طبخة ريزوتو بالفطر والروبيان المشوي | مطبخ عارف الحرمي | Grilled Shrimp and Mushroom Risotto

طبخة ريزوتو بالفطر والروبيان المشوي | عارف الحرمي | Grilled Shrimp and Mushroom Risotto
إليك وصفة لتحضير الريزوتو:
المكونات:
7 أكواب من مرق الدجاج (يفضل أن يكون محلي الصنع)
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بصل كبير، مفروم ناعماً
2 فصوص ثوم، مفرومة
2 أوراق غار
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
2 أكواب من أرز أربوريو
3/4 كوب من جبن البارميزان المبشور حديثاً
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق
التعليمات:
تسخين المرق في قدر متوسط، سخن مرق الدجاج على نار متوسطة منخفضة. حافظ على دفئه أثناء تحضير الريزوتو.
تشويح المكونات العطرية: في قدر متوسط آخر، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم واطبخ حتى يلين (حوالي 3-4 دقائق). أضف أوراق الغار و3 ملاعق كبيرة من الزبدة، مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
تحميص الأرز: أضف أرز أربوريو إلى القدر وحمصه، مع التحريك من حين لآخر، حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح (حوالي 3-4 دقائق).
إضافة المرق تدريجياً: ابدأ بإضافة المرق الدافئ مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك بلطف وترك الأرز يمتص السائل قبل إضافة المزيد. استمر في هذه العملية حتى يصبح الأرز طرياً وله قوام كريمي (حوالي 17-19 دقيقة).
إنهاء الريزوتو: أزل أوراق الغار. أضف الزبدة المتبقية (2 ملاعق كبيرة) وجبن البارميزان. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت تفضل الريزوتو أكثر سائلة، أضف المزيد من المرق حتى تصل إلى القوام المطلوب.
نصائح:
القوام: يجب أن يكون الريزوتو المطبوخ بشكل صحيح كريميًا وخفيفًا قليلاً، وليس سائلاً أو صلبًا.
التنوعات: يمكنك إضافة الجمبري المطبوخ أو الدجاج المشوي أو الفطر المقلي في الخطوة الأخيرة لجعلها وجبة كاملة.
Grilled Shrimp and Mushroom Risotto
Cooking risotto is a rewarding process that results in a creamy, delicious dish. Here's a basic recipe to get you started:
Ingredients:
7 cups chicken stock (preferably homemade)
2 tablespoons olive oil
1 large shallot, finely chopped
2 cloves garlic, minced
2 bay leaves
5 tablespoons unsalted butter
2 cups Arborio rice
3/4 cup freshly grated Parmesan cheese
Salt and freshly ground black pepper to taste
Instructions:
Warm the Stock: In a medium saucepan, warm the chicken stock over medium-low heat. Keep it warm while you prepare the risotto.
Sauté Aromatics: In another medium saucepan, heat the olive oil over medium heat. Add the shallot and garlic, cooking until softened (about 3-4 minutes). Add the bay leaves and 3 tablespoons of butter, stirring until the butter melts.
Toast the Rice: Add the Arborio rice to the pan and toast it, stirring occasionally, until it smells nutty and starts to turn light golden brown (about 3-4 minutes).
Add Stock Gradually: Begin adding the warm stock one ladle at a time, stirring gently and allowing the rice to absorb the liquid before adding more. Continue this process until the rice is al dente and has a creamy consistency (about 17-19 minutes).
Finish the Risotto: Remove the bay leaves. Stir in the remaining 2 tablespoons of butter and the Parmesan cheese. Season with salt and pepper to taste. If you prefer a saucier risotto, add a bit more stock until you reach the desired consistency.
Tips:
Consistency: A properly cooked risotto should be creamy and slightly loose, not runny or stiff.
Variations: You can add cooked shrimp, grilled chicken, or sautéed mushrooms during the last step to make it a complete meal.