Bí quyết quản lý nhân viên của quán ăn nhỏ

Xin chào các bạn! Một trong những yếu tố để kinh doanh quán ăn nhỏ thành công mà không phải ai cũng biết đó là quản lý nhân viên. Nhiều chủ quán ăn nhỏ chỉ chú trọng đến việc thuê nhân viên giá rẻ, tiết kiệm chi phí hết mức, tìm cách đổi trách nhiệm và phạt nên đầu nhân viên….. Đừng làm như vậy không phải lúc nào tiết kiệm tiền cũng là yếu tố quan trọng nhất đâu
Vậy làm thế nào để họ phát huy khả năng, làm việc hết mình từ đó tăng doanh thu cho cửa hàng? Video này Blog Khởi Nghiệp sẽ chỉ cho bạn một cách cụ thể về 3 cách quản lý quán ăn nhỏ hiệu quả.
1. Quản lý bằng kỷ luật
Như đã thấy, ở các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu, việc đưa ra các quy định chung, các nguyên tắc cụ thể là điều hết sức hợp lý đặc biệt là các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu lớn có lượng khách đông. Từ đó, khách hàng sẽ cảm nhận cũng như hài lòng về sự chuyên nghiệp, nhiệt tình và nguyên tắc của quán. Điều này cần phải được xây dựng một cách hợp lý.
Quản lý nhân viên bằng kỷ luật cũng rất hiệu quả với các mô hình quán ăn nhỏ bằng cách đưa ra các quy định về giờ đi mở cửa, đóng cửa quy định về giờ đến làm, giờ về, chế độ ăn ngủ nghỉ rõ ràng giúp cho cả nhân viên và chủ quán đều dễ dàng thực hiện và sắp xếp công việc của mình tốt hơn
Bằng cách quy định về quy cách ăn mặc , quần áo tóc tai cho nhân viên, phân công rõ ràng về trách nhiệm của từng nhân viên trong từng công việc cụ thể của quán từ dọn vệ sinh, older đến tính tiền …. Giúp cho công việc của quán ăn nhỏ hoạt động một cách trơn chu mà lại dễ quản lý
Quy định về các quy cách khi làm việc với khách hàng , chào khách hàng như nào, older ra sao, tính tiền như thế nào, cách xử lý thái độ khi có tranh chấp hoặc xung đột với khách ….. sẽ giúp quán tạo được ấn tượng chuyên nghiệp và nhiệt tình trong lòng khách hàng .
Có thưởng có phạt đưa ra các quy định thì cần có cách xử phạt hợp lý nhằm khuyến khích nhân viên thực hiện tốt các quy định của quán .
Quản lý không chỉ là dùng mệnh lệnh, quản lý còn cần rất nhiều các yếu tố quan trọng khác.
2. Quản lý theo tình cảm
-Nhiều chủ quán ăn nhỏ áp dụng cách làm này khiến nhân viên cảm thấy tôn trọng hơn và không trở nên ác cảm hay sợ hãi mà vẫn nghiêm túc trong công việc. Vì quán ăn nhỏ thường quy mô trên dưới 10 nhân viên nên việc xây dựng được tình cảm giữa các nhân viên với nhau, giữa nhân viên với quản lý với chủ cũng là một trong những động lực để nhân viên đoàn kết hoàn thành tốt công việc và quyết định việc họ có gắn bó với quán lâu dài không .Việc giữ chân được nhân viên làm càng lâu dài thì càng tốt cho quán vì để tìm kiếm và đào tạo nhân viên mới vừa mất thời gian vừa tốn kém chi phí và thời gian của bạn thậm chí ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ của quán rất nhiều .
-Cách quản lý nhà hàng, quán ăn, quán nhậu theo tình cảm, người quản lý phải thường xuyên trao đổi, trò chuyện nắm bắt được tâm tư, hoàn cảnh của từng nhân viên. Đây là kỹ năng cần thiết và quan trọng đối với một người quản lý giỏi.
-Hơn nữa, để xử lý hay phạt một nhân viên nào, người quản lý cũng cần xác thực, tìm hiểu nhiều yếu tố như: lần vi phạm này là lần thứ bao nhiêu; thái độ của nhân viên đó khi phạm lỗi như thế nào; lý do vì sao nhân viên đó phạm lỗi, là do vô tình hay cố ý; …
3. Khuyến khích nhân viên phát huy khả năng
-Khuyến khích nhân viên để họ phát huy khả năng, làm việc hết mình là cách làm giúp việc kinh doanh của nhà hàng, quán ăn, quán nhậu hay quán cafe kinh doanh thành công.
-Một điều chắc chắn rằng, mỗi một nhân viên đều sẽ cảm thấy mình là một thành phần đặc biệt trong quán là việc áp dụng cách quản lý nhà hàng, quán ăn, quán nhậu hiệu quả này.
Theo đó, người quản lý quán ăn nhỏ đòi hỏi cần phải giúp nhân viên nắm vững được những tầm nhìn cùng những mục tiêu của nhà hàng và sự đóng góp của nhân viên đối với thành quả chung, hãy khuyến khích họ ngày càng nỗ lực hơn tạo được thiện cảm và giúp bạn sẽ luôn bên cạnh họ. Đối với mỗi nhân viên, việc được khen được coi như một động lực giúp họ càng cố gắng hơn nhiều trong công việc.
Chốt hạ: Mỗi phương pháp quản lý nhân sự đều có ưu và nhược điểm khác nhau. Người quản lý giỏi là biết cách "quản lý theo phương pháp nào phù hợp cho từng thời điểm". Vì vậy, nghề quản lý vừa là bộ môn khoa học vừa là bộ môn nghệ thuật là ở điều đó.
#quanlynhanvienquanannho #kinhdoanhquanannho #blogkhoinghiep
------------------
Blog Khởi Nghiệp là kênh chuyên tổng hợp và chia sẻ những kinh nghiệm kinh doanh cho người mới. Bạn muốn khởi nghiệp bằng một dự án mới mẻ nào đó, hãy theo dõi Blog Khởi Nghiệp vì biết đâu, bạn sẽ tìm được chìa khoá cho cánh cửa mới của mình. Những kinh nghiệm kiếm tiền, bí quyết kinh doanh, xây dựng thương hiệu được Blog Khởi Nghiệp tổng hợp được nhiều nguồn uy tín, hãy cùng chia sẻ để khởi nghiệp thành công nhé.
Theo dõi những video mới của Blog Khởi Nghiệp tại:
Website :blogkhoinghiep...
KZbin: / @blogkhoinghiep