Boşnak Böreği (Zelanik) Boşnak Böreklerinin Şahı

MALZEMELER
İç Harcı İçin
½ kg ıspanak (küçük doğranmış)
2 adet yumurta
½ çay bardağı zeytinyağı
200-250 gr tereyağı
250 gr kaymak
250 gr beyaz peynir
1 adet ince doğranmış kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru İçin
9 su bardağı un
9 su bardağı su
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
TARİFİ
İç harcı için; ıspanakları küçük küçük doğrayıp bol su da yıkayalım. Suyunu süzdürüp geniş bir kaba alalım. İnce doğranmış kuru soğana karabiber, tuz ve pul biber katıp elimiz ile ovuşturduktan sonra ıspanağın içine katalım. Yumurtaları çatal ile çırpıp içine ilave edelim.
Kaymaktan 1 yemek kaşı ayırıp geride kalanını ve beyaz peyniri ıspanağa ekleyelim. 1 yemek kaşığı tereyağı ve ½ çay bardağı zeytinyağın yarısını ve tuzu ilave edip elimiz ile bütün malzemeler birbirine geçinceye kadar yoğuralım.
Hamuru için yumurtaları çırpma kabına alıp üzerine tuz ilave ederek çırpalım. Ununu ekleyip yavaş yavaş suyunu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edelim. (Hamurumuz pürüzsüz boza kıvamında bir kıvam olmalıdır).
Büyük boy dikdörtgen borcamı tereyağı ile yağlayalım. Tepsinin tabanını ince bir tabaka halinde kaplayacak şekilde hazırladığımız hamurdan kepçe yardımı ile alıp yayalım. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika hafif üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. (Böreğimiz birkaç defa fırına konacağı için altının fazla kızarıp kurumaması gerekiyor. Bunun için altına boş bir tepsi koyalım).
Taban hamuru pişerken boza kıvamındaki hamurdan ayrı bir kaba 3-4 kepçe alalım. Biraz su ilave ederek kıvamını açalım. (krep hamuru kıvamında olması yeterli gelecektir).
Üzeri hafif kızardığında hamuru fırından çıkartalım. Üzerine tereyağı sürelim. Krep hamuru kıvamına getirdiğimiz hamurdan tepsideki hamurun üzerini kaplayacak şekilde koyalım. Tekrar fırına verip üzeri tekrar hafif kızarıncaya kadar pişirelim. (Fırına göre pişme süresi değişebilir).
İkinci katıda kızardıktan sonra fırından alıp üzerine tekrar tereyağı sürelim. Hazırladığımız iç harcının hepsini üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde koyalım.
Ayırdığımız kaymağı üzerine ara ara olacak şekilde koyalım. Zeytinyağını üzerine gezdirelim. Krep hamuruna getirdiğimiz hamurdan kepçe yardımı ile iç harcının üzerine koyalım. Fırına verip tekrar üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp tekrar tereyağı sürelim. Tabanına koyduğumuz boza kıvamlı hamurdan üzerini kaplayacak şekilde ince bir tabaka koyalım. Son kez fırına verip üzeri güzelce kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkınca üzerine tereyağı sürüp üzerini örterek 12-20 dakika dinlendirelim. Ilık halde dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet Olsun.
Not: Böreğin un ölçüsü fazla gelmektedir. Artan hamuru kıvamını ayarlayıp krep yaparak değerlendirebilirsiniz. Ya da un ve su ölçüsünü üçte bir oranında düşürebilirsiniz.

[@Oracle_Vision]

Nefis oldu ellerinize sağlık

[@myfoodworldTR]

Ellerinize sağlık çok güzel bir paylaşım olmuş.Teşekkür ederim kendi adıma.Afiyet olsun size.

[@hurimetekmutfakta]

çok lezzetli oldu gercekten ellerinize sağlik

[@gelinkaynanamutfag9398]

Bencede Boşnak böreğinin şahı. Harika olmuş

[@SelmannMutfag]

Nefis bir tarif oldu elini saglik

[@aysumutfakta]

Eline sağlık çok güzel olmuş

[@Hunggapgiay929]

Hmmm yemede seyret şekerim

[@MutfagmdakiTadlar]

Teşekkür ederim tatlım

Ellerine saglik super oldu☺️😍👏

[@ELTiLERiNMUTFAGi]

Ellerine sağlık canım

[@ozlemtek2427]

boşnak böreğini çok duydum ama hiç yapmak nasip olmadı hem sizin anlatımınız cok kolay olmus hemen deneyeceğim ellerinize sağlık

[@busebilir9667]

Orjinali böyle değil ama bu da çok güzel ve basit olan bi yöntemli

[@sibellekolayvenefistarifler]

Çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık 👌

[@MutfagmdakiTadlar]

Teşekkür ederim canım

[@fahriyebedir6557]

Eline saglik

[@Fatoscoskun1]

Başarı sizinle birlikte olsun

[@bilgenin_yasami2505]

Super olmuş bizde buna sini baskısı derler👌🏻

[@MutfagmdakiTadlar]

Teşekkür ederim canım

[@burcuskitchen9409]

ellerinize aglik mükemmel olmus

[@sadiyegulek3478]

Boşnaklar böyle zelanik yapmıyor canım siz alt tabanını kat kat yapıp bizim masenicaya benziyor bir kere ne çok kalın nede ince döküp pişiriyoruz içini de biraz pişirip sonra üst katinıda aynı şekilde ne çok kalın nede ince pişiriyorum üst yufkayı da açıp ekmekle yiyoruz sizinde ellerinize sağlık

[@DilekToksoy]

BU BÖREK DEĞİŞİK GELDİ BANA, DENİCEM

[@kiymetkocdag6533]

Bu yaptığımız obaruşa sebzeli,zelenak mısır unundan ve farklı yapılıyor

[@kubracaydavul7945]

Oh mis gibi ellerine saglik canim❤ (kahvekokankadin)

[@MutfagmdakiTadlar]

Çok teşekkür ederim canım

[@emineatak2401]

Merhaba hamura su yerine süt koysak nasıl olur Ispanağım var yarın denemek istiyorum 🌷

[@MutfagmdakiTadlar]

Su ile denemedim orijinali bu şekilde yanı olması gereken onun için bozmadan yapmanızı öneririm 💐💐💐

[@emineatak2401]

Peki teşekkür ederim🌺

[@mihribanozcan1386]

Izlerken bana sıkıntı bastı

[@feridearslan5407]

Hem tereyag hem kaymak ...bolda yumurta iyi olmamasi ne mumkun...egenin calkamasi ,misir unlu guzel..boyle aşamalı gormemistim

[@MutfagmdakiTadlar]

💐💐💐💐