Blaff de Poisson

Voici la recette d'un plat bien connu de tous les Antillais, le Blaff de poisson !
Une recette simplissime qui est bien la preuve que bon et beau peuvent rimer avec simple et rapide !
de la couleur, de la saveur des épices et une bonne marinade et le tour est joué !
acheter les épices :
ileauxepices.com
CODE DE REDUCTION : ataaable10
Ingrédients:
600 gr de poisson frais
pour la marinade:
de l'eau
1 jus de citron
1 cuillère à café de sel
1 piment antillais
3 gousses d'ail
pour le court bouillon
2 oignons cives
2 gousses d'ail
1/2 citron pour le jus
1 feuille de laurier
1 piment antillais
1/2 oignon rouge
persil
1/2 cuillère à café de poudre de bois d'inde
pour le court bouillon
ensuite émincer la cives et l'oignons
piquer le piment sur les quatre face avec la pointe du couteau
casser l'ail
ciseler le persil
mettre le poisson dans un récipient,
avec l'ail écrasé, le jus de citron, le piment antillais finement ciselé
ajouter de l'eau au 2/3 du poisson et une cuillère à café de sel fin
mariner 20 mn au frigo
au bout de 10 mn de marinade, retourner le poisson.
dans une sauteuse faire bouillir 80 cl d'eau avec toute la garniture aromatique
monter à ébullition, ajouter le poisson dans le court bouillon
filter la marinade et jeter le liquide, ajouter le reste dans le court bouillon
ajouter le bois d'inde,
cuire 2 à 3 minutes
couper le feu,
ajouter un jus de citron et servir sur du riz créole avec une sauce chien à la tomate.
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Phil

[@boughabisous]

J'adore ta cuisine, elle est simple et profonde à la fois! C'est bien la première fois que je souris en regardant une recette! let's cook!

[@Bpvzo]

Ça a l'air délicieux, je vais pêcher le sandre et le brochet ce week end, je vais essayer votre recette avec un de ces poisson avec un bon risotto et une poêlé de légume

[@thereseroy-camille850]

Je vous écris de la Martinique pays du blaff effectivement. Votre recette est réinventée car chez nous il n'y a pas de sauce chien pour le vrai blaff qui est servi soit avec un riz blanc ou tout simplement des légumes pays. La sauce chien est plutôt réservée pour toutes sortes de grillades. Chapeau pour la recette en elle même

[@lydiel7912]

Je vis en Guadeloupe et dans la marinade on utilise un piment végétarien un piment qui ne pique pas mais qui donne du goût... Ici on dit cive aussi :) Pour le blaff on rajoute aussi du concentré de tomate 😉

[@christopheclaude2611]

Faut pas confondre Blaff et court-bouillon et la recette du chef est fidèle à la tradition !

[@TheZigZag74]

Pwalala ça je vais tester direct.

[@KayC972]

Coucou merci pour cette revisite... pour le piment laisser infuser sans le percer..

[@ataaable]

ENGLISH & ESPAÑOL 600 gr of fresh fish for the marinade: some water 1 lemon juice 1 teaspoon of salt 1 West Indian pepper 3 cloves of garlic for the court bouillon 2 spring onions 2 cloves garlic 1/2 lemon for the juice 1 bay leaf 1 West Indian pepper 1/2 red onion parsley 1/2 teaspoon of Indian wood powder for the court bouillon then mince the chives and onions prick the pepper on all four sides with the tip of the knife break the garlic chop the parsley put the fish in a container, with crushed garlic, lemon juice, finely chopped West Indian pepper add water to 2/3 of the fish and a teaspoon of fine salt marinate 20 mins in the fridge after 10 minutes of marinade, turn the fish. in a frying pan boil 80 cl of water with all the aromatic garnish bring to a boil, add the fish to the court bouillon filter the marinade and discard the liquid, add the rest to the broth add the Indian wood, cook 2 to 3 minutes cut the fire, add lemon juice and serve over creole rice with dog tomato sauce. ESPAÑOL 600 gr de pescado fresco para la marinada: agua 1 jugo de limón 1 cucharadita de sal 1 pimienta de las Indias Occidentales 3 dientes de ajo para el caldo de la corte 2 cebolletas 2 dientes de ajo 1/2 limón para el jugo 1 hoja de laurel 1 pimienta de las Indias Occidentales 1/2 cebolla roja perejil 1/2 cucharadita de polvo de madera india para el caldo de la corte luego picar las cebolletas y cebollas pinchar el pimiento por los cuatro lados con la punta del cuchillo romper el ajo picar el perejil pon el pescado en un recipiente, con ajo machacado, jugo de limón, pimienta de las Indias Occidentales finamente picada agregue agua a 2/3 del pescado y una cucharadita de sal fina marinar 20 minutos en la nevera Después de 10 minutos de adobo, voltee el pescado. en una sartén hervir 80 cl de agua con toda la guarnición aromática llevar a ebullición, agregar el pescado al caldo de la corte filtrar la marinada y desechar el líquido, agregar el resto al caldo agrega la madera india, cocina de 2 a 3 minutos corta el fuego agregue jugo de limón y sirva sobre arroz criollo con salsa perros de tomate.

[@streetmaxi93]

très bonne video merci

[@user-dn8ed2wt7c]

Cool ta vidéo tu m’invites ❤️😂😂

[@basmamahe9949]

sacré nom de sauce mdr en tt cas un.grand merci est cque tu las deja prepare la tarte avec la patate douce stp

[@ataaable]

pas encore avec la patate douce mais why not:)

[@basmamahe9949]

@@ataaable c une drogue phil lol

[@amelilaqua3429]

le bois d' inde n'a rien a voir avec le poivre de la jamaique