, da nas opazijo!

[@nejcar92]

👍👍👍

[@MarcoBalleno]

Vampi vsaka prva nedelja v mesecu! :)

[@gostilna_repovz]

Ko je naša stara mama, ki ima danes 91, let vodila gostilno, so bili vampi na sporedu vsako nedeljo zjutraj. Kasneje so postali stalnica za prvo nedeljo v mesecu. Tudi danes se še sem ter tja s tem ritualom poklonimo našim predhodnikom.

[@aljazjuntes]

Kaj lahko še mojega šefa povabite in sicer Jorga zupan

[@gostilna_repovz]

Hvala za nasvet. Jorg bi lahko res bil odličen gost!

[@aljazjuntes]

@@gostilna_repovz itak on je tala faca

[@vesnamr5838]

Zelo všečno.

[@ajdatiadorafisher1984]

Če bi večina ljudi imela večje plače, kot so minimalci v SI, bi tudi večkrat pri vas jedli in bi se denar obračal in bi več ljudi z veseljem plačali za vaše jedi. Drugače pa so delavci v gostinstvu sedaj precej dobro plačani na uro (12-20 e/h) in niso na minimalnih plačah, če prištejemo pa zraven še vse napitnine, ki znesejo tudi do 10.000 eur na leto, pa to ni več slabo plačana branža, seveda za garaško delo.

[@D3GamingTV]

Noben negovori pa o tem kako v vseh ''najboljših'' Restavracij, kjer so vsi plačani minimalno ostal delež pa na roko..

[@gostilna_repovz]

Prav imate. Premalo! Obljubimo, da v prihodnosti zagrizemo tudi v to temo!

[@IgorB88]

Dobra ideja, zvok edino porihtajte. Sedaj je neposlušljivo..

[@gostilna_repovz]

Hvala! Nekaj težav so nam povzročile tehnične nepredvidljivosti v prvih minutah podcasta. Začetniki pač! Delamo na tem, da bomo z vsakim naslednjim boljši!

[@dolenjka2072]

Kako lahko rečete, da je neposlušno?! Sama sem velik pecajzel glede zvoka, pa sem z veseljem poslušala.

[@IgorB88]

@@dolenjka2072 komentar ni bil mišljen kot slab, le kot kritika kaj lahko naslednjič izboljšajo. Zvok v prvih minutah je res zelo slab. To je samo moje mnenje, žal sem po nekaj minutah nehal poslušat ker je zvok res čisto mimo. Vidim pa sedaj, po komentarju avtorja podcasta da sem jim naredil majhno krivico, ker je kasneje zvok res super, bom sedaj poslušal pravzaprav cel podcast.

[@IgorB88]

@@gostilna_repovz pa res! Kasneje je zvok že super! Sicer pa, vsak začetek je težak, ste ga pa hitro uredili, pohvale. Drugače pa razen tega dober podcast. Subscribe, like in tudi kolegom ga bom predlagal.

Dobra oddaja ! Zvok prekinja .. popravite prosim ker je zanimiv podcast !!

[@markolindic1487]

Ne stvar ni v dobri kulinariki, Problem gostinstva je, da ima vsak, ki mora svoj denar nekam pretopit, svojo restavracijo. Od Rateč, do Ljubljane je nebroj zelo slabih restavracij. Velik sem pojedel v gostilni ali restavraciji, ampak od kovida naprej, je napredek restavracij samo cena. Cena je ratala noro visoka za žilav zrezek, ki ga pred kovidom nisem srečal. Gostinci, tisti pravi, vi morali delat na tem, da postane gostinstvo, gostinstvo in ne neka služba hčerke, ko pod milim nebom nima kaj početi. LP vsem skupaj.

[@gostilna_repovz]

Marko hvala, se kar strinjamo z vami.

[@majaraja9079]

Cena sestavinam je zelo zrasla, kako lahko pričakujete, da bodo gostinci obdržali cene pri svojih jedeh. Poglejte kako je drago v trgovinah... Strošek plač je tudi vsak mesec večji, vi pa pričakujete, da boste za 10 eur dobili nevem kakšno kvaliteto in postrežbo.

[@orkka1]

Pejt raje jarke kopat, če se ti ne da delat v gostilni. V gradbeništvu je ful zanimivo.

[@Dr.Sciatica]

👎

[@kly3p]

Vsak zase ve, cist lepo je povedal. Ne vem zakaj je treba negativo sirit med komentarji. 😁

[@sasapufek3190]

Ja sej zato pa mamo take lukne po cestah, k vsak misl da je blazno sposoben in podaja mnenja kaj nej kdo dela.

[@gostilna_repovz]

Vsak poklic ima dobre in slabe strani. Prav je, da o slabih govorimo, da bo nekoč bolje. Ni nam pa nerodno priznati, da večino časa ob našem delu tudi uživamo!