Борщова війна з Росією. Чий борщ?

[@weronikastrizh7822]

Дякую дорогенькі - отож - НАМ ЧУЖОГО НЕ ТРЕБА, АЛЕ Й СВОГО НЕ ВІДДАМО ! Борщ -наш !

[@ВолковаЮлия-ь7л]

Название «борщ», или по-польски «barszcz» - это общее обозначение для нескольких супов на основе закваски. Это блюдо является частью славянской культуры с незапамятных времен. В Польше оно до сих пор остается таким же популярным, как и четырнадцать веков назад. Борщ в Польше ели всегда, но не всегда делали его со свеклой. Изначально его готовили из борщевика, который по-польски тоже называется «barszcz». Суп был, вероятно, назван в честь этого растения. Согласно оригинальному рецепту, борщевик нужно было заквасить, как капусту. В результате он приобретал приятный терпкий вкус, напоминающий современный борщ. В XVII веке поляки все еще ели борщ из борщевика - в кулинарной книге для аристократии того времени приводится рецепт борща с маком и миндалем. С течением времени смысл названия менялся: сегодня в Польше словом «barszcz» называют весь спектр кислых супов. Самые популярные из них - красный борщ, белый борщ и украинский борщ, который поляки, как правило, считают частью собственного кулинарного наследия, несмотря на «импортное» название. culture. pl/ru/work/101-fakt-o-polskoy-kuhne-borshch

[@ninagalan8375]

чистити буряк у білій сорочці і не запацькатись - це суперздібність

[@istorychna_pravda]

Педантичність в усьому :)

[@vasylynyn_youtube]

Тиждень тому приготувала борщ і за столом почали говорити про його походження. Пошукали статті в інтернеті, але вони і близько не були такими живими і смачними, як ваш випуск. Дуже дякую! Дуже цікавий випуск! П.С. дуже сподобалась фраза "Борщ, як і Крим, український"

[@klon_ua]

100% беззаперечно!

[@KirkChernishkov]

Давайте подякуємо нашим мамам за смачний борщ вдома :)

[@ОленаСкуратівська-ц9ъ]

Дякую, стіки нового про нашу, не побоюся цього слова, кулінарну святиню. Класний випуск

[@ЕвгенийФедорец-ф4е]

Пане Вахтанг !!!!! Респект !!!!! Здоровья Вашій родині !!!!!! Дякую !

[@MrYuriiV]

Це - шедеврально! З величезним захопленням слідкував за вашими діалогами. Вірю: влада наркомана не наробить нашій країні біди настільки, наскільки передбачає мій внутрішній голос. Ви - найкращі!!!

[@istorychna_pravda]

дякуємо

[@NastiaKorolyk]

Аж борщу захотілося 🤤

[@klon_ua]

28:47 ця пані господиня просто бомбезна!!! ♥

[@ГКоваль]

Дуже цікаво та інформативно, а ж захотілося спробувати борщ з порічок.

[@andriysavka6115]

Гарне відео про українську культуру👍

[@ПравдаРудича]

Дякую, Вахтанже та пане Лильо, за чудовий випуск "Історичної правди". Борщ - український. І доказів того - мільйони! Реально мільйони! Скільки українських родин, стільки й доказів того, що борщ є українською стравою. Моя бабуся Тетяна Ониськівна Рудич-Батієвська з села Городище Полтавської області Чорнухинського району (Сковорода Григорій саме з Чорнух), звісно, мала власний рецепт і спосіб приготування борщу. З курятиною, свининою і німецькою картоплею "Адрета". Адрета була розсипчастою та наваристою. Смачного всім від нашого українського борщу.

[@hannadovbysh3725]

Чудовий випуск, цікавий, інформативний, лайтовий 🤍. Дякую!)

[@МиколаСічневий]

Борщ завжди був, є і буде завжди наш!

[@kostyantynpogorelko2495]

Цікаве відео, якісна картинка. Борщ та біла сорочка - це дуже сильно та сміливо 😀

[@АндрійСтрийко]

дуже гарно, приємно слухати і пізнавати частину історії через кухню

[@Illia1907]

Дуже цікаво, дякуємо!

[@istorychna_pravda]

і вам дякуємо за підтримку українського проєкту

[@olenapavlova]

це прекрасно, просто, доступно і надпатріотично, пані Стефа просто суперкласна, як, власне і всі учасники, дякую за це відео.

[@neslyhnyanui_sadivnuk]

Супер випуск. Багато цікавої та неймовірної інформації

[@DzvinkaShved]

Дякую за цей випуск) Тепер я хочу їсти!))

[@samvydav]

смачного!

[@goymano]

Моя 90-річна бабуся каже: "як борщу не поїм, ходжу голодна". Не можу не погодитися. Борщ - наша питомо українська страва. Він є поживним і багатим на смак. Наш 7-річний син відмовляється їсти супи, йому тільки борщ давайте. Історична правда, дякую за пізнавальну передачу.

[@oksanazaiets24]

Моя найулюбленіша страва 😋

[@yuliyapolovynchak4270]

Дякую! Було цікаво. А Пані Стефу я ще на сцені в супермаркеті "вичислила". До речі, колись у відгуках про якийсь львівський ресторан прочитала "їм бограч сама Пані Стефа "ставила" :)

[@catcat5956]

Моя бабця готувала борщ сушеної риби не тарані а рибу сушили в печі це Чернігівська область,

[@olele36]

Остер?

[@АнгелинаВелкова]

В Черниговской области ещё с грушей готовят и с черносливом. Такого не пробовали?

[@Jgdytvc7547]

Вот это да! Какая же разнообразная рецептура борща у нас!

[@DmytroRakov]

Після випуску так захотілося нашого борщу!🇺🇦😊

[@sapalex5792]

Дякую! Подивився з задоволенням!!

[@АндрійСтрийко]

Величезна вподобайка!

[@РостиславДзюба-ч9л]

Бомбезний і цікавий випуск!

[@istorychna_pravda]

дякуємо!

[@ОленкаВірт]

Легко , весело, інтелектуально! Ваша програма - насолода для душі)

[@user-greent20008]

Дуже атмосферно! Дякую!

[@konstantinperepelycia4602]

Дякую авторам за прекрасні теми для передач!!!

[@ratyslav100]

Гарна робота!

[@nataliiayaroshenko1749]

Дякуюууууу! Улюблена передача з улюбленим Вахтангом і з улюбленим паном Ігорем. Ви геніальні!

[@silenceduringthepages4187]

Дякую за цікаве відео. Мене дуже цікавила ця тема і проблема.

[@Олександрукр-е7ъ]

Дякую за відео, дуже пізнавально

[@petrivskasvitlana5607]

У моєї мами в селі (рогатинський район) борщ варили на буряковому квасі без порічок і помідорів, закисляли квасом і сметаною. І ще буряковим квасом мили волосся.

[@alyona_ya]

Розкажіть, будь ласка, як той буряковий квас роблять)

[@petrivskasvitlana5607]

@@alyona_ya , буряки порізані дольками заливають кипяченою водою, додають цукор і чорний хліб. Я цього квасу ніколи не робила, тому пропорцій не знаю. Треба гугла спитатись 😉

[@alyona_ya]

@@petrivskasvitlana5607 дуже дякую! Ще питаннячко - а коли квас додають? Коли вже борщ готовий чи навіть на ньому замість води варять?

[@petrivskasvitlana5607]

@@alyona_ya разом з буряками

[@petrivskasvitlana5607]

@@alyona_ya замість води не можна буде кислюче

[@bogdan8443]

Круто, дякую за відео

[@carte-noire]

ЛАЙК!

[@Николай-е6б]

У Панаса Мирного в книзі "Повія" є згадування про борщ та продукти які використовували для нього у селянській бідній сім'ї.

[@natalya8203]

Дякую! Як завжди дуже цікаво😇

[@МаксимРубан-г4р]

Супер!!!

[@dianazolotarewa3676]

московіти привласнили собі нашу історію і гемблюють єю в різни сторони, то чому б не привласнити і наші страви, казки також привласнили

[@klon_ua]

Не привласнили, а вкрали! То є різні речі! В них відсутнє навіть етимологічне розуміння, що вареники - варені, а пироги - печені. Тому їхні вареники то "пірогі", з чого я регочу аж до сліз!

[@olgapetushynska1205]

Я читала, що Діма Борисов, також багато прикладає зусиль, щоб відстояти національні страви. Треба об'єднувати зусилля!

[@eduardkomarnickiy]

Дуже цікавий випуск, показує наскільки Україна різна і разом з тим єдина. А ще ж є так звані зелені варіанти борщу, із квасцем чи навіть кропивою.

[@trymooo]

хех, було цікаво)

[@megawebstudio5743]

На росії не можуть, щоб щось не вкрасти. Борщ - це українська страва.

[@juliadivelbiss5041]

хороший випуск і інформативний, але сумно стало - аргументи слабенькі і враження ніби у нас ще не намагалися знайти докази в архівах. в той же час російський шеф Мухін на Нетфліксі розказує на весь світ, що борщ російський і я впевнена, вони там перекопали все, що можна і не можна. щоб просувати борщ, треба просувати всю українську кухню, кулінарну школу, шеф-кухарів і тд. у нас на всю країну немає жодного Мішелін-ресторану, мені здається. звичайно, зараз це не на часі, але все одно сумно ((

[@yevheniibielousov8984]

Повністю згоден, теж склалося враження про обмеженість фактажу.

[@seedsandroots5452]

всі аргументи не влізлися. докладніше ось тут seedsandroots.net/lekcziya-bread-borshch-and-beyond-chastyna-2/

[@seedsandroots5452]

@@yevheniibielousov8984 детальніше читайте в мене на сайті seedsandroots.net/lekcziya-bread-borshch-and-beyond-chastyna-2/

[@tashao1343]

ми однозначно програли в інфовійні

[@ukrainietis57]

"Рюсскє боршт" - це як "монгольська піцца" )))

[@klon_ua]

В московитів все таке.

[@МиколаВаскул]

Бомбезно😎🇺🇦😎 дивитись ваші відео завжди цікаво,так тримати🇺🇦🇺🇦🇺🇦

[@HaliaLev]

Уклінно прошу англійські субтитри.

[@rusanovska-art]

мені здається, що Вам треба було поговорити зі спеціалістами борщу і з центральної України. Олена Щербань із Опішні проводить декілька років підряд фестиваль українського борща. Вона не просто куховарка, а історик і дослідник, тому з нею також цікава була б історія.

[@SilverArmory]

Дякую за цікавий контент ! Перша сцена в магазині Два Кроки на Личаківській) Практично кожен день там затоварююсь)

[@samvydav]

саме там.

[@Lubov_Medvedeva]

+++ дякую.

[@Natalochka_]

Дякую, дуже цікаво і пізнавально От, як на мене, не вистачало на столі житнього хліба з салом))) Підписалася

[@zenekkwiatkowskiukrainskah1695]

W Polsce i na Ukrainie jest takie danie jak barszcz. A tak naprawdę są to dwa zupełnie inne dania. Ukraiński barszcz który jadłem różni się od polskiego i inaczej smakuje. W Polsce istnieje barszcz "biały" czyli żur na kiełbasie i mięsie, podawany z jajkiem, barszcz "czerwony", podawany na Wigilię Bożego Narodzenia i jest on z uszkami z mięsem. Barszcz ukraiński to naprawdę coś innego jest syty i tłusty oparty na burakach, marchewce papryce oraz tłustym przerośniętym mięsie. Taki jadłem, będąc na Wołyniu.

[@yuwolfuswithout-any-bosssh2420]

Na Ukrainie wiele-wiele wszystkich wariantow barszczow. Mysle, ze tych wszystkich za cale zycie niemozliwie poznac...

[@Knagynya]

На «на», а в Україні!)

[@antoninavaletova7644]

@@Knagynya не учи мамку борщ варить )))

[@Knagynya]

@@antoninavaletova7644 не рохкай, московит!

[@antoninavaletova7644]

@@Knagynya нихт андэстэнд, мадам )))

[@euro2012ua]

русскій краде все...шоб потім інший русскій захищав злодія.... тож щі хай полощать. Борщ український.

[@galynayevstafyeva2166]

BORSHT NASH 💙💛

[@miraskilska3004]

На прикарпатських весіллях і зараз дають борщ в горнятках і пампушки з часником на закуску

[@АлескандрЯстержембский]

Після перегляду, захотілося, холодного борщу із кількою у томаті, від мого покійного дідуся, який був дитиною у часи голодомору.

[@olenanizalova1062]

Про порічки - це просто бомба. І хочі пані Маріанна не дала рецепту, наступного року, як будуть свої порічки знов, експериментуватиму!

[@АнгелинаВелкова]

Рашен борщ - щи.

[@Volynyanka]

У них ніякого борщу не може бути, бо для цього треба буряк, а не "свеклую".

[@ihorfinko2615]

У рашки є «щі», хто це коштував, розуміє відомий вислів - «Тато, а що таке щі? - То сину водичка, якою помили кострюлю після борщу.»

[@tashao1343]

Ж:D

[@_FireHeart]

@Історична правда , 17:49 *стосовно горілки... Цей алкогольний напій історично мав лише 20% алкоголю,* замість 40, як наприклад у польській водці.

[@antonmironov2130]

Борщ - це наше все😊🙌

[@antoninavaletova7644]

Бедные...

[@ЛідіяДригант]

Колись ще в підлітковому віці прочитала й закарбувалося в пам'яті назавжди - про "здоровий борщ" від Євгена Гребінки. ---------------- Полковник очень любил здоровый борщ с рыбою. Для нас, привыкших к легким кушаньям французской кухни, здоровый борщ покажется мифом, как Гостомысл, или голова медузы древних; многие не поверят существованию здорового борща; но и теперь еще есть старики, которые помнят это кушанье, бывшее лакомством, утехою отчаянных гуляк-гастрономов, хваставших своею железною натурой. Этот борщ начал приготовлять Гадюка для полдника, тут же, в спальне полковника. Он взял живого коропа (карпа) и без помощи ножа, собственными ногтями очистил его и снял шелуху, к неописанному удовольствию полковника, который, глядя на эту операцию, несколько раз повторял: "Славно, Гадюка! Как волк управляется! Добрые ногти! Так его! По-походному..." Очистив коропа, Гадюка положил его в медную нелуженную кастрюлю, влил туда бутылку крепкого уксуса, прибавил горсть крупного перцу, соли, несколько луковиц и накрыл кастрюлю плотно крышкою, потом принес канфорку, изделие хитрого немца Герцика, зажег спирт и поставил на него кастрюлю. Пока это снадобье шипело, кипело и варилось на столе перед глазами полковника, Гадюка стал молча у двери. - Чудесный будет борщ! - сказал полковник, обоняя по временам пар, вылетавший тонкою струёй из-под крышки. - Лучшего сварить не сумеем. - И не нужно!.. Довольно ли там соли? - А тебе, пане, хочется соленого после утренней попойки? - Что за попойка! Так, злость прогнал стаканом-другим-третьим; проклятый сотник, не могу вспомнить!.. Дай мне стакан настойки. Вздумал у меня отнимать добро!.. - Господи твоя воля! Что за времена стали! Прежде сотники кланялись добром полковникам, как и следует по начальству... - Не ты бы говорил, не я бы слушал... Пришел и кланяется, принес турецкий пистолет - ну, это хорошо, почему мне не принести хороший пистолет? Я взял пистолет и говорю с сотником, как с человеком: "Спасибо, что помнишь службу; мы тебя не забудем и пожалуем; достань и другой, коли случится, под пару этому". А он еще ниже кланяется, да и заговорил со мною как с евреем. "Ваша, говорит, земля вошла в мою клином, так я пришел просить: продайте мне этот клин". Слышишь, Гадюка? - Слышу, пане!.. - Я вижу, что сотник кругом дурень, взял его за воротник, вывел на крепостной вал и спрашиваю: "А где солнце всходит?" - "Там", - отвечал сотник. "А заходит?" - "Вон там", - сказал он. "Так знай же, пане сотник, что и всходит и заходит солнце на земле полковника, на моей земле то есть, понимаешь? А ты, поганое насекомое, посягаешь на мою славу, хочешь оттягать у меня землю? Хлопцы, нагаек!.." Пришли хлопцы с нагайками; сотник видит, что не шутки, - повалился в ноги: "Я, говорит, и свою землю отдам, помилуйте..." Мне стало жалко дурня; я плюнул на него и пошел домой, да всилу запил злость. Такой дурень!.. - Дурень, пане! Правду люди говорят: дураков не пашут, не сеют, сами родятся. - Сами!.. А что борщ? ... - Готов. - Фу! Какая штука! Во рту огнем палит, - говорил полковник, пробуя ложкой из кастрюли борщ, - казацкая пища. В горле будто веником метет; здоровый борщ!.. Я думаю, лошадь не съест этого борщу? - Я думаю, лопнет. - Именно лопнет! Один человек здоровеет от него, оттого он человек, всему начальник. - И человек не всякий. Доброму казаку, лыцарю (рыцарю) оно здорово, а немец умрет. - Не возьмет его нечистая! Разве поздоровеет. - Нет, не выдержит, пропадет немец. - Докажу, что не пропадет. Позови сюда Герцика. Посмотрим, пропадет или нет. - Послушай,- говорил полковник Иван входившему Герцику, - у нас за спором дело: я ем свой любимый борщ и говорю, что он очень здоров, а Гадюка уверяет, будто для меня только здоров, а ты, например, пропадешь, коли его покушаешь. Бери ложку, ешь. Посмотрим, кто прав. Герцик проглотил несколько капель борщу, и лицо его судорожно искривилось, слезы градом пробежали по лицу. - Что же ты не ешь? - спросил полковник. - Бьюсь об заклад, с третьей ложки он отдаст богу душу, - хладнокровно заметил Гадюка. - Я не могу; это не человечье кушанье, - сказал Герцик. - Что ж я, собака, что ли?.. - От этого и собака околеет. - Так я хуже собаки? - Боже меня сохрани думать подобное! Это кушанье рыцарское, геройское, такое важное - а я что за важный человек... Я просто дрянь... - Не твое дело рассуждать; ешь коли велят! - говорил полковник, схватив левою рукой за шею Герцика, а правою поднося ему ко рту ложку здорового борщу. - Не могу, вельможный пане! Умру! - Это я и хочу знать - умрешь ты или нет. Ешь!

[@romanmaschak5052]

9:43 A щавлевий борщ ? і чи є якісь спільнокоренні слова (крім рослини борщівник) ?

[@ludag2286]

Цікаво! І смачно:)

[@fight4ukraine777]

я роблю борщ як тато заповідав, де має готуватися борщ пару годин на малому вогні, а ще краще якщо постоїть день-два. А бабцья до квасності додавала сирватку після готовання сиру і це була проста бімба!

[@ДмитрийЧ-з3я]

Поляки не всегда признают "субъектность украинской кухни" взять к примеру вареники (польск. "пірогі"). Пироги, поляки считают блюдом польской кухни, однако еще не так давно, они у них назывались не просто "пірогі", а "руські пірогі" (не русские а именно "руські" т.е. украинские )

[@freddykyiv]

Слава Україні!

[@Mirek1111]

Борщ НАШ, а у них те, що називається гидким словм ЩИ !

[@Valdemarus_I]

У словнику поліських говірок наводиться висловлювання жителів Полісся, що неважливо з чого приготований борщ, аби він був кислий. Моя мама пам'ятає що бабуся використовувала квас з буряка, а я пам'ятаю як уже в моє дитинство бабуся використовувала кислий морс з помідорів.

[@ТомО-о5ъ]

Одне слово!Український борщ!

[@ГретыйТумблер-ф2н]

Не забудьте, что мазанки из глины - это ваше, а так же мыться раз в пол года в ставке как вы привыкли.

[@KhrystynaBilobrova]

💯

[@olenapavlova]

Ще згадала один доказ того, що борщ наш - лінгвістичний, в Україні існує безліч приказок, пісень, примовок та топонімів і прізвищ, пов'язаних з борщем, а у Росії лише декілька, та й то запозичених. А народ говорить лише те, про те, що цінує. Лінгвістични доказ також важливий, як на мене у суперечці про "чий борщ"

[@mariia_m]

Дякую, аж борщу захотілося. Ну і вітаю всіх з тим, що ЮНЕСКО визнало борщ нашою спадщиною

[@nataliamusic12]

А де ви взяли порічки у вересні?

[@samvydav]

на ринку купили.

[@adfghbnn]

В Чехії часто в ресторанах пишусь рускій борщ 😏

[@julb2217]

💛💙

[@saqwerUA]

Було б непогано перекласти принаймні субтитри на англійську та якщо можилво на більшість іноземних мов

[@istorychna_pravda]

дякуємо за пораду!

[@pavloromanenko8370]

аж борщу захотілося =)

[@great_filter]

чи потрібно забирати корінчки від порічок?

[@bogdankotsai3628]

👍

[@tashao1343]

а як не привласнити, якщо мені з туреччини написали що Київ перша столиця россії(людина 7 років провчилась в Одесі, питання по яким книгам там вчать) самі винні що змінили Русь на Україну, тепер всі думають зовсім не те що було, пояснити англомовному різницю нереально

[@kahina937]

В моїй сім'ї завжди готували борщ з порічками. А коли не було, то додавали кисло-солодке яблуко або сливу- угорку.

[@CyrilUKR]

Борщ - це універсальна їжа.

[@ЮліяГончар-г5ц]

як можна досліджувати і популяризувати борщ і не дати рецепт хоч коротесенько, пані Стефанія мабуть не впевнена в собі, якщо не захотіла поділитися, бо кожен варить по своєму і повторити його не можливо. Дуже шкода, що вона не розповіла детальніше.

[@_FireHeart]

Так, мене також трохи здивував цей момент...

[@ar1ven]

Підпишіться на Пані Стефу, вона постійно викладає рецепти. Навіть сайт є цьому присвячений. В даному контексті це не кулінарна програма щоби викладати рецепти

[@seedsandroots5452]

panistefa.com/pisnyj-borshh-z-porichkamy/ Це не була кулінарна програма, щоб давати рецепт ) для цього є сайт

[@nicklemesh7065]

Наші сусіди, румуни, називають борщем страу на основі пшеничної закваски. Так як згадують на початку передачі про Давньоруський рецепт. Кажуть подібний на польський журек, але я ні того ні того не їв.

[@samvydav]

журек люблю, але це точно не борщ ;)

[@mrPzero]

Цікава розповідь! В чому тільки секретний рецепт Борща?

[@atenon_31]

Взагалі "маринарка" то є китель або френч - варіант піджаку офіцерів флоту, котра вже потім перейшло на всі піджаки

[@198506alexandra]

Сподіваюсь що борщ таки нарешті запатентують!!!

[@ГаляКовтун-п4з]

Моя баба варила борщ з кислим молоком і пояснювала це тим, шо сім'ї були великі, м'яса було мало і для об'ємності і шоб всім вистачило хазяйки вдавались до всіляких видозмін. Черкащина, Звенигородський район

[@max_urban_biker]

🤔🔱🇺🇦💙💛👍

[@ПравдаРудича]

Дякую, Вахтанже! kzbin.info/www/bejne/iZaqhn99p8uHask

[@bogdanamoskalec1924]

Чула, що поляки теж називають борщ і вареники своєю історичною стравою.

[@samvydav]

польський барщик співзвучний, але це взагалі інша страва. а вареники - пєрогі рускі. тож, наші)

[@glebglebov4678]

Оце так! Слухаєш, слухаєш, віриш, а потім БАЦ! - і повна маячня. Хто Вам сказав, що поляки признають борщ, як страву українську??? Ви хоча б поляків спитали ))) Страва називається: український борщ. До речі, нічого спільного з борщем, який готують в Україні та в Вашій програмі. Так само, як пєрогі (вареники) руські - це вареник з сиром та картоплею. Інші з м'ясом, з сиром, з грибами. А коли картопля і сир, то руські. Сподіваюсь, автори не вважають, що українці вважають Капусту брендом бельгійськім через те, що є брюссельська капуста?))

[@ГретыйТумблер-ф2н]

Не забудьте, что мазанки из глины - это ваше, а так же мыться раз в пол года в ставке как вы привыкли.

[@ukrainianredneck9301]

@@ГретыйТумблер-ф2н ідіот

[@mariia_m]

Вперше почула, що в борщ можна додавати крупу)

[@umar_babur]

Вахтанг, біла сорочка і борщ -речі не сумісні.

[@ІгорДемчук-щ5р]

+

[@irynanechypor3383]

"Борщ "наш, а в росії "Свекольник"