Boeuf mijoté à la vietnamienne - Bo Kho - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! Voici une petite recette super rapide, 10 minutes max, de nouilles udon sautées au boeuf.
● Liste des ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 700 g de boeuf bourguignon (ou paleron)
- Un bâton de cannelle
- 3 anis étoilées
- 3 branches de citronnelle
- 2 branches de ngo gaï
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon
- Une grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 5 branches de basilic Thaï
- Une cuillère à café de graines de rocou
- 4 tranches de gingembre de 3 mm d'épaisseur
- 35 cl d'eau de coco
- 70 cl de bouillon de boeuf
- 2 carottes
- Une cuillère à café de poudre 5 épices
- Une cuillère à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de sauce poisson
● Déroulement de la recette :
1- Émincer finement 1/4 d'oignon et ciseler le reste (que l'on réserve avec l'ail haché), couper grossièrement le ngo gaï et le réserver avec l'oignon finement émincé. Couper la carotte en petits tronçons. Pour la citronnelle couper en fines rondelles une branche puis la hacher au couteau, réserver dans un saladier, écraser les autres branches puis les couper en bâtonnets. Couper la viande en cubes de 2 cm sur 2.
2- Ajouter au saladier qui contient la citronnelle une cuillère à soupe d'ail haché, une cuillère à soupe d'oignon ciselé, le sucre, les 5 épices, 2 cuillères à soupe de sauce poisson et la viande. Bien mélanger l'ensemble et laisser mariner 30 minutes.
3- Préparer l'huile de rocou : dans une poêle à feu doux mettre 4 cuillères à soupe d'huile, ajouter une cuillère à café de graines de rocou et les torréfier doucement 3 à 4 minutes environ puis filtrer.
4- Dans une sauteuse ou un faitout à feu moyen, verser une cuillère à soupe d'huile, faire revenir une minute l'ail, l'oignon, l'anis étoilé, la cannelle, le gingembre et les bâtonnets de citronnelle, ajouter la viande, faire revenir 5 minutes, ajouter ensuite le bouillon, l'eau de coco, l'huile rocou, le concentré de tomates, le reste de sauce poisson et du poivre. Bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 1H. Ajouter ensuite les morceaux de carotte et prolonger la cuisson de 30 minutes. Après la cuisson, retirer les éléments aromatiques et réajuster l'assaisonnement si nécessaire.
5- Dresser, parsemer d'oignon émincé, de ngo gaï et de feuilles de basilic.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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[@gunterchaffaugean3230]

Tu n'as même pas idée comme je suis le roi de la cuisine asiatique grâce à toi ... .. mais j'avoue que le poulet à l'ail.... Et d'ailleurs je vais essayer le porc à l ail que je vais essayer, bientôt que dans une de tes dernières vidéos. ... Reste un best-seller... Simple efficace mais que très peu de gens connaissent finalement... Merci encore au top enfant.né dans le 13 .. qui a grandi dans le 13.... Qui a cette passion pour la cuisine donc asiatique.... Et que tu me fais partager avec simplicité ....👍

[@alexterieur3394]

Ce qui est pratique c'est que pour chaque explication tu fais les gestes pour la communauté des sourds et muets

[@jeanmazerin8370]

Étant déjà fan de bœuf bourguignon je ne peux que valider cette version vietnamienne 😋

[@AdieuRaison]

Le meilleur des deux mondes.

[@TheTclyon69]

J’aime bo kho cette recette 😁

[@lerizjaune]

😊😊😊

[@vincentvince196729]

Bonjour à vous et merci, je sens que je ne vais pas tarder à essayer vos recettes, elles ont vraiment l'air terribles !!!

[@Champa_Flemi]

Le résultat final est magnifique.

[@Lahuppia_Noire]

Merci Chef, Hâte de tester cette recette. Le mélange d'épices doit être surprenant en bouche. A la semaine prochaine.

[@guillaumelecole1412]

Toujours plaisant, on a acheté ton livre de recette et c'est vraiment sympa de savoir comment sont fait les plats qu'on adore tous. Un grand merci à toi.

[@lerizjaune]

Merci à vous 😊

[@letraneric]

Je viens de faire la recette et c était vraiment une tuerie !! Ca me rappelle le gout de mon enfance. Merci le riz jaune !

[@marcleclercq1768]

Ca fait klk années ke je vs suis , vous et Morgane et étant passionné de cuisine asiatique j ai progressé et suis devenu très bon car vos recettes sont tres détaillées :) merci pour vos partages

[@marcellehure3940]

Sambaydi et merci pour vos recettes succulentes

[@n-fk]

Que cela semble bon !!! J'avais l'impression de sentir les effluves du plat 😉😊. Merci pour toutes ces bonnes recettes 😘 !!!

[@katia6613]

Merci thaï pour cette délicieuse recette qui donne vraiment faim miam miam 😋😋 j'adore

[@francktima3473]

Aaah ! la fameuse cocotte en fonte et son bourguignon revisité ! Merci Thaï de (ré)concilier la France et le Vietnam avec cette recette qui s'inscrit dans ta volonté de faire germer cette vision humaniste d'une gastronomie asiatique adaptée au goût occidental. Les colonisations existent depuis que la terre est ronde et aucun peuple n'en est exempt, tu le sais. Mais le cuisinier en fait le lien et obtient la paix ;-D

[@thestrombolithe]

Oh m'y god ça donne faim merci pour les recettes .

[@aydingultekin1]

Bœuf bourguignon à la vietnamienne. Quelle délicieuse recette ! Ça me met l'eau à la bouche

[@ronron7389]

Ça a l'air tellement bon ce ragoût ! Je remercie mon fils d'amour qui m'a offert ton livre pour la fete des mères. Il est génial comme toutes tes vidéos !

[@Baal93Ash]

Vazy laaaaa ça a l'air trop booooon!!!! Merci beaucoup pour la recette ! Jvais la tester pour sur !

[@lemonopoli]

Merci cette recette a l'air délicieuse !

[@souprenathalie9781]

super recette merci chef

[@reginederrien4692]

Bonjour Tai Merci pour cette délicieuse recette.

[@zhordrissi6719]

Je suis contente de tombé sur votre chaîne, j'aime bien vos vidéos et la manière dont vous faite la cuisine bravo 👍

[@chantalsosson]

Holala que ça à l'air délicieux merci

[@martinelion3133]

Dès qu'il fera moins chaud, je testerai cette recette qui a l'air vraiment savoureuse. Merci Thaï et bon week-end :)

[@pequeuxdarleux1480]

Pourquoi, tu t'interdis de manger chaud en été ?

[@fredericdomino9727]

ça c'est de la revisite de plat !!!! j'adopte.!

[@michelvispress-lay2510]

Merci ça donne faim

[@tinab9561]

Cette recette a l'air terrible ! Cependant je la garde en réserve pour la faire au mois de novembre ! Merci

[@philippedebiache]

merci merci merci 🤩

[@pequeuxdarleux1480]

Le souci avec la viande marinée : est que méme essorée elle reste humide, et il est impossible de la caraméliser afin d'obtenir le fameux "effet Maillard" qui donne le gout. Néanmoins cette recette reste super.

[@aeris-mo]

Comment ça semble super bon

[@odilevisinand5999]

Merci pour la recette ❤

[@22trognon]

Holala !!! Ça doit être excellent ce plat. Je salivais en vous regardant tremper votre morceau de pain dans la sauce... Je vais attendre qu'il fasse un peu moins chaud et je fais ce plat. Je pense que je mettrai des pâtes fraîches avec. Merci beaucoup pour vos délicieuses recettes. A bientôt.

[@marie-josemusgarnachecreui3010]

J aime beaucoup toutes vos recette hélas au fin fond de ma campagne je ne trouve pas les produits asiatiques. Mais je me régale en vous regardant. Dans une vie antérieure je devais certainement venir d un pays asiatiques car j aime énormément les vêtements ainsi que la cuisine merci pour votre partage vous avez une voix bien sympathique. Mes amitiés. À très bientôt pour une nouvelle recette.

[@janieb1439]

@marie José oui moi j'ai le même problème que toi! On peut avoir recours quand même aux sites internet. Mais pour les produits frais effectivement ça se complique. On pourrait peut-être en cultiver. Par exemple trouver des graines de basilic thaï, ou bien de cette fameuse épice verte, ou même de la citronnelle pourquoi pas? Et aussi le pak choï que j'adore et qui est très difficile à trouver par ici

[@marie-josemusgarnachecreui3010]

@@janieb1439 merci de votre commentaire vous pouvez voir pour les graines à la ferme de Sainte Marthe en Anjou il font beaucoup de choses par contre les sites internet où il faut payer par paypal je ne fait pas car j 'ai eu mon compte piraté bon courage

[@janieb1439]

@@marie-josemusgarnachecreui3010 Ha mince, piratée ? Mais rassurez moi, pas avec paypal quand même ? Si ?

[@marie-josemusgarnachecreui3010]

@@janieb1439 je ne sais pas trop comment ils ont fait.

[@janieb1439]

@@marie-josemusgarnachecreui3010 Mais c'etait un paiement en ligne, ou vraiment PayPal.? Parce que j'utilise toujours PayPal me pensant en sécurité.

[@emmanuelle1931]

régale!!! merci, Morgane, pour ce régale facile à réaliser!!!

[@wignall6206]

Ici ce n'est pas Morgane mais Thaî. Merci pour cette recette chef mais avec un peu moins de piments 😊

[@brigittecrisante5099]

Hummm un plat plein de saveurs 👍🏿 je ne mange pas de bœuf... mais c'est une belle recette 😉 À bientôt bon week-end 🤗

[@danm3713]

Bonjour, recette réalisée hier soir. Je suis passé pour un chef cuistot, merci! Je reviendrai

[@valb3884]

ça à l'air trop bon, merci (mince, et dire que je reviens tout juste de mes courses chez mon épiciers asiatiques favori ^^ ), je vais devoir y retourner la semaine prochaine ;p

[@laudealix4601]

Ca donne envie de manger

[@wignall6206]

L'air tellement bon toutes vos recettes. J'étais bonne cuisinière et malheureusement je ne peux plus reproduire ne pouvant plus cuisiner moi-même et je me fais souffrir de regarder vos vidéos 😢😢

[@lerizjaune]

😔

[@Noname7523]

Ça à l'air délicieux... mais avec cette canicule, une recette froide aurait été bienvenue 😋😋

[@lerizjaune]

c'est noté

[@auredud461]

A noter qu'au Vietnam c'est un plat qui est principalement dégusté le matin. Et c'est trop bon !

[@galli8399]

Bonjour, j'ai tendance a utiliser de la joue de boeuf pour le bourguignon ça marche ici aussi? merci. (super livre au passage)

[@lerizjaune]

Oui sans problème et merci pour l'achat du livre

[@MARIEGALANTA]

Miam miam

[@tahirifatima9925]

Merci 🤗 der l almagne

[@janieb1439]

Hahaha, tu n'y es pas allé un peu fort sur le piment ? Tu as l'air de t'etrangler un peu vers la fin. 🥵En tout cas qu'est ce que ça fait envie !! Merci. Reste à trouver les ingredients.. l'herbe spéciale en particulier..

[@geflabete2]

C'est triste il y a pas de cébette dans cette recette. Ca fait bizarre mais ça a l'air trop bon

[@lerizjaune]

C'est ce que je me suis dit...😉

[@myriamm8427]

J'ai bien envie de tester cette recette au Cookeo

[@lerizjaune]

oui c'est possible ;)

[@myriamm8427]

Recette réalisée aujourd'hui au Cookeo, j'ai de ce fait ajusté le temps de cuisson. La viande était fondante. C'est une explosion de saveurs en bouche. Merci pour cette recette.

[@danielebensamoun5673]

Bonjour Thai je suis toujours fidele au poste pour tes recettes que je fais souvent comment faire si je n ai pas de Rocou?? par quoi puis je remplacer?? merci de ta reponse et bon week end

[@lerizjaune]

Bonjour, pour l'huile de rocou on peut à défaut s'en passer

[@danielebensamoun5673]

@@lerizjaune MERCI POUR REPONSE BELLE JOURNEE

[@janieb1439]

Danièle, il a dit aussi qu'on pouvait sans doute en trouver dans les magasins bios...

[@danielebensamoun5673]

@@janieb1439 MERCI TROP BIEN

[@janieb1439]

@@danielebensamoun5673 😍avec plaisir..

[@catherineboucher2491]

Je n ai jamais trouvé de graines de rocou dans mon épicerie asiatique ☹️

[@lerizjaune]

Je pense que l'on peut en trouver dans des magasins bio

[@josephthinault1798]

Où peut-on trouver les quantités de ce merveilleux plat ? Merci

[@lerizjaune]

Les quantités se trouvent dans la description sous la vidéo "plus" ;)

[@ShinobiMC2124]

Hey mais ru l'a acheté ou ton t-shirt ??

[@lerizjaune]

Chez Celio 👌

[@ronanverhulst6854]

j'arrive...... (et je suis un traitre de bourgignon)

[@ericw6770]

Bonjour par quoi remplacer l huile de roucou j arive pa a en trouver

[@lerizjaune]

Les graines de roucou peuvent se trouver facilement dans des magasins BIO et vraiment dans le pire des cas on pourra s'en passer 👍

[@ericw6770]

OK merci g mi du paprika

[@user-sx3jg8du9l]

Bonjour, par quoi peut on remplacer la cannelle ? je déteste ça...

[@lerizjaune]

On peut s'en passer 👍

[@user-sx3jg8du9l]

Ok, merci à vous !!@@lerizjaune

[@christiansavy9052]

Ou trouve ton les quantités ?

[@lerizjaune]

Sous la vidéo 👍

[@underwood4322]

Si on a pas de sauce poisson on remplace par quoi J'aime pas la sauce poisson

[@lerizjaune]

remplacer par le sel...

[@fayet85]

Ha ça me plaira surement plus que le boeuf bourguignon français. ( je n'aime pas du tout les plats à base de vin)

[@cyril7418]

Bonjour Tai merci 🙏 pour cette généreuse recette miam 😋