BISCOTTI DA INZUPPO "PRIMO PENSIERO" SENZA MATTARELLO, ricetta facile e veloce | Il Ricettario #75

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Ecco a voi i biscotti da inzuppo "primo pensiero", perfetti per la colazione e la merenda, e per quando abbiamo il desiderio di qualcosa di sfizioso e leggero!
Si preparano:
🌸 con pochi e semplici ingredienti;
🌸 senza spianatoia nè mattarello;
🌸 in una manciata di minuti;
🌸 si conservano (in un sacchetto a chiusura ermetica) morbidi e soffici per giorni;
🌸 in tre deliziose varianti: biscotti semplici, oppure farciti con la Nutella oppure ancora farciti con la marmellata.
TRUCCHETTI
- le uova biologiche devono essere a temperatura ambiente: solo così si monteranno alla perfezione, velocemente e senza fatica;
- per montare gli albumi e zucchero, a neve ferma, con successo e velocemente, assicuratevi che la ciotola e le fruste che userete per montarli siano pulite e ben sgrassate, in quanto piccole tracce di grasso (burro, olio o tracce di tuorlo), inibiscono la montata degli albumi;
- montate i tuorli e lo zucchero fino a che saranno chiari e spumosi;
- questo composto di uova e zucchero, così spumoso e leggero, che aiuterà i biscotti a lievitare e li renderà ancora più soffici e morbidi, deve essere lavorato con delicatezza.
Incorporate farina, amido e lievito solo dopo averlo setacciato e un pochino per volta, unendoli con movimenti decisi ma delicati, dal basso verso l'alto;
- sporcate i quattro angoli della teglia con pochissimo impasto, che servirà da "collante" per la cartaforno, che resterà adesa alla teglia agevolandovi moltissimo quando formerete i biscotti con la sacca da pasticcere.
⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇
(per 12 biscotti)
3 uova bio temperatura ambiente
80gr zucchero per gli albumi
80gr zucchero per i tuorli
5ml un cucchiaino estratto di vaniglia
230gr farina 00
20gr amido di mais (maizena)
un cucchiaino lievito per dolci
un cucchiaio di Nutella per ogni biscotto + granella di nocciole per guarnire
un cucchiaio di marmellata per ogni biscotto + mandorle a lamelle per guarnire
granella di zucchero per guarnire i biscotti senza farcitura
zucchero a velo
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Stefania 🌈👩‍🍳💛